这狸花猫擅长抓老鼠，但不爱吃。
相比之下，明显更爱吃鱼。
“它倒是也不乱整，厨房干干净净的，厅堂也没得啥子，我把整体抹一道，我看就要得了。”赵系了围裙，手里拿着抹布，走了一圈，笑着说道。
“可以，就整体抹一遍。”周砚点头。
这捕鼠效果太显著了，一晚上九只，比什么捕兽夹、粘鼠板靠谱多了。
难怪能成为周村出台率最高的猫。
抓老鼠是真有一手。
老鼠抓完，免了他的后顾之忧，不然总担心卤水的安危。
周砚看它把一条鲫鱼吃的精光，这才把自行车推出门，试着拍了拍车篮子道：“花花，走！送你回家。”
花花看了他一眼，一下子就蹦上了车篮子，给自己找了个舒服的姿势躺着，虚着眼睛，发出了咕噜噜的声响。
吃了他两条鲫鱼后，花花对他的好感度明显提升。
周砚骑上车，先把猫送回了奶奶家。
“抓到没得？”老太太从车篮把花花抱了出来，抱在手里撸着。
“抓到了，一次抓了九只！早上起来，在厨房门口摆的整整齐齐的，太厉害了。”周砚点头，语气中不掩赞叹。
老太太闻言也笑了，摸着猫脑袋道：“喔唷，一口气抓九只，你还有点歪哦。”
“喵~~”花花夹着嗓子应了一声，咕噜咕噜的超大声。
“奶奶，那我先去买肉了，下回要是再有老鼠，我再来请它去抓。”周砚说道。
“去嘛。”老太太摆摆手。
买完菜回到饭店，周沫沫正蹲在门口刷牙，嘴巴鼓鼓的，听到声音抬起头来，看到周砚立马把水吐了，一脸得意地开口道：“锅锅！花花抓了九只鼠鼠呢！”
那得意的小模样，不知道的还以为他们俩合伙抓的呢。
“对，我早上又奖励了它一条鱼，然后给它送回到奶奶家去了。”周砚笑着点头道。
“哼哼~那锅锅你怎么不喊我呢？我也想看它抓鼠鼠嘛……”小家伙把牙杯放下，小手一叉腰，肉嘟嘟的小脸立马鼓了起来，像一只生气的小河豚。
“我看你还在睡觉嘛，下回一定喊你哈。”周砚笑着说道。
“好！”周沫沫点头，脸上露出了开心的笑容：“那我这回原谅你了。”
周砚推着自行车进店，不光是桌子和厨房重新抹了一道，赵红来了之后还把地面也拖了两遍，对饭店进行了一次非常全面的清扫。
别看他们这饭店小小的，也谈不上什么装潢。
但要论干净卫生，别说嘉州了，哪怕在整个四川也是排得上号的。
当天晚上，楼下果然安安静静的，再没听到老鼠的吱吱打架声和啃咬木头的沙沙声。
确实是鼠鼠灭门惨案，一只不留。
物理隔离起到不错的效果，老周同志今天下午还把厅堂做了查漏补缺，尽可能减少老鼠进入厅堂的路径。
厅堂空荡荡的，只有十九张八仙桌和一个柜台，就算进了老鼠也无处可藏。
接下来几天，店里都颇为忙碌。
肖磊和郑强连着办了一场婚宴和一场寿宴，也是忙的不可开交。
星期六上午。
周砚正在把卤素菜出锅。
外边传来了师父和郑师兄和赵交谈的声音。
“周师忙着卤素菜呢？”肖磊出现在厨房门口，笑吟吟道。
“好香哦！周师的手艺还是一如既往的稳定。”郑强探了个脑袋，看着一旁刚出锅的卤腐竹吞了吞口水。
“师父，郑师兄，莫要洗我脑壳。”周砚看着二人笑着道：“今天没活，主动来给我当墩子吗？”
“对头，来给周师打下手。”肖磊点头。
“我也只能当个墩子，打打下手的样子了。”郑强也点头。
“来嘛，肖师，那边的猪肝就交给你了。”周砚指了指一旁盆里装着的猪肝。
肖磊笑道：“说实话，没得空哦，我们刚把配菜那些买好，喊了拖拉机，准备把锅碗瓢盆拉去临江镇。”
“师父，你要去帮钱先生办坝坝宴？”周砚诧异道。
“没错，昨天钱思远亲自来找我，这两天我又刚好空着，肯定没法推嘛。”肖磊点头，又道：“五十桌，临江镇上孔家沾亲带故的都请了。卤肉还是你负责，卤猪耳朵和卤猪拱嘴拼一盘，卤猪头肉、卤牛肉每桌各一份，这里就是三份。”
“大单哦！”周砚眼睛一亮，上回没收的大团结，这不就挣回来了。
“另外还有一件事，钱思远万里寻亲的事迹被嘉州日报听说了，迎亲宴当天会有记者来跟踪采访，说是要把万里寻亲和孔派结合起来，做一个深度报道，缅怀你师爷。”肖磊接着说道：“你师叔祖觉得这是一个宣传孔派的好机会，所以给一众师兄弟们已经发了通知，要是当天能赶回到临江的，必须做一道拿手菜，展示孔派风采。”
“一道？还是每桌一道？”周砚沉吟问道。
“那肯定是主桌上一道，真要每桌一道，有那么大的锅，他们也炒不出来那个味道。”肖磊笑道：“我和郑强要做坝坝宴，五十桌忙都忙不赢，所以我们只能派出你做代表，给大家做一道菜，越稀奇越好，展现我们孔派的风采，也能缅怀你师爷。”
周砚看着他道：“师父，莫卖关子，你就说做啥子？”
“雪花鸡淖，你学会没得？”肖磊看着他道。
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第199章 亲师兄，这么整啊？（6k二合一）
“雪花鸡淖？这不算咱们孔派的菜吧？用这个菜来缅怀师爷？”周砚眼睛都瞪大了几分，表情略显古怪。
肖磊摇头，神情认真道：“你看你就是懂不起，当年老罗家的传承断绝，对师父的冲击非常大，是他下定决心在乐明饭店开班授课，把孔派菜谱全部拿出来的导火索。
此后多年，他一直在研究老罗留下的菜谱，试图重现雪花鸡淖，但一直没能成功，徒有其表，味道和老罗做的完全不一样，成了他的遗憾，晚年的时候还时常跟我提起，让我有机会还是试试。
他说雪花鸡淖这样在普通川菜馆不容易见到的菜，点的人少，做法又讲究，还挑食客，将来说不定会彻底失传。
我拿着菜谱肯定是学不会的，你要是学会了，拿出来在大家面前露一手，上了嘉州日报，你师爷放弃家传，开班授课，传承川菜的故事就有了一个圆满的句号。”
周砚听完沉默了，有点惊讶的看着肖磊。
师父还挺有深度啊。
师爷孔怀风试图复现雪花鸡淖这事，倒是挺出乎他意料的。
老罗骤然离世，小罗年纪尚小未能传承，数道经典菜品在罗家就此断了传承。
从某种程度上来说，在嘉州都是断了传承的。
雪花鸡淖、坛子肉……都是当年乐明饭店的招牌菜，高端上档次，乐明饭店稳压飞燕酒楼一头，老罗能占一半功劳，撑起乐明饭店的半壁江山。
孔家三父子撑起了乐明饭店的另外半壁江山，当年说是旗鼓相当也不为过。
如今孔派弟子散布于嘉州乃至蓉城的各大小饭店，有孔庆峰这样德高望重的特级厨师，有方逸飞、宋博这样名声在外的大师，也有许运良这样在蓉城餐厅稳占一席之地的大厨，还有许多在各个饭店发光发热的厨师，身上都有着孔派的印记。
而罗家已经很少被人提及，当年的小罗长成了老罗，如今也在乐明饭店后厨当厨师，做得一手不错的孔派菜。
孔派四代弟子复刻出曾经罗家擅长的雪花鸡淖，确实形成了一种完美闭环的感觉。
周砚点头：“行，那我就做雪花鸡淖。”
“不是，师弟，你真会啊？”郑强一脸震惊。
“有几成把握？”肖磊同样有些惊讶，他其实也就试试，实在不行的话，露一手别的菜也行。
周砚沉吟道：“这不好说，我觉得还挺好吃的，符合菜谱中所说的吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，嫩滑、醇香的标准。”
肖磊略一思索，点头道：“你觉得好吃就行！我相信你的能力，明天中午你把肉卤好了，送到临江镇临江街8号，那是你们师爷家的老宅，坝坝宴就在那里办。
你师叔祖说了，通知的比较匆忙，明天要做什么菜，食材自备，都拿出看家本领来，东西自己准备的最顺手，出错也怪不到别人头上。”
“要得。”周砚笑着点头，他只需准备一只嫩鸡即可，明天去买菜的时候顺道带上，就是杀鸡这活他不太擅长，目光转向了一旁的郑强：“郑师兄，你会杀鸡吗？”
“杀鸡？我还是挺擅长的。”郑强点头，目光中带着几分唏嘘和沧桑：“我在蓉城餐厅杀了三年的鸡，我的心比刀还冷。”
“那明天你帮我杀只鸡啊，我杀鸡的手艺还不太熟练。”周砚说道。
“明天五十桌呢，我还真不一定有空帮你杀鸡。”郑强挠头，“要不明天你随机抓个师兄帮你杀吧，或者让我师父帮你杀也行，据说明天我师父都会来，今天下午就要回嘉州。”
“许师伯也要来？”周砚有些诧异，钱思远是师爷亲外甥寻亲归来也算大事，作为孔派大师兄的许运良请假都要亲自到场，这就是担当。
“让师伯杀，这多少有点不太合适吧？”
肖磊没好气道：“你要晓得不合适，你就抽空跟你老汉好好学学怎么杀鸡，你每天凉拌鸡都要卖三四只鸡，你老汉杀鸡的手艺和杀牛一样都是相当有水平的。厨师的刀工里头，杀鸡、杀鸭甚至是杀猪都是基本功，厨师等级考试要考的，有回考刀工就是把半头猪下骨、切分。”
“晓得啦，晓得啦。”周砚连连点头，就多余问这一嘴。
不过师父说的还是很有道理的，他的刀工还不错，但确实没怎么处理过鸡鸭鹅这类活物。
他老汉儿杀牛、杀猪、杀鸡鸭鹅都是一把好手。
最好的老师就在身边，他还是应该虚心求教，好好学习的。
以后厨师等级肯定要考啊。
这名头说出去多好听啊，走到哪别人介绍起来，小饭店老板周老板和国家特级大师周大师，那感觉完全不一样啊。
周砚不可能在苏稽开一辈子小饭店，在没有学历的情况下，专业等级证书就是他的敲门砖。
这年代的厨师等级考试还是很严格的，每年的各等级厨师名额有限，和后来短视频横行后，人均一级、特级大师不同。
比如前年特级厨师考核，报名就有二十年的工龄要求，还要有一定的名气和在大饭店掌勺的经验。
最后通过考核，能拿到特级厨师证书的含金量非常高，一般都是各大饭店的当家大厨，早就名声在外的大师。
据说考题非常宽泛，红白两案都要通，非常考验厨师的综合能力。
这证书是能得到各大饭店认可的，你有这个证书，工资都能提到相应的等级。
这事周砚倒也不急，他现在会的还不多，需要再沉淀沉淀。
而且只有两年半厂食堂的学徒经验，现在又是个体户，怕是连考三级厨师的报名资格都没有。
这事多半要走师门关系，从孔派这边想办法。
毕竟孔派人才济济，师叔祖孔庆峰是特三级厨师，大师伯许运良是一级厨师，方逸飞和宋博两位师伯名声比许运良更大，只是一个远在首都，一个更是常年随首长在海外，还没回来考等级。
他只要展现出让孔派众人满意的水平，或许后续能够解决报名的问题。
打铁还得自身硬，他自己也得把各项基本功磨练好来。
周砚给盯着那一盆盆卤素菜吞了好几次口水的郑师兄打包了一袋卤素菜，笑着送他们出门离开。
“难怪你师父说你嘴馋，硬是一点没错。”肖磊看着已经迫不及待的吃上卤素菜的郑强说道。
“哇哦！这卤腐竹热的好好干哦！吸饱了浓浓的卤水，一口下去都是爆浆的，香的不得了。”郑强看着肖磊笑着问道：“师叔，你要不要试看？”
肖磊的喉咙滚动了一下，清了清嗓子：“那……那我也来批判一块嘛。”
“来嘛，反正又没别人。”郑强笑着给他用竹签扎了一块递上。
“嗯！热的硬是还要好干些！”
……
“明天又不开门？要不干脆以后星期天都不干了，我们安安心心耍一天，客人也断了周末来吃饭聚餐的心思，免得他们心里还惦念着。”赵看着周砚一脸认真地说道，“算下来，我们也就开了两回，水了客人三回了。”