提前准备的火腿，是提前进行过了浸泡，把火腿里大部分的盐都已经泡出来。
然后还需要加葱姜黄酒进行蒸制。
进一步把火腿的盐分稀释，同时也去除一些火腿异味。
本来这块火腿冯诚是准备用来做其他的菜。
现在有人点了扣三丝，冯诚也就切下来一部分做扣三丝。
笋和鸡肉也都是提前做了一些准备。
鸡肉是要提前煮出来，然后用手撕成一缕一缕的细丝。
“看到了吧？因为鸡肉丝这么细，所以也要把笋和火腿切到差不多的粗细才行。”
顾佳瑜依旧觉得不可思议：“真的能切到这么细？”
冯诚微笑：“我只能说试试看，这个菜我也只是在书上看到过，今天我自己也是第一次做的。”
听到冯诚是第一做，让大家也都是大吃一惊。
吕辉更是满脸不可思议：“主厨你第一次就敢直接做啊？好像扣三丝粗一些也可以的，比如豆芽粗细的丝？”
冯诚：“要做肯定要全力以赴。”
言罢，冯诚拿着笋和火腿，还有鸡肉丝走到一边。
在厨房里大家注视下，冯诚把鸡肉丝撕开。
接着他开始切笋，把笋修一下只保留厚实的部分。
然后冯诚把刀认真磨了磨，确保刀足够锋利。
他开始片笋片。
盯着他片下第一片的笋片。
大家都以为，冯诚是不是片到自己手了？
因为在大家注视下，锋利的刀刃就是贴着冯诚手掌片过去。
等冯诚翻过手掌，如同是变魔术般。
大家看到在冯诚的手掌上，有着薄薄的一片几乎透明的笋片。
冯诚手掌往菜墩上一拍，众人瞪大眼睛，看着几乎透明的笋片。
此情此景厨房里所有人都彻底惊呆。
尤其是顾佳瑜、蒋晨、孟振伟三个大学生。
暑期这些天他们在厨房里，已经算是见识过冯诚太多厉害的手艺。
但今天看到这透明的笋片，着实是彻底颠覆了他们想象。
冯诚接着又片下一片笋片，依然还是相同的薄。
就这样，冯诚把一整颗的笋，全都片成了几乎透明的笋片。
把笋片一片一片的依次压着码放整齐。
随后冯诚开始动刀从一边切。
如同万马奔腾般，转眼间冯诚把笋片切丝。
用手捏起笋丝，放在旁边装着清水的碗里轻轻一冲。
后厨里发出了一片惊呼：“哇……”
至此，大家终于明白了，什么叫牛毛般细的丝。
吕辉很快回过神来，用力地一拍手。
“厉害啊，主厨原来你，你真的是厨神，这，这一手在整个沪城，恐怕也没有几个厨师能做得到啊。”
冯诚抬起头：“老吕你这个夸张了，沪城还是有本帮菜老师傅能做的。”
吕辉：“可是本帮菜老师傅那，那也是轻易不会出手啊。”
冯诚：“老师傅也有徒弟，自己不出手可以让徒弟出手的。”
吕辉：“主厨你这一手是跟谁学的？”
冯诚：“自己练的，其实这个很简单。”
听到冯诚这话，蒋晨绷不住：“不是，你，你说着简单？”
孟振伟跟上一句：“是很简单。”
常斌：“还是自己练的。”
黄宝杰：“我觉得我练不出来。”
冯诚：“你们这一人一句的，活都干完了啊？赶紧接着干活，其他的菜赶紧出了。”
把大家赶回去继续干活，冯诚这边继续切丝。
后面把火腿丝也同样切成细丝出来。
全部切丝完成，冯诚拿来一个底部有小孔的细长杯子。
把三样丝一个一个的排列在其中。
最后剩下的一部分料，全部都填充在中间，把整个杯子完全的塞满。
再把长出来的部分，如同编花一样折叠盖在杯口。
按压紧了后，淋上一勺的高汤，再压上一个盘子。
然后就送进蒸锅里去蒸制了。
蒸制的过程中，冯诚也是把鳝丝拿出来，在锅里再把响油鳝丝做出来。
本帮菜的响油鳝丝和淮扬菜的会有一些区别。
还是在于，本帮菜响油鳝丝会偏甜。
冯诚对口味上的拿捏可以说是驾轻就熟了。
很快便把响油鳝丝完成。
再从旁边的锅里盛出糖醋小排来，一起摆好盘后，让顾佳瑜用大托盘端出去上菜。
顾佳瑜奇怪：“主厨你不亲自去啊？是白雪来了的。”
冯诚：“白雪怎么了？我这厨房还有好多活呢，顾阿姐你去上一下，对了，浇油的时候，阿姐你注意安全。”
顾佳瑜见冯诚提起白雪并没有什么特别，她马上笑着答应：“好的，我会注意。”
端起大托盘，顾佳瑜把两道菜先送出去给白雪一家三口。
白雪坐在餐馆里还在努力跟父母介绍这边。
而且全部都是夸奖冯诚的话。
母亲看着女儿只是满脸堆笑，父亲则是始终板着一张脸。
餐馆里有些顾客，也是纷纷认出了白雪，都会客客气气跟白雪打招呼。
看得出来，白雪因为演了电视剧，在沪城当地人眼里还是相当亲切。
尤其是她家里是本地人，她跟不少人交谈都是用沪城本地话。
更增加了她的那种亲和力，让大家都觉得，白雪就是自己家隔壁的邻家小女孩。
顾佳瑜来给白雪他们上菜，看到白雪那份接人待物的亲和力。
她也是不禁对白雪有一些欣赏。
白雪看到顾佳瑜来上菜，仔细打量了顾佳瑜一番。
“阿姐你好像之前我来采访的时候，你不是这边的服务生，是新来的吗？”
顾佳瑜用沪城的话回复：“我是大学生，假期在这边勤工俭学。”
白雪听了满脸惊讶：“阿姐你是本地人啊？还是大学生？阿姐你是哪个大学？也是我们本地大学？”
顾佳瑜回答：“交大。”
听到这个回答，白雪父母都顿时仔细打量了顾佳瑜几眼。
交大的大学生，竟然在金玲红做服务员？
哪怕是假期过来勤工俭学，也让白雪父母感到不可思议。
顾佳瑜没有多想，她提醒白雪一家人让开一些。
接着她当着白雪一家人面，向响油鳝丝浇上准备好的热油。
热油“滋啦”一响，覆盖在上面胡椒粉和蒜末的香味被激发出来。
飘出的香味，让旁边好几桌客人都忍不住扭头看。
白雪一家三口也很惊讶。
没想到菜竟然还能这样上的。
白雪忍不住给顾佳瑜鼓掌。
“阿姐你真厉害。”
顾佳瑜微笑：“不是我厉害，这些都是主厨教我的。”
“主厨？”白雪先是有些疑惑，“哦哦，我知道你说的是冯诚？”
顾佳瑜：“对，是他，我们在厨房里都要叫他主厨。”
白雪：“是应该叫他主厨，他是厨房里的大厨嘛。”
接着白雪指着响油鳝丝：“这个菜是他做的？”
顾佳瑜：“对，是他做的，他让我们上桌后浇上热油，说是这道菜除了色香味之外，还有一个是听觉上的享受，必须要现场浇上热油，让客人可以听到。”
这个解释不只是让白雪一家人觉得很有趣，旁边其他桌客人也觉得很有道理。
白雪母亲：“这位小厨神还真的是很有想法。”
白雪父亲：“就是一些吸引人的小手段。”
听到这话，顾佳瑜开口进行辩驳。
“叔叔你这么说不对，这怎么能说是小手段？主厨他这样设计，说明他尊重他的每一道菜，也尊重每一位客人。
他用自己的方式，向客人阐述一道菜的特别之处，让客人享受到一道菜的美。
就像是这道响油鳝丝，如果不是这样当着你们的面浇上热油，你们肯定会不明白为什么这道菜要叫响油鳝丝？
而且你们也没有体会到这道菜的那份美。”
听了顾佳瑜的话，白雪忍不住给她鼓掌，旁边几桌的客人也给她鼓掌。
这让白雪父亲一时之间脸都憋得通红。
他突然意识到，对方是大学生，好像自己口才上还真说不过对方。