“对，狮子头本身就是要蒸透，虽然出味好，但口感太过软烂，吃完没有口腔记忆点。”
“切粒再去搅打，出品口感会提升一些，人不够用到时候我让学徒给你切，就当他们练刀工了。”
“好的，陈厨。”宋师傅半疑惑的点了点头。
自家总厨的实力有目共睹，既然这样说了，估计会有效果的。
“我先讲好，展台的菜肴销售和你们的绩效有关，以后我会单独请人统计的。”
第87章 浴火升级
晚上下班了之后他也没走，厨房里有一桶鲍鱼明天出品，今晚得和阿青一起熬着。
不过现在熬夜是不寂寞了，工人也在熬夜干活儿。
为了白天能营业，大部分施工都拖到晚上。
“阿青，这个味儿你感觉怎么样？”
鲍鱼卤水边上，他还在带着阿青闻卤。
“差点意思，香气还在提升期。”
陈芝虎闻言放下心来，阿青的燕鲍翅功底还算深厚，。
“咸心鲍主要卖点就是风味儿，你去香港之后这道菜一定要给我做好。”
“我知道。”阿青心里极为振奋，这种鲍鱼秘方可是传家的东西，马上还能去拿高工资。
“师叔，那咸货的货源问题怎么办？让敦煌酒楼自己采购么？”
“我记得你老婆是桂林那边的吧，让你老丈人去收货。”他笑着说道，“你老丈人要是吃差价也行，但价格不要离谱，品质一定要保证。”
“其他我不管，咸心鲍的招牌千万不能砸了。”
陈芝虎自己是行政总厨，一举一动代表着厨房的风气，所以他从来都是严格要求自己。
但对其他人没那么高的要求，阿青在香港那边更是管不到。
“嗯嗯，明天我打电话回去。”
感觉卤子还差点时间，陈芝虎就先去外面大厅，师傅们还在装射灯。
“师傅辛苦了，等会饭好了我叫你们。”他拿出中华开始散烟。
不管大工小工他都很客气。
“谢谢陈师傅。”几个工人都十分感激。
点上香烟，他跟着工人一起来调试灯光。
回字形的中间展台区是主展台，灯光效果差一点都不行。
随着开关摁下，一个个灯光射了下来，偏暖色的黄灯照到实木展台。
如果此刻把菜肴摆在灯光中心位置，那肯定会大大加分的。
“这个调整一下，我预留的冰鲜区域用白光，黄光照过来不行。”
“好的。”
冰鲜区域是用来放冰鲜鱼、鲜鸡鸭之类的。
海鱼送过来大多是死的，但品质在那摆着，放在冰块上给客人展示，懂行的自然知道。
鸡鸭宰杀麻烦，就算活烧也是先杀完，每天晚上根据预定桌把材料处理好，客人前脚点了后脚直接拿去烧。
大酒楼做到这种程度的“鲜”已经是很不容易了。
正儿八经想吃“鲜”还得是去河豚居那种宝藏店，人家活鸡活鱼在你眼皮子底下杀。
很快阿青就过来喊大家去吃早饭，一行人放下手里的活儿。
“阿虎，今天你回去睡觉么？”阿青一边吃饭一边问道，他也熬了两天了，就中午睡了一会。
“等白天忙完回去吧，展台区域今天要装机器。”
“真辛苦啊。”
“呵呵，赚钱喔，哪有什么辛苦的。”陈芝虎大口干着饭菜，阿青刚刚烧的咸菜炒肉丝下饭的很。
“我跟你讲，汪总这边大力支持，我肯定要把店搞好才行。”
“等我展台出来，整个珠三角都得来我这学习。”他自信的说道。
自己做的就是划时代的展台，从设计的那一刻起就融合了他的独特餐饮美学：把呈现效果做到极致。
回字形走廊正中间位置就是玻璃墙，客人点菜的同时还能看到师傅在里面烧菜，能更加放心。
煲仔灶设计在回字形正中间位置，各种生煲都会有，大厅就是一个“美味”陷阱。
四周是新鲜的食材，中间是散发着香气的食物，哪怕不懂点菜的人来了，在美食氛围里都能发表自己的意见。
........
一晚上过去，直到早上八点的时候鲍鱼的香气才没有变化，两人果断捞出，又是一次成功的咸心鲍。
“味道很正。”阿青尝了一个小的赞不绝口。
这是他第一次尝咸心鲍，但那种独特的风味瞬间就征服了他。
“哈哈，当然好吃了。”陈芝虎自己也吃了一个。
鲍鱼也是有着损耗指标的，只不过他轻易不会动用而已，能帮老板省钱就省钱。
今天阿青第一次做才让他尝了下。
不过昨晚一夜都没睡觉他也困得不行了，“我上去睡一会，干冰机器调试安装的时候叫我。”
到二楼随便找了个包厢，用椅子拼了个“床”直接秒睡。
.......
再次被喊醒不过才十点，总共就没睡到两个小时。
厨房那边倒是不用操心，那么多大师傅在，两层楼的客人还是能招待的。
他继续跟着施工队对接施工方案。
这玩意交给设计师他都不放心，必须得亲自盯着。
干冰展台安装好之后他第一时间开始加一罐二氧化碳试试效果。
当烟雾弥漫起来的时候，没见过的人都张大嘴巴。
一缕缕烟雾顺着出烟口轻缓流出，贴合在木制的展台上。
因为四周被加装了围栏，雾气在展台上盘旋，哪怕不懂行的都觉得这很厉害。
汪总此刻也过来了，看到展台的一瞬间就被唬住了。
“汪总，你说如果是你来点菜，人均多少钱才合适？”他瑟的说道。
这个烟雾在这个时代就是绝杀，对那些要面子的人来说，花再多的钱都合适。
“500！”
“哈哈，我们想一块去了。”
“真要做人均五百啊？”温澜觉得这个想法太疯狂了。
香港中环那边人均过500的店都没几家。
“慢慢提升啊，肯定不能一次性升上去。”点上香烟深吸一口，他心里极度自信，“不过这次升级菜价肯定要调整的。”
“后面所有主食我都准备换了，店里40块以下的菜全部取消，素菜都从48起步。”这点他和汪总早就商量好了。
因为这个时代就是这么疯狂，十几万的大黄鱼、人均过5000的消费店里都出现过。
可能这些人本身还没汪总富裕，但不耽误豪掷千金，因为人家自信明天能赚的更多。
“那客人点炒饭也卖四十八？”温澜皱着眉头，炒饭面条也卖四十八她还是觉得太夸张了。
这么离谱的价格，到时候说不定服务员要挨骂，还得给客人解释。
“普通炒饭就不卖了。”
“黑松露炒饭、蟹黄炒饭、鲍汁鹅肠捞饭等等，我设计了一系列的主食，售价全部提升到48到98。”这些他早就做好准备了。
陈芝虎笑着说道：“五常大米后天到，那种弹牙又充满香气的大米本身就是仙品，绝对不会让客人失望的。”
汪总闻言思索一番，觉得还是蛮靠谱的，只要不是强行搞个蛋炒饭卖98就可以。
富人挥金如土，但不是傻子，赚人家钱的时候面子要给人挣到。
“那点面条呢？”
“一样的，蟹黄、和牛、松茸之类的都能加上，而且我们卖的是手工拉面，面粉采购单子前几天就给阿伯了的，做精品服务就行。”
收尾的主食可是很重要的，米面都是专门找人订货，阿伯为了找供应商都跑了好几个地方，还经常骂他能折腾。
好好的在家陪孙子都没时间。
“接下来就是等我们的浴火升级了。”汪总振奋的说道。
巨大的海报已经准备好，今晚结束之后就会挂上。
三天后，一个全新的南海国宾会呈现在客人面前。
第88章 把人带回来了
晚上，今天陈芝虎到九点半才下班。
马上要休息三天，厨房的事儿得安排好，还要和工人对接。
不过展台区域已经完成，接下来厨房部分就不用他时时刻刻盯着了，厨具公司和装修队一起忙活，他偶尔过来看看就可以了。
拖着疲惫的身躯来到车边上，正好温澜也出来，两人碰上了。
“能不能开车？”温澜皱着眉头，看着他眼睛都睁不开了。
“老婆，好困，我先睡了，你带我回去就行！”说完去后排躺下了。
温澜是他最放心的女人，他确定对方会照顾好自己，
“真是麻烦啊。”听到老婆两个字温澜眼中有着喜意，也舍不得让他一个人开车回去，直接坐上主驾驶。
反正接下来三天休息，摩托车就丢这里算了。
先是绕着酒楼转了一圈，确认自己开车的技术还行，这才往外开。
车子行驶在马路上，两边风景不断倒退，后排也渐渐响起打鼾声。
女人的嘴角微微勾起，这种被信任的感觉真好。
阿虎好像真的要娶我哎。
小冉那个笨蛋喜欢陈芝虎有个屁用，他需要的是一个能包容的女人，可以让他在生活上少些烦心事。
这点温澜还是有自信的。