“阿虎，你这红案不错。”他的眼里有着赞许。
这四根排骨代表的是极其扎实的红案功底。
虽然离标准的3.33还差距一些，但人不是机器，刀落下偏差个一两毫米属于正常。
随后到二师兄的骨头。
“3.13”“3.43”“3.35”“3.45”
“呵呵，老二手上功夫也硬啊，做了这么些年燕鲍翅还能保持这样的手感的。”黄永华微微一笑。“不过排骨一项算阿虎赢你没意见吧？”
“嗯！”二师兄瓮声瓮气的点了点头。
两人明面上没什么差距，但他的波动比较大。
可能就是下刀的时候手歪那么一丝，落下去就是两毫米的偏差，才导致这个结果。
再加上陈芝虎做厨师才十年，怎么算都是他赢。
“再比一个杀鸽拆骨，今天做一个八宝糯米乳鸽。”他愤愤抬起头，“我俩每人十只鸽子，就按照你的做法从尾部进刀，看谁做的快。”
“你要是能比我快今天就我主厨。”
“放不放血？”陈芝虎丝毫不惧，拆骨菜也是他擅长的部分。
“放吧，去年没放血腥死了。”谢师兄赶紧开口。
老广有时候为进补杀鸽子是不放血的，这样鸽子更滋补，但没放血的鸽子腥臊味重，肉还不嫩。
“这个我要是赢了你给我当副手，要是输了我一个人干。”
“OK！”
这次就不用裁判了，谁干的快就谁赢。
两人先是烧了一锅开水，然后拿钩子挂上，在钩子下面放保鲜盒，这是要接血。
杀鸽子是最简单的，但准备工作得做好，不然等会手忙脚乱肯定要耽搁时间。
趁着火在烧的功夫两人去把鸽笼拿到厨房，陈芝虎手伸进去抓住一只鸽子。
鸽子还在咕咕乱叫，他手另一只稍稍一捏脖子就没了声息，瞬间死亡。
鸽子本身就是粤菜里面的主要食材之一，他们这一辈厨师向来都是什么活儿都要干，杀鸽子更是基本功里面的基本功。
然后把鸽子腿用稻草捆上，脖子翻卷固定后把一点点毛撕掉，然后挂到钩子上用夹刀在脖子上开个口子放血。
有的师傅喜欢闷杀，最大程度保留皮囊的完整，做出来的鸽吞翅品相更好看。
但那样的话容易瘀血，速度还慢，两人都没用这个方法。
二师兄手上的速度更快，他手伸进鸽笼再拿出来鸽子就已经死了，给几个外地过来的学徒都看傻了。
他们是第一次知道杀鸽子还能这么快，单手不经意间就把脖子给折断。
“二师伯这手艺厉害。”
“呵呵，你们都好好看看手法，老二的鸽子处理是有功夫的。”黄永华兴致勃勃的看着两个徒弟在操作，仿佛回到六七十年代他们学徒的时候。
那时候这帮小家伙就喜欢天天比。
后来他们又开始为了争夺宾馆的职级待遇天天苦练技术。
当时佛山的经济几乎能和广州媲美，禅城宾馆大部分厨师都是带编制的，而他们每一级职级待遇都是靠手艺挣的。
谁做的菜好，年底评职称就能往上。
再后来就是改革开放，私营酒楼、合资酒楼到处都在开，徒弟们一个个蠢蠢欲动，不想在宾馆继续干下去。
这是没办法的，在禅城宾馆一个月工资加津贴各种算下去也就三四百块，出去随便就能拿一两千块谁还愿意干啊。
但他这个师傅是总厨，经常要做国际政要巨富的接待酒席，也不敢轻易放人。
而周建国他们虽然想出去闯荡，但师傅带了他们那么些年，从来没亏待过他们，只要师傅不发话他们就不能辞职。
黄永华也意识到再留下去就师徒就得成仇了。
然后让他们赶紧带徒弟，培养一批人手留下来接管自己负责的一摊子。
当时陈芝虎刚好被收进来当预备徒弟，顺带着跟几个师兄学手艺。
他和小白他们不一样，小白是谢师兄他们的徒弟，只要学自己师傅的手艺就行。
但陈芝虎野心勃勃，什么都要学，什么都要干。
十五岁开始杀鸽子，杀鸡鸭，还去水台帮忙杀鱼。
帮师傅看锅、洗锅，每天师傅还没上班先帮他把茶泡好，主厨的灶台清理的干干净净。
有韧劲，脑子也活泛，黄永华自然喜欢，几个月功夫就定下师徒名分。
当时他想的是徒弟们都要出去闯荡，那他还不如收个没爹没妈的徒弟教。
他有自己有儿女和老伴儿不需要有人养老送终，但总归是有人要继承手艺，保证他这一系在禅城宾馆掌握主导权。
这是他一辈子待的地方，如果以后被其他派系的厨子占据大多数位置他退休了心里都不会开心。
所以他培养陈芝虎也是不遗余力，还让几个徒弟多带带。
关门弟子既年轻辈分又高，过个二三十年就是本地一系大佬了。
一年功夫陈芝虎就够资格去燕鲍翅间、水台、烧腊各个档口当副手。
周建国负责水台的时候他做的最认真，两人关系非常好。
去燕鲍翅间的时候二师兄喜欢骂人，嘴上不饶人，但教手艺也是真的教，鱼翅、鲍鱼的泡发和处理说的很细。
没少挨骂但学手艺也是真快。
学徒阶段一身雄厚的基本功奠定了他后面的崛起之路。
等徒弟们都培养好了人手，黄永华也开始放人了。
不过他不是一次性全放，让大家比试，谁的手艺好谁先出去。
出去挣钱没关系，但别给他丢人。
禅城宾馆几乎接纳过大部分东南亚王室或者巨商，名气在那摆着，他的徒弟手艺不好很容易让他被诟病的。
然后又是一番龙争虎斗，比拆骨、比刀工、比腌制、比蒸鱼，隔一段时间大家就比比，让对方输的心服口服，一时间这些老叼的手艺居然还能有提升。
周建国手艺最好是第一个出来的，他先是去的香港，他是太史宴传人在香港有跟脚的，加上黄永华的名声加持，很轻易的找到一家店当总厨，两年功夫就声名鹊起，一手生猛海鲜享誉珠三角。
二师兄被推荐去了天鹅宾馆，那边是合资宾馆，虽然厨子是有编制的，但职级待遇在国内是独一档。
谢师兄回到中山从小排挡开始干，他家在本地属于有点小势力的，撑着他开起了酒楼。
还有人找到关系去了国外，粤菜的市场不拘泥于国内，哪怕美国日本都有正宗的粤菜，
一个个争着去赚钱，但也不是所有人都要出去。
还有个大师兄和林师兄在，别人挣着出去的时候他俩老老实实在店里干活。
大师兄为的是总厨的位置。
师傅退休也没几年了，总厨的级别和总经理一样，属于官面上的大人物，值得他在店里熬。
虽然说体制内任职是组织部门决定，但厨师这一行比较特殊，他的资历和手艺在那摆着，属于内定的继承人。
林师兄是初中毕业，算是有文化的厨子，早早的就去厨师学校走行政路线。
陈芝虎在店里学了几年也明白自己的处境，想要接手总厨位置起码要二十年。
他这种野心勃勃的性格怎么可能干，得知周建国在鹏城开了店也待不住了。
又是给师傅磕头又是拉周建国做保，直接去了鹏城发展。
现在一众师兄弟齐聚一堂，不止是黄永华唏嘘，他这个三十年后回来的灵魂也是感慨万千。
上辈子他都没资格和几个师兄比拼，现在有机会了肯定要好好露一手。
手上宰杀鸽子的动作越来越快。
.......
与此同时，又一辆大奔开进了院子。
从车上下来一个西装革履的中年男人，还有个二十来岁的小年轻。
“爸，阿公他们人呢？”年轻人看着冷清的院子有点摸不着头脑，前年回来的时候可热闹了。
“估计在厨房吧。”
第279章 师门聚会（4）
父子俩下车之后还准备进厨房呢，后面传来车喇叭的滴滴声，又一辆桑塔纳开进来了，两人便又等了一下。
车上下来一家四口，又一个中年男人西装革履下来了，后面跟着两个二十多岁的女人，其中一个还抱着小孩儿。
“阿乐，今年你也回来啊。”
“哈哈，刚从下飞机就赶紧过来了，师傅他们人呢。”名叫阿乐的男人拿出中华撒了一根过去，两个女人轻车熟路的领着礼品放在墙边。
这里已经堆了许多拜年礼，有几百块的烟酒，也有陈芝虎这样的鹿茸之类的高档礼品，都写着各自的名字。
这就是师徒关系带来的延续，不管礼多礼少，年底一份心意维持关系就行。
“阿霞，你们去前面玩，我妈应该马上到了。”奔驰车主笑呵呵的招呼了一声。
“哎。”两个女人抱着小孩儿就去了前面，小家伙也快活，每次过年来师公这边都有好多好吃的。
“宝哥，你这生意越干越大啊，这大奔得三四百万吧？”阿乐羡慕的说道。
眼前这个男人是黄永华的大儿子黄宝玉，在顺德做进出口贸易生意，身价过千万了。
黄永华虽然只是一个厨子，但干了这么多年行政接待人脉遍布珠江西岸，能帮儿子的地方还真不少。
“代步工具而已。”黄宝玉怒了努嘴，指着停在里面的大奔，“这是老周的新车子，他开个大排档都买大奔了。”
“我叼，那个老叼混这么好了？”阿乐酸溜溜的瞪着奔驰。“挣俩钱给他狂的。”
“嘿嘿，建国要经常跑香港，估计是想搞个大奔涨面子。”
此时厨房里面有着喧闹之声，他俩也顾不上抽烟了，踩灭烟头直接进去。
进去之后又看到熟悉的一幕，师兄弟之间开始斗手艺。
而且今年小师弟居然上台和二师兄比拼乳鸽拆骨，两人都有点惊讶。
.......
“该说不说，师弟这手法够用，比二师兄高明一些。”
“手又稳又快，要不是老二前面处理鸽子快，今天说不定还得翻车。”黄永华笑呵呵的说道。
看到儿子和最后一个徒弟也过来了微微点头。
“宝哥，宋师兄。”陈芝虎扭过头打了个招呼，夹刀丝毫没停，稳稳地把乳鸽里面的肩胛骨给拽了出来。
手法干净利落，一点多余动作都没有。
“你小子行啊，都和二师兄比拼上了。”