若是闻到了浓重的腥臭味，或是其他异味，便绝不可选。
而非常明显，这四位参赛选手都深谙此道。
……
黑木场凉。
先是眉头紧锁，眼神锐利如鹰隼。
紧接着，他迅速伸出手，指尖轻轻划过鱼身，感受着鱼肉的弹性，又凑近鱼眼仔细观察，动作干脆利落，不带一丝犹豫。
之后，爱丽丝、叶山亮和美作昴也都快速挑选出了最满意的秋刀鱼。
可当他们将选中的秋刀鱼高高举起，展示给众人看时，会场内瞬间爆发出一阵倒吸冷气的声音！
只见四条秋刀鱼，条条身形修长，形如出鞘的利刃，鱼身银亮光滑，鱼鳞完整，鱼肚饱满，鱼眼乌黑明亮，一看便是顶级的好鱼。
肉质更是肥美得惊人，仿佛轻轻一捏，就能挤出鲜美的油脂。
无数观众都瞪大了眼睛，脸上满是难以置信的神色。
要知道。
挑选秋刀鱼看似简单，实则极为考验经验和眼力。
这四位选手，居然在如此短的时间内，就挑出了质量如此上乘的秋刀鱼。这哪里是什么普通的四强选手，分明是四位天赋异禀、功底扎实的料理天才啊！
秋季选拔赛的四强，果然名不虚传，绝非等闲之辈。
……
事实上。
随着互联网资讯的飞速发展，以及物流技术的日新月异。
秋刀鱼，早已不再是局限于某一地域的食材。
如今的它，在全球的饕客和吃货眼中，早已今非昔比，成为了秋日里，最值得期待的时令美味。
每年的八到十月，当秋风渐起，秋意渐浓之时，无数美食家便开始翘首以盼。他们对新鲜秋刀鱼的痴迷，丝毫不亚于对阳澄湖大闸蟹的追捧。
为了一口最新鲜的秋刀鱼，他们甚至会不远万里，奔赴海边的渔市，只为抢到第一波上岸的秋刀鱼。
而此刻。
当这四条如同短剑般的海鱼。
被四位选手握在手中的瞬间，便注定要在远月的秋季选拔赛上，写下浓墨重彩的一笔。
也终于将秋刀鱼的鲜美，写进了这场顶级料理赛事的美食日程表。
另外。
秋刀鱼，好不好吃？
新鲜程度，当然是最重要的衡量标准。
但是除了新鲜，还有一个至关重要的标准，那就是：
肥！
第152章 龙争虎斗
优质的秋刀鱼。
肉质，一定是肥美的。
用手指轻轻按压鱼身，能感受到鱼肉的弹性，更能看到皮下那一层清晰可见的粉红色油脂。
那层油脂，是秋刀鱼的菁华所在，是它鲜美风味的源泉。
嗯！
只有这样的秋刀鱼，才算是真正的“正路”。
试想一下，当肥美的秋刀鱼被放在炭火上盐烧，高温炙烤之下，鱼肉渐渐变得金黄酥脆，皮下的粉红色油脂，如同珍珠般沸腾翻滚，滋滋作响，顺着鱼身缓缓流淌下来。
空气中弥漫着鱼肉的鲜香，混合着海盐的咸香，还有油脂的醇厚香气。
光是闻着，便足以诱发人们心底最深处的幸福感。
不夸张的讲。
此刻，在月天之间。
早已化作了一片没有硝烟的战场。
……
生姜。
褪去粗糙老皮。
露出莹白细腻的内里。
刀刃与姜块相触，“沙沙”轻响间，姜末被剁得绵密如絮，粒粒细碎却裹挟着辛辣清冽的香气，在空气里丝丝缕缕地漫开。
柠檬以温水洗净表皮的尘垢，用细布拭干每一寸水润的光泽。
而后。
刀身斜切。
厚薄匀停的月牙薄片。
便码在白瓷碟中，淡黄的果肉裹着剔透的果皮，像一弯弯凝了晨露的新月，静待着登场的时刻。
秋刀鱼，银亮的身躯在案板上泛着清冷的光，叶山亮指尖利落，手起刀落间，头尾已然斩落，刀尖顺着鱼腹轻轻划开，乌黑的内脏被尽数剖出。
他将鱼身浸入清冽的活水之中，指腹细细摩挲着腹内的血膜。
那层带着腥气的薄膜，被涤荡得干干净净，只留下鱼肉紧致的肌理。
之后。
他将鱼斩为数寸长的段。
盛入莹白的瓷盘，鱼段排列得整整齐齐。
银鳞在灯光下泛着细碎的光，静静等候着与料汁的交融。
取一只白瓷碗，姜末、浓稠的酱油、清甜的味啉、醇厚的清酒、绵密的白砂糖与少许细盐，被叶山亮依次倾入碗中。
手腕轻旋搅动，木勺与碗壁碰撞出清脆的声响，琥珀色的料汁便如流云般翻涌、交融，初时分明的食材渐渐水乳不分，散发出咸鲜中带着微甜的醇厚香气。
他抬手将鱼段尽数浸入料汁，指尖轻柔地翻面、按压，让每一寸鱼肉都与料汁亲密相拥。
每一个动作。
都行云流水，仿佛经过千百次的打磨。
眉宇间，始终漾着一份胸有成竹的淡定自若，仿佛这场万众瞩目的决赛，不过是他寻常的一次料理修行。
……
这个时候。
秋选赛决赛的号角骤然吹响。
叶山亮，率先取过腌渍入味的秋刀鱼，眸光专注地落在鱼身上，着手料理。
他要呈上的，是一道看似寻常、却最见料理人真章的盐烤秋刀鱼。
没错。
越是简单的料理。
越能考验对食材本味的把控，这是他一贯的料理信条。
几乎是同一时刻，赛场另一侧的黑木场凉，也拿起了银光闪闪的秋刀鱼。
他的处理方式，却与叶山亮截然不同。
灶台上的滚水烧至八成热，水面漾着细密的白泡，滋滋作响。
他抬手将鱼身投入沸水中，不过数秒的光景，便迅速捞出。
指尖带着薄茧，轻轻刮过鱼身表层，那层滑腻的粘液便尽数脱落，露出银亮紧致的肌理，鱼身的腥气也被沸水涤荡而去大半。
刀尖沿着脊骨旁利落划开，鱼肚豁然展开，连带残余的内脏与血膜，都被他清理得干干净净，不留一丝杂质。
他舀起粗盐。
指腹，捻起盐粒。
细细密密地涂抹在鱼身内外，盐粒的咸香渗入鱼肉的肌理。
而后，他将柠檬片一片片铺在鱼腹之中，淡黄的果肉贴着鱼肉，清香与鲜香悄然交融。
将鱼平放于案板，静待腌渍入味，紧接着便将鱼架上赤红的炭火烤架，炭火灼灼燃烧，火星噼啪作响，静待一室鲜香升腾。
不多时。
秋刀鱼独有的鲜香，混着炭火的烟火气，在赛场中弥漫开来。
深吸一口，仿佛能嗅到秋日的海风与稻田的清香，满室秋意浓得化不开。
……
“真是厉害！”
切蕾欧诺拉望着赛场中央两道专注忙碌的身影，杏眼微睁，忍不住发出一声赞叹。
“不管是黑木场凉，还是叶山亮，这两人的料理水平当真让人眼前一亮！寻常厨师处理秋刀鱼，要么失了本味，要么腥气难除，可他们二人，光是这前期处理，便已是炉火纯青。”
“嗯。”
叶晨，亦颔首附和。
目光紧紧锁在料理台上，语气中满是不加掩饰的认可：“这两人的水准，怕是比不少成名已久的顶级厨师还要高出一筹。”
另一边，总帅切仙左卫门凝望着这一幕，花白的眉须微动，内心亦是波澜起伏。
毫无疑问，这一届高等部一年级生的整体水平，远超往届，是远月数十年来难得一见的“黄金一代”。
然而。
却也万万不曾想。
竟能涌现出这般天赋与实力兼具的人物。
他们的水准，虽说与那宝贝孙女绘里奈相比，要逊色了些，但也很逆天了！
这秋刀鱼的料理，看似简单，实则暗藏乾坤，火候的把控、调味的分寸，稍有差池便会功亏一篑，可这两个少年，却似是信手拈来，这般从容，绝非一日之功。
就在总帅思绪纷飞之际，赛场的另一角，切爱丽丝终于动了起来。
……
“哒哒哒~”
锋利的厨刀，在她白皙的手中仿佛被赋予了生命。