徐子萌选择牛上脑（牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前，因为靠近脑部，故称“上脑”），均匀地切成半个巴掌大小的薄块，采用最自然简约的烹饪手法炭烤。
第158章 可妥当
徐子萌选择牛肉最上乘的部位牛上脑，切薄块炭烤。
厉害的炭烤牛肉，是按零点几秒来计算，甚至于零点一秒的误差，就会导致油脂溢出后，滴在炭火上形成烟熏而影响牛肉的味道。
徐子萌的性格与天赋，让她能够如此敏感，如此精准与细致。
牛肉薄块烤至三成熟便上桌。
这时候，蔡悦的助手刚好打点完杂事过来，闻到香味，肚子就不由自主地“咕咕”叫了起来。
安之荔以手掩口，不让自己笑得太明显。
蔡悦不悦地瞥了助手一眼，没出息，跟我那么久了，好东西吃得还不够吗？
可当他看到那些盘中的牛肉之时，忍不住暗暗赞了一声，好肉啊！
只见一块块牛肉有如大理石一般，脂肪沉积到肌肉纤维之间，有明显的规则的纹路，好像雪花牛肉，但又有些差别，密度、形态和质感更为均匀。
这牛肉烤出来居然很好地保持了原形、原来的纹路及颜色。
这说明肉质真的超群，同时也说明烤肉的人火候拿捏妙入毫巅。
蔡悦也不客气，直接用筷子夹了一块放进嘴里，嚼了几下，脸色一变，再嚼几下，很快咽下肚去。
徐子萌躲在厨房里很紧张，尽管洛尘没有多做介绍，但她自己是久仰蔡悦老先生大名的，她有关注蔡老的微博，并且蔡老的每一本书她都会买来收藏，可以说，她就是蔡老的脑-残-粉。为偶像做料理，是她这辈子想都不敢想的。
安之荔比她更紧张，因为安刚认了徐做妹妹，蔡老突然袭击，谁都毫无准备，而蔡老的评价，又对真心做料理的子萌妹妹至关重要。
她忍不住问道：“蔡老，您觉得怎么样？”
蔡悦没有立刻答复，而是比划了一个“请”的手势，说：“来，你们也吃。”
助手最了解蔡老的性格，知道他这不是客气，是真的叫你吃。
于是就拿起筷子，夹一块吃下，当即面色一变，“咦”了一声，又夹一块吃下，差点儿把舌头给一起吞了，大呼：“好吃，好吃！”
蔡悦沉声道：“跟我那么久了，吃了好东西难道就只会用‘好吃’两个字来形容吗？”
助手惭愧，试着表述道：“肉质极棒，脂肪和肌肉比率完美，香而不腻，入口即化，很赞！请问洛总，这是日和国的和牛吗？”
蔡悦摇头：“不，这肉质虽然很像和牛，但却还是有区别的。这肉里，有一股淡淡的药草味儿。”
洛尘大为佩服，好灵敏的味觉。
助手奇道：“药草味儿，我怎么没有吃出来？”
蔡悦说：“药草味儿很淡，微苦回甘，正好祛除了牛肉的膻味儿，可以说，从味道上，还胜过和牛一筹。”
洛尘点头道：“蔡老果然厉害。这牛是我们农庄自己饲养的，就养在山脚下的基地里，喝山泉水，吃的是调配了中草药的牧草以及一些果蔬，有专业的设备进行按摩、洗浴，只不过，可能饲养的时间还不太够，如果再养上一段时间，肉质还会更好些。”
蔡悦也是点头：“那我过段时间再来一回。”
安之荔眼前一亮，这算是一种肯定了吧。
助手则很确定，蔡老对这里牛肉非常欣赏，如果回头他能在微博上随便发表一两句，那么这家店乃至整个农庄必火无疑。
洛尘推了推摆在桌上的一个不起眼的小碟，里面盛着一滩黑乎乎的东西。
他说：“蔡老尝尝这个，是我们的徐师傅亲手做的，蘸牛肉吃，应该不错。”
蔡悦看了小碟一眼，随即露出欣喜的表情，夹起一块牛肉，正反面都蘸上一些，放入嘴里，一吃，表情呆滞了几秒，随即，又蘸着多吃了两块。
在准备吃第四块的时候，蔡悦看看大家，有些不舍地放下筷子，轻咳一声，说：“你们也吃。”
牛肉蘸着黑色的酱吃，滋味又有不同，很是奇特。
安之荔问：“这是什么酱？”
洛尘笑着反问：“你没有吃出来么？”
助手用筷子指着小碟子说：“这难道是……那个那个……那个什么来着？”
蔡悦缓缓说出了答案：“黑松露酱。”
助手一拍手道：“对对，黑松露酱，好香！”
安之荔蓦然想起黑松露冲茶，和自己糊里糊涂就让洛尘给睡了的那一夜，俏脸儿不由得微微泛红。
蔡悦由衷地赞叹道：“牛肉柔润、鲜嫩，唇齿，唇齿合闭的瞬间，汁液四溢，满口的香浓，炭烤的淡淡焦香，风味十足，配上黑松露酱，有一种来自森林的气息，极为精彩！”
顿了顿，他又说：“能有这么好的味道，首先，是小洛你养的牛好，比得上日和国的和牛。同时，师傅的烤肉手艺也好，火候拿捏得毫秒不差，黑松露酱调制得很棒，与这炭烤牛肉，堪称绝配。”
助手大为吃惊，要知道，到了蔡老这个层次美食家，吃过的美食数不胜数，能令他如此赞誉的已经不多，上一次，是在一年前了，那是一位世界名厨。
安之荔非常激动，她为徐子萌感到高兴。
洛尘自然也很高兴。
只听蔡悦说：“能否把师傅请来，我想向她当面表示感谢。”
安之荔道：“我去叫她。”
刚要起身，就听隔间外面传来对话声。
“姑娘，把你刚才上给其他桌的烤肉牛也给我们上一份。”一个男人说道。
“抱歉客人，那种牛肉是需要预约的，今天的分量已售罄，您可以改天预约之后再来，或者选择其他……”徐子萌说。
“什么意思，你是觉得我们付不起账吗？你们这店还会不会开了，啊？”男子的声调就高了几分，似乎极其不满。
“实在不好意思，那种牛肉属于新菜，还在尝试阶段，尚未正式推出，客人您下次来，应该就能吃上了……”徐子萌连忙解释，却是说得有些语无伦次了。
她只擅长和食材打交道，并不擅长和人打交道。
“那种牛肉？哪种牛肉这么稀奇？”那人不依不饶，“我看啊，你们的店可不干净，刚才我朋友就在蛋糕里吃出了几根头发，忍着没说。你们用的肉恐怕也是‘僵尸肉’吧，所以一会儿说卖完了，一会儿又说在试新菜，就是不敢让人点，对不对？”
“不，不是的……”徐子萌急道。
“我们是市卫生局的！把所有的厨子、服务员，包括门迎，都给我叫出来，健康证都拿出来，我要一个一个查！”突然另有一个人大声呵斥道。
“我是主厨，我们店人不多，但健康证、卫生证绝对齐全。卫生健康方面，都是我亲自把关，您说糕点里面有头发，那是不可能的……”徐子萌说。
“怎么，你还觉得我们是在冤枉你？少废话，赶紧站好检查！你们这些开店的，心有多黑，我们清楚得很！一块蛋糕居然卖五十六元，想钱想疯了吧？”这人显然和刚才那人是一伙的，声音很大，聒噪得令人胃口全无。
徐子萌急得满头大汗，眼下店里有客人坐了十来个，还有蔡悦老先生，都等着吃东西呢，这俩人明明也是吃东西的，怎么却摇身一变，成了卫生局的工作人员，非要检查健康证，这不是故意捣乱吗，厨师服务员都出来接受检查，这东西还做不做了啊？
自称市卫生局的俩人一个高，一个略矮些。
矮个儿冷笑说：“人都在这儿了是吧？那咱们就开始查，一项一项地查！”
说着，走到一个帮厨面前，目光只是在健康证上扫了一眼，便厉声喝道：“你这指甲是怎么回事，几个月没剪了？看看，里面全是泥，你是做菜呢，还是下药呢？”
“还有你！”大手一划，他就指向第二个人，“刚才就一直听你在咳嗽，怎么回事，知不知道肺炎会传染？你健康证是买的吧？”
那服务员吓得脸都白了：“我……我没咳啊……”
人家根本没理他，直接又到了第三个人的面前。
徐子萌急得快要哭了，她已经看到店里的客人都变了脸色，屁股也都似坐不住了：“领导，有话好好说，有话好好说……”
那人喝道：“还有什么好说的？你们这些黑心无良的商人，眼里只有钱，为了钱，你们什么都做得出来……”
这时，洛尘悄无声息地走到那人身后，手指快速地在他的身上戳了一下。
那人几乎什么感觉也没有。
洛尘转到他身前，他才吓了一跳。
洛道：“我叫洛尘，是这里农庄的老板，有什么问题，就跟我说吧。”
那人张口，嗯嗯啊啊了半天，却是一个字也没有说出来。
他又吃惊又着急，眼睛圆瞪、满脸通红，连汗都下来了。
洛尘看向高个儿：“他没有问题，你呢？”
他问完矮个儿问高个儿，脸上都是笑眯眯的，貌似人畜无害。
高个儿也张了半天嘴，却什么也说不出来。
这时，两个人脸上都露出了惊恐的表情。
什么情况，自己是着魔了吗？
“你们刚才说你们是昆城市卫生局的对吗？”蔡悦从隔间里走了出来，慢悠悠地说，“我给云州省卫生厅的许副厅长打了电话，让他派人过来，先验一验你们的证件，可别是混吃混喝的骗子。我以前来过云州多次，许副厅长和我是老朋友了，他啊，也是个吃货。洛总，你觉得，我这么做，可妥当？”
第159章 踢到铁板
“……洛总，你觉得，我这么做，可妥当？”蔡悦问。
洛尘没想到蔡老居然会帮忙，他本来琢磨着怎么废了这两个人。
点头说：“蔡老，稳”
蔡悦之所以肯出手帮忙，一方面是因为他被炭烤牛肉和黑松露酱感动了，他知道徐子萌是那种真心喜欢料理的人，真心喜欢料理之人绝不可能对料理的卫生健康没有要求，再结合那一高一矮两个市卫生局的人的态度和言行举止来看，绝对属于故意闹事；另一方面是因为蔡老自己在成名之前也开过小吃店，本来生意很好，就是被食环署的人和附近的条子混吃混喝、乱查乱封给搞黄的，所以蔡老平生最恨这种假公济私迫-害料理人的家伙。
忍无可忍，于是动用了自己强大的关系网。
“怎么样，二位？只有先验明了你们的证件有效，你们的执法行为才有效，才有资格查别人的证件，所以，等着吧。”蔡悦看着高个儿、矮个儿说道。
俩人嗯嗯啊啊说不出话来。
“什么意思？”蔡悦莫名其妙。
洛尘笑呵呵地伸手在俩人身上轻轻拍了拍，俩人各自一个激灵，突然就能说话了，一时口不择言：
“沃日，沃日！什么情况？”
“雾草，老子是中邪了吗？”
蔡悦直皱眉。
矮个儿指着蔡悦的鼻子大声道：“你个老-逼-头-子，一把年纪了装什么逼，还许副厅长，你以为你是谁啊？！”
高个儿也觉得这老头是在强行装逼，因为他明明有很浓的粤州口音，一听就是外地人，又怎么会和云州的卫生厅副厅长认识呢？
冷笑说：“老头，这里没你的事，走开！”
蔡悦没什么反应，面无表情地站在那里。
助手却是非常恼火，激动地大叫：“请注意你们的言行，留点口德，否则我将保留起诉你们的权利！”
店里的客人都有些看不下去了，你们检查就检查，何必对一位白发苍苍的老人家呼呼喝喝呢？
徐子萌原本委屈得不行，但一见自己的偶像被人这般辱骂，还是在自己的店里，当即怒了，娇咤道：“你们两个凭什么对我的客人如此无礼？你们给我出去，滚出去！”
店里的食客，有的拿出手机来拍照、录视频，只因徐子萌生气的时候也好萌。
有的则为徐子萌鸣不平，跟着起哄道：“滚出去！滚出去！”
一开始只是一两个人悄悄起头，后来出现七八个声音一起喊。
高个儿、矮个儿脸色瞬间变得极为难看，后者大喝：“你们疯了吗？我们代表政府随机检查，所做的一切还不都是为了你们的健康？！”