另一只很小，比村里的土狗还小一圈。
两只狗长的一模一样。
而且看得出来，小的那只并不是幼犬，也是成年犬。
“那是刀娃，就那么大，是条洞犬。”程老汉回答到。
“洞犬？”
“就是小号的川东猎犬，虎子和豹娃是大号的。”
同种的不同体型？
“那您为啥要养只小的？”罗少安又问。
“刀娃能钻进矮树丛，大狗进不去。它是专门赶狐狸黄鼠狼的。这山上养狗，大的小的都得有。”
学问实在太多了。
山上养个鸡，就有这么多讲究。
马上，罗少安又见到了另一个学问，抓鸡的学问。
程老汉淌着水，把罗少安带回到对岸。
罗少安脱了鞋，哗啦，倒出一窝水。
再看程老汉。
鞋都没脱。
怪不得他要穿登山鞋呢，防水。
罗少安全身都湿透了。
得赶紧回去换上干衣服，不然会感冒的。
几个老头也不逗他玩了。
程老汉挑了一只肥母鸡，拎着长钩子走过去。
母鸡同样不认他这个主人，该跑照样跑。
然后，就看程老汉手里的钩子突然探出，奔着鸡脚而去。
又准又快，刷的一下勾住母鸡一只脚，抖手一转一提，就把母鸡给大头朝下提了起来。
母鸡呱呱呱的叫，翅膀疯了一样的扑腾挣扎。
程老汉另一只手随手掐住母鸡翅膀，从钩子上解了下来。
一只鸡到手，轻轻松松。
这么多人呢，一只肯定不够。
程老汉拎着母鸡，走两步再次出手。
同样钩住鸡脚一转一提，大公鸡也照样没跑掉。
太简单了吧……
罗少安看看自己这一身，搓搓手上被啄的红印，还有脑袋上的包。
“我这算啥子哟~~”
算啥子，算卖力气的。
程老汉抓了两只留坝逍遥鸡，丢给罗少安拿着。
一行人原路返回。
在回去的路上，程老汉顺手又逮了两只略阳乌鸡。
回程因为不用再看，走的很快。
二十多分钟就回到了程老汉的房子。
罗少安跑回车里换衣服。
而三位大厨守着这四只鸡，陷入了幸福的烦恼啊。
要做哪几种菜呢？
第738章三只鸡，三个画风
粤菜做鸡。
林师傅第一选择自然是白切鸡。
选了一只逍遥鸡的公鸡。
小头小爪大屁股。
这鸡凶的啊，被抓着翅膀根走了一路，还在扑腾，两条大腿猛蹬，爪子紧挠，特别有劲，鸡大腿肯定紧实。
脑袋也不闲着，不断扭到后面还想啄抓着翅膀的手。
胸大肌气的呼哧呼哧，脖子上的毛炸起。
下一秒。
咔。
鸡头耷拉了。
再下一秒。
咔。
身上光洁溜溜毛都没了。
再再一秒。
咔。
开膛破肚放上案板，一双大手美滋滋的给鸡做着按摩。
杀鸡的过程自然是不能拍的。
刚刚还威风凛凛的大公鸡，转瞬即逝。
褪掉毛之后的大公鸡，看着也没多大。
林师傅捏完了一边，给鸡翻身的时候拎起来感受了一下，“两斤四两左右。”
程老汉接了一句，“差不离，一月的苗子，三月放上山，半年头上也就三四斤，带着毛。”
跑山鸡长的慢，跟四十天出栏，能长到四五斤的白羽鸡没法比。
差太远了。
但是，肉好啊。
林师傅美滋滋的拍拍鸡大腿，忍不住再赞叹一声，“好鸡啊，真是好鸡。”
这么好的鸡，自然不能用普通的东西做。
他们出来这趟，家伙事都带着呢。
林师傅拿来大桶，锅具，他置办的调料材料。
借用程老汉的炉灶，忙活起来。
备料的过程没啥意思。
程老汉悄摸摸的把罗少安领进里屋，从柜子里拿出一大把雕翎，足有十几根。
像一把扇子一样展开，特别大方，“尽管挑。”
金雕的翎毛啊，颜色是黑褐色，整整齐齐泛着金属光泽，每一根都快有二尺长了。
羽毛都这么大一根，可以想象的到，之前从秦岭里出来的金雕得有多大。
好惨的金雕，被一群“自助餐”拔了这么多毛……
罗少安假么惺惺推辞了一番，从中选了三根，并把其中一根插在了耳后。
爆帅。
连罗少安都显得威风起来。
“回去我弄顶大皮帽子，插上雕翎，肯定巨帅。”
他还不满足呢。
梁的眼睛又又又绿了，眼巴巴看着向伯明。
向伯明赶紧抬手，“打住，弄不到，没办法，搞不定。”
梁扁扁嘴，哭唧唧，“想要。倒霉蛋都有，他有三根。”
向伯明心说，我也想要。
罗少安还不自知，还戴着出去显摆。
老周看见罗少安脑袋上的翎子，伸手指点程老汉。
程老汉：“山上鸟褪毛，老汉我捡来的。”
睁着眼说瞎话啊。
罗少安赶紧给打圆场，把话题岔开。
“林师傅要开始做白切鸡了。我们去看看。”
镜头一转，转到林师傅那里。
林师傅已经烧好了一桶水，正要调煮鸡的汤。
水用的就是屋后的山泉水。
天汉这边山多高，水就有多高，随便找个地方就能挖出泉眼。
略阳两条江，一百多条河，水从哪来的，全是从周围山上流出去的。
有好鸡，有好水，林师傅打算显摆显摆真本事了。
从调汤开始。
二十二升不锈钢桶里装了大半桶水，烧的滚沸。
边上拿小碟子装着他备好的材料。
“红枣和鸡是好搭配。”
哗啦一下，一盘子洗好的红枣倒进去。
“然后是姜、党参和瑶柱。”
哗啦，又是一盘子。