“厉害啊，这些现场照片都搞到了。”他微微有些惊讶。
香港那边节目已经播出了，还上了餐饮杂志，没想到内地居然也收录了。
“香港那边新华社提供的资料。”汪总振奋的说道：“粤菜协会的人明天过来，你可得做好准备，这次咱们要一炮而红。”
“都安排好了，等会我俩汇总一下菜单。”
内地也火一次的话，接下来肯定要爆满一阵子了。
正在聊着呢，凉菜的胡师傅也推着车过来了。
车上有二十多只鸡，白切鸡、豉油鸡都有，他帮着放在展台上整齐码放。
“老胡，你那边还有多少只？”
此时的鸡还是完整的，分成两行摆放，上面是黄色的白切鸡，下面红亮的豉油鸡。
“还有十只，今天估计是够了。”
“你们看着点库存，卖完立刻停售。”他点了点头。
没有一只鸡能活着走出两广真不是开玩笑的，白切鸡、豉油鸡、烧鸡各种做法都有，一桌菜最少要点一只鸡，甚至有人能点两道。
两人迅速将鸡全部码放完成，脖颈微曲，翅膀张开，屁股翘起。
光一只鸡可能没什么，二十多只鸡同样显的壮观。
“再把冻鲍鱼和江瑶冻这些大菜都摆出来，用两个干冰摆盘放在我这边的大菜区。”
“好。”
接下来又是海鲜入场，鱼缸的水昨晚他就调整好了盐度，九节虾、皮皮虾、梭子蟹各种带壳的先入水，还有蛏王、紫皮海螺、血蛤等等。
三只大帝王蟹和澳洲龙虾以及一些本港的小青龙同样入水，都是极品靓货。
光是三只大帝王蟹就有点吓人了，最大的一个接近五斤重，起码得卖八千以上。
这玩意只能上大包房，小包房上去都吃不完。
随后又是野生鱼。
因为现在改成了展台点菜，许多养殖货被他给去掉了，阿伯每天早上去一趟渔人码头收货。
收到什么货就卖什么货，加上一些冻货就够用的。
“特么的，你小子真能搞事，我从五点忙到现在，孙子上学都没法送。”阿伯骂骂咧咧的把几条玫瑰毒放入鱼缸。
“哈哈，赚钱嘛，反正汪总赚的都是你孙子的。”陈芝虎呵呵一笑，确实给阿伯找了不少事。
“这条玫瑰毒不精神了，阿生，去把鱼杀了，用冰块摆出来。”
“收到。”
总共五条玫瑰毒，大小不一，光是五彩斑斓的颜色就让人知道这玩意不简单。
“阿伯，这鱼多少钱收的？”
“130一斤。”
“那我们卖298差不多，按斤称。”他拿出准备好的牌子写上价格。
“能不能搞到大黄鱼啊？”
“野生的？”阿伯皱了皱眉。
“对啊，养殖的没什么意思，收不上价。”大菜如果价格便宜了，一桌的总销售额就上不去。
比如湘菜的鱼头，一个鱼头最多只能卖198，其实有点不符合南海国宾的档次。
但鹏城的湖南老板太多了，点鱼头的频率相当高，只能继续卖。
“不好搞，回头我找人问问吧。”
“老鼠斑、东星斑这些也能多搞点，我记得海南的渔船货挺多的，您受累去看看。”他掏出香烟递了过去。
老鼠斑和东星斑现在的产量是真的有限，每天店里就五六条样子，还是高价订货的。
“那边我不熟啊。”接过香烟点燃，阿伯心里都发愁。
特么的，自从这小子当总厨他天天跟屁股后面找靓货。
“回头和海南的鱼中多拉关系肯定行，靠你了阿伯。”他肯定是没办法的。
现在海南的鱼获中转地不是海南，而是珠三角。
每次琼州渔船如果靓货比较多的话，会先送到珠三角这边售卖，卖完剩下的再拉回本港二次销售。
而且他们在珠三角还有自己的鱼中，负责联系售卖这些靓货。
像南海的石斑鱼和青衣苏眉这种鱼王，直到到港就会被高价抢购。
不是说有钱就能买到的，酒楼需要核算成本，那些高价买去的人很多都是为了招待重要客户，根本抢不过。
最终阿伯还是答应下来，他也明白陈芝虎是为了酒楼才这么费心费力，接下来只能去和海南的鱼中多交朋友。
“对了阿伯，那个新鲜的四点金今天搞了多少？”
“单独人家不卖，我去买了四十个整猪蹄包括四点金，后厨已经在做了，他们把后面蹄子砍了下来，一个成本12块钱。”
这玩意买的更费劲，一头猪就四个，如果卖的好以后又是一个麻烦事。
“多蹄子没事，剩下的吊高汤和卤水也能用。”听到有四十个陈芝虎放下心来，能做二十份了。
既然要提高菜价，原材料肯定要走精品化。
为了好看可能会牺牲一点烹饪的风味，但绝不会牺牲原材料的品质。
随后又有斑鳜和笋壳鱼入场，放在淡水鱼缸里面养着，这些鱼都不便宜。
阿伯忙完又继续去厨房后面验货，正好汪总还没走，就帮着一起收拾展台。
服务员也开始上班了，换好衣服来到楼下集合，莺莺燕燕的，一溜大长腿看着真养眼啊。
她们看到焕然一新的展台还觉得蛮新奇的。
“阿妹，你们厨房啷个漂亮喔。”柳蓉蓉拉着刚认识的小姐妹在那询问，主要是心里瑟，想听别人夸夸自己男人。
“我也不晓得，都是我们陈厨做的。”
“我跟你讲，陈厨他好有本事的，听说汪总给他开了几万块的工资呢，要是能和他好上就好咯，肯定风光。”同伴略带可惜的说道。
话语很直白，但现在出来打工的女人就是这么坦率。
“他人怎么样？有没有和你们一起耍？”
“没得，陈厨平时好歪（凶巴巴）哦，和其他师傅不一样噻。”
“这样啊。”柳蓉蓉心里又美了，原来阿虎在店里很正经的。
她就怕男人仗着身份在店里乱搞，狗Z滴长滴帅，这些妹儿怕不是一个个都要被他拖去包房。
她自己当初就是这么被哄的，那会儿陈芝虎在当厨师，稍微花了点功夫就把她哄到包厢里办了，想到这里她还有些生气。
那时候自己好傻，看到他乖兮兮的脸就走不动路，在包房被欺负的时候还不敢喊。
“都站好，准备开会了。”温澜拿着考勤表出现。
第100章 十三太保
今天的温澜化了浓妆，换上了另一套包臀裙，还特意穿高跟鞋了。
作为酒楼的大堂经理，她的活儿其实很多，经常要上楼。
不过今天是升级开业第一天，肯定要打扮一下来着。
中途忙了再把鞋子给换下去。
婀娜的身姿让一众服务员羡慕，又好看，还特别有气质。
柳蓉蓉心里酸溜溜的想着，阿虎今晚就要和她去快活了，肯定会被榨干的。
唔，以后不和阿虎吵架了，他现在发达了，和以前不一样。
五十个美女站成好几排同样很养眼的，一个个颜值还都不低。
柳蓉蓉在里面个子确实算矮的，不过颜值身材能打。
汪总出了八百块的底薪，招聘要求第一条就是五官端正，身高一米五五以上，把她招进来也没毛病。
汪总可能不懂厨房运行，但他懂这个时代的审美。
金碧辉煌的装修、高价的厨师团队、漂亮的服务员，结合起来生意就不可能差。
等温澜点到完了，汪总上去讲了几句话，无非服务做好之类的，再拿奖金说说事儿。
随后陈芝虎也上去了。
“吃完饭负责点菜的服务员来展区这边，我先教你们话术。”
“不过除了她们以外，你们也得学会了，每天下午开会的时候我会让人给你们讲解每道菜的原材料和烹饪方法，你们负责给客人讲。”
“还是那句话，我们卖的不是菜品，是服务，要给客人情绪价值。”
他简单说几句直接下来，长篇大论他也烦，有那功夫还不如多做点事呢。
看着威风凛凛的陈芝虎，柳蓉蓉瞪大眼睛，心里潮潮的。
他好厉害啊，要是其他小姐妹们知道自己是他女人肯定羡慕，一时间心里还蛮高兴的。
虽然是和别人分享，但温澜这个姐儿也给她涨脸。
还有个女人是大学生，她甚至觉得自己有些高攀了。
那两个女人这么厉害，自己一个服务员还能让阿虎不放手，说明他还爱自己的。
一时间心里甜滋滋的。
.......
“十三太保好了没？”
“铜钱鞭马上切好。”
“老宋，四点金连大锅端到前面，等会送二十个瓷煲过去。”
“收到！”
“老刘，煲准备好全部端到前面。”
随着口令发出，一道道菜被端到前面，展台的烹饪区被美食覆盖。
四口大锅里面都是食材，下面有炭火在保温。
黑金猪蹄（红烧四点金），汤汁浓郁，带着本帮菜的酱红色，不过他特意要求不要烧太甜，四十个猪蹄在里面沉浮。
等会上菜的时候直接用漏勺和签子叉到盘子里，用刀改成四瓣再浇上汤汁就能上菜。
两个一份，切成八块，售价98，算上辅料成本不会超过30块。
十三太保，红色清汤，一滴油都没有，里面有红菇、驴鞭、牛鞭、海狗鞭、鸡腰子各种食材。
一看就是喝了流鼻血的那种功夫老汤。