“给你推荐三家，你可以去试试。”说着老板娘拿笔写下三个名字和地址。
第337章 清江苑
东湖鱼庄，玄武湖边上的一家酒楼，以珍稀长江野生鱼为卖点。
长江里面什么贵他们就卖什么，而且需要提前一天预约。
清江苑，淮河边上，主卖江鱼，店里的大师傅是从国宾馆出来的，但凡吃过他家的客人就没说不好的。
“这个河西渔家是小馆子？”看到最后一家他有点疑惑，就一个名字，然地址写的是河西的江边。
老板娘微微一笑，“这家店老板自己就是在长江捕鱼的，每天抓到什么货卖什么货，很新鲜的，我家老板（老公）就喜欢带人去那边吃。”
“不过河西那边现在还是农村和江滩，你们要去的话提前打电话给老板，让他到路口接你们。”
想到那个烂路她就想想吐槽，上次和朋友开车去吃鱼路上被说了好久，还好鱼烧的很不错，也不知道家里那个死鬼在哪找到那种小地方的。
“多谢。”
下飞机之后没有听从司机的推荐就是怕他们吃回扣。
正常来说飞机场和火车站的出租车都会赚外快，把客人推荐到指定的酒店或者饭店拿提成。
他们可不在乎饭店酒楼条件怎么样，谁家给的钱多就推荐到哪里，反正都是一锤子买卖。
而询问这个老板娘就靠谱多了，人家是生意人，肯定吃过见过。
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刚出门他就拿出手机打了个电话到东湖鱼庄，肯定是没位置的，然后预约了一个明天晚上的小包厢。
又打到清江苑，这里总算是有位置了，不过也只是大厅位置。
至于最后一个河西酒家明天中午去，老板娘讲他家是上午收网，中午的鱼最好吃。
“走，先去酒店。”
.........
出门往南走个四五分钟就到了国际酒店。
国际酒店就是典型的涉外酒店，珠三角包括天鹅宾馆之类的涉外酒店早就对民众开放了，随便住，只是价格高点。
但眼前的国际酒店还暂时不接待内宾，只有一种情况可以例外，那就是用外汇入住。
这次过来带了五万港币的，他直接要了一个大套间，1300港币一天。
店里的师傅都说内地现在治安不行，还是保险起见住这里算了，他出门可是带了公章和不少现金的，存放在这里也放心一些。
到楼上把东西放好，三人再次出门，又打了个车前往清江苑。
........
五点一刻，下车之后三人一脸晦气，又被绕路了。
“明明就在秦淮河边上，硬生生开了20分钟，甘宁样！”
“都一个叼样啦，广州的出租车也绕。”
这个年代手握方向盘的出租车司机牛逼的很，光明正大的绕路，工会都治不了，你要是敢逼逼他随时就能从路上摇到帮手弄你。
一口外地口音的大肥羊谁不想宰一顿？
也就鹏城好点，鹏城本地人少，出租车大部分都是外地人，不敢搞的太过分。
这也是鹏城的魅力，外地人多，各行各业的竞争还算公平。
“吃饭啦，不讲这些，饿死人了。”摇了摇头，直接带着两人进去。
在飞机上他们也没怎么吃，饿到现在了都。
清江苑从外面看就是一个普通私房菜，黄铜字体的门头。
三人进去之后就看到一个鱼缸，服务员也立刻迎了过来。
“你好，请问有预约吗？”
“刚刚打过电话了，说是散台有桌子。”
“好的，跟我来。”
陈芝虎摆了摆手，示意小楼他们先去桌子那边，他在这点菜。
鱼池里面的鱼不多，黄辣丁、白鳜、鲫鱼、河虾这些普通河鲜都有。
还有几个大坛子，一个坛子里面是河鳗，另一个是甲鱼。
边上还有两个展台冰箱，冰箱里面有切成一段段的草鱼和胖头鱼、鲈鱼、黄鳝这些。
另一个冰箱里面放的是装盘好的炒菜荤菜，这家居然也是做的展台模式，不过做的很粗糙，连生熟都没分开。
“没有什么特殊的长江野生鱼吗？”他皱了皱眉，都是一些普通淡水鱼，珠三角就能吃到。
“今天送来的就这么多，不过我们家的红烧鱼头是一绝，许多客人特意过来吃的。”
此时又来了一个身材五短的胖呼老头儿，先是仔细打量了一下陈芝虎的衣着，听到他的口音顿时了然。
“梅子，我来点菜。”他直接拿过菜单。
“好的老板。”
“这位客人从南方来的？”
“嗯，从鹏城过来的，来南京旅游，听人推荐你们这边鱼烧的不错，可惜没什么特色鱼啊。”
“越是普通鱼越考验师傅的火候，咱们肯定不让老板失望的。”老板笑呵呵的说道：“你可以试试我们家的鳜鱼，吊水吊了五天才送来的，鲜的很。”
“点个鳜鱼吧，再来一个鱼头。”又看了下边上的冰箱，“一个红烧鸭子，随便来个蔬菜，上一大碗米饭。”
“鳜鱼和鱼头怎么烧？有什么忌口的吗？”
“好吃就行，你们看着来。”说完直接去了。
说实话，他已经对今晚的美食没有多大期待了，吃饱为主吧。
论起食材，南海国宾的鳜鱼和胖头鱼吊水都是十天起步，甚至偶尔是贵州广西送来的水库鱼，质量只会比长江鱼更好。
待他走后，胖乎乎的老头儿先是去吧台留下联单，然后拿着手写的单子去了厨房，刚进去就开始换工作服。
“师公，今晚你要烧菜啊？”
“今天没收到什么好鱼，客人都不满意，我亲自来烧吧。”老头儿叹了一口气。
出来开店他才知道有多难，光是一个供应链就够他焦头烂额的了。
市场上的珍稀野生鱼现在根本不愁销路，他不加价的情况下很难收到靓货。
他这边只是一个私房菜，只能卖普通长江鱼了，现在全靠他的手艺和名声撑着。
这就是手艺好的师傅开店也难挣钱的原因，开饭店不是光靠手艺就能留住客人的。
食材、服务有时候比手艺更重要。
南海国宾的成功离不开陈芝虎的手艺，也离不开汪伯一手掌握的食材供应链，二者缺一不可。
而且还有酒店装潢、服务员培训、包厢设计种种因素都会影响到客人来酒店吃饭的欲望。
一个牛逼的大师傅开店，除了手艺在其他方面没有任何优势，甚至会被厨房的事儿给拖住，导致其他方面越做越烂。
第338章 二十年茅台
“陈厨，他们家鳜鱼是从展台冰箱拿出来的？”小楼低声说道。
刚刚他去上厕所的路上正好看到墩子师傅拿鱼，不是从鱼池拿的，是从展台冰箱拿的。
“每个菜系烹饪手法都不一样，有些师傅会特意冰镇，冰鲜鱼也有他的优点。”陈芝虎无所谓的说道。
老神在在的用茶壶烫了一下餐具，不多会儿几个小凉菜送了过来，服务员说是赠送的。
一叠拌黄瓜，一盘花生米。
随手捻了一颗放进嘴里，手机又响了，还是谭雯那个妞儿。
先是问了他今天来南京怎么样，有没有吃到好吃的，然后又说起今天球球出门被小猫欺负了，她赶紧抱着小狗跑掉。
都是一些没营养的话，但她就是想说点什么。
“你们不上班吗？”陈芝虎没有不耐烦，闲着也是闲着，这丫头两次表现都让他很舒服，煲电话粥还是可以的。
不过话费真特么贵啊，加上漫游费一分钟估计得一块多。
“我们还没上班啦，这次放五天假。”她笑嘻嘻的说道：“早知道我陪你来玩了。”
“那我下次去舟山你陪我行不行？。”
“嗯嗯！”少女满怀期待的想着，自己如果和虎哥出去玩肯定很开心的。
........
大厅里面的人也越来越多了，能感觉到这家店的生意肯定是不错的。
主菜终于是上来了。
鱼头豆腐炖白汤，用大沙煲上的，汤色浓白，上面撒了香菜和葱花。
鳜鱼烧山芋粉，红色的浓厚汤汁浅浅一层，上面没有辣椒这些杂七杂八的。
还有个干锅上来的红烧鸭子。
“先喝汤，看和我们店里有什么不一样。”他招呼了一句，率先盛了一碗汤来润润喉舌。
汤入口之后稍微感受一下一口吞下，他微微点头。
汤很鲜香，那种鲜香是香菜、葱花、胡椒、猪油和鱼肉味结合起来的味道，有着独特的厚重感。
又去尝了一口鳜鱼，应该是考虑到他们南方客人的身份，一点点辣口，然后就是咸鲜味儿。
明明鱼肉都炖入味了，但居然呈现蒜瓣状，这就有点厉害了。
“陈厨，这个鳜鱼好吃。”阿光吃了一口就喜欢上了，忙不迭的又捡了一块鱼肉和一块山芋粉，吃到嘴里一脸享受。
“鱼汤也不错，陈厨，这家店的师傅手艺是不是很厉害啊？”小楼好奇的问道。
“肯定啦。”他笑了笑：“如果这家店的师傅愿意跟我去鹏城，起码能开到八千块一个月。”
“乖乖！”两人都露出羡慕之色。
作为安保部门，就算楚经理也就拿一万五，这还是因为他是老汪的徒弟，拿命拼出来的工资。
小楼受过两次伤，现在当二店主管也就八千块。
但店里的厨子现在超过八千工资的可真不少，新来的台州师父基本工资都七千五了。
“我跟你们讲，沿江菜烧鱼也是有他的特点。”
“你们看今天的菜，炖汤是把鱼味炖出来，红烧是把汤味收进去。”他夹了一块鳜鱼鱼肉，上面一层明显的汤汁，“这条鳜鱼烧的汤汁浓稠，没有勾芡都能把汁挂上，这就是功夫！”
对于沿江菜大师傅来说，烧鱼如果勾芡的话肯定是两把刀。
像店里的吴师傅他们烧鱼也是从来不勾芡的，中火收到浓稠，油脂不分离，这才叫成功。