这时，田所惠听到耳边似乎有人在跟自己打招呼。
回过头来，看到是林佑树，惊愕之余，紧张得都要结巴了：“啊？你、你好，请问有什么事吗？”
天呐！
这位不就是那个得了满分的超级天才吗？
她对林佑树，可以说印象十分深刻，也从榜单上知道了他的名字。
“问题来了，他找我，有什么事吗？”
田所惠满脑子疑问。
“你叫田所惠对吧？”林佑树笑问。
蓝色双麻花辫少女很紧张：“是的，请、请多指教。”
“我叫林佑树。”
林佑树笑笑说：“其实你那道彩虹法式冻，可以考虑多准备几种酱汁，让评委们自行选择的，毕竟每个人的口味都不一样。只有两种的话，终究少了点。要是有四种酱料，那搭配出来的口味，就有28种了。比如说那位白胡子评委，他年纪比较大，多半是喜欢偏清淡的，这样得分也许会高一些。”
“啊？你说得好有道理，我当时怎么就没想到呢？”
田所惠大为懊恼。
要是按林佑树说的做，指不定得分能到7分，那样基本就稳进了。
唉~
林佑树摆摆手：“没事，好歹晋级了，下次注意就行。明天的比赛加油，没必要紧张的，他们是评委，也是食客，作为厨师，你只要把自己最擅长的一面展现出来就行。只要亮点够显眼，就能掩盖其他缺点。能懂我意思吗？”
“啊？哦……”
田所惠傻乎乎的，完全没反应过来。
他跟自己说这些干嘛？
虽然对她来说很有用就是，感觉有被点醒到！
林佑树无奈笑笑。
算了，看她自己能不能悟到吧。
明明条件那么好，却因为一个容易紧张的毛病，影响实力发挥，太可惜了。
摆摆手，林佑树直接离开，留下田所惠傻傻站在原地。
……
“我回来了。”
林佑树推开门，忽然闻到一阵菜香，带点糊味那种。
顿时愕然。
换上鞋子走到厨房一看，只见冬马在里面忙得手慌脚乱。
啥情况？
看到林佑树出现，很是惊讶的样子，冬马神情窘迫：“我、我只是想试试，但好像搞砸了……”
林佑树觉得好笑之余，又有点感动。
要知道，原来的冬马和纱，可是完全不会做饭的，现在居然主动学习下厨。
不得酒 吾 肆 不说，这是一个很大的进步！
“还是我来吧。”
林佑树接过围裙套上，将她推出厨房外。
再看锅里，菜是有点糊，不过好像还可以补救，顶多把糊掉的部分挑出来。
一通忙碌，终于可以开饭。
吃饭过程中，林佑树想了想，说：“其实没有必要，我一直觉得，术业有专攻，做好自己力所能及的事情就行。当然，你能主动替我分担，我很高兴。”
冬马没好气回答：“谁替你分担了？我只是想尝试自己下厨！”
林佑树哑然失笑：“行行行，你怎么说都行，我只是怕你把我家厨房炸了。如果真想学的话，我可以教你。”
“不学了！”
冬马气得难受。
她发现了，自己是真没什么料理天赋。
……
第二天，林佑树来到比赛场馆。
今天选手人数比昨天少了一半，并且同样是分上午下午进行，因此场地显得空旷很多。
第二轮比赛，是命题作文。
题目是鸡！
鸡，可以说是东亚各国人民餐桌上，很常见的肉类食材了。
那么，如何将鸡做出新意，做得美味呢？
本次比赛倒计时为两个半小时！.
第五十二章 川菜神话，鸡豆花！
“这题目，有点搞，还好我对做鸡颇有经验。”
林佑树摇摇头。
他对鸡肉的喜爱，是要超过牛肉的，跟猪肉同一级别。
以前老家那边，更是号称“无鸡不成宴”、“没有一只鸡能活着走出XX”。
最为出名的，便是白切鸡。
但是！
这是比赛！
如果菜式过于简单，没有突出新意，光凭味道，不足以碾压其他选手的话，就有点难办了。
因此，肯定不能按照常规的做法来弄。
像白切、盐、红烧、炖汤、爆炒、黄焖、油炸等做法，都不太合适。
“那就做个鸡豆花吧！”
林佑树想了想，作出决定。
……
鸡豆花，这是一道川菜。
而且是神话级的川菜，可以说是国宴席上的常客。
很多人都觉得，川菜就一定是辣的。
这时很多川菜老师傅就要出来反驳：“不，我们还有鸡豆花和开水白菜！”
没错，开水白菜也是川菜。
不过今天林佑树要做的是鸡豆花，所以要重点介绍的也是这个。
鸡豆花，作为川菜十大经典名菜之一。
讲究“吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉。”，将荤料制成素形，即人们所谓的“以荤托素”。
鸡豆花鸡豆花，
看起来像豆花，吃起来像豆花，可他不是纯粹的豆花。
把普通的食材，用顶级厨师工艺，做成看起来跟路边三五块钱的普通豆花差不多，实际上是你吃不起的价钱。
这，就是川菜神话！
鸡豆花的具体做法，是以鸡脯肉为主材料，最好是老母鸡的鸡脯肉，去筋后，捶成红茸。然后加清水、蛋清、淀粉、胡椒粉等材料，搅拌成浆。
再倒入锅中，加清汤，用小火慢慢烧开。
待鸡浆凝成雪花状，将其舀出，放入准备好菜心的碗内，便算完成。
这样做出来的鸡豆花，色泽雪白，成团不散，形似豆花，故名鸡豆花。
它一入口，你会感到它嫩如豆花之质！
细细品尝，才又感到它的味，比豆花更高一筹。
而用以冲制“豆花”的汤，则是特制的特级清汤，它也是以鸡为主要原料制成的，这种汤味极鲜美，清澈见底。
鸡豆花加特级清鸡汤，这样做成的菜，老少皆宜、营养丰富！
听起来是不是感觉不算难？
事实上，这道菜制作过程是相当的复杂，对厨师本人的工艺精细程度，有着极为严格的要求。
关键点有三。
其一，在鸡肉制茸，这关系到整道菜的口感；
其二，是配料的比例，关系到能不能成团，能不能团而不散；
其三，就是火候的把控，火力小熟不了，火力大冲散花。
也不想想，都叫川菜神话了，怎会会那么容易做出来？
林佑树今天要做的，就是这样一道菜！
不光要做，而且要做成极品，做成真正的川菜神话！
让世人知道，川菜不只有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片，还有能被称为国宴神品的鸡豆花！
……
选好鸡脯肉。
考虑到评委数量不少，林佑树特意多准备了点原材料。
因为一斤的鸡脯肉，最多只能做成三份鸡豆花。
十二位评委，起码得四斤鸡脯肉！
林佑树先给鸡肉去筋。
然后肉切片，片切丝，丝切丁，再用刀背将其剁成肉茸。
用刀背剁的好处，在于能把鸡肉中的浆打出来，这样调出来的鸡浆就很粘手，凝固性很好。
豆花什么样子的，大家应该都懂。
嫩滑柔软，入口即化！
既然要将鸡肉做成鸡豆花，那就要求必须细腻，越细越好。
细腻到什么程度呢？