陈景乐本来也不爱喝汤的，他偏信高嘌呤那套。
后来发现，不喝真不行。
湿气太重会导致舌苔厚腻、口腔异味、四肢乏力、食欲不振、小便腥臭、大便溏泻等诸多问题，严重影响工作跟生活。
除非定期吃归脾丸、八珍汤等药物。
问题是药三分毒，一直吃药，跟高嘌呤又什么区别？
喝汤好歹还能图个嘴瘾。
天天吃药，整得自己像得了某种看似不严重，实则不能痊愈的慢性癌症一样。
晦气！
反之隔三差五来一盅祛湿汤，第二天精气神都会好一点。
这种情况下，试问是喝还是不喝呢？
看似是选择题，其实没得选。
不管别人如何评价药膳食补，只要它能治脾虚肾虚，在陈景乐的朋友们眼里，就是好东西。
况且陈景乐又不需要成为药理专家，甚至都不需要考研。
他只需要浅显地理清药理知识，学好基础部分，做菜煲汤能用到就行。
而想煲好一锅药膳汤，做好一道药膳菜，那么懂基本的药理知识就很重要，起码不能把断肠草当成五指毛桃鸡血藤金银花。
不然会死人的！
……
陈景乐对中药药理的兴趣，得追溯到小时候在小伙伴家，看过一本全彩的《本草纲目》。
在那个盗版满天飞的年代，一本正版印刷精美的植物百科全书，可以说让他眼前一亮。
可惜他没什么医学天赋，而且那时候识字不多，读起来很费劲。
看图倒是看得很过瘾。
因为上面描述的中草药，其实很多路边随处可见，只是跟江北这边的叫法不太一样。
诚然，用今天的眼光来看，《本草纲目》存在许多错误，但仍具备一定学习参考意义。
中药药理具体怎么学，还是像之前学其他科目那样，按照人家中药药理学专业培养方案来。
“有现成的通天大道，为什么不跟着走？”
像中药鉴定学、临床中药学、中药药理学、中药炮制学等书籍，都需要看。
总不能学某些垃圾凉茶铺，大补汤里放伟哥吧？
他感兴趣的、要吃的是药膳，不是纯药物。
中药药理发展到今天，在国家的推动下，已经在血清药理学方法学，单味药药理，有效部位、有效单体药理，复方药理等多方面取得重大研究突破。
最常见的形式就是复方药理学。
像桂枝汤、六味地黄汤、四君子汤等，都已经已经研究出这些传统方剂的原理跟最合适配比，陈景乐完全可以照抄作业。
“为什么要研究药理？”
一开始陈景乐也不懂，后来才恍然。
我们知道这种药能有这个作用，我们也知道这种药的主要成分是什么，但我们不确定对这个病起作用的，是不是就真是这个成分。还是说需要其他成分从中起到催化作用。
这就是药理。
像西药某些胶囊类药品，就不能直接在口腔里咬破，必须送到肠道中溶解，才能更好地消化吸收，发挥作用。
又比如常见的烤甘蔗，冬天可以清热润肺止咳化痰，而甘蔗的主要成分无疑是蔗糖，再就是维生素C、维生素B2等。那我们可不可以直接吃这些东西呢？单独吃的话能不能起到同样作用呢？
这都体现了中药药理研究发展的必要性。
著名的三氧化二砷（砒霜）治疗癌症疗法，就是我国中西医结合血液病学专家张亭栋教授，在偏方的基础上深入研究，并确定了药理治疗的正确性后发明出来的。
如果仅仅是制作药膳，不需要太深入的药理研究，只要懂七情配伍就行。
知道功效类似的药物间该如何配合应用，可以增强原有药物的功效。如麻黄配桂枝，能增强发汗解表、祛风散寒的作用。
又知道某种药物为主，另一种药物为辅，两药合用，辅药可以提高主药的功效。如黄芪配茯苓，黄芪为主，茯苓为辅，可治脾虚水肿。
人们常说的柿子跟牛奶不能一起吃，也在配伍范围。
七情配伍是中药的特点和优势，是化学合成药物没法取代的。
等学会这些，像常见的湿气、肥胖、贫乳、肾虚、上火、长痘等问题，陈景乐都可以通过制作药膳来解决。
在保证食物美味的情况下，使得其拥有跟方剂药物一样的药性价值，这就是药膳的魅力！
比如龟苓膏。
陈景乐最喜欢最常做的，还是汤类。
岭南人大多会煲些简单的祛湿汤，而很多家庭主妇或者煮夫，更是精通各种类型的营养汤，真正做到一星期甚至一个月都不重样。
实在不懂，也可以去饭店或者专门的炖品店喝。
如果信不过路边的药膳炖品店，可以看所在城市的中医院，是否开设有药膳坊，可以先号脉再点餐，对症下药。
陈景乐晚饭就准备炖锅药膳汤试试。
感觉最近运动量偏大，营养有点跟不上，要补一补。
……
“党参、北芪、当归、红枣。”
有部分药材是他中间休息时间出去药店买的，准备炖个鸡汤。
这年头，也就老药店能买到质量不错的药材跟饮片，外面市场实在鱼龙混杂。
药材是四味没错，但具体到每味药材，又是有讲究的。
比如当归，当归头偏于止血，当归尾偏于活血，都比较燥热，不适合岭南地区人，不然煲汤喝了会更加上火。
所以应该买当归身，这是补血的。
北芪是黄芪里最好的一种，有益气升阳的作用。加肉苁蓉炖猪骨也是不错的选择。
陈景乐是先天气血不怎么足的类型，从小体弱，虽然经过锻炼有所改善，但跟人家相比，还是不够好。
这时候就可以适当进行食补。
用党参北芪当归红枣来煲鸡汤，滋补气血，很适合气血两虚的人群。
“每样取20克，红枣五颗去核。”
鸡则洗干净后，整只下锅，回头煮好再切。
接下来的重点，就是如何用砂锅将汤的味道炖出来，炖得美味。
第139章 想请你吃个饭
岭南人在煲汤这块，可以说是全国范围内占据领先地位。
如有异议，请看各省痛风尿酸排行榜。
通常来说，汤分滚汤、清汤以及老火汤，做法包括蒸、煮、炖、煲，不同的食材，不同的功效，做法是完全不一样的。
用什么锅不重要，砂锅也不一定就是做好的，关键在材料跟火候。
比如说，
陈景乐现在要煲一锅益气补血的鸡汤，而且是整只鸡放进去，那就适合用“煲”的方式。
在锅里水量没过鸡的情况下，去煲它至少一个半小时。
若是时间不够，肉的味道炖不出来，尝起来顶多比洗澡水好喝一点，实在称不上靓汤。
水量一定要充足。
不然可能会出现中途汤水太少，需要加水的情况。
二次加水就很容易破坏原汤的口感。
整鸡冷水下锅，直接大火烧开，然后转中小火慢炖就行。
清洗干净的新鲜的走地鸡，没有太多浮沫需要撇，等水开后，可以先放入北芪。
因为其他药材煲太久的话，会发苦或者变色，可以稍微晚点再放。特别是红枣跟党参。
等煲得差不多了，再找个合适的机会，将剩下的材料都放进去。
如果是想像饭店那样，做出来特别清，味道又好喝，就得隔水蒸。
不然水开后，肉沫会在沸腾翻涌过程中，让汤底变得浑浊。
想让浑浊的汤底变得清澈，也有办法。
就是之前说过的，用鸡肉茸去扫汤。
陈景乐就准备了一小块鸡胸肉，待会用来剁茸扫汤。
……
“晚饭吃什么？”
陈绮云一到点，就跟装了狗鼻子探测器一样，窜到厨房来。
“鸡汤。”陈景乐搬了张凳子坐在厨房门口，方便玩手机的同时注意看火。
“还有呢？”
“没了。”
陈绮云皱眉：“就鸡汤啊？”
还以为有什么大餐呢。
就算不是大餐，至少跟中午的大盘鸡差不多吧。
陈景乐斜睨着她：“不想吃可以不吃。”
陈绮云气哼哼的：“就吃就吃！”
不仅吃，而且要吃多多！
虽说她不是很爱喝汤，但陈景乐煲的汤例外。上次煲的五指毛桃炖鸡汤，就很好喝，回味无穷。
想必这次煲的肯定不会差。
将陈绮云打发去看双语旅游视频，陈景乐又洗了一把菜心。
其实还有个上汤菜心要做，只是鸡汤都没煲好，这上汤菜心也就无从着手。
刷着手机，一个半小时很快过去。
都不用揭开砂锅锅盖，厨房就已经满是鸡汤的香味。鸡肉跟党参北芪等材料的味道，彻底在鸡汤中完美融合。
这时候将鸡肉茸倒下去，开始扫汤。