逍遥鸡的肉好吃，蛋也一点不差。
罗少安独爱煎蛋，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，用汤勺舀着吃，微酸回香，软绵鲜嫩，蛋已下肚，但肉丁尚嚼，肉味和着蛋香，口感独具一格。
今天这顿中午饭，纯纯的变成了试菜，一会儿一道，断断续续。
霎时间吃完了蛋。
炖鸡还没有好。
趁着等待的功夫，罗少安该帮程老汉打广告了。
“叔，我看您这边好大一片山，咋个才养两千多只鸡，为啥不多养些？”
程老汉笑道，“老汉养的鸡贵着嘞，养多了卖给谁去。”
“这么好的鸡，咋个会没人买嘛。您怎么卖的？”罗少安不信。
“就卖到县里面，城里也有要的，少。”程老汉详细给讲着他的销路，“有个本家侄子帮着卖呢，他有个群还是啥来着，隔上三五天来一趟，送点饲料啥的上来，再把鸡带走。蛋也卖。”
“还有就是老周他们，附近村子的，有时候来抓两只。”
反正就是只做熟客生意。
“您家里人呢？”罗少安跑题了。
“俩小子都成家了，没在跟前，外地呢，老婆子去大小子家里看孙子，老汉一个人自在着呢。”
嘴里说着自在，实际上，程老汉眼中闪过一丝寂寞。
唉，这边乡下的常态，年轻人没几个喜欢在山里待着的，能走的都走了。
平安沟那边的老人也全是这样。
难怪程老汉看见罗少安这么喜欢呢。
王师傅同样是儿女不在身边，老伴早就过世了，一个人冷冷清清。
听不得这个，开口岔开话题，“程老弟，你的鸡都是什么人买啊。”
“还能谁个买嘛，肯定是用得上的嘛。”又聊起鸡，程老汉立马精神起来，美滋滋炫耀道，“我这花鸡，产妇吃了最好，买回去给坐月子的娃娃娘养身子最好。还有那个脾胃不调的小孩，补营养。”
“买黑鸡的都是老头老太，还有大病初愈，大补，补身上亏空。家里老娘过寿，炖上一只黑鸡，谁不夸一声孝顺。”
也就是说，全是有特殊需求的才买，而非为了口腹之欲。
第741章流鼻血
这里不一样，这里就为了口福。
聊天的功夫，林师傅的鸡也浸好了。
只差最后一步。
不过在做之前，林师傅先问了罗少安一个问题：“知道什么叫鸡喱么？”
“喱？抹头发的？”提到喱罗少安只想到这个，肯定不对啊，“我还知道咖喱。”
林师傅笑着摇头，“在广东，有鸡喱的白切鸡，才算成功的白切鸡。”
还是没说喱是啥。
因为要演示了。
林师傅将浸泡着鸡的鸡汤，舀进一个大盆里，又往盆里倒进半盆冰块。
热汤放冰块？？？
罗少安正纳闷呢。
又见林师傅拿夹子把鸡提了起来。
此时的这只鸡鸡，表皮油黄，戳一戳皮肤紧致。
颜色漂亮的啊，金色传说。
拎出来之后直接放进加了冰块的鸡汤里。
“高温浸后低温浸，鸡身体里的汁水会高速凝结，鸡汁不会流失。”
“最关键，可以形成鸡喱。”
林师傅结实一番后。
将这只鸡在冰水里浸泡了大概十分钟。
提起来照着大腿根部一刀切下。
翻开断口，可以看到皮与肉之间形成的一层透明、胶状的物质，类似于果冻。
“这个就是鸡喱。”林师傅指着这层果冻说道，“这才是真正的原汁原味。”
切盘上桌，分而食之。
罗少安夹起一块白切鸡，先抠了一团林师傅吹嘘半天的鸡喱放进嘴里。
轻轻一抿。
鲜，浓郁的鲜，好似整只鸡的鲜味全部融进了这团滑溜溜的鸡喱里面。
再拿起鸡肉撕下一条。
第一口只剥下了鸡皮。
我去，鸡皮也这么好吃，紧致而富有弹性，卷在舌头上，牙齿上，随着咀嚼在口腔里跳动，十分有趣。
接下来是鸡肉，一口咬下浓郁的汁水爆出，既保留了其天然的汁水，又达到了熟而不老的完美状态。
每一口都是鲜嫩多汁，鸡肉在口中一抿即化，释放出深层的肉香。
也不知道是这逍遥鸡本身的特点，还是林师傅手艺的作用。
或者兼而有之。
鸡肉的口感，既不是过于软烂，也不是过于坚韧，而是一种恰到好处的柔嫩，让人忍不住一口接一口。
罗少安几口吞掉鸡肉，连骨头也不放过，含着鸡骨头用力吮吸，浓郁和鲜美便在口中蔓延开来，为整体的风味增添了一抹深度。
果然啊，骨头都有味。
罗少安一直把骨头嗦到没味了才依依不舍吐掉。
吐掉之后马上竖起大拇指，“林师傅，您做的白切鸡简直绝了。果然有广东鸡做的天下第一！”
林师傅高兴了。
另两位大厨可不太高兴。
一瞟一瞟看向罗少安，好像在看哪块肉厚。
罗少安感受到目光，马上反应过来，说错话了，不应该说第一。
赶紧找补……找补……找不出来。
急中它没生智。
好在程老汉将罗少安“解救”了出来。
“炖的鸡应该也好了。”程老汉念叨一句，起身到灶台掀起锅盖。
拿筷子一戳，高兴道：“真好了。”
将天麻炖鸡盛到一个大盆里。
端上桌众人一看。
乌鸡不愧是乌鸡。
黑皮黑肉黑骨头，就只有汤是清亮的，浮着一层油花。
喷香。
程老汉拿起勺子，一人给盛了一碗，连连招呼，“尝尝，都尝尝，大补。”
罗少安拿起勺子，先尝了一口汤。
入口就一个字，鲜美。
鲜美中带着一丝丝甘甜。
明明没有放红枣，也没放冰糖，怎么会甜呢。
罗少安再喝一口，两口，慢慢品味，发现这丝丝甘甜还带点果香。
再捞起一块鸡肉咬了一口。
嗯，火候还差点，有嚼劲。
程老汉的手艺也就是能做熟的水平，纯纯的依靠鸡本身的品质。
更接近食材本身的味道。
罗少安啃着鸡肉，咀嚼，咀嚼，连啃了好几块。
程老汉是真照顾他，满满一碗全是肉。
罗少安嚼着嚼着，发现果香更明显了。
惊喜叫道：“这鸡果然有果味儿……”
话没说完，只觉着鼻子一热，有东西流出。
伸手一抹，满手红。
人都傻了，“啊，我流鼻血了。”
饭桌上一阵慌乱，几位长辈慌忙凑过来，掏纸的掏纸，拿手绢的拿手绢。
最后还是程老汉经验丰富，拉着罗少安到水龙头边上。
“先洗洗，拿凉水冲，脑门上脖子上都抹上凉水。冲一会儿把头抬着，看天。”
一通忙活之后。
罗少安鼻孔里塞着两坨纸，脑袋昂的高高的。
就像锅里那只鸡，尚且在世时候的样子。
别提多搞笑了。
程老汉拍着大腿哈哈大笑，“我说啥来着，这鸡大补，小娃子气血足阳气重，补过了遭不住。”
这场面，比什么广告都管用。
林师傅都忍不住端起碗来多喝了两口。
他们广东人最爱食补。
这一幕出现的时候，梁他们倒是没啥反应。
只觉着好笑，嘎嘎乐。