李老三做的麻婆豆腐，虽然用的也是牛肉臊子，但勾芡水平不行，豆腐挂不住汤，味道大打折扣。
乐明饭店的麻婆豆腐也是半斤八两，甚至连臊子都是用的猪肉臊子。
周砚做的这份麻婆豆腐，光看品相就和陈麻婆豆腐的很接近。
亮汁亮油，青色的蒜苗叶，红色的豆瓣，与白色豆腐相间，看着就让人很有食欲。
芡勾的恰到好处，均匀的裹住了豆腐，用专业的说法，就是捆！
如同一个壳，把豆腐捆在里边，起到第一道保温的效果，然后外面再覆一层油，这样豆腐的温度就很难散开。
麻婆豆腐，吃的就是一个烫。
作为一道调羹菜，必须要配饭吃才是王道。
黄莺拿起调羹，先给自己舀了一勺在碗里。油脂和汤迅速渗入白色的米饭之中，泛起一层红亮的油光。
“小姑娘，你尝尝看这麻婆豆腐味道如何。”隔壁桌的大叔笑着说道。
旁边的客人也是纷纷向着黄莺看来，同样面露期待之色。
黄莺胖嘟嘟的体型和圆圆的脸蛋，除了亲和力满满之外，一看就对吃的特别权威。
这年代，想要吃出这样体型，没点殷实的家底根本不可能。
前两年还有不少人在挨饿呢。
“叔，你放心点，这麻婆豆腐看着就正宗。”黄莺笑着应道，拿起筷子，把碗里的豆腐夹起。
嫩豆腐筷子一夹就陷了进去，颤颤巍巍，似乎随时都要碎掉。
要是没有十来年的吃货经验，要夹起这块豆腐可不容易。
这一方小小的豆腐，裹着芡汁和红油，挂着牛肉臊子，面上还有花椒粉，小口吹了吹，直接喂到嘴里。
烫！
是舌尖最先感受到的。
麻、辣、鲜、香、酥、嫩、浑粉墨登场！
黄莺的眉梢一挑，眉毛感觉都要跳舞了。
太对了！
就是这种感觉啊！
这麻婆豆腐做的，太正宗了！
黄莺扒拉了一口米饭，浸透了汤汁的米饭，咸香麻辣，简直美得不行！
旁边响起了一阵吞口水的声音。
“点，不要犹豫！这味道，和陈麻婆豆腐一样正宗！麻辣鲜香，酥嫩浑烫，味道不摆了！”黄莺侧头和刚刚发问的大叔道：“看看这一份里面的牛肉臊子的量，至少用了一两牛肉，酥软、酥香十足！八毛钱一份贵吗？我觉得不贵！绝对下饭，不下饭你找我，我给你报销。”
“要得，我也点一份！”大叔笑着点头，这小姑娘吃的太香了，而且说话也蛮有意思的。
不光是他，本来犹豫着的客人们纷纷抢着点单。
难怪要卖八毛钱一份。
一份麻婆豆腐加一两牛肉臊子！
实在太良心了。
“你这表情和评价有点夸张啊，真有那么好吃吗？”黄兵刚给自己舀了一碗跷脚牛肉汤，见黄莺吃的眉飞色舞，随口问道。
“好吃到飞起！”黄莺点头，极其笃定道：“嘉州第一麻婆豆腐！毋庸置疑！”
“老汉不是说嘉州第一麻婆豆腐在我们飞燕酒楼吗？”黄兵不信。
“老汉说出那话，我听了都脸红。”黄莺撇撇嘴，“当然，在周砚做出这份麻婆豆腐之前，倒也不算错。但现在，该让位了。”
“我不信真有那么好吃。”黄兵拿起筷子便要去夹豆腐。
“这是瓢羹菜，要用瓢羹舀到碗里吃，你要夹的稀碎，别人还怎么吃？”黄莺瞪着他。
黄兵的筷子伸到一半又缩了回来，这话可不是黄莺发明的，他老汉儿也说过。
他们家对吃可讲究了，今天老汉不在，他竟在黄莺的身上感受到了压迫感。
没办法，只能先喝汤了。
隔壁桌，段语嫣也是迫不及待的舀了一勺麻婆豆腐到碗里。
刚来蓉城的时候，她跟着她爸去陈麻婆豆腐吃饭，当时有领导在场作陪，她只吃了一块豆腐，便没好意思再夹。
只记得麻麻辣辣，味道挺好的。
一勺豆腐让她吃了小半碗米饭，相当下饭。
今天这份麻婆豆腐，用的是跷脚牛肉同款土碗装，分量不少，满满当当一碗，看着跟她记忆里的麻婆豆腐好像差不多。
她之前在飞燕酒楼点过一回，味道还行，但没有陈麻婆豆腐的让她惊艳。
甚至让她觉得不是同一道菜。
她试着夹起豆腐，但这豆腐太嫩了，筷子一夹就断开，夹了两次，直接四分五裂。
段语嫣看了看碗里裂开的豆腐，又看了看手里的筷子，和她想的好像有点不一样啊。
“用瓢羹吧，这是嫩豆腐，可不好夹。”汪大爷笑着提醒道。
“好的。”段语嫣另外拿了个瓢羹，然后把碗里的豆腐舀了起来喂到嘴里。
烫！
刚上桌的麻婆豆腐，烫的她一惊，要不是旁边不少人看着她，她第一反应肯定是吐掉。
好在烫的感觉很快消退，花椒的麻味登场，豆瓣的辣味紧随其后，牛肉臊子和骨汤的鲜味勾起味蕾，青蒜苗的芳香释放。
酥是牛肉臊子的酥香和酥嫩，这豆腐太嫩了，入口一抿就化开了！
她对于麻婆豆腐的所有想象，在这一口中尽数得到了满足。
和那次在陈麻婆豆腐吃的很像，但又有些许的差别。
好像……
这一份的味道还要更好几分。
应该是调味上的差别，没那么咸，恰到好处。
好吃！
味道和口感都绝了。
“这麻婆豆腐真不错，不过确实要配饭吃，这是下饭菜！”
放下勺子，段语嫣给自己盛了半碗饭，并且快速扒拉了一口米饭到嘴里。
香甜松软的米饭，压住了舌尖上的麻辣，带走了多余的咸味，带来了无与伦比的满足感。
原来，和有些菜搭在一起，米饭都会变得格外好吃。
她舀了一勺麻婆豆腐盖在米饭上，勺子一压，豆腐碎开，如雪块般散入米饭中，豆腐和汤汁拌着米饭直接舀起一勺喂到嘴里。
段语嫣秀气的眉毛随之扬了起来，表情都随之明媚起来。
麻婆豆腐拌饭，这吃法也太绝了吧！
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第178章 富贵不还乡，如（66k二合一）
黄莺这桌和隔壁段语嫣这桌吃的实在太香，原本还有几分犹豫的客人们，纷纷点餐。
麻婆豆腐拌饭，想出这吃法的简直是天才！
光是看着，就已经能够想象到有多香了。
一份份订单送进后厨。
八毛钱一份，值得一试。
“不好意思，麻婆豆腐已经卖完了，今天就准备了二十份，明天再点吧。”不多时，赵把麻婆豆腐的牌子摘下，挂进了估清区，和后边点麻婆豆腐的客人微笑说道。
“这就卖完了啊？”
“这才中午的嘛！”
“赵，能不能给我点一份嘛，我真的好想吃麻婆豆腐啊。”
客人们顿时哀声一片，看着一旁桌上白里透红的麻婆豆腐，馋地直吞口水。
“我们用的是西坝豆腐，今天卖完了就没地方补充，明天多准备一些嘛。”赵铁英笑着解释道，“乖乖些今天先点别的菜吃，明天再来吃麻婆豆腐。”
客人们闻言，也就只好作罢。
可一个个心里都暗自下定决心，明天一定要早些来，点上一份麻婆豆腐。
段语嫣平时不爱吃米饭，可今天就着麻婆豆腐，足足吃了两碗饭。
‘下饭菜’这个说法，她今天算是终于理解了。
下饭程度远胜回锅肉，把她吃撑了。
他们吃的差不多，严飞才进来收尾。
邱老太要给他再点个菜，被他拒绝了。
严飞舀了一勺麻婆豆腐盖在饭上，笑着道：“邱太太，这些够我吃的了，都是下饭的好菜呢。”
还有一碗跷脚牛肉几乎没动过，只是吃了面上的牛肉。
很显然，这应该还是段小姐的杰作。
今天没有点六碗吃牛肉火锅算好的了。
严飞吃饭很快，风卷残云般吃了两碗饭，剩下的菜也吃了个精光，端着跷脚牛肉大口喝汤。
“啧，瞧瞧这资本家的做派，司机连一起吃饭的资格都没有，只能吃点剩菜。”
“就是！太不尊重劳动人民了！”
“得了吧，我还想一顿能吃上卤牛肉、红烧排骨、跷脚牛肉和麻婆豆腐呢。看看人家吃的多斯文有教养啊，都是特意留了一角没动筷的。”
“可不是，人家司机吃的挺满意的，你倒是不乐意上了。”
其他客人小声议论着，有人愤慨，也有人调侃。
严飞放下碗，满足的舒了口气。
这麻婆豆腐太香了！卤牛肉也是一绝！
最后用跷脚牛肉汤来收尾，更是浑身都暖和起来。
不得不说，周砚这小平头的厨艺确实好，这一桌的菜，各有风味，竟挑不出半点毛病。
比飞燕酒楼好吃太多了。