调味汁只用油辣子、酱油、醋、糖、盐还有一点点香油。
切块，装盘，浇上调味汁，最后撒上葱花、蒜末、花生碎、芝麻。
“来，再试试。”
王师傅做的口水鸡，从外表上看，跟徐师傅的差不多。
至于味道嘛……
罗少安飞快夹起一块放进嘴里一口咬下。
口感差不多，反正罗少安是吃不出来。
味道……额，感觉也差不多，严格说起来，差一点点，方方面面都差一点点，所以也感觉不出来到底哪里差。
罗少安自问，如果没有前面对比的话，他根本吃不出来。
罗少安尝完了没说话。
程老汉眉毛跳跳，眉头皱皱，一块接着一块，脸上又惊喜又迷茫。
连吃了好几块，放下筷子奇怪道：“有点不一样，又不知道哪儿不一样。”
老周跟着点头，一样的感觉。
徐师傅则是品尝一块之后就放下筷子，轻轻摇头，叹了口气。
最后，只剩下林师傅了。
林师傅抱着手思索半天，最终，看向程老汉，笑道：“再次感觉程老弟的鸡是真好啊，果然自带果香，鸡肉中自然融入野果之甘甜，绝美。”
徐师傅闻言一声轻笑，笑出声赶紧咳嗽两声，拿手挡住嘴。
但是眼角啊，鱼尾纹都乐开了。
不夸手艺只夸鸡好，意思很明显嘛……
而边上。
“啊？”罗少安歪着头一脸迷茫，“有水果味？”
他没吃出来。
老周也摇摇头，“咱舌头不行，没那本事。等白切鸡，应该能尝出来。”
说着一脸期待盯向煮着的那锅汤。
还是电视机前，梁今天不知道多少次口水横流，冒出来：“我想吃口……”
说到一半烟回去了。
还打了个饱嗝。
看着眼前茶几一片狼藉，再揉揉肚子。
还是算了吧。
梁看节目之前是吃过晚饭的，这现在，两个糖墩墩，两份炸蘑菇、一盘土豆片、一盘香辣鸡翅、两碗莲子银耳汤。
还有中途送来的两份碌鹅。
已经基本不剩什么。
其中三分之二进了梁的肚子。
夜宵热量绝对超标。
算了，算了。
她这边算了，向伯明那边可没算。
自从开始做菜之后，向伯明忙的啊，拿着大本子趴在茶几上一通猛记，生怕漏掉一点。
刚刚徐师傅做口水鸡的时候，他都快绝望了。
学不来，真的学不来。
而到了王师傅时候，他下笔飞快，爽的一批。
总算是明白了，王师傅这位没有任何头衔的大厨，为什么会和林、徐两位一块。
原来王师傅擅长的是因陋就简，用简单的方式，做出美味。
做菜期间一个小技巧，一个小手法，让向伯明受益匪浅，豁然开朗。
原来可以这样啊。
简单来说，徐、林两位给人的感觉就是，这钱还是得让人家赚，光凭这两位的手艺，收多少钱都应该。
而王师傅，则是，真传一句话，假传万卷书，按照老爷子的手法，好像我也行啊。
向伯明幸福的搓搓手，真想现在就开冰箱，把鸡化冻，自己操作一番。
不行，不行。
忍住。
林师傅那锅汤看着快好了……
第740章事事皆学问
林师傅回到自己的桶前面，装了好大一碗盐。
“最重要的一件事来了，一斤水配五钱盐。”
一钱盐大概五克。
林师傅这锅汤得有十几斤，加的盐小二两，怪不得得一碗呢。
哗啦一下全倒进汤里。
程老汉都惊了，“这多盐，不得咸死？”
罗少安还给补充，“我们老板把盐放多了叫变成燕巴虎。”
“不会不会。”林师傅笑笑摆摆手，“汤又不喝，做白切鸡就得多加盐，让汤的浓度大于鸡本身，这样脂肪和鸡皮会收缩，皮爽肉滑，骨都有味。”
至于为什么……
罗少安马上反应过来，“渗透压原理，水从鸡的身体里出来，汤的调味进去。”
“啥意思？啥压？”程老汉没听懂。
王师傅他们也不明白。
哎呀呀，罗少安可找到机会显摆了。
“渗透压就是半透膜两侧，溶液浓度不同时，溶液分子从低浓度自发向高浓度移动而产生的压力。”
这段时间他们这帮娃子晚上上课可不是白上的。
解释完了吧，几位老爷子还是一脸茫然，照样没听懂，“啥个浓度高浓度低的”。
“就像喝水，水的浓度低，人体内浓度高，人体细胞就是半透膜，浓度低的水自动进入浓度高的人体内，就是解渴了。”
“还有这锅汤，汤比鸡的浓度高，鸡里面的水自动就跑出来到汤里，两侧达到平衡的同时，又会有水分返回到鸡肉内，这样鸡肉里就带着汤的味道。”
罗少安又做了两个比喻。
程老汉拉着长音哦~~了一声，连连夸赞，“娃子懂得就是多。”
其实还是没咋听懂。
反正很厉害就对了。
罗少安被夸了，很得意，“嘿嘿，我们齐师兄在海南处理台风过后的盐碱田，用的就是渗透压原理，降低土壤盐分，把盐碱田变回程正常能种粮食的好田。第一批就要救回来七万亩呢。”
好家伙，这个可厉害了。
程老汉虽然养鸡的，也是农户人，知道好田的宝贵，这回可是真心实意的夸赞，“这厉害，真能行？那可大功德啊。”
罗少安非常有信心，郑重点头，“能行，肯定能行。”
林师傅闻言也愣了一下，看着自己这锅汤。
摇摇头，笑了。
冲罗少安说道：“事事皆学问啊。同样的学问，我就只会给鸡肉入味，还只知其然不知所以然。在你们手里，能改造土壤，旧貌换新颜。你们干的事，比我们都强。”
罗少安赶紧过去谦虚，“哪有，都强，都厉害。您的手艺就是艺术品，我都要馋死了。”
“哈哈。”林师傅笑道，“行，那我赶快做。”
说完拿起收拾好的大公鸡，提着脖子放进汤桶，慢慢的转了两圈。
“做白切鸡，最重要手法是浸，慢慢吸收汤的滋味。”
他现在演示的就是浸。
转了两圈之后，又拎了出来。
提到汤锅上方停了几秒之后，再一次放了进去。
如此重复三遍。
“不能把鸡直接放进汤里，要这样放进拿出，三上三下，让鸡内外温度一致。”
“之后再整只放进去，把水烧开，再转小火。”
“等五分钟后，要放一些米酒，提鲜增香。”
“然后，不要动它，汤锅上面的油层更不要动，油是封住汤的香味。”
“继续浸泡二十五分钟。”
林师傅一边讲着，一边操作。
经过这么多步骤之后，又告一段落。
他这只白切鸡步骤是真多啊。
程老汉那边就没这么多讲究。
一把掀开天麻炖鸡的锅盖，水汽裹着浓香弥漫开来。
程老汉拿筷子戳了一下，感觉没到时候，又给盖上了。
香味散去，齐声叹气。
既然都还没好。
林师傅又盯上了程老汉捡回来的几个鸡蛋。
正好带着平安沟的香菇呢，还有叉烧和干笋。
他们这趟东西带的可齐全了。
索性，林师傅又弄了两个广式名菜芙蓉蛋。
嗯，两个，蒸蛋和煎蛋两个版本。