其他几样菜他没尝到，狼多肉少，一会就清盘了，愣是没尝到。
不过他尝了一口自己做的雪花鸡淖，柔滑细嫩，口感做到了极致，且鸡肉风味十足，回味悠长。
不愧是让师爷念念不忘的川菜名菜，味道确实不一般。
相比之下，他之前吃过的雪花鸡淖实在差远了。
周砚估摸着，和食材有很大关系，他用的是纯乡下土鸡，那些饭店能用鲜鸡肉都算不错了，如果为了节省成本，大概率是用的冰冻鸡胸肉。
工艺上也不同，那口感一吃就是豆粉放多了。
吃完众人又讨论了一番，这场交流会便算是结束了。
沈少华放下筷子，意犹未尽。
这大概是他这几年做的最舒服的一场采访了，蹭了一桌好吃的，一会还能再蹭一顿酒席。
采访厨师好啊！
以后还是得多关注这个群体。
素材本写的满满当当，回去可写的东西多着呢。
桌子一收，外边已经开始上凉菜了。
孔庆峰起身，摆了摆手道：“行了，自己去找位置坐，开席！”
众人犹如放了学的学生，一哄而散，三五成群找位置坐去了。
周砚一出门，便瞧见周沫沫跪在板凳上冲着他招手喊道：“锅锅！这里！在这里！”
赵和老周同志就在她身边坐着，旁边还空了个位置。
周砚笑着走了过去。
小家伙把旁边凳子上放着的一颗糖果揣回口袋里，拍了拍凳子，奶声奶气道：“锅锅，你坐这里！做我边边上，这是我给你留的凳子。”
“要得。”周砚笑着坐下，伸手捏了一下小家伙肉嘟嘟的脸蛋。
同桌的客人看着小家伙，脸上皆是露出了笑容。
桌上已经上了凉菜，卤猪头肉、卤牛肉和卤猪耳朵与卤猪拱嘴的拼盘，不过筷子还没发，大家只能干瞪眼看着，闻着卤肉的香味，不知咽了多少回口水了。
赵和周砚笑着说道：“好大的排场哦，下午还有一场川剧，我们还是留下来看嘛，吃了晚饭再回去。”
“要得，看嘛，反正今天回去也没得事。”周砚点头。
这年代想看戏可不容易，毕竟没住在城里，得看啥时候赶上送戏下乡。
说话间，热菜也开始上桌。
今天的席依然是九大碗打底，不过比起上回周浩结婚，今天的九大碗更为扎实。
镶碗、咸烧白、夹沙肉、粉蒸肉、东坡肘子、扣鸭、扣鸡、清蒸岩鲤…
三个凉菜都不算进九大碗了。
一张八仙桌，上的满满当当，份量十足。
开始上热菜，筷子便上了桌，没有吊胃口的讲话环节，好评。
周砚忙乎了一上午，先前也就蹭了两口菜，这会早饿了，先给周沫沫碗里夹了一块甜烧白，从这菜上桌小家伙就眼巴巴望着了。
甜烧白又叫夹沙肉，中间夹着一层糖，最受小朋友的喜爱。
周砚先喝了半碗镶碗的汤，味道相当鲜美，再来一块半肥瘦的东坡肘子。
比拳头还大的肘子，色泽红亮，出锅的时候浇淋上浓稠的汤汁，裹在了肉上。
蒸的火候刚好合适，筷子一夹，皮肉立马断开，瘦肉更是筷子一碰就散，夹起来颤颤巍巍，在盘子里的汤汁一裹，得拿碗去接，不然都怕散在半道上，浪费一块好肉。
肘子喂到嘴里，滋溜一下，入口即化，皮子软糯，肥而不腻，瘦肉软而不烂，嫩儿不柴，鲜香中带着微微酸甜口味和不算突出的麻辣。
“好吃啊！”周砚眼睛一亮，感觉比上回在周浩婚宴上的吃的还要更美味一些！
肖师可以啊！
这段时间高强度的做这道菜，不光没有懈怠，手艺反而还在不断提升。
味道太巴适了。
【一份极其不错的东坡肘子】
周砚扫了一眼。
果然，评价相当高。
东坡肘子就得吃肥的，这才是这道菜的精髓所在。
单吃瘦肉，还是差点意思。
“吸溜！”周沫沫已经吃到了赵给她投喂的东坡肘子皮，眼睛顿时一亮，惊喜道：“好好吃！皮皮好香啊！我还要吃！”
周砚再来一筷子清蒸岩鲤，口感细嫩爽滑，主打一个鲜香。
调味非常简单，只有姜丝和葱丝，淋的复合酱油。
吃的是岩鲤本身的极致鲜味和紧实又不失嫩滑的口感。
和干烧岩鲤完全不同的感觉，但不失美味。
果然，高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。
“沫沫小朋友，我们又见面了。”钱思远敬酒转到了周砚他们这桌，笑着和周沫沫打招呼道，招了招手，小王立马抱着一个漂亮的铁盒子走过来，笑着接过递给了小家伙，“这是曲奇饼干，作为上回你送我的那幅画的回礼，希望你会喜欢吃。”
“好漂酿的盒子啊！”小家伙接过铁盒，目光完全被盒子上漂亮的花海所吸引，过了一会才抬起头来看着钱思远带着几分小激动，奶声奶气道：“我太喜欢这个盒子了！这太好看了！谢谢伯伯！我好开心啊~~”
求月票~~吃席所以多配了两张图，看饿了记得吃点宵夜，对自己好一点。
第203章 英雄所见略同（64k二合一）
“你喜欢就好，等伯伯回家了，再给你寄其他好吃的、好玩的东西。”钱思远笑得合不拢嘴，没想到收到小小一盒曲奇饼干，小家伙就那么开心，情绪价值直接拉满了。
前两天有个友人从上海过来，提前给他打了电话，正为给周沫沫送什么礼物发愁的钱思远，便让朋友带点玩具和零食过来。
因为时间匆忙，没买到合适的洋娃娃，只带了一盒进口的曲奇饼干，他本来还担心小家伙不喜欢，现在看来纯属多虑。
“不用了，不用了，这个饼干就好棒了！伯伯，你把钱钱留着自己花吧。”周沫沫抱着饼干盒爱不释手，她还从来没有见过这么漂亮的盒子呢，甚至连用处都想好了，笑眯眯道：“我把饼干吃了，可以把盒盒拿来装钱钱！”
钱思远听得心都化了，小家伙可太乖了，还为他着想呢，笑着道：“你放心，伯伯有钱，一会让你哥哥把地址给我写一个就行了。”
周沫沫看着他好奇问道：“锅锅说你的家在外国，外国是哪国呢？”
“美国，一个离四川很远很远的国家。”钱思远笑着答道。
“美国？美丽的国家吗？”
钱思远笑着点头：“对，差不多是这个意思，不过，我们中国也很好。”
周沫沫点点头，把饼干盒放在一旁，继续专心吃饭。
“小周师傅，你今天做的雪花鸡淖太神奇了，要不是亲眼所见，简直不敢相信那是用鸡肉做的菜。”钱思远看着周砚，满眼都是欣赏之色。
“钱先生过奖了。”周砚微笑道。
“卤肉也非常好，客人们吃了都说好，都说在临江吃不到那么好的卤肉。”
“宾客满意是我们最大的追求。”
“行，那你们慢慢吃，吃了晚饭再回去，下午还有一场戏。”钱思远伸手拍了拍周砚的手臂，又给这一桌的客人敬了酒，便往下一桌走去。
中国式的人情世故，他倒是适应的非常快。
赵帮周沫沫拿着铁盒子，细细打量着说道：“这是不是外国货哦，上面这些鬼画符是啥子呢？盒子硬是漂亮，这下幺女的零钱倒是有地方放了。”
“对，进口的曲奇饼干，估计蓉城的百货公司都不一定有。”周砚笑着点头，也是继续吃饭。
钱思远给孔派的厨师们单独留了两桌，这会正一边吃一边聊。
“肖师叔的九大碗整的好巴适哦！一次整五十桌，这东坡肘子、咸烧白和甜烧白都整的相当好啊！火候、味道都是一绝，特别是这个肘子，酸甜咸辣的滋味整的简直不摆了！”孔立伟一脸惊叹道。
孔国栋笑着道：“那还用说，你肖师叔以前在纺织厂当厨师长，要统筹食堂那么多厨师做三千多人的大锅菜，这要摆成席，那就是三百多桌，要论实操经验，在我们三代弟子里边，绝对是第一的。”
孔庆峰看着众人笑着说道：“国栋说的一点没错，你们是各有拿手菜，长板突出，短板也相当明显。但石头不一样，他没有特别厉害的长板，但几乎没有短板，炒、蒸、烧、炸、煮、溜、爆、煸……样样精通，把你们孔大爷的手艺基本学全了。
坝坝宴九大碗以蒸菜为主，要在厨房蒸一笼，你们个个都会。但五十桌，每桌九大碗同时上锅蒸，几乎同时出餐上桌，那才是对一个厨师的真正考验。不夸张的说，让你们来整坝坝宴，没有三个月你整不明白。”
众人纷纷点头，深以为然。
只有真正在后厨主过事的才懂同时出餐的难度。
肖磊带着郑强，还有几个帮厨，就把五十桌的宴席给办了，这份能力确实让人赞叹。
“蒸菜先不说，今天这卤肉才厉害哦。”许运良刚把一块卤牛肉嚼了咽下，满眼惊艳之色：“这牛肉和猪头肉卤的太好了！牛肉的口感紧实，卤香浓郁，越嚼越香，下酒简直一绝！周砚的卤肉水平，一点不比他今天做的那份雪花鸡淖差。”
众人闻言纷纷动筷尝了尝卤肉，眼睛也是纷纷亮了起来。
“硬是卤的好！这卤猪头肉太香了，油润而不肥腻，卤水不一般！正儿八经的老卤，而且不是一年两年那种。”
“周砚也太厉害了吧？头回的火爆猪肝就炒的够好了，这次复刻的雪花鸡淖更是离谱，没想到还有这一手卤肉的技艺在身上？简直不给师兄们活路啊。”
众人尝过卤肉，惊叹连连。
都是厨师，好坏一口就能尝明白。
这卤肉好到什么程度呢？
反正是在场各位都做不出来的。
孔庆峰看着那盘卤牛肉，细细品味后开口道：“我怎么觉得和飞燕酒楼的卤牛肉有点像呢？味道和口感都像，余味悠长，太巴适了。”
孔国栋一脸意外：“师父，飞燕酒楼的卤牛肉可是相当有名，中间歇了有几十年没卖，前段时间又开始卖了嘛，据说回头客的生意好得很，不少以前的老主顾又来吃了。你是说周砚做的这个卤牛肉，味道不输飞燕酒楼的？”
孔庆峰摇了摇头：“我上回吃都是二十多年前了，就是感觉味道有些熟悉，回头再买一份尝尝看嘛，反正周砚做的这个卤味，在整个嘉州应该都找不出第二家比他味道更好的。”
“天才就是这样的吗？啥都做得好，啥都能做到极致，太霸道了！”孔立伟叹气，很快又兴致勃勃道：“回头我也要向他请教请教，天才是如何练成的。”
“天才，那自然是天生的，练都练得成的，那就不叫天才，叫天道酬勤。”孔国栋给他翻了个白眼，“你笨点没得关系，师父不嫌弃你，但你要是又笨又懒，老子真想给你一耳屎！”
“师父，这么多师兄弟在场，你也要给我点面子嘛。”孔立伟苦着脸道。
孔国栋道：“那回去再铲你嘛。”
众人纷纷笑了，边吃边聊，除了交流厨艺之外，还聊了一些近来发生的趣事。
同行交流，素来如此。
技术交流只能讲上半场，一般下半场讲的都是行业八卦。
谁没来就聊谁。
聊的那叫一个开心。
热菜上完，肖磊和郑强加了个板凳，直接和师兄弟们挤一桌吃饭。
众人对着二人自然又是一顿夸夸。
这两年嘉州很多乡厨的水平，都不过关，能把菜蒸好端上桌，就敢出来当乡厨，拖着蒸笼到处揽活。
手艺不行，就把价格降低点，还是有人请。
今天肖磊和郑强做的九大碗，配上周砚做的卤肉，绝对属于嘉州第一档的坝坝宴。