“阿虎，你去外地收货也要注意安全，做生意和气生财，店里高价收点货没什么问题的，真要避不过去的地方就让小楼来。”
“他练得是真功夫，突袭之下三五个汉子能轻松放倒，以后你要是往郊区或者外地收货就把他带上，正常情况下肯定能保你安全。”
陈芝虎现在就是摇钱树，一个月帮他家摇一两百万的那种，他肯定要多保证人家的安全。
“我知道了。”他直接从兜里把剩下的中华塞到小楼兜里，“小楼，回头一起出来喝个酒。”
“好的陈厨。”他客气的说道。
进入酒楼第一天大伯就跟他讲了要听陈厨的话，以后出门也是以陈厨的安危为第一要务。
........
回到厨房忙碌已经结束，墩子师傅在备晚上的菜，剩下的卫生和主食都是学徒的活儿，师傅们大多聚在一起吹牛逼，讨论买码。
这点是无法避免的。
陈芝虎要是说不准人买码，第二天厨房一半人都得递辞职报告。
“鸡佬，富海楼那边开价开到六千块了，你不心动哇？”
“去个毛，反正我不走，我师傅在哪我就在哪。”鸡油档专门负责白切鸡和豉油鸡的师傅撇了撇嘴。
他在南海国宾一个月有四千块，但算上奖金都四千六百多，为了一千四百块去外面跑单帮得不偿失。
要走也是他师傅被挖跟着一起走，这样名声不会臭的。
“我跟你讲喔，陈厨这边手上功夫硬的很，咱们多学点展台肯定是没错的。”
“我知啦，外面多少人盯着咱们展台呢。”说话之人嘿嘿一笑：“昨晚粤海酒店的师傅都来吃饭了，我路过认出来的。”
“呵呵，他们端着架子，现在哪里搞得过我们南海国宾。”
两人皆是有些骄傲。
晚上出去和同行喝酒吹水的时候，他们在南海国宾上班都能高人一等。
许多师傅专门请他们吃饭都带着任务的，要么是为挖人做准备，要么是询问菜肴细节。
眼看着南海国宾一天比一天红火，周边饭店都着急了。
特别是地王大厦的高端招待酒席，几乎都被抢了过来，边上的粤海酒楼也着急啊。
不过鹏城原本就没啥高档招待宾馆，没有猛人坐镇的情况下他们也只能想干看着。
带人过来吃饭有个叼用，转悠半天连个大菜都没点，师傅们又不是神仙，还能凭借眼力把菜给复制了？
其他人大多也在讨论这些话题，隐隐都有一种得意，在南海国宾干几个月都成香饽饽了，真爽。
而此时陈芝虎正在给几个徒弟分发资料，都是从佛山带回来的厨师教材。
里面有大量关于基本功的知识，还有一些对国内主流菜系的介绍。
“你们别给我去买码啊，一个个多看点书，趁着年轻多学本事。”
“啊？”五人脸上一苦，包括阿生都有点难受。
但凡能读下去书的谁还来干厨师呢，没想到干厨师还要看书。
看到几人的表情陈芝虎乐了，“大致翻翻，里面的知识很有用的。”
“喔！”
“行了，该下班下班。”他摆了摆手又来到外面。
“老吴，老刘，来办公室一趟。”
片刻功夫，三人一起在办公室吞云吐雾。
两个副厨先把最近的情况简单说了一下，主要还是挖人的问题。
外面已经开始报价了，目前而言仅有一个炒菜师傅递交辞职报告，还是用回去结婚当理由，他们也不知道真假。
“那些挖人的不用在意，学就学呗。”陈芝虎满不在意的说道，学的人多了，他这个初创者名声会更响亮。
“不过除了那些家里有急事的，正常交接时间最少给我拖一个礼拜。”
“明白！”两人皆是点头。
厨房是技术岗，如果这边打辞职报告那边就能走，其他人有样学样就乱套了。
所以一般酒店的厨师离职，哪怕已经有人了也会拖个几天。
说完题外话他开始讲正事了，接下来他要进行一些改变。
首先就是给师傅们减菜。
从南楼学的几道菜都要安排下去，但目前南海国宾的菜肴体系渐渐有点臃肿，他准备减掉一批菜。
陈芝虎从来不认为一家店需要靠几百道菜去留住客人，而是用每个师傅的特色菜和食材去留住客人。
“以后店里一个师傅三五道主菜，其他的一些菜轮换来做。”
“就拿老廖和粤菜老宋来说，他们以后就负责烧海鲜大菜，顶多加个几道轮换菜。”这样下来他们会越烧越好，也省时省力，下面的墩子、打荷配合的都舒服。
“陈厨，那我们粤菜要减不少菜啊？”刘师傅皱着眉头，菜减多了，他们的奖金提成就少，师傅们肯定不乐意。
“呵呵，等我说完事儿，下午把所有师傅叫过来一起减就是了，整个厨房一起减谁也不会有损失的。”
“我现在就是先和你们简单透个气，接下来厨房需要进行一些调整。”
说着他拿出自己本子，上面有一系列调整方案。
这些他早就准备好了，原先南海国宾营业额还不够爆炸，他对酒楼的掌控力不够，所以只是按照原有的制度在运转。
厨房的管理是双向的，他从来不会认为厨房的师傅们会无条件服他。
现在十一月营业额破六百万没问题，他对汪总的交代已经够了，师傅们也被两个月的奖金收服。
时机成熟，正好适合他来一些大动作。
第159章 我们来鹏城不是为了上班而上班
下午三点四十五，全部厨房的人集结在一楼大厅。
这是陈芝虎来南海国宾的第二次全体会议。
开大会其实没什么意义，除了老板以外，几乎没有几个管理层愿意开大会。
几个人商量一下就能解决的事儿，谁愿意拉着大家一起墨迹半天，最后说出来一些芝麻绿豆的小事。
师傅们也很喜欢自家总厨的做派，对他们要求高，但也猛猛发奖金，现如今绩效和奖金挂钩，他们只要做好自己的菜就行。
陈芝虎难得喊大家开会，一个个反而有点期待要讲什么。
“呵呵，今天是十一月二十一号，眼看这个月又快月底，我先和大家说说接下里的厨房调整，不和你们废话了。”
“哈哈！”大家纷纷露出笑容，就喜欢总厨这干净利落的做派。
“首先是菜品调整。”他把中午和两个副厨说的事儿重述一遍。
从炒菜到红烧到海鲜师傅都单独说明，以后每个人负责的菜肴精细化，不再是一个人做十几个菜，有的菜一天都卖不到一两份的直接砍掉。
招待处都是提前准备。
不过凉菜、蒸房、展台煲仔区这些他没说，这些都是学徒密集的地方，可以通过提前准备增加产出效率。
“给大家减少活儿没意见吧？”环顾四周，他轻笑一声，“有意见私下给我提啊，现在开会就不听你们的了，免得拖你们时间。”
“第二件事，调整上下班时间。”
一瞬间所有人都抬起头看着他，这是关乎到切身利益。
“以后上班时间九点不变，中午休息时间从一点半开始，到四点半结束。”
“窝草，三个小时？”
“爽啊，以后可以去外面玩了。”年轻的师傅脸上出现兴奋之色。
以前是一点半到四点，两个半小时没有交通工具的情况下去哪玩都不是很舒服，不长不短的。
但现在增加半个小时刚刚好。
“别急啊，还有呢。”陈芝虎呵呵一笑，“下班时间改成八点半。”以前是九点下班，但最后那半个小时大家都无所事事，事情基本上都做完了。
“陈厨万岁。”
一瞬间所有人都欢呼起来，太爽了，上班时间从九个半小时变成八个半小时，这一个小时的差距可不少了，一个月少上30个小时班，相当于休息三天了。
不过那些大师傅却是皱着眉头，上班时间减少是好事儿，但完不成工作该怎么办？
他们来这里是挣钱的，不是来享受的，砸饭碗的事儿他们不愿意干。
“先安静，听我往下讲。”陈芝虎双手一压。
待下面声音小点他继续说道：“上班时间给你们减了，菜也给你们减了，我给你们实惠，你们也得给我面子。”
清了清嗓子，“第三件事，职责落地，任何情况下不得耽误自己的菜肴出品。”
“首先是展台，早上十一点前，晚上五点前，除了红烧大菜以外，展台必须给我出好，这点没得商量。”他正色说道：“如果当天备料任务比较重，那你们小组自己加班。”
“我不希望看到炉台师傅在那吹牛逼，墩子师傅和打荷忙个一天都没休息。”
“每一个小组都是一个整体，我希望你们能发挥一下团体精神，互相帮忙把一天的活儿给干了。”
扫视众人一眼，有些师傅不自然的低下头颅。
厨房最累的不知道是谁，但最忙的肯定是墩子师傅，从展台到备料都是他们完成，切了半天的菜，可能炒菜师傅一两分钟就搞定，这样下去怎么行。
“我也不点名了，我希望接下来大家休息的时候，是所有人在一起吹牛，而不是一组人有的在忙，有的在休息。”
“还有备料问题，不合格的原材料拿去开员工餐，我说过很多次，不要省钱。”
“我不想等客人反应菜知道菜肴有问题。”
“然后就是高汤、卤水、红烧大菜这些货的提前备料，这些都是老师傅的活儿我也不多说，大家辛苦一下，你们的奖金也会是最高的。”
所有大师傅皆是面露笑意。
对于这些需要挣钱养家的大师傅来说，少上一个小时班也就那样，还不如多发一个小时工资来的实在，提前上班准备材料或者延迟下班是再正常不过的事儿。
他们或许有各种各样的缺点，但很少会砸自己的饭碗。
“还是那句话句话，任何情况下不得耽误自己的菜肴出品。”
“职责落地后，如果原本能上的菜因为你们自身的原因上不了，直接扣除菜金等额的奖金。”
嘶！几乎所有师傅都瞪大眼睛。
按照店里的菜金，哪怕扣一份炒蔬菜都够他们心疼的了。
“放心，最多把你们奖金扣完，不会扣工资的。”
“.......”
一众人差点被憋出内伤，这还别担心？现在哪怕小师傅的奖金都过200了，谁舍得这么一笔钱啊。
“还有，就算罚款我也不会拿，以后我的奖金和你们脱钩了。”他笑呵呵的说道：“你们被罚掉的钱会被其他师傅平分，反正肉烂在你们锅里，是吧？”
话虽然这么讲，但谁想自己的奖金被别人拿，到时候还是会认真负责自己的一摊子。
这就是给奖金的好处，可以扣，可以加。