无论是吃普通快餐还是吃四喜汤团的，餐盘里一定有一份绿豆糕。绿豆糕小小一块，送进嘴里一抿就化，清甜不腻，4块不过瘾，6块正正好。
而且便宜。
在云中食堂，10块钱连一颗四喜汤团都买不到，但是却能买到4块如此美味的绿豆糕，是当之无愧的性价比之王。
这份性价比让不少原本对绿豆糕没有太大兴趣，打算吃点别的外卖都点好了的上班族，专程过来跑一趟买份绿豆糕带去公司吃。
秦淮对绿豆糕的售卖政策是量大管饱。
每天销售333斤绿豆糕，也不存在什么限购，想买多少买多少。反正这玩意也不能久放，买上一次就知道，绿豆糕一定是吃当天的最好吃。
郑思源是中午1点到了云中食堂。
着装轻便，精神饱满，休闲衬衫加外套，非常方便随时换工作服上班。
郑思源到食堂的时候，最后一批上班族们正在排队购买带走的绿豆糕。
许久没有掉落，很多熟客们已经不认识小郑师傅了。
郑思源熟练的往更衣室走去，路过排队队伍的时候听到两个年轻姑娘正在兴奋的聊天。
“我真没想到小秦师傅改良的绿豆糕居然这么好吃，我跟你说云中食堂第1次卖绿豆糕的时候我就来买过，当时我觉得味道是还行，但是绝对没有这次这么好吃，这次绿豆糕真的超级超级好吃！你一定要信我，这次比之前的好吃非常多！！”说话的姑娘，说着说着就差高举右手对天地起誓了。
“知道，我又没有说小秦师傅的绿豆糕难吃，瞧把你急的。”边上的姑娘无奈地翻了个白眼，“我吃饭的时候正好听到坐在窗边的大爷大妈们聊天，他们说小秦师傅前两天去A市，是特意去学绿豆糕的。”
“还有这事？”
“那当然，上次小秦师傅去姑苏那么久，回来做的三丁包和酒酿馒头你又不是没有吃到，比之前好吃多了！四喜汤团就更不用说了，就是有点贵。唉，可恶的胡扒皮怎么就不能给我涨20%的工资，这样我就可以每个月吃两个星期的四喜汤团了。”
“那我觉得小秦师傅去A市就够了，去姑苏一去几个月真吃不消。”
“我也是这么觉得的！”
听着听着就不由得停下脚步的郑思源：？
秦淮去A市是去学绿豆糕的？
A市有谁擅长绿豆糕？
臧穆？臧良？还是佟德宴？
这三个都是纯正的红案厨师呀，还是御膳坊其实有一位擅长绿豆糕的白案厨师？
不应该呀。
郑思源带着疑问换好衣服，走进厨房。
顺带一提，郑思源在云中食堂有专门的更衣室，他的员工服就放在更衣室里。
厨房里，秦淮正在给三丁包调馅。
调馅的手法非常漂亮，也非常娴熟。
郑思源之前已经通过秦淮发来的图片，确定秦淮在整个过年期间调馅有了质的突破。但之前看的一直都是图片，现在看到秦淮真人在自己面前调馅，调的还是郑思源非常熟悉的三丁包的馅，郑思源心中还是难免有些吃惊。
他知道秦淮变态，但没想到秦淮这么变态。
这个进步也太惊人了，不怪谭维安天天在小群里说他想揍秦淮。
“来啦。”秦淮在调馅抽不出手，用眼神示意郑思源看厨艺台上专门给他留的绿豆糕，“绿豆糕，冰的，不过时间不够口感应该不是最佳状态。”
“外面卖的也是冰的吗？”郑思源问。
“那些是常温的。”秦淮道，“冰绿豆糕下午售卖。”
郑思源洗手，捻起一块绿豆糕轻咬一口。
没怎么掉渣，说明秦淮做的绿豆糕非常紧实。
可是这么紧实的绿豆糕一入口就化了。
优秀。
这是郑思源对这块绿豆糕的第一感觉。
细细品尝。
优秀的口感，优秀的味道，清甜且不寡淡，把如此常见的绿豆糕做出这样的水平……
秦淮该不会真的是去A市学绿豆糕了吧？
郑思源看着秦淮：“这是你前两天学的？”
秦淮想了想：“算是吧，韩总的助理陈功你还记得吗？”
郑思源点头。
“陈助理特别爱吃绿豆糕，他和我签订了一份长期购买点心的合同，又给了我一个绿豆糕的方子让我照着方子做。”
“我琢磨了一下，发现确实不错。”
“方子是陈助理给我的我不能给你，如果你想学的话明天我当着你的面给你做一遍，很简单，你应该能看懂。”
郑思源满意点头，也不客气：“好。”
“现在我做什么点心？”
“剩下的三丁包和酒酿馒头交给你了，麻烦顺便吊点高汤，明天上午再包点邹纱馄饨和泡泡馄饨。”
“明天我给你做鸡汤面。”
“我前两天都没怎么好好切萝卜，今天下午我要多花点时间切萝卜，没有时间研究双蟹包，明天我们再一起开始研究双蟹包吧。晚上我把王大爷给我的方子发给你，我已经跟王大爷说过了，他不介意的。”
“好。”
小郑帮工听完秦师傅的吩咐点点头，开始干活。
第307章 最穷的精怪
把三丁包和酒酿馒头的重任都交给郑思源后，秦淮就开始切萝卜了。
两天时间没怎么认真切萝下，秦淮没觉得自己刀功像上次那样有明显停滞甚至下降，
但依旧有所影响。
前20分钟手感不好。
作为一名形容不出具体操作，只能说这个感觉你懂得吧的大师傅，秦淮非常重视感觉他觉得感觉是一个很神奇的东西。
感觉来了做什么都有如有神助，感觉不对，明明操作规范流程没有任何问题，细节也全都把控到了，却依旧达不到想要的效果。
秦淮在对着手机镜头切萝下，一边切一边找感觉。
“怎么了小秦？心不在焉的。刚从A市出完差回来太累了啊不想切萝卜？要是真的累了就少切一点，切半个小时就够了。”曹桂香笑眯眯地道。
曹桂香正在揉面。
不是饺子面，是包子面。曹桂香打算给家里人改善一下早餐，做一批她理论上应该非常擅长的北方大肉包。
实际上曹桂香也有一定的白案功底，而且不错。她不是臧穆和佟德宴那种纯粹的红案厨师，可能是因为年代的缘故，曹桂香当年拜师学艺的时候什么都学一点。
用她的话来说当年北平厨师圈子因为一位卷王前辈特别卷，那位前辈卷完红案卷白案，卷完鲁菜卷粤菜，卷到后面直接卷成了集百家之所长。
在这位前辈的带动下，像曹桂香师父那些有头有脸的厨师不会点各家技艺都不好意思在圈子里混，曹桂香学艺的时候也跟着师父什么都学了点。
包子、馒头、炸酱面，这些日常会售卖的点心曹桂香多少都会一些。
只不过这些年曹桂香基本不做点心，白案的手艺也生疏了不少。她早就退休不当厨师，平时也就做点家常菜供家里人吃，有那个时间做包子、馒头放在冰箱里冻着，每天早上拿出来蒸着吃，还不如去小区门口的早餐店吃份肠粉。
最近可能是和秦淮接触的多了，每次秦淮练刀功打视频的时候，曹桂香都得不停的和秦淮聊天分散他的注意力。秦淮的生活非常单调，除了点心，就是客人、妹妹和朋友，点心聊的多了曹桂香也一时技痒想要把丢掉多年的白案捡起来再练练。
这个时候秦淮就不得不说一句非常狠毒的话。
曹桂香即使不是一名白案厨师，且多年来不怎么做点心。但她揉的面依旧非常漂亮比裴行的要漂亮。
裴行别听，是恶评。
“不累，曹师傅我就是觉得刚才没怎么找到感觉。”秦淮解释道，“拿刀的时候总觉得不自在，这样切不对，那样用力也不对，调整了好几下才觉得舒服。”
“你就是练的不够多，没有形成肌肉记忆，才会觉得这里不自在那里不对劲。”曹桂香笑道，“很多初学者都有这个毛病，总想一次性就把事情做好，殊不知有的东西靠悟，
有的东西靠练，有的东西又要悟又要练。”
“小秦，你上次跟我说很多时候你教人教不出个所以然来，你觉得这个是感觉，这个是力度，这个是巧劲，你说不出具体的形容词，也是这个原因。”
“靠悟的东西是教不了的。”
“拿刀工为例，上次你问我你还要切多久的萝下，我也不知道。你问我你要把萝下切成什么状态才算好，我也说不清楚。”
“切出薄如蝉翼能透光的萝卜片算好吗？当然算。”
“切出粗细长短相同，摊开是萝卜丝，最后拼还能拼成一根完整的萝卜的萝卜丝算吗？我觉得也算。”
“切成四方小块，能当积木码的萝下丁算吗？听起来似乎没什么问题。”
“可是练刀功就只是练这些吗？红案厨师练刀功难道只是为了切出漂亮的萝卜片、规整的萝卜丝、好看的萝卜丁？这些东西机器做不到吗？如果机器可以轻松做到，那为什么厨师要熬花几年甚至数十年的时间起早贪黑、夜以继日的练刀功。”
“因为机器是死的，菜是活的。”
“当你真正做一道菜的时候，当你真正技术练到家了悟性足够的时候，你就会知道你需要怎样的食材。你需要怎样厚度的萝卜片，怎样长短的萝下丝，怎样大小的萝卜丁。”
“等到你有足够的水平，你才能真正意识到刀功这个基本功对于红案甚至白案的重要性。你现在虽然才刚刚开始练刀功，但是你心里已经很清楚刀功的重要，不然你也不会在挑帮工的时候特意挑刀工好的帮工。”
“有的时候说不出来只能说感觉不是一件坏事，你能说出感觉这两个字说明你已经感觉到了。而听的人听不懂这两个字，说明他还没有摸到他需要摸到的感觉，不会教徒弟的大师傅有很多，没有语言的大师傅更多。我当年学厨的时候，有的就是说不出个所以然来只能硬压着徒弟不停的练的师父，但他们无一例外都是好师父。”
就在秦淮若有所思，甚至在心里思考难道郑达语言贫乏，是因为他太有悟性，太有感觉，所以才说不出个所以然来。他不是嘴笨，他是过于天才的时候，曹桂香温和的语气突然又变得严厉，仿若前一秒还在笑眯眯地问你中午吃的怎么样，衣服穿得暖不暖，下一秒就板着脸发现你改了小脚裤的教导主任一样。
“又走神了，听我说归听我说，耳朵可以听脑子不可以在想。你的注意力又没有完全放在案板上，要不是你刚刚手上的动作停下来，现在已经给自己手两刀了。”
“看来这出差对你是有点影响，真该给你找个严厉的师父天天在你边上盯着。”
秦淮：
秦淮无奈地道：“曹师傅，您又钓鱼执法！”
曹桂香笑眯咪地道：“兵不厌诈嘛。”
“正好你手上动作停了，快来看看我这面揉的怎么样。对了，我这个手机像素是不是不太好？我觉得你手机像素挺好的，你是什么牌子的手机？把牌子发过来，我让我儿子过两天给我换个新手机。”
秦淮连忙去给曹桂香看她刚揉好的面。
在离秦淮较远的几个厨艺台边，郑思源在兢兢业业的当小郑师傅，为今天下午和晚上的点心保驾护航。
不出意外的话，今天晚上小郑师傅的大名将会再次传遍整个云中食堂食客圈。
裴行和李华正在偷偷看郑思源做点心。
两个人都不是瞎子也不是傻子，他们一眼就能看出来郑思源水平很高，而且是标准的科班出身的高，动作标准，流程规范，细节到位。
这种时候不抓紧时间多看两眼，偷学一点都对不起自己。
“我有一个问题。”郑思源轻捏一下刚发酵好的面团，有些疑惑地看了看远处正在上网课的秦淮，“秦淮最近一直都是这么上网课的吗？”
秦淮在上网课的时候后厨的人都不会打扰，而且会故意离他很远在他身边清出一个真空地带。
这样做不仅是为了不打扰秦淮，也是为了听不清他和网课老师具体说了什么避免偷学。
这点基本分寸裴行和李华还是知道的，他们听秦淮说过上网课的曹师傅技术很高，曹师傅愿意教秦淮不代表愿意教其他人。
在厨房里，你可以通过看别人的动作偷偷学两手，但你绝对不能在大师傅亲自教导徒弟的时候，没有眼力见的凑上去正大光明的偷听。