茶饼中可能夹杂老叶、茶梗，会增加苦涩，且无“揉捻”工艺，茶汁释放不均，直接煮饮会有明显苦味。
加盐、姜、葱、枣可中和苦涩。
盐能提鲜压苦，姜能去寒解涩，枣能增加甜味，让口感更易接受。
初唐的茶尚未脱离“食物”属性，更像一种“茶羹”。
魏晋南北朝时，人们就有“煮茶加茱萸、薄荷”的习惯，将茶与其他食材同煮，视作“养生饮品”。
贞观时期延续这一传统，不把茶当做“纯粹饮品”，而是“可果腹、可养生的羹汤类食物”，加调料是自然选择。
茶的主产区在南方，而长安的茶需经陆路或水路长途运输，少则数月，多则半年。
茶饼在运输中易受潮、沾染异味，加薄荷、陈皮、茱萸等气味浓郁的调料，可掩盖这些“陈味”，让茶的风味更统一。
李丽质满心欢喜，“也就是说以后大唐的茶可以不用加其他东西，能喝纯粹的茶了？”
“差不多，我们先去采摘点回来试试，我也没有做过，不知道行不行”
听到萧然这么说，张二丫去找栲栳来。
还是同样的配方，之前的煤炭，琉璃，印刷术，萧然也是这样说的。
李丽质和豫章公主知道，这一次也稳了。
听到萧然几人要出去，三个小丫头也想凑热闹。
反正是闲不住的。
小公主给了萧然半块胡麻饼。
几人跟着一起出了门。
萧然不太熟悉，张二丫带路。
路上遇到张锦禾和张锦年。
张锦禾都没有问，直接加入队伍里面。
张锦年喜欢和三个小丫头玩，自然也得跟上。
开始的时候两个小公主有点排斥张锦年的，可能是因为一起读书的原因，慢慢的也接受了。
小公主的年纪比较小，其他人基本上都比小公主大，但是不存在欺负小公主的情况。
毕竟小公主只是年纪小，不是弱势群体。
被欺负霸凌的，一般都是家里条件不好，性格内向的小孩子。
顺着张二丫指的山道往上走时，风里还裹着关中初春的软劲儿。
连带着山道旁的新草都冒了尖，嫩生生地蹭着人的裤脚。
不过半柱香的功夫，眼前忽然铺开片错落的野生茶丛，不是盛夏后那沉厚的墨绿，是春日特有的浅绿，像被春雨泡软了似的。
“就是这儿了！”张二丫眼睛一亮，指着最前头那丛齐胸高的茶树，“前几天我来过，这几日芽子冒得更密了！”
萧然快步走过去，指尖轻轻拨开茶枝顶端的新梢，众人立马围了上来。
只见茶枝顶端攒着簇嫩得发亮的芽叶，最顶上的芽头裹着一层细密的白绒毛，底下紧跟着一两片刚展开的嫩叶，叶尖还微微卷着，边缘的锯齿细得像绣出来的，摸上去软乎乎的，不像老叶那样韧。
“咱们今天就采这种‘一芽一叶’，或者‘一芽二叶初展’的。”
萧然捏起一丛芽叶，将它递到众人眼前，“你们看，这芽头得饱满，绒毛要密，底下的叶子刚展开半片，叶尖还蜷着的最好。”
“这种春芽里氨基酸多，茶多酚不重，炒出来的茶才不会涩，能直接冲泡着喝。”
张二丫蹲下身，伸手扒拉着茶丛低处的枝条，疑惑道：“小郎君，那底下这些大叶子为啥不摘？看着也鲜灵着呢。”
“那些是去年的老叶，或者今年先长出来的成叶。”
萧然笑着摇了摇头，指了指那片深绿色的叶子，“你摸它的边缘，是不是有点硬？这种叶子里纤维多，炒出来会发柴，泡着也没香味。”
萧然一边说，一边示范着采摘的手法：拇指和食指捏住芽叶与枝条连接处，轻轻往上一提，“咔嚓”一声轻响，带着白绒的芽叶便落在了掌心。
“别用指甲掐，也别拽，不然会伤了芽点这茶枝还能再发新梢，要是伤了，下次就采不着了。”
李丽质站在另一株茶树旁，仔细比对了半天，忽然抬头问道：“萧郎君，那要是芽头底下已经有三片叶子了，还能要吗？”
“三片叶就老了些。”
萧然走过去，指着那丛三叶轮生的新梢，“你看这第三片叶子，边缘的绒毛已经少了，叶色也深了，说明它已经长熟了，味道会偏涩。”
李丽质点点头，之前没有采过，倒是不知道。
几人也是第一次听说采茶叶还有这种讲究。
三个小丫头凑在一旁，最小的小公主踮着脚够不着高处的茶梢，便扯了扯豫章公主的衣角，软乎乎地说：“妞姐~窝也要~”
豫章公主没有采摘下来，而是把茶树拽低，让小公主自己采摘。
小孩子喜欢这种参与感。
张锦禾没说话，却已经默默学着萧然的手法摘了起来，她手稳，摘得又快又准，没一会儿竹篮里就积了薄薄一层嫩黄的芽叶
这些茶树感觉不错，还挺多的。
“锦娘，这些是谁家的？”萧然指了指，如果是属于谋一家的，得补偿一下。
“小郎君，这是村里的地，不属于谁家。”张锦禾说道。
“二娘，等一下回去问问阿翁，这些树全部买了，移植到我们家后面的山坡去，让大郎找人帮忙”
萧然如果开口，张明德和村里人肯定愿意白送的。
炒茶技术不出来之前，这玩意价格其实不高。
但是萧然不想占这种便宜。
给村里的钱，放在备用金里面就好。
“好，我记住了！”张二丫点点头。
这玩意很有搞头。
肯定比种粟米赚钱，这一点毋庸置疑。
以后可以带村里人搞一下。
人多很快就把这一片都采摘了一遍。
几人这才回去。
回到家里，萧然第一时间开着准备。
需要用的东西，张二丫和张锦禾几人也帮忙准备。
可惜现在太阳差点意思，晾晒的时间比较久。
张锦禾和张二丫也去找了一下张明德，把买茶树的事情说一下。
听到萧然买茶树，张明德就知道，肯定又有好事情。
没有说不要钱，按照正常市场价格收了点。
张锦禾和张二丫也把萧然要炒茶的事情说了一下。
张明德也喝了好几次，对萧然的茶印象深刻。
第二日天刚亮，廊下竹筛里的鲜叶已晾得软塌，摸上去没了水汽，只剩芽尖那点白绒还带着点潮气。
萧然把铁锅架在灶上，添了把煤炭，火舌舔着锅底，没多久锅壁就泛出层淡红。
李丽质捧着竹筛凑过来，豫章公主和张二丫则蹲在灶边，盯着铁锅大气不敢出。
萧然伸手试了试温度，热浪扑得指尖发麻，赶紧点头：“成了！”
李丽质立马将半筛鲜叶倒进去，铁锅瞬间响起“刺啦”一声轻响，混着青草气的茶香一下子飘了出来。
起初萧然翻炒得稍慢，靠近锅边的叶子很快泛出焦色，他心里一紧，赶紧加快手腕动作，双手贴着锅沿快速抖散茶叶，“得快些，别贴锅！”
话音刚落，张二丫已递来干净木铲，帮着把边缘的茶叶往中间拢。
等叶子从亮绿转成暗绿，青草气散得差不多，萧然赶紧把茶叶盛到杉木板上，指尖捏了捏，软而有弹性，总算没全焦。
接下来揉捻倒顺利，李丽质和豫章公主学着萧然的样子，掌心虚按茶叶往一个方向搓。
虽没揉出多规整的条索，却也捏成了松散的小团，茶汁浸在叶表，泛着淡淡的油光。
最后干燥时，萧然把火调小，茶胚倒进温锅慢慢翻，炒一会儿就盛出来摊晾，反复两次，到傍晚时，干茶总算成了形。
颜色不均，有浅绿有暗褐，还带着点焦斑，条索也歪歪扭扭，但捏在手里能捻成碎末，没了潮气。
萧然取了些干茶放进粗瓷碗，冲了热水。
茶叶在水里慢慢舒展，茶汤泛着浅黄，没了初唐茶饼的涩味，反倒带着点鲜爽的清香。
李丽质抿了一口，眼睛亮了：“比煮的茶清爽多了，不用加姜和盐也能喝！”
第140章 茶叶生意！
比大唐的好，但是不如之前萧然拿出来的。
萧然拿出来的绿茶，不能说很好，但最起码是工厂出来的东西，也不能太差。
比萧然这个没有炒过茶，第一次做的人强很多。
李丽质笑着说道，“第一次炒，能这样很了不起了，但跟小郎君之前带来的茶比……总觉得差了点鲜气。”
几人也算是长见识了，没想到茶叶也得炒。
李丽质放下碗，指着茶汤里的茶叶，“这叶子，有的边缘焦黑，喝着能尝出点糊味，之前的茶就没有这种杂味，满口都是清爽的茶香。”
豫章公主把碗凑到鼻尖闻了闻：“香气也短，之前那茶刚冲开时，风一吹满院都香，能飘好久，这新炒的茶，刚冲的时候还能闻着点茶味，放一会儿就淡了，只剩点温吞的水汽味。”
她又喝了一口，“还有点涩，不是大唐茶那种重涩，是淡淡的、卡在喉咙口的涩，回甘也慢，之前的茶咽下去，舌尖能甜好一会儿呢。”
张锦禾一直盯着干茶看，这时才开口：
“应该是炒的时候火没控好，这干茶，有的是浅绿，有的是深褐，还有小块焦渣，肯定是有的地方炒过了，有的地方没炒透。”
“之前的茶干看着匀匀的，都是嫩绿色，没一点杂色，泡出来的茶汤也亮，不像这碗，看着雾蒙蒙的。”
她说着拿起一小撮干茶捻了捻，指腹沾了点焦末，“揉捻也没揉好，茶叶没结成条，碎末多，泡的时候茶汁泡出来不均，才会又有糊味又有涩味。”
张二丫听得直点头，接过话茬：“我喝着也是！这茶喝着有股‘糊香’，倒不难咽，但不如之前的茶‘鲜’。”
“之前那茶喝着像咬了口刚摘的嫩芽，清爽得很，这新的喝着，总觉得像把芽叶煮老了似的，少了点活气。”
几人之前也喝绿茶，所以还是比较有心得的。
品尝一下，就能发现很多不足。
“多尝试几次就好，第一次这样也再次”萧然倒是不在意。
自己本来就没有炒过，也不奢求第一次炒出好茶来。
现在李丽质豫章公主几人要找不足，以后注意，然后慢慢改进。
之前采摘回来的，还有不少没有采摘的，可以再去试试。
等第二次炒出来，色泽各方面比第一次好很多。