属实震惊不已。
“您要稍等，师傅们这会刚开始用餐。”林清说道。
庄华宇点头：“没问题，我等着便是。师傅们辛苦做菜，肯定得让他们先把晚饭吃了。”
……
周砚端着雪花鸡淖上了桌，主桌给他留了位置，在孔庆峰的旁边。
孔二爷这会已经缓过劲来，笑眯眯的招呼周砚落座，众人这才开席。
坛子肉，一人一份，用小盅装着，肉香扑鼻。
周砚瞧着那泛着微微油光的褐色汤汁，火腿丁、冬笋、鲍鱼、肘子肉……应有尽有。
【一盅极其不错的坛子肉】
周砚已经看到了给出的鉴定结果，目光扫过桌上的菜。
【一份极其不错的牛头方】
【一份相当不错的樟茶鸭】
……
【一份完美的干烧岩鲤】
嗯，还得是他。
跳出的一个个标签，足以证明今天这桌菜的含金量。
绝对称得上嘉州第一席。
今日能到场的厨师，果然都有两把刷子。
嘉临酒楼的王鑫做的樟茶鸭，有点拖后腿了。
只达到了【相当不错】的水准，有愧于嘉临酒楼招牌的名声，也不符合王鑫一级厨师的水平。
鄙夷他！
桌上各位大师最关注的，自然还是周砚做的这份干烧岩鲤。
孔派以善于烹饪鱼而闻名，周砚作为孔派的四代弟子，能不能把干烧岩鲤做好，成了一众厨师们所好奇的。
他要做好了，青黄不接这词就彻底和孔派告别了。
“孔派的鱼还是烧的好，我来尝尝周砚小友做的这份干烧岩鲤味道如何，和你许运良师伯做的相比又如何。”岳国龙笑着开口，拈了一块鱼肉。
岳国龙的年纪和孔庆峰相仿，蓉城下来的大师，和许运良又是同事，关系相对友好，他先动筷品尝，倒是大家都认可的。
许运良做的干烧岩鲤是蓉城餐厅的招牌菜，靠着这道菜，许运良坐稳了后厨掌勺的位置。
岳国龙品尝过几回，味道确实巴适，比起蓉城的其他大饭店的干烧岩鲤，也是丝毫不弱下风。
周砚是许运良的师侄，同为孔派传承的技艺，单从卖相来看，确实没有明显差异，色泽金黄的岩鲤，面上盖着芽菜和肉末，泛着油润的光泽。
夹起一块鱼腹肉，喂到嘴里，眼睛随之亮了起来。
鱼皮炸酥之后，又在汤汁中小火慢烧，吸满了油脂与汤汁，表皮酥软，鱼肉却格外的紧实细嫩，复合的滋味随即在唇齿间绽放。
岳国龙把鱼肉咽下，又细细品了品，点头道：“火候把控的很好，外酥里嫩，鱼皮是酥软的酥，吃起来有点粘嘴皮，满满的胶原蛋白。
干烧的味道调的太好了，咸鲜微辣，带点回甜，汁收的很好，味道全部收进了鱼肉之中，真正做到了见油见汁不见汤。
这道干烧岩鲤，是我吃过最好的，没有之一。成菜相当完美，不管是火候还是调味，以及最后上桌的卖相，都挑不出半点毛病。”
岳国龙此话一出，桌上众厨师的表情都有些惊讶。
他在蓉城餐厅高就，往来的多是川菜届真正名声在外的大师。
能被他评为生平品尝过最佳的干烧岩鲤，这评价属实高的没边了。
隔壁两桌没上干烧岩鲤，都侧耳听着，闻言有些小骚动。
“哦天呢！周砚这干烧岩鲤做的这么牛皮吗？”陆川跟郑强他们坐一起，张大了嘴巴。
“岳大爷给出这评价，等于是说师弟做的干烧岩鲤，已经在我师父之上了啊！”郑强也是一脸震惊，“幸好师父不在，不然回去根本睡不着。”
“没得事，晚上回去我写封信告诉他。”肖磊笑眯眯道。
郑强：“……”
“这夸的有点过头了吧？我尝尝。”王鑫坐不住了，拿起筷子夹了一块干烧岩鲤喂到嘴里，细细嚼了嚼，表情变得有些复杂。
孔庆峰看着他笑眯眯地开口道：“王师傅，周砚第一次参加这种宴席，经验肯定有点不足，那你来点评点评嘛，看看跟你们嘉临酒楼的干烧岩鲤相比如何？”
王鑫他老汉惦记过他嫂子，这些年乐明饭店和嘉临酒楼也处的不好，明里暗里没少比较的。
王鑫表情顿时有点不自然，嘉临酒楼也有干烧岩鲤这道菜，是他师弟在掌勺，算是招牌菜之一。但跟周砚做的这份干烧岩鲤一比，简直云泥之别。
妈的！这干烧岩鲤烧的太牛逼了！
岳国龙说的一点没错，调味、火候，挑不出半点毛病。
他学厨三十余年，味道如何，尝一口心里就有数。
今天桌上坐着的，哪个资历不比他深，真要睁着眼睛说瞎话，明天就成了厨师界的笑话。
“这干烧岩鲤，确实烧的好，岳大师的评价很准确，我收回刚刚的话。”王鑫硬着头皮说道，表情跟吃了苍蝇一样难受。
“多谢两位大师点评。”周砚抿嘴，不让自己笑得太明显。
肖磊就不一样了，笑得可大声了，肆无忌惮，不留情面。
“爽，这墩子还是干得。”笑完，肖磊还不忘跟身边坐着的孔国栋说道。
“那你有福气了，以后这种场合，肯定少不了请周砚。”孔国栋笑道，“要不，下回也让他带我来见见世面。”
“国栋师兄，你当墩子太老了吧？我这种年纪差不多。”肖磊眉头微皱。
“干！”孔国栋想给他一电炮。
众人纷纷品尝了周砚做的干烧岩鲤，皆给出了极高的评价。
这道宴席压轴菜，实至名归。
孔派确实人才辈出，毋庸置疑。
“孔派四代弟子，有接班人了。”李良才和秦坤看着孔庆峰，感慨良多。
他们徒弟这辈还没有能接班的，孔庆峰徒孙都杀出来，跟他们平起平坐了。
人比人，硬是要气死人。
孔庆峰尝了一筷子干烧岩鲤，又吃了一节葱，放下筷子，看着周砚感慨道：“比我做得好，以后再有这种宴席，要做干烧岩鲤这道菜，让他们直接来找周砚就行了，从今天开始，这类宴席邀请我不会再参加了。退休，钓鱼！”
此话一出，不光桌上众师傅吃惊，一旁的孔国栋和肖磊也是惊得站起身来。
孔庆峰这是要退下来，将孔派门面这个位子让给周砚。
太突然了，在这之前，他甚至没有跟他们透过半句口风。
周砚闻言也有点懵，连忙道：“师叔祖，这等重任我哪担得起，我还要多向您学习呢。”
“周砚，你不用推辞，你今天做的这份干烧岩鲤，跟你师爷做的一般无二，在我之上。我很欣慰，也很高兴，这才是真正能够代表我们孔派水平的干烧岩鲤。”孔庆峰看着周砚，神情认真道：“我老了，身体退化，颠锅、调味、反应都远不如前，不该一直占着这种机会，该让你们年轻人走到前面来了。这个，就叫传承。”
周砚看着他殷切地目光，不禁想起当年他们兄弟二人跪在床前，祖师爷叮嘱他们的场景，心情不禁有些激荡，郑重点头：“师叔祖，我懂了，我会勤勉学艺，定然不会砸了孔派的招牌和名声。”
桌上一众大师看着这一幕，有人欣慰，有人担忧。
周砚或许还不够成熟，掌握的菜品没那么多，大场面的经验也不够充足。
但从今天开始，嘉州厨师界已经有了他的一席之地。
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第283章 你很难拒绝这样丰厚的条件
隔壁两桌的年轻厨师们，看着周砚的目光，满是羡慕。
人家二十岁跟师爷那辈的坐一桌，备受称赞。
他们二十岁，跟着师爷来见世面，连墩子都没混上。
“我师父啥时候才会传位给我？”陆川喃喃自语，殷切的看着陆晓季。
“我看还早。”郑强叹了口气：“不过你还是是有点希望的，不像我们孔派，以后我只能争当左右护法了。”
“没得事，这是我师弟！”
“没得事，这是我兄弟！”
俩人相视一眼，皆咧嘴笑了。
孔派的这波新老传承，成了这场宴席后厨的最大变数。
众人又品尝了雪花鸡淖这道功夫菜，曾经乐明饭店的招牌菜，自从上一代老罗意外身故后，嘉州再无能将其做的出神入化的厨师。
周砚做的这道雪花鸡淖，让在座的各位大师们也是赞不绝口。
吃鸡不见鸡，口感嫩滑，一点渣渣都没有，这等技法，属实惊人。
“后生可畏，这般厨艺，便是去了蓉城，也能有一席之地。”岳国龙放下勺子，看着周砚说道。
“您老过誉了。”周砚连忙应道。
他刚夹起一块牛头方，金黄泛着红亮光泽的牛头方，在灯光下呈琥珀色半透明状，加起来颤颤巍巍，面上的汤汁是满满带胶原蛋白溶出，浓稠而鲜亮。
如艺术品般精致。
香气醇厚不腻，鲜香扑鼻。
牛头方入口，表皮软糯如蹄筋，糯而不烂，香嫩化渣，一口下去，周砚都被香迷糊了。
咸鲜的滋味在舌尖上炸裂，胶质粘着嘴唇，嚼起来只觉得满口的胶原蛋白，回味微甜。
这是周砚第二回吃牛头方，探店吃过一回，但应该是第一回遇到如此正宗的做法。
牛头方是以水牛脑顶的皮子来烹饪，取材奇特，非常考验手艺。
牛头皮本身并无鲜香滋味，以鸡汤、火腿、肘子、干贝等辅料增鲜。
文火煨五六个小时，让牛皮变得柔软，胶质溶出却不散开，将浓汤的鲜味充分吸收。
最后收汁，让汤汁融入牛头皮中，包裹其上。
让原本普普通通的一块牛头方，绽放出不属于它的鲜美滋味。
“您老做的这份牛头方，也是绝妙至极，无论是口感还是滋味，都满足了我对这道菜的想象。”周砚看着岳国龙说道，商业互吹嘛，得有来有往。
“想学不？”岳国龙笑眯眯地看着他：“去蓉城餐厅上班，我推荐你进，你要想学，我教你怎么做这牛头方。”
“啊？”周砚有点懵，这种宴席头菜，不说不传之秘，至少也会留一手吧？怎么上来就要传授给他啊？
“岳国龙，咱们也算是老相识了，你这是想干啥？挖我孔派的墙角？”孔庆峰有些警惕地看着岳国龙。
“孔二哥，你这就狭隘了，周砚是你们孔派的四代弟子，我认啊。我这是想给他谋个好出路，蓉城餐厅是蓉城四大餐厅之一，规模大，机会多，你看运良在蓉城餐厅不也干的好好的。”岳国龙笑眯眯道：“像他这样的人才，不应该在嘉州被埋没了，去了蓉城餐厅，机会多，工资也高，说不定还有机会出国呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，从此扬名的。。”
孔庆峰看了他一眼，笑着点头：“你说的也对，不过这事还得周砚自己拿主意。”
当年许运良都准备接手乐明饭店主厨的位置了，就是被这老小子忽悠到蓉城餐厅去的。当然，现在也确实干得不错，在蓉城餐厅立足。