最强炊事兵 第131节

这次给孟川的是一辆越野车,因为去养殖场,路况不算特别好,开越野车啥地形都可以跑。

孟川打着火之后,开着越野车驶出了军部。

军部直属养殖场是营级单位,里面的牲畜最多的那就是猪了,现在随着卫生条件的提高,大规模养殖也是必然趋势,因为有专人管理,不管是从卫生上,还是技术上,都提高了很多,很多营级以上的单位吃的猪肉都是从这个养殖场里出来的。

孟川驱车来到了养殖场,出示了证件后,就进去了,这次孟川依旧还是先不去找司务长,而是径直来到了大食堂,这里没有小食堂,所以检查起来就方便很多。

以前大家普遍的观点就是认为养殖场里的食堂那卫生条件都不行,这其实是大错特错的。

现在科技化养猪,猪舍都是全封闭的,你想要进去都得穿上专门的衣服,消毒后才可以进去,所以脏东西根本带不出来。

养殖场里的食堂,那卫生条件更是好,这里的猪,虽然是内供的,但是检查手续可一样都不能少,不合格的猪根本不可能被批出去,所以连带着食堂的卫生也都检查了。

因为是营级单位,所以食堂也不大,孟川过去之后,有个战士迎了上来,问道:“同志,是来吃误餐饭的么?”

孟川现在根本不饿,于是摇头道:“我过来休息会,现在不饿,先不吃了。”

“哦,好,那您坐会吧,同志,您不是来吃误餐饭,可算是捞着了,咱们今天下午宰了一大批猪,营长发话了,今天咱们吃杀猪菜。”

哦,杀猪菜啊,孟川很好奇,于是问道:“我能去看看么?”

那个战士摇头道:“同志,我就是一个干杂活的战士,哪能领你去看啊,而且厨房重地,闲人免进,真的进不去啊。”

孟川说道:“小同志,你帮我去叫下司务长吧,我找他有点事,你跟他说我叫孟川,他肯定就回过来了。”

那个干杂货的战士听到孟川的话,立刻说道:“那我得先跟排长汇报一下,不然我不能随便离开食堂。”

孟川点头道:“好,那我在这等你。”

炊事排长听到外面有人找司务长,也摸不着头脑,去找司务长去办公室找啊,来食堂找啥啊,于是跟着战士出去了,见到孟川坐在凳子上,问道:“同志,你好,请问你找司务长有什么事么?”

孟川回道:“你好,我是军区后勤部助理员,过来检查工作的,请你们的司务长过来配合一下。”

炊事排长听到这就是过来检查的人,连忙对手底下的战士说道:“快去叫司务长过来。”

那个战士说道:“现在司务长正在宰猪呢,哪有时间啊。”

哦,对,忘了今天杀猪了,司务长配合着去了,然后抱歉的说道:“同志,要不您先在这坐会,司务长正忙呢,不好意思啊。”

孟川摆手道:“没事,我们过来检查的也不能耽误人家工作不是,我在这附近转转,你们先去忙。”

检查的人员就在这里,炊事排长哪敢回去啊,虽然都是少尉军衔,但是人家可是上面下来的,职位在这么放着呢,连忙笑道:“没事,现在还好,不太忙,我陪着你。”

此时后厨突然有个人喊了声,“排长,排长,食材抬回来了。”

这事闹的,刚说没啥事,后厨就有人叫自己,这不是秒打脸么,然后尴尬的说道:“同志,肯定是杀猪杀完了,东西抬回来了,要不咱们先去看看。”

孟川也挺想去看的,于是点了点头,道:“好啊,去看看。”

随着炊事排长来到了后厨,就看到整盆整盆的猪血放在厨房,还有猪肝,猪肠子,炊事排的人忙的跟过年的一样,根本停不下来。

炊事排长尴尬的说道:“同志,你看,我们今天这实在是太忙了,要不您先去坐会,等会我忙完了,您在来检查。”

做这个菜说实话挺麻烦的,一个个忙的都脚不沾地,于是孟川说道:“排长同志,我也来给你们搭把手吧,我也是干炊事的,不会给你添乱的。”

炊事排长听到孟川的话,愣了,这是什么意思,难道是想借搭把手的机会过来考验我们的厨艺么,应该不是吧,考验厨艺直接等做好饭之后,看饭菜的味道不就行了么,排长咋想也没搞懂孟川是啥意思,只好说道:“欢迎领导过来指导我们工作。”

孟川听到炊事排长这话,就知道他误会了,这时候也没必要解释,笑道:“那给我拿身工作服,我去洗下手。”(未完待续。)

第171章杀猪菜

这次运回来的材料不少,厨房里堆的满满当当的,今晚战士可真的是有口福了。

做杀猪菜,那用的基本都是猪身上的材料,而且只要是能吃的,基本都不浪费。

战士们首先灌血肠,地上放着好几个大盆,里面装的猪血,这些猪血都是提前加过盐水的,这样血不会凝固。

灌血肠很简单,战士们在往血里倒入猪油,葱姜蒜末,花椒粉,胡椒粉,盐巴搅拌,其实也可以放些肉沫的,但是好肉都是要运出去的,不可能给这里的官兵吃,而且一个营的伙食标准也没多少肉,所以血肠这里就先不放肉了,肉留到下一个菜再放。

调料放好后,就开始灌,这里的肠衣就是用猪大肠,小肠做的,这几大盆血够灌好长一阵子时间,灌好后,就直接下锅煮,煮熟之后,放凉,切成片,在撒上一些蒜末,这就是一道美味。

只不过光给战士们吃这个可不行,血肠算是一道硬菜,但是更好的菜还在后面。

猪肝,猪心等内脏这次也抬回来不少,一块收拾了,做成炖菜,这次的猪肉也要用在这个炖菜上了,它这才是今晚的重头戏。

这里的酸白菜也不少,全都给他捞出来,一锅给烩了。

这个炖菜首先要处理猪肉,这次的猪肉偏肥肉多点,所以就先把肥肉给炼上一下,炼点猪油出来,这样肉更紧致,好吃一些,大锅烧热之后,把大肥肉片给撂进去,炼油,虽然这个油炼不出多少,但是这猪油味道却特别的好,能炼多少算多少。

炼出来之后,大锅里已经薄薄的一层油了,此时把肥肉给捞出来,用这个炼出来的猪油爆香葱姜蒜丝。

这个猪油爆香调料的香味非常好闻,就是比吃的植物油要香,然后放入酸菜开始炒,炒出味道之后,加骨头汤。

后厨里的骨头汤是刚刚烧的,其实啥调料都没必要放,直接加入大骨头煮就行。

盖上锅盖等骨头汤煮熟,十分钟左右,骨头汤就冒出了香味,此时可以加入刚才炼过的肥肉片,猪肚也放可以放进去,如果有粉条的话,最好在加点粉条,这样吃的才香。

后厨里的粉条不少,用热水泡个几分钟就直接撂进锅里开始炖。

因为这是大锅饭,不可能像农家那样把猪肝猪心啥的先撂进锅里煮,煮好之后在捞出来切片,切成一盘供客人享用,所以这里的猪肝,猪心都是直接切好的,切好之后直接撂锅里煮,煮熟之后,直接就可以吃。

然后就开始调味了,这个大锅的炖菜,不需要像小锅菜那样小心的放调料,这里的调料多放一点,少放一点都一样。

盐巴,胡椒粉,料酒,酱油,鸡精,最好都来点,特别是酱油,一定要多放一点,这样炖出来的菜,不仅味道好,颜色也非常漂亮。

此时在放入猪血,一开始的猪血是分两盆的,一个是凝固成血块的,一个是不凝固做血肠的。

血块此时也差不多凝固了,那就可以开始切血块了,其实猪血用来炒的味道也非常不错,但是在这里就不麻烦了,直接下锅里炖,那味道更好。

血肠此时也煮熟了,一半用来做菜,一半切好之后,也下锅里炖,这锅炖菜可算是是把整个猪都给用上了,除了好肉被运出了,食材真的是一点都没浪费。

炊事排里五六口大锅都蹲着这个杀猪菜,那味道真的是香飘十里,估计全营都可以闻到这个杀猪菜的香味。

此时司务长也进来了,喊道:“小沈,你这杀猪菜做的够香的啊,我大老远闻着味就过来了,咋样,这些材料不少吧。”

司务长刚走进来,看到孟川拎着大勺后,愣了,连忙小跑过去,道:“孟助理员,你啥时候来的,你看你来了,也没人来通知我,让你久等了,不好意思啊。”

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