那会在后厨，我们四师兄弟没少遭你们师叔祖的白眼，犯了错稍不注意就是一顿骂，比你们师爷都凶。”
“那这个师叔祖格局不是很大哦，蓉城餐厅和荣乐园的大爷们，都是一起编教材、出书，培训的青年厨师都是论期的，只要踏实肯学，他们都乐意教。”郑强撇撇嘴，“我在蓉城餐厅的时候，虽然主要跟着师父学厨，但是其他大爷也会提点我，我师父给其他厨师上课也是从来没有保留，我都是跟着上课的。”
周砚闻言倒是更惊讶于师爷孔怀风的高风亮节，孔派家传的手艺始于始祖的父亲，他继承之后，却愿意授课传给更多的青年厨师，这等觉悟和宽阔的胸襟，令人钦佩。
周砚自认做不到，至少当下的他，还做不到把自己的菜谱毫无保留地公之于众。
他……或许更接近于孔庆峰。
家传的手艺，自然先想到的是自己家里人。
比如他把跷脚牛肉的配方和做法交给了周杰和周海，让他们传承下去，靠着这门手艺安身立命，把生活过得更好。
哪怕何志远使出三寸不烂之舌，以上《四川烹饪》杂志封面诱惑，他依然不为所动。
所以，他是自私的。
当不成大师。
站在相同的立场上，自然也不配去指责孔庆峰。
可如果没有孔怀风这样无私的大师，那他师父、郑强的师父，可能这辈子都无法在厨师这一行当中登堂入室，获得如今的成就。
他曾采访过几位年长的川菜大师，都提到了荣乐园，作为蓉城饮食公司的重要技术培训基地，培养出一批优秀川菜厨师，被誉为“川菜的黄埔军校”。
那时候的川菜大师们授课，是真把自己的技艺拿出来传授给青年厨师的，你只要有悟性，又肯努力，就能学到真本事。
当时周砚只当听个趣闻，作为视频的补充，并未放在心上。
可从师父嘴里听到这事，正在经历这个时代，感受就有些不同了。
川菜的传承以及发扬光大，靠的不正是这批无私奉献，打破家传私授传统的大师们吗？
肖磊笑着摇头：“当年我也觉得师叔差点格局，但后来想想倒也能够理解，孔派姓孔，本来就是他们孔家家传的手艺，一个家族安身立命的资本，一代代传承下来。
后来孔庆峰坚持从孔家后人中挑选了几个收为徒弟，悉心培养。”
“成就如何？”郑强问道。
“都未成大器。”肖磊道。
“我就晓得！”郑强得意地笑了，“还是我们师爷有先见之明！要是坚持家传，我们孔派的手艺怕是不出三代就失传完了。”
肖磊笑着摇头道：“你们这个师叔祖，上了年纪之后，和你们师爷的关系倒是慢慢缓和了。可能是他也意识到自家这些后辈之中，实在没有能把孔派技艺完全传承下来的。
虽然没再收徒，但也不再对自己的技艺藏着掖着，和你们师爷在乐明饭店联手授课，这七八年下来，倒也教出了不少青年厨师成才。
前几年你们师爷身体抱恙，去饭店后厨的次数渐渐少了，是师叔祖撑起了烹饪培训班的授课，办得有声有色，教出了好几位二级厨师。
靠着这些年的突出贡献，在你们师爷去世之后，他也成了嘉州厨师界备受尊敬的孔二爷。
我这些年也去拜访过他几回，每次他都会拉着我讲做菜，实打实的教了我不少真本事。”
说着，肖磊顿了顿，看着郑强道：“说起来，你师父拜访的次数应该比我都多，之前他考一级厨师的时候，还专门回来找师叔请教，回去一把就过了。”
“那次他回来找我喝酒，还跟我说，这师叔是越活越明白，越来越像师父了，说以后对他要更尊重一些，过年过节都要去拜访，当师父一样孝顺。”
“你刚刚那些话要是被你师父听到，怕是要遭收拾。”
郑强不笑了，嘴巴微颤，苦着脸道：“师叔，你下回能不能先说结论啊？这不是坑我吗……”
周砚闻言忍不住笑了，看着郑强揶揄道：“郑师兄，师伯下次回来，可能会好好关爱你啊。”
“使不得，使不得啊师弟。”郑强连忙道：“今天这话你就当没听到啊，回头师兄请你喝酒。”
他师父虽然不会开除他，但亲表叔抽起他来简直毫无心理压力，他都三十了，还被他拿鞋抽的满街跑。
周砚咧嘴笑：“你放心，我的嘴包不牢的。”
“好兄弟。”
“啊？你不对劲！”
三人一路说说笑笑，骑车来到了老乐明饭店。
原来的招牌已经摘了，现在挂的是《嘉州饮食公司技术培训基地》的牌子。
“黄叔。”肖磊熟络的和看门大爷打了个招呼，领着周砚和郑强把自行车推进院里。
“这里就是以前的乐明饭店的，原来这一片平房都是，有雅座和包厢，后来因为太过破旧，就搬到了现在的乐明饭店去，两层砖木结构的楼房，装潢升级，酒席摆起也更大气。”把自行车停在院里，肖磊一边带着他们四处转，一边给他们介绍道：“这边闲置之后，改造成了技术培训基地，专门用来培训嘉州本地的青年厨师。”
“师父，当年你就是在这里学的厨？”周砚问道。
“对，十五岁我就来了这里，后来跟着你师爷一起去了纺织厂食堂，一呆就是二十多年。
当时你师爷待了三年就被调回了乐明饭店，我只能两头跑，一边在厂食堂后厨做大锅饭，闲暇时间就来找你们师爷继续学手艺。
那时候还买不起自行车，工资又低，全靠两条腿来回，一走就是两个多小时。
我最期待的就是周六，晚上那顿饭一做好，我就往嘉州走，天擦黑前能到乐明饭店的宿舍，你师娘晓得我要来，还会给我留饭。
吃完我就开始练颠锅、刀工，师父靠在院角的躺椅上，时不时提点我两句，要是讲了三道还做不好，他就会抓起放在一旁的鸡毛掸子抽我。
当然，我也不傻，他撵我就跑，等他撵累了我再凑过去，这时候师父的气也消了大半了，鸡毛掸子落在身上不痛不痒。
我还会配合的喊两声，师娘看不下去了，就会出来护着我，说我还是个小娃娃，反倒把师父骂一顿……”
说起这段经历，肖磊语气平和，脸上带着盈盈笑意。
突然，他脚步一顿，看着院角轻叹了一口气：“躺椅搬走了，我也不是小娃娃了。”
周砚和郑强都沉默了。
周砚看着墙角，秋风吹拂着几片落叶飘零。
他似乎看到了墙角躺椅上坐着的那位老厨子，正笑吟吟地看着他们。
“肖磊，你来了！”一道声音打破了沉默。
一个穿着厨师服的国字脸中年男人快步走来，厨师服的胸口处绣着“乐明饭店”四个字，脸上带着笑容。
“国栋师兄。”肖磊快走两步迎了上去，笑着和他握手，“好久不见了，师叔最近身体好不？”
孔国栋笑着道：“还可以，老爷子精神好得很，现在天天早上去河边钓半天鱼，再不慌不忙的来基地，他的课都排在下午，隔一天上一次。”
他的目光落在了周砚和郑强身上，笑着问道：“这两位是你的徒弟？”
“这是你们孔国栋孔师伯，我师叔的得意门生。”肖磊先介绍孔国栋。
周砚和郑强连忙恭敬：“孔师伯。”
肖磊又给分别介绍道：
“这位是郑强，运良师兄的徒弟，从蓉城餐厅回来，最近跟我一起做乡厨。”
“这位是周砚，我的徒儿，在苏稽自己开了个饭店，生意还不错。”
孔国栋笑着和两人握了握手：“你们好，你们好，都是我们孔派的得意门生啊。”
“运良师兄因为工作太忙没来成，今天早上我师父还念起这事，郑强作为运良师兄的徒儿能来，师父肯定高兴的很。”孔国栋看着郑强说道。
“我师父也经常说起师叔祖。”郑强连忙把腰杆都挺直了几分，生怕给师父丢脸。
“这位师侄真是一表人才，看起来年龄还很小嘛，就是肖磊师弟正式收的第一个徒弟吧？都能自己开饭店了，天赋肯定不错噻。”孔国栋看着周砚也是一脸赞赏。
“师伯过誉了。”周砚微笑道。
师父说孔家后人，未成大器，但这位孔师伯的说话水平，那可真是又高又硬啊。
不简单呢。
第159章 跑得落，马脑壳！
孔国栋带着众人穿过小院，直奔后厨而去。
原乐明饭店的后厨就很大，改造之后又新建了两排灶台，可同时容纳二十多位厨师一起操作学习。
这会已经有一口灶前围满了人，掌勺的是个圆脸中年男人，微寒的初冬季节，穿着一件轻薄的厨师服，额头上却满是汗水。
灶的另一边，站着三位老者，中间那位穿着厨师服，一头银发已经有些稀疏，将周围的头发往中间梳，倔强的试图盖住地中海。
平视的话，应该还算体面。
可周砚比他高了半个头，从他的角度看，更像是一个底面光滑的鸟巢。
左边那个穿着一身黑色唐装，身材发福，背着手，看着颇为慈祥。
右边那个穿着一身崭新的靛蓝色中山装，五扣四袋，熨烫的板板正正，表情有点严肃。
旁边围着的中青年厨师有七八位，应该都是徒子徒孙。
“中间那位就是你们师叔祖孔庆峰，左边那位是秦坤秦大爷，一级厨师，也是从乐明饭店退休的。右边那位叫李良才，飞燕酒楼以前的厨师长，现在飞燕酒楼的厨师长李老三是他的徒弟。”肖磊脚步慢了一步，给周砚和郑强低声介绍道：“旁边那些，都是你师叔这些年教出来的优秀徒弟和徒孙，年纪大的喊师叔，年纪小的喊师兄，不会出太大的差错。”
肖磊和郑强点头，先把人给认齐。
这应该就是当下嘉州第一档的名厨，能做宴席的那种。
当然，要论单项手艺，民间卧虎藏龙。
“钟勇在炒火爆猪肝，这是今天的交流菜，主要考校火候，老爷子一早就让我去菜市场买了五斤猪肝回来，今天大家都有机会上手试试。”孔国栋笑着和三人解释道，带着三人上前。
说起火爆猪肝，周砚三人的表情都有些微妙。
最近肖磊天天来饭店练习的正是火爆猪肝，每天炒几十份，强度相当高。
进度条卡在98%两天了，只差临门一脚。
周砚他们走到灶台前的时候，火爆猪肝已经出锅，热气腾腾一盘摆在灶台上。
孔庆峰眉头一皱，声音提高了几分：“钟勇啊钟勇，你这水平下降的有点多啊，这两年在厨房是不是天天操起个手指挥徒弟干活？
你看看你切的啥子猪肝哦，一块大一块小，一块厚一块薄，这样下锅时间怎么算？要么薄的炒老了，要么厚的炒不熟。”
“这是火爆菜，我都不晓得你啷个炒出这么多水来，火力都不敢加，还叫火爆菜吗？汤汤水水的，看着一点食欲都没得。”
“筷子老子都懒得递，炒老球！”
钟勇面红耳赤，低着脑袋嗫嗫道：“师父，现在我主要做烧菜和凉菜，火爆猪肝我一年炒不到一回，当年学厨的时候，也确实没有好好学，献丑了。”
“坟坝里拉二胡给老子鬼扯！你烧菜就不讲刀工和火候了吗？”孔庆峰翻了个白眼，“那里有两斤牛腩，等会你来负责烧，我倒要看看你烧菜的手艺退化了没得，要是也这么菜，看老子不收拾你。”
围观众人纷纷笑了，师门长辈骂人，只要不骂在自己头上，那就尽管笑。
气氛一下子变得欢快起来。
钟勇抬起头来，拍着胸脯自信满满道：“师父你放心！牛腩烧土豆是我的拿手好菜，绝对没问题！”
“莫要叫唤，去把砧板和锅刷了，站旁边看看师兄弟们是怎么炒火爆猪肝的。”孔庆峰摆摆手。
“师父，肖磊和两位师侄来了。”孔国栋这才开口。
“师叔，好久不见了。”肖磊带着周砚和郑强上前，笑着说道。
孔庆峰脸上露出了笑容，握住了肖磊的手道：“石头啊，是有大半年没见到你了，家里都好吗？两个娃娃上初中了吧？”
“一个读初二，一个下半年都上高一了。”肖磊笑着应道，然后给孔庆峰介绍道：“这个是运良的徒弟郑强，这个是周砚，我徒弟，”
“师叔祖。”周砚和郑强恭敬喊道。
“运良说忙得脚板翻起跑，来不了，就派你这个娃娃来啊？”孔庆峰看着郑强笑道。
“蓉城餐厅生意好的批爆，我师父确实忙得很，走不脱，还望师叔祖见谅。”郑强忙道。