“咱们店里送来的白条小猪的品相你也看到过，杀小猪皮千万不能破。”
“嗯嗯。”
“帮我把猪头固定住。”他随手扯开内脏，小猪内脏处理很麻烦的。
大部分都丢了，就留下猪心、猪肚和腰子，这些内脏都很小。
又拿斧子把猪下颌劈开，然后一点点砸断骨头，就连脊椎骨都被他从内部劈断了。
烧猪和烧鹅不一样，是要敞开烧，不然烧不透。
杀猪的过程中又引来不少小鱼，这次徒弟在他就不自己忙活了，让小刘捞一点，明天有功夫煎着吃。
小白鱼煎透了很香的。
露台上五个女人凑一块正在画画。
柳莹莹一边画一边瞅着河谷下面的师徒俩，嘴里嘀嘀咕咕的。
温澜撇了一眼，两个火柴人一大一小，大火柴人手上还有个小猪。
“猪画的不错。”她乐呵的说道。
“嘿嘿，贼根猪儿哈措措嘞，我给它画好看一些。”听到夸奖她更来劲了，又开始画猪腿。
阿竹也在画师徒俩杀猪的场景，不过她画的还挺不错的，能看出来是一个成年人撅着腚干活儿。
“阿竹，你画的真好。”李冉冉饶有兴趣的说道：“要不让阿哥给你请个老师，专门学一下这个吧。”
第436章 烤乳猪（上）
等陈芝虎上来的时候阿竹邀功一般拿出自己的画，布灵布灵的黑眼仁就这样看着他，眼神里有着期盼。
“阿竹真厉害，这猪画的好。”他随口夸了一句，转眼柳莹莹也凑过来求夸奖。
这次他就有点嫌弃了，把自己画成火柴人了。
最终还是违心的夸了一句。
“老公，阿竹画画挺好看的，要不让人给她教一下？”
“行，回头等香蜜湖的房子入住阿竹就过来，我去请个老师教她。”他也没在意，大不了花点钱而已。
“小刘，我来教你怎么做烤乳猪。”接下来就是师徒教学部分了。
杀好的猪肉要先处理一下板油及部分肋骨，然后比较厚的地方也要把肉给切下来，防止烤不透。
“烧猪要腌制两遍，第一遍是基础调味，五香粉和盐。”伸手细细揉搓，直到调味料涂满了。
这一部分要腌制30分钟。
随后他就开始调第二遍腌的料子，不过贵州这边调味料少，南乳、蒜头粉都没地方买，只能用芝麻酱、白酒和白糖凑合调了一个咸鲜微甜的酱料，还放了一点点辣椒粉在里面。
“正宗的酱料现在没法调，回去你要是想学就去找秦师傅，说是我让学的。”
“嗯嗯，知道了师傅。”小刘目不转睛的看着师傅操作。
“莹莹，帮我烧炭，炉子再加高一层砖头。”
“收到！”她笑嘻嘻的开始烧炭，今天又有好吃的。
阿竹放下画笔开始拿砖头。
她这几天其实很辛苦，晚上要伺候男人，白天还得给几个阿姐做饭，找好吃的。
不过她心里很快活，因为热闹，因为阿哥和阿姐都拿她当一家人。
就是咸猪手太多了，晚上被阿哥欺负的时候经常有不知道谁的手伸过来捏她。
再次复腌，把他调好的酱料刷到内侧的肉上面，然后开始用钢筋撑起小猪的体型。
再用开水浇一下外皮，直到外皮硬、收紧再擦干表面所有水分，挂在栏杆外面风干。
此时已经是下午两点了，陈芝虎心里算了一下，晚上六点半够呛能吃到烧猪。
等风干之后还得上皮水，然后烤也很麻烦的，没有烤炉只能转着圈烤，要烤好几次。
调皮水也很简单，一点麦芽糖和白醋、白酒就可以了。
不过麦芽糖过多易发黑，醋过多易酸，他调的很仔细，还特意和小刘讲了大概配比。
这边条件简陋有啥用啥，他也没指望今天能把乳猪烤的多牛逼。
等待猪风干的时候，他到前面抽烟去了，小刘也凑了过来。
“店里大师傅多，你平时多看看，嘴巴甜一点。”
“我二师兄也是有真本事的，他肯定会用心教你们，燕鲍翅功底给我打牢一点。”
“以后我可能还会派人到澳门、菲律宾甚至日本这些地方做鲍鱼，那个才叫赚钱呢。”
随着他名气越来越大，咸心鲍肯定会被市场上注意的。
说不定其他国家的一些餐厅酒楼也会引进，特别是日本人，他们吃鲍鱼可是老传统了。
“嗯嗯。”小刘不住点头，他知道外派出去肯定能赚大钱，一个月几万块呢。
深吸一口香烟吐出，他认真说道：“你们几个以后都是我的左膀右臂，赚钱先不急，一定要把基础给我打牢了。”
“吃透了我的融合菜，你们才有资格出去独当一面。”
作为省港澳厨王的徒弟，小刘他们以后可以轻松对接到一些好的资源，比如长江集团在鹏城的会所之类的。
但前提一定是他们吃透了师父的菜，而不是挂个名字去赚钱，这点他绝对不会允许。
.........
小野猪风干了两个小时，皮干的差不多了。
不过也就差不多，想要彻底干的话肯定不行的，先凑合烤，不然晚上吃不上。
因为没有锡纸的原因猪耳朵都被他切了下来，晚上搞点洋葱炒炒下酒。
随后给猪刷上皮水，他又调整了一下炭火的温度这才开始烤。
先用慢火烤腹腔及厚肉部位，盖上铁皮盖子烤了大概半个小时，用签子扎到不流血才翻面烤猪皮部位。
这时候他先是拨了拨下面的炭火，把温度升了上来。
烤猪皮最是讲究，烤到微微发黄的时候开始用钢针戳出排气孔。
这里他用的是一把绣花针，手被烫的龇牙咧嘴还得继续做。
扎完孔之后一边烤一边刷油，让皮面爆出均匀芝麻泡。
被炭火熏的受不了他直接把衣服脱了，露出微微有些匀称的肌肉。
条件好了他吃的也好，重生回来已经长胖了二十斤，不过总的来说还是偏瘦的体型。
此时太阳西落，露天两侧昏黄的阳光洒下，一个精壮的男人不断翻着小猪，身上汗水不断滚落。
几个女人看着他在那忙活心里都痒痒的，要不是小刘在早就上手了。
阿乐和小楼他们也过来了。
“还有四十分钟样子，我先去烧鱼，你们喝点饮料吧。”擦了擦身上的汗，他把手上的钢架子交给小刘。
“每隔十分钟翻面，让内腔烤三分钟再把皮刷上油翻回去。”
“如果皮上有大泡就要用针扎一下。”
“师父，怎么才算好啊？”
“用铁签子扎，什么时候流出的汁水带着清亮的白色就好了。”
“尝一个就行咯，姐夫你去忙。”柳莹莹乐呵的凑在边上等着。
此时烧猪已经是金黄微微发红的状态，看着就馋人的很。
阿琴和她表妹过来大家又聊上了，特别是询问阿乐他们今天到哪去玩的。
这个年代相亲可没有什么“慢热”的说法，看对眼了就出去耍耍，男人找机会耍流氓，女的半推半就。
速度快的话一个月就得办喜酒。
阿乐虽然不是老流氓，但好歹在大城市里混过，《龙虎豹》也看过，自然知道该怎么办。
加上阿琴的表妹心里也愿意，下午就送了银镯子。
银镯子一送，这事儿基本就成了。
“阿乐还蛮机灵的哎。”看到表妹手上的镯子阿琴笑嘻嘻的说道：“哪像楼哥，他都不知道咋回事第一天就送我银镯子。”
“不是我的问题，我看陈厨送我才送的。”小楼讪讪的解释道。
“哈哈，还是姐夫厉害。”
阿竹红着脸听她们调侃，阿哥见她第一天就直接把她摁床上了。
第437章 烤乳猪（下）
陈芝虎还在继续做饭。
来贵州度个假，他下厨房的次数比在家半年都多，天天最少要搞一次。
老鸡已经炖了一个半小时，他把清洗好的鸡油菌和鸡枞菌放到里面，盖上盖子用炭火焖。
紧接着开始炒菜。
大蒜炒青头菌，辣椒炒野猪肉，猪耳朵炒韭菜，还有个烤青头菌。
直接把伞帽拿下来用签子固定好，等会拿到炭火上烤就行。
香喷喷的老鸡汤他尝了一口，虽然只放了底味，但那股子鸡香和菌菇的鲜香非常丝滑。
“不错，比菌干味道好多了。”他欣喜的用笔记下。
这个野生菌可以放到南海国宾卖，炖土鸡太香了。
“小楼、阿乐，过来端菜。”随便放了一点味道在鸡汤里面，又去调了个姜蓉汁，这个是等会沾鸡肉吃的。
“来了。”
家里的大桌子早就搬到后面露台，菜直接端过去就行。
天色已经差不多快黑了，天上一轮半月显现。
炭火炉里偶尔传来猪皮爆响的声音，陈芝虎又去看了下，还专门用刀切开一个纹路，确定了里面熟透直接拿了出来改刀。
此时猪皮是暗红色微微发黑，蹄子没包锡纸也焦了，没办法，砖头砌的炭烤炉控温很难，能烤成这样算难得了。
不过虽然发黑，但皮也更脆更香一点。
上面都是细密的芝麻泡，刀口刮在上面有着明显的金属摩擦声，不懂行的都知道好吃。
“陪陈厨来度假还挺爽的，天天都能吃到名厨亲手做的饭菜。”小楼嘿嘿一笑，跟着陈厨果然没错。
反正他几次和陈芝虎出门都吃的很爽，对于去香港拿高薪就更期待了。