“好嘞！”
一碗热气腾腾的肉圆汤端了上来。
吕哲尝了一口。
肉圆Q弹爽滑，汤头清淡鲜美，那滋味，仿佛带着历史的温度。
好吃。
是那种返璞归真的好吃。
吃完一碗暖心暖胃的钦工肉圆，吕哲的食欲被彻底打开。
他继续在美食街探索，如同一个进入了宝库的探险家，对周围的一切都充满了好奇。
走着走着，一股浓郁的酱香和肉香混合的霸道气息，蛮横地钻入他的鼻腔，瞬间俘获了他的全部注意力。
循着香气望去，只见一家店面前，排着长长的队伍。
店门口，一口巨大的铁锅架在熊熊的炉火上，锅里翻滚着色泽金黄、香气四溢的浓稠汤羹。
一位大师傅手持巨大的铁勺，正在锅中搅动。
动作大开大合，充满了力量感。
“就是它了！”
吕哲毫不犹豫地加入了排队的行列。
他将目光投向那锅诱人的豆腐羹，【溯源流影之瞳】再次开启。
这一次……
他“看”到的是一场关于“鲜”的极致演绎。
一块块洁白滑嫩的内酯豆腐，是如何被切成细如发丝的豆腐丝。
这刀工，没有十年以上的功力，绝无可能。
他“看”到了鲫鱼、鸡汤、猪骨、火腿…十几种食材，经过数小时的慢火熬制。
最终融合成一锅醇厚无比的黄金高汤。
他“看”到了师傅是如何将豆腐丝滑入滚烫的高汤。
又是如何用精准的火候和手法，勾上薄薄一层芡。
让每一根豆腐丝都均匀地挂上汤汁，却又保持着清爽滑嫩的口感。
这简直就是在进行一场精密的化学实验，一场关于风味的艺术创作！
排了将近半个小时的队，吕哲终于端到了一碗热气腾腾的平桥豆腐羹。
那豆腐羹盛在白瓷碗里，色泽金黄。
上面点缀着几颗碧绿的葱花和粉嫩的虾仁，宛如一件艺术品。
吕哲咽了咽唾沫。
取勺子轻轻舀起，送入口中……
第64章 专业解说
“唔！”
吕哲的眼睛猛地睁大了。
那是一种难以用语言形容的极致鲜美。
豆腐羹入口即化，滑嫩得仿佛没有实体。
一股醇厚悠长的鲜香，在口腔中层层叠叠地绽放开来。
多种食材自然融合，产生立体式的复合型鲜。
温润、醇和、源远流长。
是谷氨酸钠的极致演绎！
“这玩意儿，也太鲜了吧。”
吕哲随即又舀起一勺，细细品味。
他甚至能从这复杂的鲜味中，分辨出鲫鱼的清甜、鸡汤的醇厚、火腿的咸香……
一碗小小的豆腐羹，竟如同一个微缩的宇宙，包罗万象，回味无穷。
他吃得酣畅淋漓，连最后一滴汤汁都喝得干干净净。
浑身的每一个毛孔都舒展开来，通体舒泰。
“淮安人，真会吃啊。”
吕哲由衷赞叹道。
不过话说回来，我大吃货国，哪里的人不会吃啊？
吃饱喝足，吕哲没有急着回旅馆。
在淮安的夜色中，骑着“行者一号”随意闲逛。
夜幕下的淮安，多了一份古城的宁静与从容。
他骑行在古老的运河边，河面上倒映着两岸的灯火，流光溢彩。
晚风拂面，带着一丝桂花的甜香，沁人心脾。
经过了灯火通明的商业区，也穿过了寂静无人的老巷子。
看到广场上跳舞的大妈，也看到河边的钓鱼佬。
这座城市，就像自己今天吃到的那碗平桥豆腐。
看似平淡无奇，内里却蕴含着醇厚的底蕴和鲜活的生命力。
晚上，回到那家“运河人家”小旅馆。
吕哲坐在院子里的石榴树下，开启了在淮安的第一场直播。
“兄弟们晚上好，你们的主播今天在淮安，差点被一碗豆腐给‘鲜’没了！”
他用一种极其夸张的语气开了场，将品尝平桥豆腐的经历，绘声绘色地讲给了直播间的观众。
这一次没去分析成本，而是将自己所“看”到的那些制作工艺和烹饪细节，用通俗易懂的语言，娓娓道来。
“那师傅的刀工，把豆腐切得跟头发丝一样细，在水里一涮，根根分明，那叫一个绝！”
“还有那锅汤，我跟你们说，那绝对不是一般的汤，那是用十几种好东西吊出来的‘神仙汤’，一口下去，感觉整个人都要飞升了！”
这种全新的“美食揭秘”方式，瞬间勾起了直播间观众们的好奇心和食欲。
【爱吃鱼的猫】：主播你别说了！我刚点的外卖瞬间就不香了！
【摆烂王】：听饿了，这就去网上搜搜淮安菜的菜谱，明天自己试试！
【建筑师的黄昏】：从成本分析到工艺揭秘，主播你这是产业升级了啊，这个视角可以的！
【互联网军师】：这个转型可行，带领观众去探寻旅途之中所见所闻背后的渊源，比单纯的成本分析要大得多，关键是不会激起商家和文旅部门的抵触。
看着弹幕里的一片叫好声，吕哲心中也是一片火热。
这一晚的直播，没有再聊任何沉重的话题。
就是纯粹地分享美食，分享快乐。
直播间的气氛，前所未有的轻松和愉悦。
下播时，吕哲看了一眼后台。
礼物的收入虽然不多，但粉丝的增长和互动数据，却创下了新高。
吕哲心满意足地关掉直播，回到房间。
躺在床上，回味着白天那碗豆腐的余韵，沉沉睡去。
……
第二天，9月12日，星期五。
清晨的阳光透过窗棂，将房间照得一片明亮。
吕哲一早醒来，神清气爽。
5.12元提现到账。
算是为今天的旅程，注入了一笔可以忽略不计的“启动资金”。
吃过老奶奶准备的简单却可口的早餐，吕哲骑上“行者一号”，开始在淮安的第二日探索。
今天的目的地是博物馆。
这好像已经成了自己旅行中的一个新习惯。
每到一座城市，去它的博物馆看一看，就像是与这座城市的灵魂，进行一场跨越时空的对话。
淮安的博物馆坐落在古老的漕运总督部院遗址之上，建筑本身充满了历史的厚重感。
吕哲走进展馆，决定奢侈一把……
请一位讲解员！
于是……
一位气质文静，学生气很重的小妹妹，来到他的面前。
看她这容貌仪态，吕哲不由得回想起那些年，前排晃悠的双马尾……
“先生您好，我是今天的讲解员小高，很高兴为您服务。”
“你好，麻烦你了。”
在小高的带领下，吕哲开始了一场深入的淮安历史文化之旅。
从距今五六千年前的青莲岗文化遗址，到春秋时期的吴王夫差邗沟……
一件件文物，一个个故事。
在小高轻柔而专业的讲解中，变得鲜活起来。
当他们走到一幅巨大的淮安历史沿革地图前时，吕哲提出了一个他一直很好奇的问题。
“我有个疑问，淮安这个名字，在历史上好像出现得比较晚，而且和古代的淮阴，关系似乎很复杂，你能给我讲讲这其中的故事吗？”
听到这个问题，小高的眼睛亮了一下，脸上露出了赞许的笑容。
“先生您问到点子上了，这确实是很多游客都会感到困惑的地方，也是我们淮安历史上，一段非常有趣的‘公案’。”
她拿起讲解棒，指向地图上的一个点，开始娓娓道来。
“要说‘淮安’这个名字第一次出现啊，”小高的声音清脆悦耳，“那得追溯到南齐永明七年，也就是公元489年。”
她用讲解棒在地图上洪泽湖附近画了一个小圈：“当时，朝廷为了安置从淮阴镇下游迁徙过来的流民，在这里设立了一个‘淮安县’，归东平郡管辖。