当然，这也和菜单上新有一定关系，客人会尝试新菜，也对一些菜品产生冲击。
开饭店，食材采购本来就是一个非常动态的情况，他这个老板，厨师、采购、财务一手抓，每天睡觉前的盘点和预测就非常重要。
今天的猪头肉还剩了六两左右，让赵红带回去给大爷他们下酒。
明天猪头的数量减少一个。
火爆猪肝反馈不错，晚上不少客人想点没点到，明天多拿六斤，增加十份供应量。
背靠纺织厂，这应该是他现在能够做到的营业额上限，很难再有大的突破。
现在非纺织厂工人的客人，开始渐渐有所增加。
比如早上吃面，零星能看到几个没穿工厂制服的，应该是镇上学校的老师和公务员。
中午要少一些，晚上会有三五结伴来聚餐的，对比上个星期明显增加，也能贡献几十块钱的营业额。
这是好事，说明周二娃饭店正在苏稽范围内破圈中。
可整个苏稽最有消费能力的，就是纺织厂的工人。
想要赚更多的钱，就得考虑苏稽范围之外的高净值客户了。
比如，嘉州！
镇上的小饭店，在这个交通不够便捷，靠双腿和自行车通行的年代，基本没有可能性。
除了少数的老饕，再好吃的美食，也会被路途阻隔。
客人不来，那他可以把菜送去啊。
当年他奶奶在苏稽卖卤肉，同时供应嘉州好几家饭店的卤肉，这事他现在还惦记着呢。
就是不知道当年那些饭店，是否扛过了动荡年代，新的掌门人，还愿不愿意来苏稽拿卤肉。
给饭店供应，那就是大客户，一次拿十几二十斤，只需要卤，还不用切。
哪怕价格低一点，这钱挣着也舒服啊。
挣钱嘛，周砚可太有积极性了。
明天找泥瓦匠砌墙刮大白，一笔大支出。
后边还打算再添置一些家具，比如给赵弄个衣柜，好让她把衣服挂起来，免得拿出来穿全是褶皱。
天气渐冷，老周同志和周沫沫的冬衣全军覆没，得给他们安排上。
晚上有点无聊，要是能弄台电视，哪怕是只是看看新闻联播，也会热闹些。
住在小镇上，接收信息的渠道太少了。
还是应该看看新闻联播，睁眼看世界。
上辈子只顾着挣钱，没拍摄任务的时候一天三顿猪脚饭，卡里躺着的一百万死了都没花上。
这一世一边挣钱一边和家人一起花，感觉挣的每一分钱都是有意义的，收获感满满。
把钱点好放进钱箱子，挂上一个小锁，周砚跑到厨房把菜刀都翻了出来，拿出一块磨刀石开始磨了起来。
沙！沙！沙沙！
周砚弓着背，握着菜刀，刀刃在磨刀石上有规律的来回磨着，肉眼可见地变得锋利，在灯光下泛着红光。
他跟着师父学过磨刀，但因为手艺太差，他师父从来不让他碰他的刀。
但今天他握着刀，站在磨刀石前的时候，竟是有种人刀合一的感觉。
每一次摩擦，他都能把握最佳的角度和力道，并且对刀的状态有着非常敏锐的感知。
三分钟后，他把手里的切片刀拿起。
【一把锋利无比的切片刀】
系统竟也给出了一个评价。
周砚：？
这技能还能联动啊？
挺好，以后要是不想做菜了，就挑着磨刀石走街串巷给人磨菜刀。
磨刀吧，还挺解压的。
周砚拿起第二把刀，又刷刷磨了起来。
小周同志有四把刀，切片刀、斩骨刀、剔骨刀、又一把切片刀。
另一把切片刀原本是闲置的，现在老周同志拿着切卤肉。
老周同志不让他碰宰牛刀，切片刀他可管不了，一起给磨了。
磨好的菜刀全部用清水冲洗干净，再用纱布抹干插入刀架。
看着那铮亮的刀刃，周砚心满意足的躺回去睡觉了。
财富商城的小妙招不白学啊！
确实管用。
……
天刚蒙蒙亮，小周师傅和老周师傅便出门买菜了。
赵把周沫沫装背篼里，也跟着出了门。
“妈，碗我们顺路带回来就是，你还带着沫沫出门一趟做什么。”周砚看着坐在他爸后座上的赵，不解道。
“你懂锤子，那一套碗你奶奶宝贝的很，你要放背篼里颠坏了，就等着挨收拾吧。”赵笑道，“我跟着去，一会抱怀里揣回去，用完了第一时间给她送回去。”
“要得。”周砚点头，也就没再多说什么。
周砚去买牛肉，周淼带着赵铁英去借盘子，等他买完肉出来，他们也回来了。
赵铁英的怀里多了个蓝布包裹，小心翼翼抱着，瞧见周砚笑着道：“借到了，你奶奶说了，要是缺了个口，就跪祠堂去。”
“那你可小心抱好。”周砚闻言都紧张了几分，这话足以看出老太太的重视。
把牛肉装到老周同志的车上，周砚不敢让他跟着乱晃，让他们先回饭店。
等他买完菜回到饭店，中间的桌上已经摆了一个青色花纹的海碗。
周沫沫趴在桌边瞧着，眼里闪着光，听到动静回头看向周砚，伸出圆乎乎的小手指着桌上的碗奶声奶气道：“锅锅，看，漂酿的碗碗！”
周砚把二八大杠停好，也凑到桌边瞧着。
这海碗确实漂亮，胎质细腻，白釉温润，青花发色淡雅，花卉纹路也是舒展大气。
周砚不懂瓷器和古董，但一眼就看得出来这绝对是好东西！
逢年过节都没瞧见过这套碗上桌，说明这是老太太珍藏的宝贝，所以才保存的如此完好。
周砚伸手想要拿起来瞧瞧。
“锅锅！别动！”周沫沫一脸紧张的喊道，往厨房方向看了一眼，小声道：“妈妈说了，敢动就打板板！”
“小娃娃不要动，大人可以动一下。”周砚拿起瞧了一眼碗底，‘大清雍正年制’六个大字颇为醒目。
再传两代，估计价格不菲，周砚决定把碗送回去的时候得提醒老太太收好，别被人拿搪瓷盆给换走。
这年代假古董还没那么泛滥，商周的东西不常见，上周的也很罕见。
把碗小心包好，放到柜子上层，餐具的问题解决了，等着何志远他们上门来拍照就行。
每天上午是最为忙碌的，炒面臊子、浇头，拉面、煮面，煮跷脚牛肉高汤，还得卤肉，安排的满满当当。
早上营业结束后，泥瓦匠张师傅就带着徒弟拉了砖头、水泥、河沙过来，趁着早上营业的空隙，喊了两个小工，先把砖头搬到二楼。
水泥河沙在靠近河边的坝坝上拌，让小工挑上楼去。
“张师，今天早上就开工？”周砚给张师和他徒弟递了根烟，昨天他还说要等下午才有空。
“你这里急着要住，肯定先安排你这边撒。”张师笑着道：“今天帮你把墙砌好，再把二楼的其他墙面用石灰抹一道，最近天气干燥，通风两天就能干。”
“要得！”周砚点头，他当然是希望越早越好，不然总在一楼睡觉也不是个事。
“你卤肉开始卖了？”张师看了眼墙上的菜单问道。
“对，卖了有三天了。”周砚点头。
“晚上我买三两猪头肉回去，让我老汉尝看正不正宗。”张师笑着说道，带着徒弟上楼干活去了。
楼上装修忙忙碌碌。
十点左右，何志远带着小李，背着相机来了。
摆卤肉的小方桌已经搬到门口，桌上正中摆着那只洗好的大瓷碗。
“这青花瓷碗真漂亮！”何志远看着那瓷碗眼睛一亮：“拿来拍跷脚牛肉可太合适了！”
周砚换了老周同志的新厨师服，笑着出门来：“何主编，那咱们现在就开拍？”
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第112章 看嘛，没有一顿饭是白吃的！
要论工作态度，何志远和小李确实没得说。
两张照片，拍了近一个小时。
从碗里汤汁的量，到牛肉片摆放的细微角度，再到周砚站姿的调整，对光线的捕捉……
一通折腾下来，把周砚都整累了。
赵他们则在一旁看的津津有味。
“完美！这两张照片绝对出彩！”拍完何志远一脸亢奋，这次去峨眉没有拍到让他很满意的素材，没想到回来半道上见朋友，让他捡到宝了。
特别是这跷脚牛肉，往青花瓷碗里一装，档次一下子提了八百倍！
汤色清澈，牛肉粉嫩，翘起的毛肚泛着晶莹的油光，看着实在诱人。
一旁的蘸碟更是点睛之笔，红白这么一衬，将川菜“清鲜见长，麻辣见称”的特色展现的淋漓尽致。
等照片洗出来，要是效果好的话，他一定找主编争取，看能不能把跷脚牛肉当下一期的封面。
“何主编，你能不能用相机给我们一家人拍张照片啊？”赵抱着周沫沫走了过来，笑着开口道。
她不知什么时候已经换了件蓝色花纹的的确良衬衣，脚上穿的还是新皮鞋，周沫沫也换了身干净的蓝白小长裙，编了两条小辫子。
何志远下意识的后退半步，不过脸上很快堆起笑容道：“当然可以，来嘛，你们一家人站在饭店门口，我给你们拍个全家福。”
“谢谢哦。”赵一喜，连忙招呼周砚和周淼过来。
赵抱着周沫沫站在中间，周砚和周淼分站两边。
周砚面带微笑，全家福，多稀奇的字眼啊，他这辈子也是拍上了。
“锅锅，我们要干嘛？”周沫沫歪头看着周砚，她太小，还不懂什么叫拍照片。
“拍照，就是把我们的样子用那台相机画下来。”周砚笑着给她解释道。
“相机又是什么鸡呢？鸡也会画画吗？”周沫沫眨巴着眼睛，感觉小脑瓜更糊涂了。