再然后嘛，带着伙计们重开了酒坊，卖酒分钱。
之后又赶跑了借着会酿酒非要拿大头，压迫其他伙计的“酒头”。
整治了欺负他们没势力，压价收酒的“牙人”。
还走关系使钱，收买征收摊派的“稽征所”。
渐渐地，吕家酒坊的招牌就改了，变成了《魏三娃酒坊》。
老太公姓魏，但是不行三。
魏云涛说到三娃的时候声音小小，神神秘秘的。
罗少安懂了。
大爷舵把子，二爷关老爷，当家的三爷则往往自谦称三娃。
原来老太爷当年是袍哥啊。
怪不得在兵荒马乱的年月，能带着一帮穷苦伙计撑起个酒坊。
还安然度过了土匪和马帮。
再后来，因为会酿酒的酒头走了，老太爷又撑起了酿酒的活。
原来的酒头还以为只有他会酿酒呢，其实他不知道，老太爷在酒坊那么多年，早就把手艺全给学去了。
而且还精益求精，进行了改良。
将酒的架构和层次感、对酸涩度的控制、回味与香气，统统进行了大幅升级。
并融入了独有的特色。
将原本吕家酒坊时候，酿造的普通村酒，变成了青木川一代独一份的美酒佳酿青木醉。
然后，一年一年，一代一代，老太公退休后，传给了孙子，传给了重孙，现在又传给了重重孙，也就是魏云涛。
他是酒坊的第四代。
年轻人扛起了大旗。
而随着老太爷年岁渐长，魏三娃酒坊，也再次改名，变成了魏太公酒坊。
说起青木醉，魏云涛就止不住的自豪。
“想当初，这边各村有各村的酒，羌族有羌族的酒，逢年过节办喜事，认的都是外面的酒，西凤啥的。”
“现在，不管大事小事，青木川周边，喝酒只喝我们青木醉，包括羌族寨子里也是。”
“虽然我们青木醉跟别的酒不一样，但本地人就认这个酒，已经形成习俗，属于本地文化的一部分。”
至于哪里不一样。
魏云涛带着罗少安进入了酒坊内部。
先去看了原料。
他家的青木醉是标准的粮食酒，主要材料是玉米。
而且玉米很有有讲究，不能晒得太干，也不能太湿，需要适度。
怎么个适度法？
人家的秘密。
因此只能使用本地玉米，采收之后就交给酒坊来处理。
小白岩村，水田种稻子自己吃，旱田全种的玉米，专门供给酒坊。
玉米处理完之后，还要放进大水缸里，加水浸泡。
还只能用院子里那口井里的水。
一边泡，一边将不饱满的玉米粒挑走。
这两项，就限制住了青木醉只能属于本地酒，没法扩大生产，走不出青木川。
玉米浸泡好之后，还要上锅蒸。
魏云涛带着罗少安去到蒸房，满目水汽，热浪滚滚。
里面热的啊，得有四五十度，几个小伙子在里面忙活，有的压杠子起蒸屉，有的拿大铲子翻，有的在加水。
全身上下都汗透了。
这活还真不好干，就在这屋里，别说干活了，光是待着，已经是煎熬。
但是呢，看一阵却发现，这些人干活干的一丝不苟，甚至还在有意识的控制汗水不会溅进蒸锅。
罗少安还专门问了这个问题。
魏云涛说本土酒，卖的就是本乡本土的人，万一弄脏了，给百年的招牌抹黑。
汗珠一滴两滴的看着不起眼，但是这玉米，要蒸十个小时，中间还要洒好几遍水，还要翻，还要加新玉米粒，蒸锅开开合合好几次，工序复杂着呢，要是不注意，汗水滴进去，累加起来可就不少了，做出来的酒就绝对变味。
而且现在酒坊里干活的，大部分还都是当初那些伙计的后人，外人极少。
酒坊有自己一份，给自己干活呢，当然要仔细小心，干的越长久越好。
打出名气的酒坊，即便只卖给本乡本土，真不少挣钱。
随后，魏云涛又带着去看大蒸锅。
真真正正的一百年前的大蒸锅，现在还用着呢。
这锅大到什么地步。
开盖都不是拿着把手掀开的，得用房梁上吊着的杠子，好几个人扒着往下压，才能把锅盖吊起来。
靠到近前，熟玉米味道浓的冲鼻子。
据魏云涛说，也不知道是这些蒸锅经年累月的蒸玉米，已经被熏入味了还是怎么的。
青木醉还就得用这些锅蒸，蒸出来的玉米酿的酒味道才醇，换了锅就是不对劲。
这也是传统嘛。
看过了蒸房之后。
魏云涛带着罗少安从里面出来。
嚯~~
骤然冷了下来，暖暖的春日就跟回到寒冬一般，罗少安激灵灵打了个哆嗦。
赶紧，进去隔壁屋子。
这边是凉房。
第930章爆米花？可乐味？就这？
所谓的凉房。
就是在原料玉米经过一遍遍的加水，一遍遍的蒸，历时十个小时后。
从上到下已经完全蒸熟，然后放进一个一个大笸箩里。
拿到这边，摊开晾着。
这个步骤叫做“摊凉”。
蒸好的玉米就要送进旁边的屋子进行摊凉。
摊凉的屋子就是凉房。
进来之后，罗少安突然嘿嘿一笑，跑到玉米笸箩前蹲下来，抓起一把熟玉米，举到摄像机前，笑嘻嘻说道：“看，爆米花~~”
【……】
【……】
弹幕里全是点点点。
原来这就是爆米花啊，说那么邪乎，还以为是“爆米花”呢。
爆米花酿的酒，是这种爆米花啊，虽然是挺像的吧。
但这是蒸的开了花，拿这个酿酒不是应该的么。
【骗子！】、【大骗子】之声不绝于耳。
刷刷刷满屏都是。
罗少安脸皮厚，习惯了，死皮赖脸还反驳：“你们就说是不是爆米花吧，谁规定爆米花必须得爆的，不能是蒸的。”
这一下更惹众怒了。
【倒霉蛋，你就是强词夺理】
【倒霉蛋，我算是看透了，你们猫猫头就没好人】
【标题党，博眼球，好的不学学坏的，学好不容易，学坏一出溜】
【有没有可能，猫猫头原先也不咋是好人啊】
有鉴于猫猫头在搞事方面的“良好”口碑。
罗少安真诚的承认错误，“对不起大家，我承认，我们确实是在有意误导大家，吸引大家的好奇心，才方便向大家介绍这么神奇的特产嘛，你们谁喝过可乐味的白酒？”
【……】
【这也过于坦诚了吧，这就直接说出来啦？？】
【屁的嘞，还在博眼球，用玉米怎么可能做出可乐味白酒。】
问出这句话，说明又上钩了。
罗少安站起身，请魏云涛继续介绍。
蒸熟的玉米经过摊凉之后，就可以加入酒曲，密封进缸里加水发酵。
发酵也有讲究，三天没发酵，就是坏了，这批直接扔，送到废料场去加工成饲料。
而发酵的太厉害也不行，酒会酸掉，同样拿去作饲料。
这中间又有个度，怎么掌握，又是人家的不传之秘。
不过，有一个秘密，这里可以透露。
就是在发酵的途中，酒坊会加入蜂蜜。
蜂蜜可以增加风味，而蜂蜜中的糖分，也会为酒曲提供额外的营养物质。
而这一步其实是最难的，也是最关键。
蜂蜜过多，会抑制酒曲，进而影响酒的口味。
什么时候放，已经发酵出多少酒精的时候放，讲究更多。
因为酒精本身也能对蜂蜜中的葡萄糖，对酒曲产生影响。
其他还有酒曲与原料与后加的蜂蜜的密度，溶解的氧的浓度，发酵时候的温度，副营养物质也就是蜂蜜的富集还是匮乏。