米饭和黄焖鱼翅拌在一起，也算是升咖且有点登月碰瓷了。
黄焖鱼翅的鱼翅是剪掉了薄边的，整条鱼翅能炖得如此软烂，说明这份鱼翅至少炖煮了6个小时以上。在厨房的时候曹桂香就说过，黄焖鱼翅是从昨天半夜开始炖的，算起来少说有9~10个小时。
而炖鱼翅的，是比秦淮在厨房尝过味道的高汤更醇厚，更香浓的特制高汤。
这高汤里整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿的鲜味都快溢出来了。
更不要说鱼翅中富含丰富的胶原蛋白，这么长时间的炖煮会把胶原蛋白充分炖进汤里，让汤汁更加浓稠。而长时间的炖煮，能让鱼翅非常软烂，层层排在肉里的翅筋能给鱼翅提供非常丰富的口感，长时间的炖煮能让它吃起来有胶质的感觉。
而现在，秦淮吃到的黄焖鱼翅，是鱼翅上裹着一层厚厚的汤汁，鱼翅和汤汁之间相辅相成。
既有味道上的绝妙体验，也有口感上的独到之处。
高汤煨煮出来的鲜美的菜秦淮在姑苏吃过，三套鸭也是其中的佼佼者，但是和现在的黄焖鱼翅比，三套鸭显然有点……
只能说这两道菜不是一个赛道的。
黄焖鱼翅是味道上的浓郁，口感上的层次丰富，从菜端上桌的那一刻起就把奢华两个字写在了菜上。
菜进口的那一刻，更是鲜美的味道和富贵的味道一起席卷整个口腔。
这样的珍馐拿来拌饭。
只能说有奶奶真好。
把张褚给自己夹的两块黄焖鱼翅吃完，秦淮闭着嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。
秦淮没有第一时间吃其他菜，而是看向曹桂香问道：“曹师傅，我想问一下黄焖鱼翅应该怎么吃？”
张赤远和张思雨吃蚝油鲍鱼的动作齐齐一顿，兄妹俩对视一眼，眼神中充满了：黄焖鱼翅不就那么吃吗，还能怎么吃的疑问。
曹桂香非常开心地问道：“小秦你是觉得这么吃差点东西是吗？”
“觉得好像少点什么。”秦淮不确定地说，“味道真的很棒，我从来没有吃过这么美味的菜，但是吃完之后总觉得差点什么。”
此话一出，张褚的头上都开始冒问号了。
张之蕴小声问秦落：“你哥是不是不爱吃鱼翅？这么好吃的菜还能差什么？我奶奶平时都不做这道菜，今年过年都没做。”
秦落也是这么想的，但她要维护她哥的面子：“我哥这么问一定有他的道理。”
“是差点东西，差温好的黄酒。”曹桂香笑道，“黄焖鱼翅是燕翅席的头道大菜，这道菜最好的品尝方式是要配酒的。”
“燕翅席在上菜之前会先上六道下酒菜，在吃席之前先就着下酒菜喝二两黄酒，再上黄焖鱼翅，吃起来就不会觉得黄焖鱼翅的味道过于醇厚，反而会觉得余味悠长。”
“其实今天也有下酒菜，红烧鸭肝就是。就算不喝酒，先吃下酒菜，再吃黄焖鱼翅味道也会更好一些。”
“不过自家吃饭就不用讲究那么多了，真的按燕翅席的规格来，这菜得一道一道的上，每道菜之间都得漱口涮味道。”
“要是这么做，完整的燕翅席要六碟下酒菜，10道大菜，其中还包含一份甜品，吃完后要四干果、四鲜果，再来一杯热茶，这一套席面做下来不得累死我。”曹桂香说到后面都把自己说笑了，“所以自家人吃饭就不讲究这么多有的没的了，想怎么吃就怎么吃。蕴蕴拿黄焖鱼翅拌饭够暴殄天物了吧，从小到大还不都是这么吃的。”
听曹桂香这么说，埋头干饭的张之蕴抬起头来，露出渴望的表情：“奶奶，那我们家什么时候能吃一顿你刚刚说的那个什么席啊？”
能看出来，张之蕴连燕翅席叫什么都没记住，就记住了菜多，好吃。
听儿子这么说，张赤远连忙出声斥责：“没听你奶奶说那个席菜又多又累吗？你这孩子真不懂事。”
张赤远也没记住。
曹桂香笑眯眯地说：“不累，等蕴蕴考上了名牌大学，录取通知书寄到家的时候，奶奶就给你做一顿完整的燕翅席。”
说完，曹桂香看向常青青：“青青也是一样。”
张之蕴＆常青青：！
秦落听说还有这种好事，激动得恨不得当场认曹桂香为亲奶奶，看向秦淮。
秦淮：……
你们张家的劝学…好有效果呀。
“别想了。”秦淮皮笑肉不笑地看着妹妹，“你哥我不会做。”
而且以秦落的成绩，除非他们老秦家祖坟冒青烟，不然重点大学就别想了。
要是秦落不上国际高中，她能考个普通本科，哪怕是最烂的二本，赵蓉都得去寺庙里还愿谢谢神仙保佑。
秦落：QAQ
秦淮给秦落夹了一筷子茭白：“吃点蔬菜。”
今天这一桌子高汤菜，热量爆表，孩子正是长身体的时候，得吃点蔬菜均衡一下营养。
秦落不情不愿地把茭白塞进嘴里，嚼了两下，又露出惊喜的表情：“哥，这个茭白也好好吃，你能不能学学怎么做！”
秦淮：？你把你哥我当神仙？
毫不夸张的说，今天这张桌子上所有的菜，除了白米饭没有一道是低于A级的。
他、秦落和张之蕴的白米饭还拌了黄焖鱼翅的汤汁，这米饭具体是什么级别还不好说。
落落，你知道今天这顿饭代表着什么吗？
今天这张桌饭上的每一道菜都可以上《知味》的开年大刊，够许成写好几年的。
这么一想，秦淮突然一下觉得他的果儿不是很值钱了。
果然是高手在民间，种花家这么大，小小的一个虬县就如此藏龙卧虎，其他地方还藏着多少低调退休的大师，秦淮都不敢想。
要不怎么说村里的八卦组才是最强情报小组呢？
没有老支书的牵线搭桥，秦淮都没办法认识张褚和曹桂香。
明年过年得给老支书多做点点心，没准明年还能介绍。
一顿酣畅淋漓的午饭吃完，所有人都撑得直打嗝，菜直接顶到嗓子眼，瘫在椅子上动弹不得。
秦落一边瘫着，一边小声问张之蕴和常青青：“你们怎么也和我一样？”
你们奶奶/外婆这么牛逼，怎么和我一样没见过世面。
张之蕴先试探性地张了张嘴，免得一张口说话一打嗝菜蹦出来，才缓缓说：“那能一样吗？”
“平时我和青青也吃不到这么好的。”
“黄焖鱼翅我奶奶一年都不见得做一回，我10岁生日的时候奶奶做的菜都没今天这么丰盛。”
张之蕴都快给自己说伤感了，看向秦淮的眼神充满嫉妒，满眼写着我奶奶居然比爱我这个孙子还要爱你。
曹桂香：……
大孙子，你不懂，这是我们谭家菜骗人的方式。
不把拿手好菜都做出来，骗不到人。
曹桂香起身：“行了，蕴蕴和青青今天吃这么多，中午应该也睡不着，看电视去吧，别坐在这里耽误你爷爷收拾碗筷。”
张褚和儿子女儿一家开始收拾，秦淮也想帮忙，被曹桂香叫到一边。
“小秦，我给你挑了几把菜刀，你来试试手感，看哪把手感比较好。”曹桂香领着秦淮往房间走。
“手感？”秦淮没怎么听明白，“曹师傅我其实有一套菜刀，我朋友送了我一套还挺贵的。”
龚良送秦淮的那套菜刀秦淮也没怎么用过，年前拜托陈惠红带回山市了。
秦淮知道菜刀价格上可以有很大差距，有的名厨的菜刀是找专人定制的，有的厨师就喜欢某个牌子的菜刀。
但是手感，秦淮还是第一次听说。
“就是感觉。”曹桂香走进小房间，这是一间杂物房，从里面拿出6把菜刀。
“这个房间之前是青青的，青青和蕴蕴小时候都是我带的，后面上学了我和老张辅导不了小孩学习，才把他们送回去和爹妈一起住。”
“对于初学者而言，厨具的感觉很重要，我相信你应该也有很衬手的模具，惯用的擀面杖。”
秦淮点头。
“菜刀也是一样，等你的水平练到了一定的地步，你能根据菜刀的性能挑选你更喜欢的菜刀。可当你还仅仅是一个初学者，再好的菜刀对你而言都差不多的时候，感觉就很重要。”
“太贵太锋利的菜刀对于你而言可能还不太合适，这6把菜刀都是很普通的菜刀，我这两天在市场上挑的，你先拿起来试试手感。”
秦淮不明所以地每把菜刀都握了握，试试手感。
没试出来。
他感觉都差不多，并没有那种主角摸到自己的本命法器，与之产生共鸣的感觉。
“感觉…都一样。”秦淮小声说。
“都一样就对了，我是让你试有没有握起来特别不习惯的菜刀。”曹桂香说，“我让老张给你做6块菜板，不过他定的木头还没到，要等两天。”
“他刚刚吃饭的时候跟我说木材商把木头搞错了，要重新发货。”
“你先用我的菜板剁菜，等细节练好了没有问题，我可以放心让你去山市上网课的时候，你再用那6个菜板。”
“等到那时候，每剁烂一个菜板，你就会明显感觉到你的刀功有质的飞跃。”
虽然秦淮才刚刚握上菜刀，但他已经有点开始期待了。
期待自己的刀功屌丝逆袭，冲向大师级，走向人生巅峰。
“曹师傅，我们先练什么？”秦淮兴奋地问。
“切萝卜，白萝卜。”曹桂香道，“刚才在厨房里的时候，你应该看到蔬菜架上的白萝卜了吧？”
秦淮点头，他注意到了，他看蔬菜架的时候还在奇怪怎么会有这么多白萝卜。堆了整整4层蔬菜架，不知道的还以为是超市货架。
当时他还在感叹，张家人未免也太爱吃白萝卜了。
“那些萝卜都是我今天早上买的，也是你今天下午要切完的。”
秦淮：(((o(*▽*)o)))
曹桂香露出一个意味深长的笑：“在未来的日子里，你可能要切很多白萝卜了。”
第281章 切墩
萝卜是一个非常适合用来练刀功的食材，经常切萝卜的朋友们都知道，萝卜很包容。
它可以切片、切丁、切块、切丝，可以横切、竖切还可以滚刀切，而且便宜。
在菜市场卖一块钱一斤，超市打折的5毛钱一斤，去老乡地里拔不要钱。
简直就是初学者练刀功的不二之选。
别看曹桂香买了一蔬菜架的萝卜，实际上也没花多少钱，花费的总价值还不如餐桌上的一碗老母鸡汤贵。
那份老母鸡汤是真的贵。
秦淮最后喝汤的时候都惊呆了，他明明已经吃了一桌鲜到极致的菜肴，无论是黄焖鱼翅还是蚝油鲍鱼，都是国人心目中最顶尖的奢华大餐。
结果他在经历了这些大菜、好菜、顶尖宴席菜的一顿狂轰乱炸的洗礼之后，再喝汤还是觉得鲜。
又鲜又醇厚，是正宗鸡汤的香浓，不是多种食材炖出来的用来做菜的高汤的味道。
秦淮在切萝卜之前没忍住问了一句鸡汤是拿什么炖出来的，得到的答案是老母鸡、鸽子、瑶柱、火腿和香菇。
炖了足足6个小时。
难怪鸡肉用筷子一戳就散，6个小时，就是千年老母鸡也该炖烂了。