最后撒上一点事先准备好的火腿沫，这一步叫加“蒙子”。
这是昨天周砚特意请黄莺给他带的。
这年代火腿可不好买，但飞燕酒楼绝对有。
黄莺果然没让他失望，给他带了一小截，二两左右，纯瘦肉，品质极高。
周砚开口只要一两，黄莺还是相当大方的，他给他们兄妹俩免了一顿饭钱，把人情给还上。
雪花鸡淖用的火腿只是起到一个点缀效果，用量相当少，切的碎碎的，撒一点在面上。
红色的火腿肉和雪白的雪花鸡淖一碰撞，白里透红，色泽可太漂亮了。
状如云朵，轻盈蓬松，堆叠如积雪，洁白无瑕。
【一份完美的雪花鸡淖】
周砚眼底已经弹出鉴定结果。
色彩的搭配，也是川菜美学的重要一环。
就像满盘的鲜红辣椒段，往往给人以强烈的视觉冲击感。
但只有尝过的人才知道，这比肉还多的辣椒段炒出来的干锅，可能还不如连辣椒都没见着的衢州鸭头辣。
“这道菜看着好漂亮哦！”
“这个师傅年纪不大，厨艺相当有水平！”
围观的宾客们赞叹连连，好不好吃没尝过不知道，但这卖相是相当好的。
沈少华在旁边认真观察着，笔尖在纸上刷刷写着，今天新闻的主题他都已经想好了，华侨万里寻亲寻味之旅，孔派四代传承人再度复刻经典川菜，雪花鸡淖的回响震耳欲聋。
两件事当中，周砚都充当了关键角色。
有些人，真的天生就是主角。
“当真如雪花一般！美的不可方物！”钱思远忍不住赞叹道，然后冲着一旁的拿着相机的摄像师招呼道，“胡摄影师，请把这道菜拍一下。”
他今天把嘉州市照相馆的摄像师请了一位过来，负责拍摄合照留念，也好带回美国给其他兄弟姐妹们分享。
母亲出身于孔派世家，如今孔派传承欣欣向荣，他与有荣焉，自然非常乐意记录这一幕。
也就是他们这些外国人不许带相机入境，他可有太多东西想要拍摄记录的美好瞬间了。
“这真是雪花鸡淖！”孔庆峰一脸赞叹道：“和当年老罗做的一模一样！不塌不水，堆叠在一起，撒上火腿碎，就像是一座雪山一般，颜色太漂亮了！”
当年老罗怎么做雪花鸡淖他没看过，但成品他见过，甚至亲自品尝过，味道记忆深刻。
如今周砚复现这道名菜，可谓是有模有样。
要说最激动的，当属站在周砚身旁的罗汉。
看着盘子里装着的雪花鸡淖，他的眼睛睁得大大的，震惊、欣喜、怀念的情绪在脸上流转，最后通通化为了激动。
二十六年了！
他再一次看到了一份如此完美的雪花鸡淖。
当年的小罗已经成了别人口中的老罗，一如他的老汉和爷爷那般，在乐明饭店度过了自己的半生。
周砚从旁边抓了一把勺子，第一个递给了孔庆峰，第二个递给了罗汉，然后给一旁的记着沈少华和钱思远，还有在旁边看着的师叔伯们都递上勺子，笑着说道：“雪花鸡淖就得趁热吃，我还留了一份的量一会炒，这份先请大家尝尝味道如何。”
“小罗，你先尝。”孔庆峰看着罗汉说道，“你最有发言权。”
“好的，师叔。”罗汉点头，也没有推迟，拿起勺子先舀了一勺雪花鸡淖。
堆叠在一起的雪花鸡淖，勺子一碰就DuangDuang的，颤颤巍巍，相当有弹性。
罗汉先闻了一下味道，点头道：“鸡肉的香味非常清淡舒服，带着猪油的荤香，味道很正。”
然后喂到嘴里。
刚出锅的雪花鸡淖有点烫，但这道菜就得吃热的，以前乐明饭店在卖的时候，上菜都得小步快跑，从而保证客人能吃到最巴适的那一口。
雪花鸡淖入口嫩滑柔软，细细品味，清鲜绵密，但又有着醇香的鸡肉鲜香。
对！
就是这个味道！
罗汉脸上露出了几分回忆之色，他以为这辈子都没机会再吃到和他老汉做的一样的雪花鸡淖。
他去蓉城的时候，在一家饭店吃过一回，但味道不太一样，不如他老汉做的。
但周砚做的这一份，他找到那种感觉了。
“这道雪花鸡淖做的非常正宗，入口嫩滑，清鲜绵密，味道醇香，和我老汉当年做的几乎没有区别。”罗汉放下勺子，看着周砚带着几分感慨道：“周砚，你太厉害了！我用了二十六年都没能复刻成功，你只用半年就做的如此完美。”
“我没想到有生之年还能吃到这样一份雪花鸡淖，而且还是孔派弟子做出来的。这种感觉，实在是太奇妙了。
当年孔大爷让我回来继续学厨，我是乐明饭店厨艺培训班第一期的学徒，跟着孔大爷学了多年菜，才得以继续留在厨师行当之中。
没想到二十六年后的今天，大爷的徒孙做出了这份雪花鸡淖，我的这种心情是难以言喻的。”
罗汉的眼里满含热泪，心中的情绪确实难以言说。
众师兄弟看着这一幕，皆是有些感慨。
老罗的事情他们都知道，雪花鸡淖已经成了他的心结，一直在跟自己犟。
“周砚包教不？”许运良小声问道。
“他说包的。”肖磊点头，脸上露出了笑容。
一旁的记者刷刷记录着，表情开始有些兴奋起来了。
“我来尝尝。”孔庆峰也舀了一勺喂到嘴里，细细品味后，连连点头道：“嗯！味道和口感都很对！硬是当年老罗做出来的那个味道！我们培训班组织攻坚了好多回都失败了，没想到周砚做出来了！”
他的语气中带着几分惊叹。
看着周砚更是两眼放光。
这是啥子？
天才啊！
靠着一张菜谱，甚至都没有吃过，竟然就做出了这样一份雪花鸡淖？
属实妖孽！
孔庆峰招呼道：“快点，你们都来尝尝看，这菜一旦冷了，猪油凝固之后，就会发腻。”
众人应了一声，纷纷拿起勺子去舀。
连记者都连忙把本子先收起，把勺子递了过去。
没有品尝就没有发言权不是。
“妈妈，那雪花看着好好吃哦~~”周沫沫依偎在赵铁英的怀里，不知咽了咽多少回口水了。
周砚听见了，拿了个勺，舀了一勺给她递了过去。
小家伙的眼睛顿时亮了起来，凑上前先伸出粉嫩的小舌头舔了一口，大大的眼睛顿时亮了起来。
“啊呜！”小家伙张大了嘴巴，一口把勺子里的雪花鸡淖给吃了，开心地晃着小脑袋，眼睛笑得眯了起来。
“好好吃哦！我锅锅超级超级腻害！！”
求月票吖！！！
第202章 周师，也抽空指点一下我（6k二合一）
小家伙的声音奶声奶气的，生得又过分可爱，惹得围观的宾客和厨师们纷纷露出笑容。
“长得帅，菜做得好就算了，怎么连妹妹都这么可爱啊！周砚太过分了吧！”孔立伟表示，羡慕已经说累了。
“就是！长得可爱，还会夸夸！我妹小时候只会骗我零花钱。”旁边的师兄疯狂点头。
周砚做的雪花鸡淖，让众师叔伯连连赞叹。
就连肖磊和许运良都过来尝了一口，同样有被惊艳到。
“好吃啊！比我在蓉城吃过的雪花鸡淖还要鲜美！口感太嫩滑了，一点渣渣都没得，鸡也选的好，乡下的土嫩鸡，鸡肉的香气都要浓郁几分。”许运良连连点头，脸上满是惊艳之色，看着周砚道：“周师，有空指点一下我噻。”
“周师，也抽空指点一下我。”肖磊跟着道。
周砚：……
他现在开始怀疑师爷有问题了。
怎么教出来两个徒弟都一个德行。
阴阳怪气是有一套的。
郑强凑过来，硬是从盘子里刮了半勺尝了一口，眼睛顿时一亮，看着周砚道：“不是，师弟，你真会啊！”
“莫要在这里丢人，赶紧回到你的墩子位上站好。”许运良摆手道。
“要得。”郑强点着脑袋走了，生怕走慢一步又要遭这师兄弟俩日决。
“周师，雪花鸡淖你做的如此完美，回头有空你研究一下鸡豆花噻？”许运良看着周砚一脸认真道：“我听说这两道菜有着异曲同工之妙，最难的就属制鸡茸和调浆这两步，我刚好收藏了一本菜谱，回头我寄给你，你要学会了教我两手嘛。
我听说鸡豆花是国宴菜，一般大师才能掌握，我觉得你能行。”
周砚迎着许运良热切的目光，心头有点发虚，但嘴巴硬的很：“要得，师伯回头寄给我嘛，我研究一下。”
一级川菜大师珍藏的菜谱，不要白不要啊。
鸡豆花作为知名国宴菜品，不辣川菜中的代表作，名声比雪花鸡淖还要更大一些。
和用猪油软炒的雪花鸡淖不同，鸡豆花是一道汤菜，口味和口感都更加清爽。
那碗汤据说要炖足八个小时，还要用肉末来多遍扫汤，做法接近开水白菜。
再把调好的鸡茸浆煮成豆花状，舀入鲜汤之中，这鸡豆花才算成了。
做法比起雪花鸡淖更为复杂繁琐，是以荤托素的代表作。
周砚探店吃过一回，正不正宗也不太清楚，毕竟没去国宴尝过，反正看着像豆花，吃着有鸡味，汤鲜味美。
就是那鸡豆花让他印象深刻，口感有点老了，没有嫩豆花的滑嫩口感，终归差点意思。
真要有菜谱，周砚是很乐意去试着做一做的。
“鸡豆花好啊，鸡豆花得学。”肖磊跟着点头，“周师，下回开班带我一个啊。”
“行行行。”周砚笑着点头，毁灭吧，这个世界。
周砚这道雪花鸡淖，可谓是抢尽风头。
不过孔派众师叔全都笑呵呵的，脸上没有半点不高兴，对周砚的夸赞更是一点都不吝啬。
孔庆峰朗声道：“好了好了，你们也赶紧去炒菜，马上十一点半了，先上了你们这桌菜，该拍照拍照，该采访采访，十二点好正式开席。”
“要得！”
众人应了一声，纷纷回自己灶前开始炒菜。
“周砚，我……”罗汉搓了搓手，欲言又止。
周砚笑着道：“罗师叔，我们回头再切磋嘛，你先把你今天的菜炒了，师父跟我交代过的，包教包会。”