肖磊点头：“是挺能说的，以前也没看出来啊。”
男大十八变啊？
这三个月周砚到底经历了什么？
社会的毒打有这么让人奋进吗？
赵看着周砚，脸上的笑就没停过，她心头高兴又骄傲，比穿新皮鞋都高兴。
周淼也在一旁乐呵呢，脸上带着笑，眼睛盯着周砚看。
“那是我锅锅，这些菜都是他做的的，厉害吧？”周沫沫指着桌上的菜，一脸骄傲的说道。
“你锅锅好厉害啊！”小男孩两眼放光。
“沫沫你好幸福啊，天天都能吃那么多好吃的！”小姑娘一脸羡慕。
有个小孩一脸不服气：“这算什么，我锅锅敢吃粑粑！”
“我锅锅……”周沫沫想了想，摇头：“不吃！”
旁边的大人们都笑了。
然后那小孩就被他哥拎走，哭的可大声了。
周砚接着朗声说道：“对了，最后自我介绍一下，我是新郎官的弟弟周砚，今天这四道凉菜都是我做的，我在纺织厂大门口开了个饭店叫周二娃饭店，明天开始这四道菜也会开卖。”
“欢迎大家来店里吃饭，当然卤菜可以打包，要是平时家里请客要的多，还可以提前预定，送货上门！”
“温馨提示：要是定好日子办事的，定坝坝宴要趁早，好日子肯定不止你们一家办事哈，但我们的大厨一天只能办一场。”
这话倒是把人一下点醒了，已经定下办事时间的宾客，立马起身向着肖磊和郑强围了过去，生怕被人抢了先。
就连院子里那桌，都有一位客人快速起身，往院门口走去。
“老马，你去哪？”黄琛问道。
“我儿再有两个月要办坝坝宴，我也去定大厨撒，三块钱一桌，太划算了！”老马头也不回地说道。
同桌众人闻言都笑了。
孙彦笑着道：“老太太，你这孙子讲话有水平啊，风趣幽默，能事情讲明白，一点不怯场。”
“现在干个体户不容易啊，菜做得好还不够，还得能说会道。”老太太笑盈盈道，面上有光。
黄琛也是有些感慨道：“就这厨艺和这口才，日后肯定能干事，国家在大力发展经济，以后他们这些年轻人搞个体户大有前途呢。”
“好几个月没见周砚，没想到他菜做的那么好吃，口才也变这么好了。”新娘陈月月敬完酒刚吃上饭，轻笑着跟周浩说道。
周浩一脸骄傲的点头：“我这个弟娃打小就聪明，这次坝坝宴能办下来，让大家吃的那么高兴满意，他的功劳要排第一。
“表姐，他真的还单身啊？”同桌有个姑娘小声问道。
陈月月和周浩同时向她看了过去。
“郑双，你对周砚有兴趣啊？那我介绍你们认识呗。”陈月月笑盈盈道：“周砚人品不错的，做事踏实。”
“我……我就是随口问一哈。”
坐一旁的赵，也被热心们围住，给她推荐十里八乡的适龄姑娘，有干活利落的，有长得好看的，还有屁股大好生养的。
周砚对此全然不知情，从长条石上跳下来，看着已经被人群围住的肖师傅和郑师兄，脸上露出了笑容。
你看，这局面不就一下子打开了！
现在的人，还是太过含蓄。
你要不大声告诉人家，人家还以为神仙在天上，谁能想到神仙其实下凡干坝坝宴了呢。
师父是因为他辞职的，现在周砚成功让他再上岗。
这人情先还上一部分。
坝坝宴办得好，把名声打出去了，将来开个酒楼搞包席，那也是大有可为的。
像他师父和郑师兄这样的双强组合，小小苏稽肯定困不住他们的，只要多办几场坝坝宴，嘉州各县、乡镇的大户，绝对会抢着让他们去办坝坝宴。
等单子多到忙不过来的时候，适量提高一点单价，筛出一批高净值的用户，还能挣得更多。
很多酒楼就是这样做起来的，凭借着口碑的累积，慢慢做大做强。
每一次坝坝宴面对的都是上百个不同的客人，而且婚宴又是在村里讨论度极高的事件，只要做得好，就能快速破圈。
手艺好的乡厨抢手的原因就在这里。
“周砚！大后天我老汉祝寿，我打算在家里摆个五桌，找你定五桌凉菜你看要得不？”一道声音打断了周砚的思考。
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第91章 放心，我不做鸭！
周砚立马堆起笑脸，点头道：“要得！表叔你要定哪几样凉菜？”
“就今天这几样嘛，你直接给我包工包料，大后天中午开饭前给我送过来能上桌就行。”
“保证送到！”
就一会功夫，就有好几个围上来找周砚定卤菜和凉拌鸡的，都是自家办的三五桌的小型宴席。
这种一般不会特意去请乡厨，都是从自家亲戚里找个厨艺最好的掌勺，再买点卤味凉菜一搭，成本不会太高。
周砚掏出小本子把时间和地点记上。
倒也不是多少都送。
“哥，你这两盘猪耳朵，要不就你当天到镇上买菜转到店里来打包一下？跑一趟南村来回得半个多小时。”周砚笑着婉拒了一个配送订单。
不要配送费，那有起送价就很合理吧？
都是沾亲带故的，倒也都好说话。
超过五桌，在苏稽镇范围内的，周砚都会配送，这算大订单了。
做生意嘛，就要灵活多变。
人群散去，周砚回到肖磊和郑强这边。
俩人手里拿着一张纸，正乐呵着傻笑呢。
“定了多少单？”周砚笑问道。
“六单。”郑强伸手比划了一下，一脸佩服地看着周砚：“师弟，你可太厉害啊！”
“是咱们三个厉害，这都是咱们靠实力打下来的口碑。”周砚笑着摆摆手。
“这个月三单，下个月两单，下下个月还有一单。”郑强把纸给周砚递了过来，笑着道：“这个月有两家定了要你送凉菜，就按今天的标准来，你把日子和桌数先记下来，到时候我提前两天跟你沟通确切的桌数。”
“那可太好了，这是大订单啊。”周砚喜滋滋地接过那张纸，拿出小本子抄录下来。
八号有一家，十六号也有一家，都是苏稽镇上的，一家二十桌，一家三十八桌，都是大买卖！
瞧瞧，这就是互帮互助的双赢局面啊。
肖磊又道：“其他四家也你来给我们做凉菜吧，我给你分钱。”
“主人家要是没有提要求的话，我就不去了，师父你的卤味技术在食堂也是一绝的，等第三场的时候，你的卤水也养好了，这钱你们自己挣。”周砚笑着摇头：“我还得顾着饭店这边，时间上不合适。”
“要得。”肖磊点点头，没再多说。
周砚给他们安排了张牌桌坐下，自己骑着车回了饭店。
师父和郑强怎么分钱周砚不掺和，师父几十年的老江湖了，又是郑强的师叔，肯定能把钱分合适。
一桌三块钱，他们俩个人分，收入还算可观。
他们俩磨合好了之后，腾出一个人手弄凉菜完全没问题，要是再把钱给他分一道，几十块钱三个人分，一个月能挣多少？
周砚现在饭店每天利润过百，接下来卤味要是能做出来，利润还有上升空间。
专心经营饭店才是他当下该做的事情，他不可能把市场上的每一分钱都塞进自己口袋。
要是哪天他师父和郑强准备开包席的酒楼，他倒是很有兴趣参一股。
再过几年大家生活条件变好了，开始讲究排场的时候，酒楼应该相当挣钱。
回到饭店后厨，周砚用漏勺把卤水里的肉渣全部捞干净，再用纱布裹着漏勺过了一道，确定一点肉渣没剩下，然后补水、补色、补盐，再烧火把卤水煮开了一道。
老卤水靠养，每次卤完肉都得重复这道工序，不然第二天卤水就酸了。
今天宾客们的反馈太好了，周砚对这锅老卤水的价值有了非常深刻的理解。
只要他养好这锅老卤，光靠这锅卤水都能保他吃穿不愁。
【叮！触发支线任务：张记卤味的传承。】
【苏稽张记卤味，由张淑芬于1930年创立，数十年间成为了苏稽老一辈人的美味回忆。】
【玩家成功拜师张淑芬，触发传承任务：售出卤味500份，唤醒老一辈苏稽食客的美味记忆，让张记卤味再度扬名苏稽。任务奖励：未知。接受：是/否】
正在烧火的周砚眉梢一挑，久违的系统任务来了！
500份，这任务强度算是中等，能完成，但需要一些时间。
他打算明天开始卖卤味，从卤猪头和凉拌鸡开始，卤牛腱子先控着量来，还是按照老办法慢慢增加供应量，尽量做到不浪费。
卤水用中小火煮着，周砚拿出纸笔，核算了成本，开始定价。
去骨猪头肉整个的价格是六毛一斤，卤煮之后会缩水两三成，每次卤煮还会消耗不少卤水，这也是额外成本。
卤猪耳朵和卤拱嘴少，且更多的人喜欢用来下酒，价格要定高一些，按3元一斤算。
卤猪头肉按2.5元一斤。凉拌鸡2.5元一斤。
卤牛肉成本更高，定价4元一斤。
卤牛肉毛利润其实只有30%左右，而且周砚认为应该不太好卖。
价格属实有点贵，同样是下酒菜，猪头肉和凉拌鸡明显更有性价比。
厂门口三家卤味摊都没卖卤牛肉。
这个价格定的比门口那几家卤味摊每斤贵两三毛钱，按一个猪头来算，扣除各项成本后，毛利润能到55%左右。
贵有贵的道理，卤水里加的糖色、香料用的都是资格货，而且周砚有信心做出来的卤味比他们的更好吃。
今天老太太给他指点卤味的时候，聊起过定价，她当年卖卤味，价格始终比苏稽镇上别家卤味店贵三成。
即便如此，她做的卤味依旧供不应求，每天出摊中午就能卖空。
这样定价，同样一百斤肉赚的更多是一方面，另一方面是为了给同行留口饭吃，免得遭人嫉恨。
周砚这定价已经相对保守。
然后周砚又把店里堂食的价格给定了。
一份猪耳朵和猪拱嘴有三两肉，薄切一盘了，价格是1元；一份猪头肉和凉拌鸡有四两肉，定价1元，和散称的价格基本没有区别。
卤牛肉一份四两，定1.6元。
卤牛肉如果不好卖的话，周砚可能会把他变成预定菜，只有提前一天预定才会做，平时默认估清。
价格确定之后，周砚从柜子里拿出之前裁好的木板开始写菜单，并且把每一份的份量直接标注上，让客人能直观的知道份量。