“忙点好，说明还能炒的上菜，手艺没落下。”孔庆峰笑着点头，转而看向了周砚，上下这么一打量，笑道：“石头，你这个徒弟，倒是长得像个明星一样，不像个厨师。”
众人正打量着周砚和郑强，闻言纷纷笑着调侃：
“还真是，肖师兄这个徒弟，长得相当阳光俊朗，像电影明星。”
“今天来见师门，倒是相当重视，还换了身新衣服、新皮鞋来，是有心的。”
孔庆峰看着周砚道：“今年好多岁了？跟你师父学了有两三年了吧，我之前听他说起过。”
“今年二十，跟师父学了有两年半多了。”周砚微笑应道。
“要得，看你这小臂肌肉，还有手上的老茧，说明平时练的够勤快，没偷懒。”孔庆峰点点头。
“师父太严格，不敢偷懒。”周砚笑道。
“肖师兄。”
众人纷纷和肖磊打招呼。
肖磊也笑着回应，给周砚和郑强介绍了一圈人，先把脸给认熟了。
“师弟，你都记住谁是谁了吗？”郑强小声问道。
“差不多。”周砚点头。
郑强挠头：“我靠，我脸盲，刚刚光顾着点头了，名字一个没记住。”
周砚笑道：“没得事，年长的叫师叔，年轻的叫师兄，包没错的。”
“有道理。”郑强点头，松了口气。
“来嘛，下一个王勉，火爆猪肝当年也算你的拿手菜，看看现在手头还有几分手艺。”孔庆峰开口道。
“要得师父。”人群里走出一个敦实的中年男人应了一声，从包里取出自己的菜刀，从旁边的盆里割下一块猪肝放在砧板上，菜刀刷刷切着，猪肝立马被切成了薄厚均匀的片。
孔庆峰微微点头，开口道：“看嘛，这就是基本功，用刀要劲、稳、准，要干净利落，切出来的猪肝就是这样薄厚均匀的。厨师的刀工，全靠平日勤学苦练，没得任何捷径可走。”
众人纷纷点头。
周砚在旁瞧着，不愧是老师傅，这刀工确实极好，比先前那位师叔好太多了。
猪肝切完，开始调味，料酒、盐巴……调料一样样下入盆里，最后抓一小把淀粉勾个薄芡。
孔庆峰在旁看得连连点头。
果然是一派的手艺，配料、做法基本一致，就是这芡粉勾的，周砚觉得厚了点。
起锅烧油，王勉先看了眼灶下，让徒弟添了一根柴火，油温升高下入猪肝，用瓢快速推散，再下入葱段和辣椒段，快速翻炒出锅。
一道干爽油润的火爆猪肝就装盘了。
热气腾腾而起，香气扑鼻而来。
周砚看了一眼：【一份相当不错的火爆猪肝】
“看，这火爆猪肝才像模像样嘛，有油没汤，表面油润干爽，香气扑鼻。”孔庆峰称赞道，拿起筷子夹了一块猪肝喂到嘴里，嚼了嚼点头道：“嗯，不错，多细嫩的，火候也控得可以。就是这调味吧，差了一丁点辣气，细细品味有点膻味，腌的时候可以再的更到位一些。”
“要得，师父，受教了。”王勉点头，若有所思。
秦坤和李良才也是拿了筷子尝了尝。
“可以，有锅气，嫩但是也熟了，火候把控还是到位的，不过调味上确实还有点上升空间。”秦坤点点头，“这比外面那些川菜馆子，已经好太多了，二级水平还是稳妥的。”
李良才放下筷子道：“我觉得芡厚了点，所以味道有点没进去，浮于表面，膻味才没完全压得住。下次芡粉的量减三分之一，勾的薄一点试看。”
“两位大爷说的是，我回去再练练。”王勉说道，神情恭敬。
孔庆峰说道：“来嘛，你们也尝尝看，说说自己的看法，也和几位大爷讲的互相印证，这样进步才快。”
众人拿了筷子，纷纷上前品尝。
周砚尝了一块，若有所思，老辈子是有点东西啊！
说的都在点上。
这火爆猪肝炒的确实不错，细嫩油润，但味道在面上，导致最后的回味有一点淡淡的膻味。
但这是只吃一块，且从厨师的角度细细去品味得出的结果。
若是摆上餐桌，客人一块猪肝一口米饭，或是一块猪肝一口酒，只会觉得脆嫩爽滑，味道不错。
所以综合来说，这算是一道相当不错的火爆猪肝。
和他师父做的有一定差距。
不如他师父。
王勉打了个样，后面接着几位师叔炒的火爆猪肝都还行。
但到了徒孙这一辈，场面就开始渐渐失控了。
“你切的啥子样式？比你仙人板板都要厚了！”
“天菩萨！你这是水煮猪肝吗？”
“火爆火爆！不是让你做炭火猪肝，土灶你都能烧起火来，老子真想给你一耳屎！”
孔庆峰还没开口，他们自己的师父就已经暴跳如雷，恨铁不成钢。
小辈低着脑袋听训，不敢吱声，毕竟今天出来丢的不是自己面子，是师父的面子，师父气愤也能理解。
“还好我师父今天没来。”郑强松了口气，小声嘀咕道。
“没事，我师父就是你师父，等会让他来骂。”周砚宽慰道。
郑强眼睛一瞪，看了眼嘴角上扬的肖磊，“算球！我也不是非得要师父的。”
相反，孔庆峰和另外两位大爷对小辈倒是颇为宽容，心平气和的指点，顺便把他们师父再阴阳怪气的说两句。
“石头，你来打个板嘛，当年我师兄的火爆猪肝和火爆腰花炒的那叫一绝，嘉州第一嫩的美名，至今无人超越。”孔庆峰看向了肖磊，笑着道：“我看看，你得了几分真传。”
众人的目光也是纷纷向肖磊看过来。
“这就剩一份猪肝，我就不献丑了。”肖磊笑着说道：“让周砚给大家炒一份，请三位大爷还有各位师兄弟给他点评一二，年轻人嘛，这种机会太难得了。”
众人闻言纷纷看向周砚。
特别是先前被训斥的小辈们，更是纷纷向周砚投来了怜悯的眼神。
跑得落，马脑壳！
该骂还是要遭骂！
长得帅也没得用。
厨师嘛，还是要手上见功夫。
第160章 这就是当天才师父的感觉吗？
周砚属实没想到师父会把锅甩给他，他还想看师父装逼，给自己长长脸呢。
没想到啊，师父也是这么想的。
没办法，气氛都到这了，他也只能笑着面对。
从包里抽出菜刀，周砚上前一步拱了拱手道：“各位大爷，师叔伯，师兄们，献丑了。”
“整嘛，我看看你学了两年半，刀工整明白没有。”孔庆峰点点头道。
周砚先把手和菜刀洗了，从一旁的盆里取出最后一块猪肝。
这块猪肝是被割了一刀剩下的，靠近中间的部位，筋膜和血管都有些多，切起来最是麻烦。
众人纷纷围了过来，准备看周砚如何处理。
就连先前被训的跟孙子一样的徒孙们，纷纷挤到前排来，满脸期待。
这师弟长得帅，年纪最小，学厨才两年半也是最短的，讲道理厨艺应该也是最菜的吧？
厨师比的就是厨艺。
只要不是全场最菜的，那就不算最丢人，回去都能少遭一顿骂。
可怜的小师弟啊，今天注定是要成为他们的垫背。
师兄们的脸上，已经流露出怜悯之色。
肖磊站在一旁，气定神闲地背着手，比三位大爷看着都悠闲自在。
郑强站在他身旁，表情有些微妙。
他把这辈子的倒霉事都想了一遍，才把死嘴压住。
还得是师叔啊，谁又知道其实周砚炒的火爆猪肝还在肖师叔之上呢？
甚至这段时间，他天天上饭店找周师请教如何炒好火爆猪肝，经常被训得跟孙子一样。
今天，却能轻飘飘的说出一句：最后一份猪肝，把机会留给徒儿。
可真行啊。
周砚把猪肝放在砧板上，先左右翻看了一下纹理，眉头微皱。
这猪肝长得可真糟糕，一群厨师挑剩下的，筋筋缠缠不少，平时在他后厨，这都是不要的边角料。
孔庆峰手里端着盖碗准备喝口茶水，看出了他的为难，笑着开口：“没得事，你随便切……”
他的话还没说完，周砚已经动刀了。
菜刀在他手里翻飞，快、准、稳，且相当干净利落！
一片片薄厚均匀的猪肝落在砧板上，切的过程中，精准的把筋膜和血管切分出来，摆在砧板的另一边。
一会功夫，一块满是筋筋缠缠的猪肝，就被切分好了。
一边是薄厚均匀的猪肝片，一边是剔的干干净净的筋膜和血管。
现场顿时安静了下来。
挤到前排的师兄们，皆是瞪大了眼睛。
咕噜。
不知谁咽了一声口水，超大声。
“好刀工！”孔庆峰手里的杯盖往茶碗上一盖，忍不住称赞道。
李良才也是连连点头：“硬是不错，一刀不停，愣是一丝筋膜都没有切进猪肝里头，刀工相当娴熟。”
“学厨两年半刀工就这么扎实！这娃娃平时肯定没少下苦功夫。”秦坤也是赞叹道。
三位大爷接连开口称赞，看着周砚的目光满是赞赏之色。
师叔伯们脸上挂不住了，越想越气，又把凑到跟前的弟子骂了一顿：
“你看看人家，学厨两年半就能把猪肝切成这个样子，你说你这十年学了些啥子？”
“瞧瞧人家这筋膜挑的！猪肝还能切成如此大小薄厚均匀，你挑了块那么好的猪肝，切的鬼迷日眼的！”
徒弟们：？？？
不是，师弟，你耍我们啊？