按照后世的标准来看，这应该算是预制菜的一种？
但确实这样蒸出来的烧白，会更加入味软糯一些。
不过，周砚蒸的这个咸烧白，也不必避其锋芒。
周砚炒了两个菜，然后掀起竹蒸盖，取出边上那碗放了红泡椒段的咸烧白，香气已然扑鼻而来。
新菜出炉，往往都是整个饭店最关注的时刻。
众人屏气凝神，看着周砚将一个圆盘盖在土碗上，然后一个利落的翻转，土碗已然反过来扣在了盘子上。
一线油顺着着碗沿流淌，周砚缓缓揭开土碗，一份颜色鲜亮的咸烧白呈现在面前。
肉色棕红透亮，油润透光如琥珀一般盖在芽菜上。
虽然用的是边角料，不过周砚还是略作修整的，看起来依然有模有样。
【一份极其不错的咸烧白】
周砚看到了鉴定结果，如果没有猜错的话，距离完美差的就是完美的肉片了。
锅里还剩的九份，应该都能达到【完美】。
“看着不错哦！颜色漂亮，红亮红亮的。”赵赞叹道。
“就是，看着和上回周砚师父做的也没得啥子区别了。”赵红点头道。
“开饭！”周砚端起咸烧白，从厨房出来，放在了桌上。
“我好幸福啊，天天都有肉肉吃！”周沫沫拍着小手，屁颠屁颠的跟在周砚身后，麻溜地爬上了凳子，端正坐好，眼里只有桌上那份咸烧白。
咸烧白、甜烧白，可以说是小家伙在坝坝宴上的心头好。
周砚夹了一块肉到她碗里，又拿勺子给她舀了一勺芽菜盖在米饭上，褐色的酱汁渗入米饭，泛起油光。
“我超爱吃烧白的！”周沫沫凑上前闻了闻，又小口吹了吹，这才咬了一口，眼睛都亮了，扒拉一口伴着芽菜的米饭，表情更是变得雀跃起来。
“都尝尝今天这咸烧白怎么样。”周砚拿起筷子夹了一块咸烧白，肥肉颤颤巍巍，筷子轻轻一用力就陷了进去，好像轻轻一用力就得断开。
直接喂到嘴里，芽菜与肉香交融在舌尖上炸裂，炸过的虎皮吸饱了汤汁，软弹又黏嘴唇，肥肉入口即化，瘦肉咸鲜入味，软而不烂，口感滋润，肥而不腻！
这个味道，完美符合他对咸烧白的所有想象！
甚至比他师父做的，还要更极致一些。
“虎皮吸汁绝了！满嘴胶质黏嘴唇，太安逸了！”赵赞叹道，眼里满是光。
“芽菜比肉还香，我看今天中午扒三碗饭都不得停筷！”老周同志扒拉了一大口米饭，拿着勺子给自己舀了一勺芽菜，油汤和芽菜在米饭里这么一搅拌。
咸烧白芽菜拌饭！
绝绝子！
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第234章 嘉州日报头版头条
一道咸烧白，吃的众人赞不绝口。
连芽菜都被吃的干干净净。
作为三蒸九扣的核心菜，九大碗必备，有着无烧白不成席的说法。
咸烧白的川菜地位可见一斑。
不过这菜的做法确实有些繁琐和讲究，没有厨师指点，一般人想要自己在家琢磨，确实有难度，能做好的更是寥寥无几。
周砚看过《四川菜谱》中咸烧白的菜谱，只有寥寥两百字，哪怕是他这样的厨师，也很难把握那简短话语间的感觉。
“你有这手艺，去年过年的时候怎么不拿出来展示一下？还让你老娘做菜招待客人，洋相尽出。”赵看着周砚说道，语气中带着几分小幽怨。
“这是最近才跟我师父学的，之前还没学精。”周砚一本正经道。
“要得嘛，今年过年我们家就由你来掌勺了。”赵笑吟吟道，已经开始期待起过年的事了。
“那我们大家都有口福了。”赵红也笑道。
赵他们收拾桌子，周砚把咸烧白的牌子挂上：咸烧白2.2元/份
一份咸烧白要用到八两五花肉，扣除边角损耗和芽菜等调料成本，利润率卡在50%左右。
比回锅肉贵两毛，拉出一点价格区间来。
据他所知，厂食堂的咸烧白价格是1.5元一份，算下来比他的定价要便宜七毛。
纺织厂自营食堂，不需要考虑挣钱，定价就是任性。
师父给他透露了内部消息，现在厂食堂的蒸菜由刘二胖子负责，咸烧白整的没那么安逸。
七毛钱的差价，只能靠味道来弥补。
这事周砚倒是不慌，他对自己做的咸烧白还是很有信心的。
如今的菜单墙，也算是初具规模，炒菜、烧菜、蒸菜、凉菜、汤都有。
随便哪一道菜拿出来都挺能打的。
王宏亮手里拿着一份今天的嘉州日报，笑容满面地从厂长办公室走出来，和身旁的林志强道：“志强，这周砚少年英雄啊，嘉州日报头版头条报道，这下真成嘉州名人了。”
林志强笑着点头：“就是，川军后代，革命世家，家里挂两块一等功臣牌匾，这些事情我都不晓得，也从来没听他拿出来显摆过。小周年纪不大，但性格确实沉稳大气。”
“这种大家庭出来的孩子，性格、教养肯定不会差。做事踏实，有上进心，适合过日子。”王宏亮点头，想了想道：“不晓得王薇那丫头对周砚观感如何，回头我跟她老汉说一声，我觉得小周这娃娃还是蛮可以的。”
“啊？”林志强闻言一惊，神情变得有些警惕起来，果然大家的眼光都是一致的，厂长也相中周砚了吗？
“对了，小夏实习还适应不？”王宏亮随口问道。
“她对小周的观感还可以。”林志强脱口而出。
“啥子？”
“哦哦，还可以，夏瑶本来学的就是设计专业，早上碰到老杜，说她来了之后，把思路给他们捋清晰了。接下来准备围绕‘嘉定大绸’来做品牌塑造，力求把名声打出去，做成中国名牌。”林志强说道，有点尴尬的摸了摸鼻子。
王宏亮眼睛一亮，看着他道：“不愧是名牌大学生，专业的事情交给专业的人，一下子就把重点抓住了。你跟小夏说，让她好好干，回头我们给她开优秀实习证明，项目做成了，还要给她发奖金。”
“有厂长这话，她听了肯定干劲十足。”林志强笑道。
王宏亮盯着他：“对了，你刚刚说小夏对周砚观感不错？啷个？你也觉得小周人不错噻？”
林志强：……
你明明听清楚了的嘛。
“厂长，林厂长。”王薇抱着一本账本走来，看到两人连忙打招呼，又看着王宏亮道：“厂长，我正打算把厂食堂上个月的账目送到你办公室呢。”
王宏亮笑着点头：“你送去嘛，送了我带你去周砚的店里吃饭，刚好有点事情想跟你聊一下。”
“要得。”王薇应了一声，小跑着把账本送到办公室，又一路小跑着过来，大爷请吃饭，她才不会客气呢。
“看看，周砚又上嘉州日报了，这回还是头版头条。”王宏亮把手里的报纸递给了王薇，笑着说道。
“头版头条啊，这么厉害。”王薇接过报纸，笑着道：“前两天听他们说，市里的领导来表彰周砚见义勇为，一回跳水救人，一回勇斗悍匪，他真的好勇敢。”
“这样的年轻人不多见了。”王宏亮点头。
林志强在旁边听得直挠头，刚好下班铃声响起，看到一道熟悉的身影，连忙开口喊道：“夏瑶，这边。”
“姨父。”夏瑶笑着上前。
林志强轻咳了一声：“在厂里，要喊职务。”
“好的，林厂长。”夏瑶立马更正，然后微笑着看向一旁的王宏亮：“厂长好。”
王宏亮关切问道：“小夏，实习还习惯不？”
夏瑶点头：“挺好的，工友们都很照顾我，不懂的也会耐心教我。”
王宏亮爽朗笑道：“你这太谦虚了，老杜才说你来了两天，就把他们的思路给捋顺了，专业人才就是不一样，我们纺织厂缺的就是你这种有真才实学的高材生。”
“您过誉了。”夏瑶微笑道。
王薇上前一步，笑着向她伸出手：“你好，我叫王薇，听他们说营销部来了个漂亮的女大学生，但你比他们传的更漂亮。”
“你好，夏瑶。”夏瑶和她握了一下手，看着她微笑道：“王薇姐，你的短发好飒爽，真好看！我之前考虑过剪短发，一直没能下定决心。”
王薇嘴角疯狂上扬，被美女夸的感觉是不太一样，伸手撩了一下额前的头发，笑着道：“你的头发才养得好，又黑又直，换我也舍不得剪，留着多有气质啊，扎起来也好看。”
“你在财务部上班？”
“对，负责厂食堂的财务……”
俩人年纪相仿，很快就热络的聊了起来。
“还是年轻人有共同话题。”王宏亮笑了，“小孟回苏稽了吗？中午要不要一起吃饭？”
林志强应道：“回来待了两三天了，今天嘉州那边有个工地要去现场看看，下午才回来。”
“要得，那等下回。”王宏亮点头：“说起来，我都有半个多月没去周砚店里吃饭了，不晓得菜单更新没有。”
“那厂长你一会肯定会感到惊喜，这段时间小周可是上了不少新菜。”林志强笑着道，留了点悬念。
王薇把手里的报纸递给夏瑶，好奇问道：“周砚上嘉州日报了，我看上面还记录了他跳河救人，是你吗？”
“已经登出来了吗？”夏瑶接过报纸快速扫了两眼，笑着点头，“是我，是他救了我。”
“苏稽的江河太多了，你要是不会游泳，去河边还是要小心些。”王薇温声道，“明年天气暖和了，我可以教你游泳的，我从小在河边长大，游的可好了，高中的时候还进过市里的游泳队呢。”
“这么厉害！”夏瑶眼睛一亮，看着她道：“难怪你的形体那么棒，腿又长又直，以后要是有机会，我一定跟你学。”
“要得。”
吃饭积极，才能在周二娃饭店吃上第一轮饭。
“厂长，林厂长你们来了。王薇，夏瑶，快快里边坐。”赵铁英笑着招呼道。
“赵。”
“。”
俩姑娘笑着和她打招呼。
“哎，里边坐哈，还有两张桌子，你们看坐哪儿。”赵铁英笑着应道，看着挽着手的俩人，一个短发英气飒爽，一个长发气质淡雅，实在养眼。
纺织厂女工占了七成，多是年轻姑娘。
嘉州是三江汇流之地，水土钟灵，出美人。
但她俩往门口一站，店里店外都投来了不少欣赏的目光。
年轻、漂亮，形体又好，身上穿件白衬衣，衣摆往裤子里扎一点，露出纤细的腰线，
王宏亮落座后，盯着菜单看了一会，连连点头：“这菜单上硬是增加了不少菜哦，麻婆豆腐、鱼香肉丝，卤肥肠也安排上了，咸烧白也有了，菜品是越来越丰富了。”
“咸烧白是今天刚上的吧，昨天来吃饭的时候还没有看到。”林志强眼睛一亮。
他还挺喜欢吃咸烧白的，之前厂食堂的咸烧白有肖磊把关，做的相当好吃。但自从肖磊辞职后，厂食堂的咸烧白就不是那个味了。
垫底的干菜不脆了，而且特别咸。
下饭倒是挺下饭的，但吃完得喝两大杯水才能解渴。