总之。
猪排各方面的表现,都是极好的!
……
“最完美的地方。”
“就是肥肉和瘦肉之间,那块略带粉色的部位,最嫩最香。”
“本身的猪排似乎就已经腌制过,略有咸香味,而面包糠颗粒饱满,一口咬下去就很实在。再搭配着辣酱油,可谓是每吃一口都让人食指大动!”
言罢,一色慧却是想到了什么,不禁摇了摇头。
“创真。”
“这道日式炸猪排的料理。”
““似乎……跟你前不久用一碗拉面,去参加文绪老太太的入寮测试,属于不同的料理风格吧?”
说到这里,一色慧沉默了会。
然后,他认真地冲着创真问道:“难不成,你是在故意模仿别人的料理?”
……
“实不相瞒!”
“学长,这是我在老爹的基础上,重新加以改进的新炸猪排料理!”
创真,没有隐瞒和棋盘,直接就如实回答。
而听着他的解释。
一色慧,终于是恍然大悟了。
在这个世界上,到底存不存在着厨师可以吃一道料理,就可以迅速将其复刻出来呢?
答案:
有!
类似《火影忍者》里的卡卡西。
那位拥有神之舌才能的绘里奈,以及追踪能力出色的美作昴,都具备这样的能力!
不过,未必是百分百的复制,能模仿到八九成还是可以的,再加上自己的汤底、酱料和烹饪工艺,完全可以媲美甚至超越原来的那道菜。
尤其是绘里奈这种厨艺功底扎实、味觉很灵敏的世界顶尖人物。
毕竟嘛。
食材,主配料很明显。
烹饪方式,往往也都很直观,汤底酱料多少也能品尝出来。
无非就是细节方面多去试错就可以了,而这种厨师在市面上是极少数,但绝对是人才!
……
俗语说的好:
“师傅领进门,修行在个人”。
每一个人的领悟力和理解能力,其实不尽相同。
有的喜欢按部就班、死记硬背绝对按照师傅所言来操作,而有的人就会在师傅传授的基础上,加入自己的经验和创作!
同时。
食材的生长和选择。
其实,是会因为环境而有所改变。
看似一样的东西,因生长时间和环境不同,味道也会略有差距!
肉类食材可能会因为饲料不同,生长期长短产生味道成色不同,植物类食材会因为土壤环境,肥料使用改变品质。
自然而言,炒出来的味道也会不一样。
……
“创真。”
“我很理解你的想法。”
一色慧略加思索,随后抬起头来朝着创真,语重心长道:“在这远月学园,面对如此多的高手,你很迫切地想要变得更强!”
“然而,切记一句话,失之毫厘,谬之千里。”
“任何料理,不管是刀工、火候,还是调味料添加顺序和时间把握,都会影响菜品的口感和味道。”
“可能就差那么几秒的时间,火候不够或者过头了,调味料加入的早或者晚了,炒出来的菜即使是一个厨师来操作也会味道不同!”
“所以。”
“如果只是一味追求他人的料理。”
“那么,你就只会永远都在别人的背后,无法超越他人!”
创真闻此,不禁陷入沉思。
的确,不同的人做出来的菜,味道肯定不会一样,毕竟每个人对同一道菜的理解不同。
就像火候的掌握,那都是以分秒计算。
多一分则老,
少一分则欠。
每位厨师做菜久了,便都已经养成一定的习惯,什么时候放什么调料,都有固定的点。
就像口烧鸡,哪怕告诉你全部的调料,你也做不出那个味道。就算让你看着他做,然后你在模仿还是做不出那个味道。
对。
这就是差异。
有些细微处稍微的变化,味道就会千差万别!
“唉,难怪了。”
“我一直连老爹的脚步都追赶不上。”
无奈之余,幸平创真唯有郁闷的搔了搔后脑勺,不禁叹了一口气。
“在我眼里,每个人都有属于自己的成长经验。”
“或许去借鉴前人的经验,不失为一条捷径。但是身为一名厨师,最重要的地方还是在于能够找回自我,在料理上能够真正体现自我!”
“否则。”
“再有趣的料理。”
“也注定是失去了灵魂的空壳子!”
听闻着一色慧的言语,创真目光闪了闪,终于有所明悟。
……
另一边。
巴黎,叶晨的小饭馆这里。
刚吃完番茄炖牛腩的四宫小次郎,仍然是感到有点饿,索性便又要了一碗简朴的云吞面。大概是得知了叶晨的身份为天朝人,所以四宫才想要去品尝中餐的滋味。
这个时候,叶晨先是闭着眼睛沉住气,随后不久,他猛然睁开眼睛,开始迅速将案板上的羊肉剁成肉泥!
紧接着,他将生姜去皮,剁成生姜蓉全部汇在一块。
再将羊肉、生姜蓉、淀粉、酱油、鸡蛋清、盐一起搅拌均匀,小葱汇入羊肉里,搅拌均匀。
将云吞皮放在手中,挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间,在一边抹上鸡蛋清。
云吞皮对折。
盖住肉馅。
用手轻捏压实,把云吞皮再次对折。
对折后的云吞皮两个对角,再次重叠起来。
……
没多久,云吞面上桌了。
只见其摆放方式,竟是遵循了传统,汤勺托底,云吞在下、面在上。
后来,四宫小次郎经过查询之后,才知道这是为了面不会在汤里久泡影响口感,连云吞的数量也有讲究!
品尝一口。
嗯,得该怎么形容呢?
确实惊喜,汤汁很鲜很浓,云吞里面满满是肉,好吃得魂都没了。
尤其是云吞,出现了一种四宫此前从未吃过的海鲜的鲜味儿,不是虾、也不是扇贝,神秘的鲜味让他忍不住思索了好一会儿!
最后,还是第二次吃的时候,才辨别出是加了干瑶柱。
干瑶柱。
通常用来煲粥、熬汤。
但从未吃过它出现在混沌馅儿里。
而且,与肉馅的香味融合得非常好,可谓是点睛之笔。
……
“薄皮,入口即溶。”
“一口吃下,那薄薄的云吞皮,仿佛飘在唇齿之间的云朵,轻盈而不沉重。”
不知不觉,四宫小次郎开始沉醉起来:“入口即溶的细腻质地,伴随着鲜香的馅料,令人陶醉其中。”
“而这种细腻而又满足的滋味,让人感受到传统手工制作的独特之处,每一口咬下去,都能尽情享受到云吞的精髓!”
“嗯?云吞呢?”
紧接着,四宫睁开眼睛,神情感到难以置信。
直至此时此刻,他才想起了关于云吞面的一句天朝俗语,叫:“云吞面云吞面,云吞在下面!”
时机。
对于云吞面,其实是很重要的。
这些两三口就刚好把一颗云吞吃掉,再矜持也只要四口就好了,哪怕多那么一口的时间,都会影响到云吞的那种口感。
而叶晨的这碗云吞面,在这方面就做得特别好。
最终,一碗云吞面下肚,仿佛没任何感觉,但在口腔中及脑海中不断回味,却让四宫小次郎觉得非常痛快!