“OK。”阿青闻言一喜，终于能去香港了。
唔，这个月还有两万港币的工资，港佬是真舍得花钱啊。
“去香港别给我掉链子，出问题了我把你师傅叫上一起去收拾你。”
“丢，这么狠！”
第115章 再加一组人
敦煌酒楼那边又催了一趟，让他这边赶紧把人送过去，归根结底还是着急了。
这几天来鹏城吃咸心鲍的香港酒楼是真不少，一种全新的干鲍鱼风味可是能挣大钱的。
港丽酒店都打来电话询问，也就是说，那帮子顶级富豪已经关注了。
虽然只不过是富豪们的一些口腹之欲，但作为大酒楼，谁能满足谁就能挣大钱。
敦煌酒楼集团也算是香港的顶级酒楼之一，如何能不着急。
澳门的袁师伯也打来电话询问，不过他受利苑之托，更关注的是金箔和干冰，用来提升摆盘效果。
当初见面第一次对方就送了劳力士，虽然有XO酱配方在其中，但陈芝虎也承了人情的，直接把渠道和对方讲了。
澳门的鲍鱼他准备先不急着做，一个是现在手上真没人了，再一个等回归了可以做做文章。
那边更加亲近内地，回归后肯定会有各行各业的交流会议，再把咸心鲍打入澳门市场，还能得一个促进两地融合的功劳。
这个功劳短时间可能没什么用，等后续去评一些特级厨师、中华十大名厨之类的荣誉可是大大的加分项。
他不一定一直干厨师，但肯定会在餐饮行业扎根，荣誉肯定是越多越好。
在厨房转悠一圈，来到湘菜吴师傅这边的档口，此时他还在砍鸡。
大师傅的准备工作很多时候都在墩子上，不一定天天围绕在灶台。
“老吴，鸡砍的狠一点，脊椎骨和锁骨、脖子都不要，骨头能少就少，鸡胸肉留一半。”
“行。”吴师傅蛋疼的点了点头，他已经觉得很浪费了，没想到陈厨要他砍的更狠。
一只三斤的鸡最后只剩下一斤半出头。
“昨晚卖了多少只鸡？”昨天他喝多了提前回家，后面单子也没看。
“昨天中午卖了九只，晚上卖了十九只。”说到宫廷红烧鸡的销量吴师傅非常得意，这道菜可给他挣脸了。
宫廷红烧鸡最大的特点就是锁住汁水，嫩，哪怕带点辣口，昨天一票珠三角大师傅也是吃的赞不绝口，下来后还特意和他虚心请教。
“哈哈，这个月你奖金肯定不会少。”陈芝虎笑着点了点头。
奖金和菜品销售有关，一天28只鸡已经算是绝对的主菜。
“红烧鸡的辣度调整一下啊，别烧太辣了，突出鸡的嫩滑就行。”
“还有，咱们做菜得较真守味，你们大师傅出品我不担心，下面的师傅和学徒得抓着点。”
“‘差不多就行’这种话我可不想听到。”
较真守味是一个优秀的师傅必备的素质，原材料不行直接退，炒老了就换一份。
粤菜师傅这点做的其实都很好，因为老广吃的就很挑剔，比如煲出水、白切鸡老了这种错误会直接开骂，属于被市场倒逼的一种进步。
其他菜系多多少少差点意思。
“好，我在不忙的时候会在传菜电梯那边抓出品。”吴师傅点了点头，他也知道这个问题。
有的小师傅怕浪费老板食材或者怕被骂，糊弄着上菜经常发生，现在他是副厨肯定要抓出品的。
“嗯，你心里有数就行，四个菜系你都能管，粤菜这边出品不行你也能去骂人。”
顿了一下，陈芝虎继续说道：“湘菜这边你再喊一组人过来吧。”
鹏城的湖南人也不是一般的多，湘菜确实火爆，现在店里菜品精益求精的情况下，粤菜已经加两组了，湘菜人也有点不够用。
店里现在的利润率非常大，足够支持厨房继续加人的。
“等下我打电话问问。”吴师傅脸上一喜，再喊组人自己怕是要往管理岗转了。
招湘菜师傅没难度的，别的不说，打个电话回老家明天就有人坐火车过来。
从吴师傅这边走过，又去其他几个大师傅那里转悠一圈了，和老刘也叮嘱了一下关于出品的事儿。
感觉没什么问题就回到办公室整理资料去了，秦局长和林秘书那边还在催呢。
........
下午，先是帮李冉冉搬了家，随后开车带着蓉蓉和李冉冉去驾校报名。
现在学车还是蛮简单的，课时有教练帮你刷，只要能自己开车就能拿到驾照。
甚至驾校门口还有黄牛卖“驾照”。
报完名，拿到两本小册子就完事儿了，接下来她们自己去驾校学就行。
回头有空再找个封闭路段用皇冠给她们练练手就是了。
“冉冉，这个你帮我润色一遍，和上次那个一样。”依旧是柳蓉蓉家，因为这边有空调的原因两人直接过来了。
“餐饮卫生管理条例？”李冉冉好奇的接了过来，上面的字很潦草，各种管理办法也有些混乱。
“你帮我把各项内容分类一下，用正楷誊抄一遍。”
“语言方面也要润色，我写的有些直白。”
“哦哦，晓得了。”李冉冉当即开始动手。
现在她没有工作，能帮陈芝虎做点事肯定愿意。
“姐夫，吃西瓜。”柳莹莹端着一盘西瓜过来了。
唔，她现在穿的是蓉蓉的衣服，姐妹俩还真有些让人分不清。
“你去看电视，我们这还有一会。”
“我看看撒，不打紧。”她笑嘻嘻的坐在边上看着李冉冉在纸上写写画画，心里别提多羡慕了。
她和阿姐都是小学没读完，大学生可让她们稀罕的很，今天上午拉着李冉冉问了好多奇奇怪怪的内容。
“小陈，这个仓库定期清理什么东西？你写的我不认识。”
“清理过期或临期的调味品。”
“这个呢，干货采购什么?”
“干货采购需要明确供货商资质，多次抽检样品，拒绝采购有霉点或潮湿的香料。”
“下面这个波浪线是洗碗的步骤进行一洗、二洗、三洗的分池，做好餐具清洁。”
“你也太能省事了，居然用波浪线代替这么多字。”李冉冉翻了个白眼，她只看到洗碗池和一二三，剩下的全是波浪线，
“老婆辛苦了，做完我带你出去吃好的。”他乐呵的啄了女人一口。
“唔，我要吃鹅腿炒饭。”女人心里又开始高兴起来。
她的要求不高，只要男人能疼她就行。
“姐夫，带我一个噻。”柳莹莹忽闪着大眼睛，她也不想在家做饭，和姐夫下馆子多好啊。
“哈哈，都带上，给你也买鹅腿。”
第116章 食材难收
等李冉冉帮他把管理条例誊抄好已经是七点了。
中间还打过来好几个电话，不是让他回去，而是把一些重要的事和他汇报一下。
比如来了几桌招待，询问他要不要回去一趟，不回去刘师傅他们直接按照套餐安排了。
再一个就是明天安装大屏幕。
现在买那种组装的大屏幕还蛮麻烦的，国内没有，只能去香港订。
一个大屏幕又干去十五万港币，连一百寸都不到，价格贵的要死。
但现在就这个行情，汪总也舍得花这个钱提升酒楼的档次。
打电话过来是让他去香港的时候要一下比赛的录像带，然后拿到客厅进行播放。
陈芝虎满口答应下来，顺便说了一下自己要评名厨的事儿。
“林主任说年底有个名额，我正在重新润色那个管理条例，明天还得送一趟。”
地方的名厨还不算难，想要拿到省级或者国家级名厨称号，必须要对一个行业有贡献，或者有独特的威望，他这也算是提前造势。
“好好，那个你得搞好。”汪总闻言立刻来劲了，“卫生局那边在拿我们南海国宾当标杆，估计马上要在鹏城进行推广。”
要是那样南海国宾在行业内的名声肯定更响亮，他可以放开手脚去开分店。
“到时候开分店也交给你来弄，不会亏待你的。”
“谢谢汪总的信任，肯定会弄好的。”陈芝虎郑重的说道。
和汪总的合作确实很让人舒心，从来不提什么要求，只是一味的支持他。
当然，陈芝虎也不需要他提要求的，直接给了一份让人满意的答卷。
等名厨评定下来，他和酒楼又是双赢。
一个得了名，一个得了利。
.......
第二天把整理好的材料送到秦局长和林秘书那边，第三天就带着阿青和他徒弟到香港了。
陈芝虎再次拿到五万港币的工资。
他自己分三万，剩下给阿青。
这次过来是带着辅料的，三万块的干货，全是那种山里的咸猪蹄、咸鸡、咸排骨之类的，阿青他老丈人收了半个月才收到的，到了这边立刻报销了。
火腿就不用自己准备的了，敦煌酒楼的火腿肯定没的说，必然是采购最好的那种。
来到敦煌酒楼厨房的两人还有些意外，燕鲍翅间格外宽敞，居然有二十多平。
唔，南海国宾是四十平的大操作间肯定没法比，不过也很难得了。
而且鲍鱼人家也泡发好了，八桶鲍鱼，就等人来干活。
“先搬东西干活儿。”第一锅他肯定要看着的。
烤火腿、炸鸡、炸筒子骨，一个个料子有条不紊的进行处理。
期间燕鲍翅间的大门紧闭，香港的师傅也没凑过来。
敦煌酒楼的大师傅很多都是从内地挖的，也知道规矩。
一桶桶鲍鱼全部烧开转小火，接下来就是漫长的等待。
“师叔，这些干货不好收啊，我丈人收了的货很多都过咸了。”趁着休息的功夫，阿青说出自己的难点。
总共收了四万块的货，只有三万块能用，剩下的打七折给处理掉的。