当初收下陈芝虎后他没空带，但也是当成关门弟子来培养的，让几个徒弟轮流教他本事，取得现在的成就也为整个禅城一系增色几分。
虽然这小子性格比较野，不愿意在佛山混，但对他这个师傅从来没的说，自己一个招呼就来了。
“我现在说的大家可能觉得有点深，我们不过是个学生，要学这些东西有什么用？”看着台下一个个年轻的脸庞，陈芝虎轻笑一声，继续开口道：
“不想当将军的兵不是一个好兵，不想当总厨的厨师也不是一个好厨师。”
“万一哪天你们成为总厨，再想想我现在说的，肯定会有所收获。”
课堂的掌声再次响起，学生们皆是表现出当总厨的野心，都是一个脑袋两条胳膊，谁还比谁差啊。
“说完服务我就开始说融合菜了。”
“你们学的应该都是粤菜吧？”
“是！”大家异口同声回答道。
“除了粤菜你们还知道多少个菜系？”
“湘菜”、“川菜”“闽菜”.......
一瞬间国内主流菜系都被下面的同学给说了出来，甚至连谭家菜、马来菜都有提起。
他们是科班出身，有书面教材，知识面甚至比一些大师傅懂的还多。
陈芝虎见状微微点头，随即在黑板上写上各个菜系的名字。
除了八大菜系以外，他还把额外的谭家菜、秦菜、豫菜、鄂菜、辽菜等等二十多个菜名全部写上。
随后他花了十分钟时间把这二十多个菜系简单讲了一下，包括优缺点、当地特色食材、特色烹饪手法。
后排的老师傅们越听越沉默，黄永华都干不会了。
他也是通过中烹协的内部期刊了解其他菜系的，特么还没自己徒弟了解的多。
特别是陈芝虎还把几个菜系拿在一起，整理出了北方菜系、江淮菜系、南方菜系各自的共通点，官府菜和江湖菜的矛盾之处，后排的师傅们听的比学生还认真，真能学到东西啊。
校长笔写字写的头上都冒汗，这种知识对大师傅来说或许只能用来涨见识，但在厨师教培这个领域，目前总结的人还是太少。
“目前来说我们南方菜系的官府菜和江湖菜融合的是最成功的。”
“白切鸡有大排档20块钱一份的，也有大酒楼两百块一份的，它们最多选材不同，但口味大体一样。”
“陈师傅，200块的白切鸡有什么不一样吗？”立刻有人问道，大家也挺好奇，什么鸡能卖200块。
“实际上200块都不算天花板，比如白切鸡里面有一道葵花鸡，鸡是用葵花来喂养，皮黄骨脆，肉还特别嫩，卖300块我都见过。”
简单解答完学生的疑惑他继续说道：
“从点心到生鲜，哪怕价格贵了点，但我们老百姓总是有机会去消费，这就是官府菜和江湖菜的融合。”
“现在国家发展一天比一天快，我在鹏城呆了五年，感受比你们更明显。”
“老百姓慢慢有钱了，从事商业的老板们愿意花大钱去吃一份有面子的菜，而我们餐饮行业也要与时俱进，推出适合他们的菜肴。”
“琉璃咕肉大家都知道吧？”
“这道菜算是经典的粤菜江湖菜用官府菜方式做出来，这道菜真吃起来其实还不如菠萝咕肉好吃，但它有一个优点，非常好看。”
“传统的咕肉是江湖菜，摆盘总给人一种乱糟糟的感觉，但给咕肉挂上琉璃甲，一个个单独摆放在龙口粉丝炸出来的‘雪地’上，原本28块钱的菜就能卖128。”
“作为全国外来人口最多的省份，我觉得我们粤菜更要与时俱进，吸收其他菜系的精华。”
“而我所说的融合菜说白了，就是用不同的手法去处理食材。”
“老菜新做、新菜老做是最基本的创新。”
“江湖菜官府做，官府菜江湖做是进阶的创新。”
“真正的创新融合是吃透一道菜的精髓，然后随心所欲的去根据这个精髓撤换原材料，改变手法，但最终呈现的效果却还是这道菜。”
“这就叫融合菜！”
他随手在黑板上写下自己在南海国宾推出的一个个融合菜。
“生虾：以蒜蓉开背虾为底味，用生的方式取极致的蒜香和虾香。”
“山药烙：华东玉米烙的底味，换了食材，出品和口感更能适应高端餐饮。”
“黑松露琉璃百花鸡：中西融合，口味层次略微提升，摆盘出品大大增强。”
“拆骨鱼头焙面：淮扬和豫菜的结合，兼顾口味和出品。”
“现炸鄂尔多斯小羊排：烧烤风味和粤菜嫩滑的结合，采用高压烹饪的方式做熟羊排，然后迅速脱骨油炸，最大程度保留汁水。”
一边写着，他连具体做法都讲了出来，一道道菜分析的十分透彻。
面对学生的时候，许多人下意识就会教真功夫，陈芝虎也是如此，而且他觉得如果有很多人做自己的融合菜还更好，能帮自己提升名气。
“这些菜不一定比原版的好吃，但其中的优点更适合我在鹏城做高端餐饮。”
看着下面的学生眼神已经开始清澈，就知道他们听的差不多了，再说下去也没什么效果。
“接下来我带大家做一道琉璃咕肉，一道山药烙，大家有兴趣的可以到前面来看看。”
第153章 “姐夫，等我身体好咯我陪你爬山。”
作为厨师学校，老师的讲台带一些锅碗瓢盆太正常了。
他直接开始处理食材。
这次做的琉璃咕肉他又改变了一些做法。
五花肉切薄片，加盐和玫瑰露腌制了一下。
然后凤梨改刀，先是雕刻了一个围边，中间的肉切成正方形小块。
待肉腌制的差不多，用五花肉包裹凤梨的小块，团成球，再去沾上淀粉，裹上脆皮糊下锅炸。
五花肉的口感更好，而且易熟，可以大火迅速炸出香味出锅。
传统的排骨肉或者瘦肉因为肉厚，都是五层油温养出来的，期间油会渗入，稍微吃多一点就会觉得腻。
接下来的操作中规中矩，炸好的咕肉挂糖醋汁，然后用冰水再挂一层糖壳。
这层糖壳的原材料是果醋+白糖调出来的，带着些许酸味。
纯粹的糖汁吃多也容易腻。
十二个圆球一样的琉璃咕肉做好，下面垫上一个凤梨片，上面一颗咕肉，再加上围边就做好了。
学徒们对这道菜还是很认可的，光是造型就已经征服了他们。
后排的校长和黄永华他们也过来参与品尝。
“不错，虽然菜肴已经凉了，但一点都不甜腻。”校长竖起大拇指。
这道菜的改良做的刚刚好，而且摆盘很出色。
哪怕不品尝，光是看出品就知道陈芝虎的火候极深，处理食材的游刃有余是装不出来的。
第二道山药烙中规中矩，同样摆盘出色。
几个大师傅也看出来了，从课堂讲解到现在烹饪，陈芝虎主做的还是官府菜，做的是高端。
.......
和师傅寒暄过后他便告辞了，谢师兄那边已经打好几个电话了。
因为中午喝了四两酒的缘故，去中山的路上只能让柳蓉蓉开车。
“车车怎么力气啷个大？踩油门跑飞快。”柳蓉蓉紧张的看着马路，这次她一个人开六十公里，心里虚的不行。
“随我啊。”陈芝虎在边上得意的说道。
“爬起，莫要打扰劳资开车。”她横了一眼，继续紧张的盯着路面。
柳莹莹在后排都把安全带系上了，太吓人。
阿姐开车怎么一直左右扭啊。
陈芝虎也有些难受，就把窗户打开，点上了一根香烟。
直到20分钟后出了市区车子变少了，柳蓉蓉才适应下来。
“你不怕我带你到沟里？”抹了抹头上的汗，她有些得意，第一次独立开车就这么厉害了。
“你是我婆娘，我肯定相信你啊，就算被你带沟里也是我活该。”
“又哄我。”话是这么说，但她怎么也压不住嘴角。
太开心咯，原来阿虎这么信任她。
深吸一口香烟，他试探的说道：“老婆，今天我上课厉不厉害？”
“别个不说，你嘴上确实有一套喔，那些个娃娃看你就像大明星一样。”今天上课的场景她都有点与有荣焉。
自己的男人居然还能给人上课，比赚到钱还让人开心。
“那明晚你们三个一起陪我爬山行不行？”
“你包谷粑吃多了噻，小心劳资给你给你一耳屎。”
“我生日哎，好歹让我享受一下。”他振振有词的说道。
自己养的三个妞儿，一起伺候一下怎么了。
“滚！不干！”
“姐，不就爬个山嘛，你骂姐夫做撒子。”柳莹莹弱弱说道。“姐夫，等我身体好咯我陪你爬山。”
“咳咳！”刚抽上一口烟还没吸入肺里，被小姨子这生猛的发言给弄岔气了。
“爬个锤子山，色鬼的事你少打听。”柳蓉蓉无语的说道。“你姐夫一天到黑逗晓得豁（骗）女娃儿，你莫要被他哄咯。”
“哦。”她有点纳闷，难道爬山还有其他意思吗？
........
柳蓉蓉开车技术不行，六十公里的路开了快两个小时，等车子到南楼的时候依旧是下午五点了。
南楼同样的西式装修，但从用料和门头大小就能看出差了南海国宾一截。
不过此刻门口开始上人了说明生意还是很好的。
停好车，三人一齐入内。
陈芝虎高大的身材还满显眼的，刚到吧台就被注意到了。
“师弟，怎么搞到现在啊。”谢师兄拿着烟就过来了。
“下午在学校多讲了一些。”接过香烟点上，稍稍打量了一下南楼的内里布局。
南楼的主力是散桌，此刻一楼二十张散桌已经坐了一半了，二楼也是熙熙攘攘的，很夸张。
“你两个女人怎么安置？”
“给她们找个小桌子点菜先吃饭，咱俩不急，先去厨房吧。”今晚肯定是赶不回去了。
“行。”谢师兄当即喊人来领她们到二楼散桌让她们自己点菜吃，随后师兄弟一起进入厨房。
进入厨房立刻热浪侵袭，空间虽然大，但抵不住生意好。