比如菜品研发、文化传播及行业标准制定中发挥引领作用都算，陈芝虎还算满足这些要求，所以这边的评定也很快。
他的明厨明档、咸心鲍、融合菜等等一系列菜品在珠三角崭露头角，加上禅城宾馆背书，就算到广州那边也不会有太多阻碍。
野厨子想要申请可不容易，首先就是有申请资格的单位就那么几家，商业局、劳动局、总工会这些单位。
等你千辛万苦拿到申请资格，同时也满足评定要求，接下来还要等上级单位批复。
而上级单位审查人员大多是天鹅宾馆、广州酒家这些国营大酒楼的总厨和经理，他们还要看你的师承。
野厨师第一个pass，连个师傅都没有，人家给你毙了就能多拿一个名额，反正你连和他们说话的资格都没有。
其次就是菜系影响力，顺德菜、潮州菜这些大菜系名额就是多，一年评两三个名厨都很正常，小众菜系一年一个名额都够呛。
作为禅城宾馆总厨的关门弟子，林主任只要按照正常流程报上去，上面的大佬自然会给这个面子。
褚部长当初想着给他一个名额也是这个原因，不用费功夫的。
上次和人家霍老一起吃饭都露了“金标”，直接坐实算了。
虽然一个名厨的名额在他们这种大佬来看不值一提，但陈芝虎还是有些激动。
“都是领导栽培。”他一脸感激的说道。
24岁，不对，明年下来就是25岁了，25岁的名厨，再过二十年自己在行业内就是绝对的地方大佬。
“哈哈，你自己也争气。”林主任呵呵一笑，非常满意陈芝虎的答复。“现在你们酒楼继续保持这样的精气神，下个月还会加大宣传的。”
前天他还陪人去吃的饭，那种昂扬的厨房团队确实很少见。
“还有宣传吗？”陈芝虎精神一震。
“鹏城是改革第一城，开拓、创新永远是主旋律，你们南海国宾非常合适。”
南海国宾有最开创的展台，最干净的厨房，服务在港澳都能排得上档次，这样的酒楼肯定会拿到宣传资源。
鹏城和其他城市不一样，这里的规矩没那么多，一切都凭本事说话。
南海国宾能符合城市的发展方向，必然会得到一些扶持。
临走前，林主任语重心长的说道：“小陈，如果你赚够钱了，我劝你还是进国营饭店，发挥一身本事。”
他是真爱才，特别是今天两人的一番对话，陈芝虎对国内调味料市场如数家珍，又能根据国家文件精准判断未来风口，妥妥的一个人才。
他手艺厉害，如果进国营饭店很快就能正式进入中烹协或者工会担任实职，前途比单纯做厨师要好许多。
陈芝虎只是点了点头，并未应下。
他这个人脾气坏，还好色，进了体制内怕不是一个礼拜就得吃处分，神经才会进去。
.......
回到酒楼已经是四点十分，许多师傅都过来开始忙了。
说好的上班时间是四点半，但那些做红烧菜的大师傅肯定要加班，这是没办法的事儿。
要么就多培养徒弟，让徒弟帮忙加班，要么就自己早点过来，反正不能耽误自己的菜出品。
“老吴，红烧肉怎么样？”来到湘菜档口，这边许多红烧菜已经开始收汁了，湘菜在吴师傅带领下是最勤快的。
“差一口火，放外面煨了。”
红润的红烧肉已经十分诱人，不过汤汁不够厚，这是糖放少了的原因，还要继续收。
“行，晚上有十三桌宴席，你和小白打招呼，从最底下开始上菜。”
拿着本子在红烧肉上面打了个勾，又去其他档口检查原材料。
毛氏红烧肉、八宝葫芦鸭、炸小羊排、大盆菜，四个主菜，一桌菜金5888，还是要关注下的。
一路来到燕鲍翅间，阿生带着李鹏飞他们正在摆大盆菜。
鲍鱼、大虾、鹅掌、广式烧肉、蚝豉全部铺好，再盖上一块花胶，这份菜光是原材料都要七百多块。
“师父。”
“鲍汁还有多少？”稍微看了下，大盆菜基本没什么问题。
“还有五大保鲜盒，有点用不完。”阿生苦笑着说道。
没办法，现在咸心鲍越卖越火，每次卤五桶鲍鱼都得存下一大盒。
“我知道了，我看看有没有人要。”他拿起勺子尝了下煲仔灶上的鲍鱼卤水，味道还行，今晚能出锅。
等这一批鲍鱼出来，估摸着又得多剩下一盒。
“鲍汁还能卖？”
“不然呢，这玩意很值钱的。”鲍汁全是肉汁精华，本身就是最昂贵的调味料，大酒楼用剩下的比市场上要好许多。
“这批鲍汁先卖掉，过年的那一批你下个月重新攒，不然冻时间久了也没味道。”
“也好，我这一直占着冷冻仓库也烦得很。”
“鹏飞，等会记得去把猪、牛和飞龙喂了，如果天气不好把飞龙给我拿到屋里。”
“晓得了。”李鹏飞瓮声瓮气的点了点头。
在老家要喂猪，没想到到了城里还得喂猪，也是没谁了。
“别给我掉链子啊，这玩意过几天就要用的。”说完他就出去了。
第165章 分店规划
来到前厅，汪总正好进来，陈芝虎便把卖鲍汁的事儿讲了一下。
他的设想是把鲍汁给分成一罐一罐的，做成礼品盒放在大厅售卖。
南海国宾的鲍鱼可是一绝，鲍汁客人肯定喜欢。
汪总直接答应下来，连价格都没问，这种小事总厨自己做主就是了。
“汪总，酒楼还得申请一个调味料售卖许可。”他有点无奈。
“直接卖就是了，放心，商业局那边我有关系。”他摆了摆手，现在又没人查。
陈芝虎幽幽说道：“林主任刚说了，下个月要把南海国宾当成城市名片宣传，而且我们还是卫生局的标杆单位，你确定不去申请一个？”
上个月刚起草了餐饮卫生管理条例，对调味料限制了一下，这个月自己带头破坏规矩怎么行。
“又要宣传。”汪总一阵惊喜。
他这个月都被采访两次了，还上过一次民生频道，没想到下个月还得加大，岂不是又得露脸。
“呵呵，咱们现在就是珠三角最具有开创精神的酒楼，和鹏城发展路线很契合的。”
两人一起坐到茶台这边吞云吐雾，陈芝虎也把下午和林主任讲的事说了一遍。
至于几盒鲍汁两人都没放在心上，回头让徐会计去一趟商业局申请就是了。
汪总听完心里非常振奋，想了想他站起身来，“阿虎，你等我一下，我拿点东西给你看看。”
说着他前往吧台，从柜子里拿出一份文件回来。
陈芝虎接过文件，看到两份土地调查也不意外。
自从店里每天晚上坐满汪总就一直琢磨着开分店。
“明年我准备开一家分店，你觉得这两个地方哪个比较好？”他一脸火热的看向自家总厨。
现在店里的生意已经到了极限，就算中午坐满也不如晚上客单价高，想要赚大钱就只能去开分店。
有个这样的总厨，肯定要最大化利用才行啊。
“还是在地王大厦边上？”陈芝虎哭笑不得，一片区域内高端餐饮市场就这么大，这是要把国营宾馆往死里逼啊。
“对啊，去陌生的地方很麻烦的，反正我在这边的生意做不完。”
在罗湖这片地方他是有跟脚的，出了罗湖就不一定了，所以选址肯定围绕商业区这边。
陈芝虎看着两份文件思索片刻一番，没有急着给出建议，“汪总，第二家店您准备做什么菜？”
“还和现在一样啊。”他理所当然的说道。
“那你选哪个都一样，肯定赚钱。”顿时陈芝虎就没了兴趣。
复制一下南海国宾太简单了，两边的菜都不需要变的，再把这边订不到桌子的客人推过去就行。
下个月一旦加大宣传，南海国宾混成了城市名片，以后根本不愁客源。
只需要提供更多的订桌满足客人需求。
“阿虎，你有什么想法也能说说。”汪总饶有兴趣的问道。
自己是做生意的，陈厨是做手艺的，两人想法不一样很正常。
“唔，我觉得明年外资如果变多的话，可以做高端粤菜和法餐。”
高端粤菜在东南亚市场很大的，主要辐射东亚、东南亚地区，包括新加坡、日本、台湾和港澳这些经济发达的地方。
至于法餐就更不用说了，整个西餐体系唯一能拿得出手的，传统的白人高端餐饮。
“法餐你也会？”汪总瞪大眼睛。
“唔，会一点。”
但凡担任过五星级酒楼总厨的几乎都会西餐，主要就是西餐太好学了。
几十年火候的大师傅去学西餐可能一年就能精通。
“不过要是做法餐的话，主厨肯定要招老外，不然没法卖。”
“必须招老外？”
“对，白人也是混圈子的，没有老外的西餐厅算不上高端。”他耸了耸肩。
西餐没有江湖菜这么一说，就是为权贵服务的，厨子也得有欧美背景才行。
“那我还是搞我的南海国宾。”听到这里汪总就放弃了。
鹏城的高端西餐他也知道，老外主厨一年最少给人一百个，还得配上各种福利，哪有自家总厨性价比高。
纯粹的高端粤菜受众太小，他不乐意干。
“我先去和人谈地皮的事儿，最快下个月就能谈妥，估计要贷一千万下来才能搞定。”
“.......”
好几把羡慕啊。
一千万算个屁，再过十年这些地皮都得翻五倍，过20年得翻十倍都不止。
特么饭店还不如房地产赚钱呢。
“你说我买哪个比较合适？”汪总追问道。
“环湖路那边吧。”其实都一样，不管买哪里都会升值的。
想了想他又继续开口：“汪总，我觉得您还是得多出去看看，南山那边建设如火如荼，有钱就去买块地皮备着。”
汪总对他没的说，现在他的年薪放到港澳都算独一档的，投桃报李之下便提醒了一句。
“我知道，回头再说。”汪总也没当回事。