依旧在吹。
梧桐叶沙沙作响，而小馆里的暖意，却愈发浓郁了！
时间的指针在饭馆的挂钟上悄然游走，滴答声被厨房里的滋滋轻响与刀具碰撞声吞没。
窗外的夜色浓稠如墨，街灯的光晕透过磨砂玻璃，在地板上投下几片朦胧的光斑，而在这方寸之地，正上演着一场足以颠覆味蕾认知的料理秀。
……
这个时候。
叶晨的额角，沁出细密的汗珠，被厨房顶灯的暖光映得发亮。
他紧握着那柄通体泛着温润光泽的龙牙刀，刀刃上还沾着几缕黄鱼的细鳞，却丝毫不影响其锋利无匹的质感。
此刻，摆在他面前的，是一条已经过精细处理的大黄鱼。
鱼身。
被精心剖开。
却依旧保持着完整的体态。
鱼皮泛着淡淡的银黄光泽，仿佛还带着刚从渔船上卸下时的鲜活气息。
这是灌汤黄鱼料理的最后阶段，也是最考验火候与匠心的时刻。
叶晨抬手擦了擦汗，转身从料理台的角落拎过一个陶制酒坛。泥封的坛口刚一掀开，一股醇厚清冽的黄酒香便争先恐后地涌了出来。
那香气不似烈酒般霸道，反倒带着江南水乡特有的温婉，混着青梅与糯米的清甜，瞬间弥漫了半个后厨。
“黄酒？”
坐在客座区的真，微微挑眉，鼻尖灵敏地捕捉到那股独特的酒香。
她身为WGO美食组织的掌权人，尝遍了世界各地的珍馐百味，对料理的门道自然了如指掌。
按常理来说。
以黄鱼肉的鲜甜，根本无需再用黄酒去味。
她的疑惑，叶晨仿佛早有预料。
他没有抬头，只是小心翼翼地将酒坛倾斜，让琥珀色的黄酒顺着鱼腹的开口缓缓注入。
那酒液像是有生命一般，顺着鱼肉的肌理渗透进去，发出细微的“滋滋”声，仿佛在唤醒黄鱼沉睡的鲜味。
“哦！”
“的确如此。”
“黄油，已经是将腥味彻底剔除了。”
切真的声音低沉而专注，目光紧紧锁着鱼腹：“但这黄酒的作用，从来不是去味，而是提鲜，是让黄鱼本身的味道，彻底绽放出来。”
……
灌汤黄鱼。
这道传承百年的名菜，灵魂全在一个“鲜”字。
而黄鱼，便是这鲜字的根基。
鱼的品质、处理的手法、调味的分寸，哪怕有一丝一毫的偏差，整道菜都会功亏一篑。
待到黄酒在鱼腹内浸润了足足三分钟，叶晨才将酒坛放下。
他抬手将黄鱼提起，动作行云流水，丝毫不见拖沓。鱼身的表面还挂着些许酒液，在灯光下闪着晶莹的光泽。
之后。
他将鱼挂在后厨通风的阴凉处。
任由夜风带着一丝凉意拂过鱼身，将多余的酒液与水分慢慢沥干。
与此同时，料理台上的那口砂锅正咕嘟作响。
砂锅内壁凝结着一层薄薄的油脂，里面是熬制了数小时的浓汤，汤底以老母鸡、排骨为基底，又加入了瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参、花胶、鱼肚八种名贵海料。
文火慢煨，直至所有食材的鲜味都融入汤中。
叶晨揭开砂锅的盖子，一股浓郁到极致的鲜香扑面而来。
那香气。
不似寻常高汤般浑浊厚重，反倒带着一种清透雅致。
他拿起一把长柄勺，轻轻搅动着锅内的浓汤，只见那汤色澄澈透亮，宛如淡茶水一般，竟能清晰地看见砂锅底部的纹路，与传说中开水白菜的汤头有着异曲同工之妙。
“成了。”
叶晨，不禁低语一声。
然后用勺子舀起浓汤，小心翼翼地淋在沥干水分的黄鱼身上。
温热的汤汁顺着鱼皮的纹理缓缓流淌，像是给黄鱼披上了一层晶莹的外衣。
每淋下一勺。
那股鲜香，便浓郁一分。
起初只是淡淡的海味与肉香，渐渐的，黄酒的清甜、海料的醇厚、鸡肉的鲜香交织在一起，化作一股勾魂摄魄的香气，以厨房为中心，向着整个饭馆席卷而去。
这股香气，来得迅猛而霸道，却又不失柔和。
原本在客座区低声交谈的食客们，先是不约而同地停下了话语。
紧接着。
所有人的鼻子。
都开始微微翕动，目光齐刷刷地投向了料理台的方向。
有人下意识地放下了手中的筷子，有人微微张大了嘴巴，脸上满是难以置信的神色。
……
“这是什么味道啊？”
一个穿着西装的上班族喃喃自语，眼神中满是痴迷：“光是闻着，就觉得肚子里的馋虫都要被勾出来了。”
“太香了！”
“从来没闻过这么鲜的味道。”
旁边的女学生捧着脸颊，眼睛亮晶晶的：“感觉整个人都要飘起来了。”
而切真的眼眸微微眯起，她的嗅觉远比常人敏锐，自然能分辨出这香气中层次分明的味道。
黄鱼的鲜甜、黄酒的醇美、八种海料的浓郁，还有那股深藏在底味中的清鲜。这味道，已经超越了普通料理的范畴，更像是一场味觉的盛宴，光是闻着，便让人沉醉不已。
“真是好香啊。”
她轻轻叹了口气，语气中带着一丝赞叹。
能让她这位WGO特等执行官心生赞叹的料理，可不多见。
……
而此时的叶晨。
却丝毫没有被周围的惊叹声所干扰。
他的眼中只有那条黄鱼，手中的动作依旧精准而沉稳。
待鱼身均匀地裹上一层浓汤后，他将黄鱼取下，放入早已准备好的油锅之中。
油温精准地控制在80℃，不高不低，恰好能让鱼身炸至金黄酥脆，又不会破坏鱼肉的鲜嫩。黄鱼入锅的瞬间，发出“滋啦”一声轻响，那声音清脆悦耳，像是奏响了一曲料理的乐章。
油泡。
在鱼身周围翻滚。
渐渐的，鱼皮开始变得金黄，散发出一股焦香。
与之前的鲜香交织在一起，形成了一种更加诱人的复合香气。
切真的目光紧紧锁着那口油锅，指尖微微蜷缩。她能感觉到，一股更加浓郁的香味正在酝酿，仿佛即将破土而出的嫩芽，带着蓬勃的生命力。
约莫10分钟后，叶晨眼疾手快地将黄鱼捞出。
此时的黄鱼，色泽金黄诱人，鱼皮酥脆，却依旧保持着完整的体态，丝毫不见破损。
他将黄鱼小心翼翼地摆放在一个洁白的瓷盘中央，那瓷盘边缘绘着精致的青花，与金黄的鱼身相映成趣，宛如一件艺术品。
紧接着。
将洗净的大芥兰切成薄如蝉翼的圆片。
放入另一口锅中，与浓鸡汤一同翻炒，再加入少许水淀粉勾芡。
最后。
将芥兰片均匀地铺在黄鱼身上。
翠绿与金黄相互映衬，光是看着，便让人食欲大开。
……
“好了。”
放下手中的勺子，叶晨长长地舒了一口气。
“真，这就是灌汤黄鱼！”
话音落下。
他便端起那盘灌汤黄鱼，缓步走到切真的面前，轻轻放在桌上。
瓷盘之上，黄鱼昂首摆尾，宛如在水中遨游一般，金黄的鱼皮泛着诱人的光泽，翠绿的芥兰片点缀其间，更添几分雅致。
而藏在鱼腹之中的浓汤，仿佛是沉睡的宝藏，等待着被人唤醒。
真的目光。
落在那盘灌汤黄鱼上，眼中闪过一丝迫不及待。
随后，她当即拿起筷子，指尖微微用力，便要朝着鱼腹夹去。
……
然而。
就在她的筷子即将触碰到鱼身的刹那。
一只手突然伸了过来，轻轻按住了她的手腕。
切真微微一愣，抬头看向叶晨，眼中闪过一丝疑惑。叶晨朝着她轻笑一声，笑容温和却带着一丝不容置疑的笃定：“先别着急。”
他的声音不大，却足以让周围的食客们安静下来。所有人的目光都聚焦在他的手上，好奇他接下来要做什么。
“在品尝灌汤黄鱼之前，得先这样。”
叶晨说着，拿起那柄龙牙刀。