“秦师傅，是居委会那边催萝卜糕了吗？我这边马上就煎完了！”
“不是，那边不用急，你先帮我把这些肉剁了。” 秦淮指着苏乾准备好的猪肉，“我知道你最近其实有在练刀功，正好让我看看你的剁肉水平如何。”
安悠悠有些跃跃欲试，又有些害怕自己搞砸：“秦师傅，我……”
“只需要剁成肉糜剁细就行，慢点没关系，要花力气，懂吗？”
安悠悠懂了。
“我很看好你，你最近的进步我都看在眼里。我觉得你的未来不局限于普通帮工，很多大酒楼的厨师都是从帮工做起的。你照这个进度好好练，我觉得哪怕当不了点心师傅，当切墩厨师也是很有可能的。”
怕安悠悠听不懂，秦淮还学着许诺给石大胆解释时候的语气和口吻解释了一下：“红案和我们白案不一样，红案的帮工分工比较细，切墩厨师也算厨师工资，至少比你现在还要高 1/3。”
听到这么具体饼，安悠悠的眼睛一下就亮了，激动地道：“所以我的天赋其实是在红案上是吗？”
“我觉得你两者都有天赋，加油，好好剁。” 秦淮鼓励道。
安悠悠顿时充满干劲，快乐剁肉去了。
裴行即使已经悟过一次了，远远地看着这一幕还是默默咬牙，嫉妒地说：“为什么找安悠悠剁肉？安悠悠这段时间切菜都是我教的，她剁肉怎么可能会有我剁的好，而且我力气也不差呀！”
李华：……
李华摇摇头没说话，他有的时候真的搞不明白裴行是怎么做到又喜欢嫉妒咬牙，又总是卷不动的。
秦淮则去处理蟹黄酱。
许诺做的蟹黄猪肉包，用的是新鲜蟹黄。不过问题不大，他的新鲜蟹黄也是经过调味的，且调味步骤非常清晰明了，以秦淮目前的水平完全可以搞定。
秦淮简单尝试了两三次，就调出了他觉得没什么问题的蟹黄酱，紧接着开始揉面。
等面这边搞定，安悠悠那边的肉也剁得差不多了。
简单调味后，就是最关键的炒馅。
此时此刻，秦淮无比庆幸自己在曹桂香那边的勾芡训练提升了火候，给火候刷到了高级。
不然以他之前的中级火候，炒这个馅大概率是要翻车的。
至于具体概率有多大，可能接近 99.9% 吧。
在炒馅之前，秦淮先理了一遍思路。
许诺做蟹黄猪肉包的思路非常明了，技术足够就融合，技术不行就独特。红案是红案的部分，在红案的部分就不要想任何和白案有关的东西。
炒馅的时候不要觉得是在做馅料，就觉得是在炒菜。
秦淮理清了思路。
起锅烧油，猛火爆炒，然后转小火。
挥舞锅铲的动作依旧花里胡哨，但是秦淮觉得自己做的不错。
一直在悄悄盯着秦淮看的裴行都看傻了，他有些迷茫地问李华：“秦淮这是… 饿了想炒盘肉吃？”
李华：……
“秦师傅自有他的考量。”
自有考量的秦淮炒完了肉馅。
别说，还挺香。
蟹黄和猪肉的这个搭配本身就挺不错的，至少比蟹黄和海参听起来要合理很多，毕竟猪肉是包容的。
猪猪浑身都是宝，怎么做都好吃。
秦淮突然有点理解为什么石大胆在第 1 次看到这样一份肉馅后，第一反应是先尝一口，因为他也有点想尝一口。
毕竟这个肉馅的等级还挺不错的。
【蟹黄猪肉馅 B 级】
能做出 B 级的肉馅，还是炒出来的，秦淮对自己这次的发挥非常满意。
秦淮拿勺，舀了一大勺，一口包下。
咀嚼。
嗯，好吃。
一份好吃的，蟹黄炒肉。
蟹黄和猪肉的搭配做包子好不好吃秦淮不知道，他之前没有吃过正儿八经的蟹黄猪肉包。但是这种炒法炒出来是真好吃，喷香。
要是盖饭的话，再加点蔬菜，秦落至少能吃三大碗。
秦淮又舀了一勺，吃得更起劲了。
这下李华也有些迷茫了。
李华想了想，只能说：“可能秦师傅饿了。”
“我听说那个游乐园里没什么吃的，秦师傅可能是没经验，进园的时候没带吃的。”
李华话还没说完，裴行就已经端着有些微凉的烧麦朝秦淮跑去。
“秦师傅，我这边有刚蒸好的烧麦！”
李华：……
第367章 【蟹黄猪肉包 A 级】
秦淮在吃烧麦的时候顺便把炒完的肉馅给裴行塞了一勺，问裴行味道如何。
“真的是太美味！”
裴行如是说道。
纯粹的马屁，没有任何参考价值。
秦淮指出了几点裴行在烧麦上依旧存在的老问题，习惯性地画了个大饼，让裴行再接再厉回去干活，争取早日成为更优秀的点心师傅，然后继续做包子。
馅料炒好了，只剩包。
在包包子之前，秦淮有一点点犹豫。
即使记忆里的许诺已经说得很清楚了，技术足够的时候可以融合，技术不够的时候不管也是一种特色，但秦淮心里其实一直有疑虑。
真的完全不管吗？完全不管最后的包子成品是什么样的？石大胆说许诺第 1 次的包子特别好吃，他吃了很多，但石大胆那个时候对吃食的要求本就不高，尤其是主食。白面馒头他也能吃二三十个，更不要说白面大肉包。
犹豫了两分钟，秦淮从厨房里走出来，找到坐在窗边快乐玩手机的石大胆。
“老石，我想问你个问题。” 秦淮说，扫了一眼石大胆的手机。
石大胆的手机没有贴防窥屏，亮度也是开到最大的，一眼就能看到手机上的界面。
好像是买房界面。
他要买房。
“你要买房？” 秦淮有些诧异地问。
“小秦你要问的是这个？对啊，老罗不喜欢我住在他家，不如直接买套房，反正你们小区的房子也不算太贵。”
《不算太贵》。
财富自由的当康果然不一样。
“我不是要问这个，我只是不小心看到了。” 秦淮连忙解释，“刚刚来的路上有一个问题我忘了问你，你应该吃过蛮多次许诺做的蟹黄肉包吧？”
石大胆点头：“那时候许诺还挺有钱的，他喜欢做点心许厂长也知道同时也不反对，是吃过不少。”
“应该有 160 多个包子吧。”
瞧瞧石大胆的这个计算方式，正常人都是记得吃了多少次，只有他记得吃了多少个。
按照每次吃 20 多个包子来看，许诺至少做了 6~7 次蟹黄肉包。
“那这些包子的味道是没有区别，还是越来越好吃，又或者后面的比第 1 次做的要好吃很多？” 秦淮接着问。
石大胆都被秦淮这个问题问笑了，看秦淮的眼神变成了你该不会是被我传染了不聪明吧，说：“肯定是后面的好吃呀。”
“许诺最后一次做的蟹黄肉包特别好吃，说什么他懂了。然后才做蟹黄鱼包，蟹黄鸡肉包，蟹黄鸭肉包，但是都没有猪肉包好吃。”
“我觉得他应该是想自己研究双蟹包的，但是他只大概听了一遍方子，自己有点研究不出来最后没有办法才买的。那个时候 1000 块钱真的很贵，我一年的工资加奖金都不一定有那么多，如果不是许诺真的自己研究不出来，他也不会愿意花那么多钱买方子。”
秦淮听懂了，回去接着做包子。
他就说，虽然他觉得记忆里的许诺话说的很有道理，但是总觉得哪里怪怪的。
许诺第 1 次做的馅料是 A 级的，不代表他最后的包子是 A 级的。秦淮相信那一口馅料带给石大胆的震撼，肯定比他后面吃的包子带来的震撼要大。
不然只不过是一小段时间的差距，为什么这个记忆没有看到包子出锅，石大胆吃到成品。
最后的菜谱是包子馅而不是包子，虽然这个包子馅看上去可以做很多点心，可实际上它就是一个包子馅，它无论是包进烧麦还是汤圆里肯定是水土不服的。
当然，如果是这个游戏系统刻意要整秦淮那另当别论。
因此秦淮即使在记忆里就赞同许诺的观点，并且肯定许诺的厨艺和他那比厨艺更优秀的理念，但是依旧对这个做法心存疑虑。
他的直觉告诉他这个做法始终差一点，不是最好的。
一定有更好的。
因为他没有在记忆里看到馅料之后的步骤。
也没有看到最后成品的反馈。
秦淮回到厨艺台前，盯着馅料开始思考。思考了一会儿，他又拿起勺子舀了一勺馅料接着吃。
刚出锅的炒菜可以掩盖菜品本身的很多缺点。
都说菜要趁热吃，因为每个人都知道趁热吃是最好的时候，是最好的味道，最香，最酥脆，最鲜美，最入味。
当这个最好的时机过去之后，很多原本存在但是可以忽略，甚至不存在，只是单纯的因为温度降下来了，所以出现的新缺点就会浮现出来。
秦淮就是要尝尝这些缺点。
他想知道在这个基于许诺理论基础的方子里，这些冷却之后浮现出来的缺点，包进包子里，经过蒸制二次加工后，是否能够变成包子馅的优点。
秦淮尝了一勺。
两勺。
三勺。
他知道他有一根好舌头，尤其是在调馅升到大师级之后，大师级调馅和他的好舌头相辅相成，让他很多时候能一口就吃出品的缺点和优点，知道精髓，找到问题所在。
秦淮尝到了很多问题，以他现在的红案水平，炒这种肉馅肯定是有很多问题的。
这些都不是他想找到的问题，他需要那种能够让他灵光一闪，眼前一亮，一转局势的问题。
那种在平静的湖面丢下一颗石子，泛起层层涟漪，一直从湖心泛到湖边，打破了原本的平衡但是让人觉得赏心悦目的问题。
碧蓝的天空中一架飞机飞过留下一道白色的痕迹，抬头就能看见很明显，但是又能和天空融为一体，既是突兀的存在，也是天空的点缀的问题。
秦淮知道这个问题很难找，但是他相信自己能找到。
因为曾经的许诺一定找到了，他做了那么多次蟹黄猪肉包，最后一次成功到让他开始尝试其他的蟹黄肉馅认可双蟹包理论，说明一定有这样的问题。