到时候自己就是珠三角厨师界的头面人物，赚钱什么的很轻松。
.......
此时前厅展台阿生和另外一个师傅在忙，两个学徒帮忙打下手。
一份份黑金猪蹄、腌笃鲜、十三太保被盛了出来，这四口锅估计撑不了多久。
五指毛桃已经全卖完了，十三个生虾排队等着上菜。
香气弥漫到哪怕路过的客人都不由自主看过来。
“阿伯，五指毛桃还没消息呢？”今天阿伯也过来帮忙称海鲜，他拿着烟走了过来。
“大岭那边有人发现一片，但很难挖掘。”阿伯苦笑着说道。
酒楼今天的现状他也知道，现在纯粹就是从客户手上抢钱，他也急啊，但五指毛桃这玩意不好找，方便的挖掘地都是难挖的。
“叫个小挖机多少钱一天？”
“挖机？”阿伯瞪大眼睛，这么疯？
“小的五六百吧。”
“叫挖机去挖，一次多搞点。”五指毛桃鸡的椰香味最为突出。
这玩意要是能解决供应问题绝对能做成王牌菜。
王牌菜利润率不一定多高，但会成为顾客的重要目标，提升酒楼整体的菜肴吸引力。
“好，我去和小楚讲一下，他明天带人去挖。”阿伯郑重的点了点头。
他也想明白了，五六百块对于现在酒楼的收入根本不值一提。
五指毛桃收购价都二十多块了，还经常没货，这次派挖机一次挖个几十斤出来肯定不会亏的。
紧接着陈芝虎又去前台拿了三包中华到后面散，师傅们今天中午都没下班。
明档模式太费墩子了，而且今天散客来的多，晚上料子卖完得赶紧备货。
三包烟散了一圈，他自己剩下大半包，学徒岁数小是不给的。
“阿青，鲍鱼调好没有？”来到燕鲍翅间，阿青正在做新一锅咸心鲍卤水。
“调好味儿了，你来尝尝。”
他接过勺子尝了一口，盐味儿很淡，色差倒是不错。
“差不多，主要还是看后天了，今晚我让大猪帮你看。”第一天基本没什么变化，有人在边上加鸡汤就行。
四小只他准备分成两组，以后就是熬夜小能手了，帮他看一些主菜和大菜。
收徒定下来了，马上师傅来就行拜师礼，他已经和四个人家里通知过了。
唔，李鹏飞这边就是通知的李冉冉，由他全权做主。
不止这四个，周建国早就做好打算，阿生也要跟着行拜师礼。
他学了陈芝虎不少东西，再喊师叔下去有些不合适了。
反正阿生的师傅是他亲爹，这边断掉再拜师陈芝虎也没毛病，父子俩没那么多计较。
从燕鲍翅出来，鸡油档这边一桶桶高汤还在熬着，他的“十三太保”也在煲。
谁能想到十三太保卖这么火，今天250例做出来300例都不够卖的，许多客人说明天要外卖一份，今晚特地熬了两桶。
其实功效没那么逆天，但这玩意卖68一份，高昂的价格让大多数是男人心里作祟而已。
“小白，十三太保的原材料还缺多少？”
“多买点吧，最后三条驴鞭也没了。”小白振奋的说道。
这道大菜也是交给他的，配方完全掌握，以后出去能当成自己的招牌用了。
师叔和真是照顾他啊。
“行，我等会打电话给洞冻库。”
第105章 十月的营业额
牛鞭还好，只要舍得出钱肯定能订到。
驴鞭只能买冻货。
说实话，如果不是在鹏城这个改革开放第一城，这个年代换哪个地方都不可能搞到这么多食材，他的融合菜推出来也没这么顺利。
如今的鹏城或许距离北上广还有差距，但因为经济特区的身份，几乎各个省份的东西都在往这里送，天南海北的食材都能见到。
一个电话打到冻货市场宋经理那边，他直接询问驴鞭还有多少存货。
“还剩下260条。”
“70一条我全要了。”他开口道。
大不了放冻库存着，这次重新改造冻库也扩大了，压缩机增加两组，多存点货没什么问题的。
“70？”电话另一边的宋经理皱了皱眉，原价是80一根，被阿伯砍到75，卖70的话账面上不好看。
“陈师傅，咱们还按75来，我再返点给你两块你看怎么样？”言下之意，这两块就是给他个人的。
“特么的，劳资一个月大几万工资，拿你这几百块。”他哭笑不得，“你按照75算吧，四根走损耗送过来。”
冻货市场的规矩他也熟悉的很，这种销售经理都有各自的损耗额度，不过和他一样，轻易不会动用。
老板给你损耗额度是用来防止意外的，你要是光明正大扣损耗就是你的不对了。
“行，明天让人来拉。”
确定了驴鞭的事，他来到外面和阿伯把驴鞭库存的事儿说了一下。
阿伯自然满口答应，总厨出了采购计划他肯定要完成的。
“还有，今天送来的银耳是脆耳，品质一般，也不出胶，我看他们的都是勾芡上去的，你让供货商换一批糯耳过来。”
“银耳不都一样么？”
“银耳的种类也多，我做汤羹的话要的是那种摸着不发粘的糯耳，你和供货商说他肯定知道。”陈芝虎简单解释了一下。
采购里面的学问很大的，不同的菜用不同品质的货，规格、等级、种类都影响着价格，怎么可能一个名字就能采购到自己想要的货。
“你自己打个电话吧。”阿伯无奈的说道。
他就是个坐地的刀枪炮，帮儿子的生意保驾护航，当采购也是为了别人少坑点钱，但其中细节真不知道。
“你小子要不也去跑跑采购，我特么今天都没看到孙子了。”经过两个月相处，他自认为看明白了陈芝虎，也对他放心。
“等忙完这一阵子我还得去贵州一趟，到时候再讲。”陈芝虎摆了摆手，直接打电话到干货那边。
“银耳给我供那种朵基部发黄的浅米色耳，脆耳明天过来拉走。”
“还有，木耳也换成小叶的西南耳，大叶的不要了。”
三两下功夫，他把需求精准的报了过去。
干货商不是自己一家生意，有的货他们没有还得去其他家拿，不是什么都懂，所以他得报精准一点才行。
价格高点没关系，但是货必须要好货。
一直忙到九点钟他才闲下来，因为要等温澜的原因，他就让柳蓉蓉先回去，自己坐在吧台这边看菜单。
温澜看到自己位置被占翻了个白眼。
“怎么还不回去啊？”她明知故问的说道。
“等美女啊。”陈芝虎呵呵一笑，“今晚的单子都在这吧？多少钱？”
“我已经算过了，今天算上中午香港的那几桌和招待，总共卖了35万。”晚上是45个包厢和16桌散台，晚上人均绝对破四百了。
虽然和升级预热有关系，散客来了许多人，但也能显示明厨明档模式的威力了。
增加客人消费意愿，
“不错，这个月我工资又能肥了。”手上一叠厚厚的菜单就是钱啊。
“你们厨房还按20%发啊？”温澜都羡慕死了，狗男人本事是真大啊，前厅后厨一把抓，汪总就差把老婆送给他了。
“这个月还是20%，下个月重新谈一下奖金制度。”他轻笑一声，对于接下来拿到的高额工资理所当然。
直到今天，销售额已经来到321万了，主要是国庆节比较猛，七天干了小200万。
中间一段时间耽搁了，还闭店三天，只做了一百来万。
明天再干个30万，这个月厨房奖金能做到十万。
自己拿个大半没什么问题。
虽然说他会给厨房分钱，但也不可能像上个月那样对半分。
这个月分多了，下个月少了怎么办？以后还怎么管理呢？
他自己拿大头也是心安理得，厨房改变最大的功臣就是他，酒楼人气持续上涨也是因为他。
这点就算汪总也是认可的，他拿这个钱就是值。
不过那些核心大师傅还是会多给点，防止人被挖走。
南海国宾的模式一旦打通，接下来挖人的肯定有，得防着点。
这些师傅学了新菜，对明厨明档又足够了解，手艺肯定比以前值钱。
这点陈芝虎还是很清楚的。
对于大师傅来说，什么样的手艺拿什么样的工资再正常不过。
学徒和小师傅则不一样，他们还在学习过程中，上班得到大量的练手机会，手艺往往和工资是有着迟滞的。
小师傅想涨工资最快的方法就是跳槽，工资永远能匹配自己的手艺，见识也广。
等通讯发达了，餐饮行业就是这么个现状，小师傅们跳槽几乎成了常态。
而且只要基本功打的牢，多跳几次手艺进步非常快的，就是存不住钱，口碑也不咋地，圈子内的不想带喜欢跳槽的师傅玩，只能自己不断地去陌生的厨房闯荡。
.......
直到九点一刻，所有包厢都买单，温澜半推半就的被他带了回去。
虽然嘴上说着还没过，但她不可能真的闹别扭。
回到出租屋陈芝虎自己都有点蛋疼，这几天睡软床都睡爽了，硬床板一时半会还真不习惯。
“我先洗澡，今天衣服带来了。”温澜从摩托车后面拿出一个布包，都是准备好的。
“别啊，你穿这个裙子好看。”陈芝虎贼兮兮的瞪着那深V。
这种半遮掩的才好，办起事儿来痛快的很。
“我这件裙子一千五。”
“下个月报销。”不等女人说些什么，直接把人摁床板上了，裙子往上一撩就扑了上去。
“你个猪，别急啊。”温澜气急，狗东西就不能温柔点么。
熟悉的节奏声响起，院子里的其他人早已习惯，甚至有的人和李冉冉一样，能听出来今晚来的又是那个骑摩托的。