“那你可真行啊，肖师。”老罗竖起了大拇指。
“俺家也一样。”郑强憋着笑道。
周砚：……
已婚男人这么惨吗？
再看一眼一旁默默扫地的老周同志。
行吧，二哥不笑大哥。
肖磊拍了拍周砚的手臂，语重心长道：“好好享受这种无忧无虑的日子，等你娶了婆娘，就不一定能感受到了。”
老罗和郑强同时点头，深以为然。
“好好好，我记着了。”周砚笑着点头，他还早着呢。
女朋友都没有，八字没一撇，暂时还尝不到爱情的苦。
“对了，我今天自己带了两只嫩鸡来，绑在车上呢，你去看看要的不？”老罗看着周砚说道。
“买两只啊？”周砚有些惊讶，“这成本也太高了。”
老罗笑道：“我老汉说过，要想学会雪花鸡淖，少说也要死两百只鸡，你放心，我有预期，这个成本我自己来承受就行了。”
“有这样的决心，肯定能学成。”周砚冲着他竖了个大拇指，深表赞同。
“周砚，你学雪花鸡淖的时候，用了多少只鸡？”郑强好奇问道。
肖磊和老罗也看向了周砚。
周砚略一思索道：“差不多十几二十只吧。”
老罗：？
肖磊：……
郑强抿嘴，有点想笑又得憋着，属实有些辛苦。
周砚的笑容中透着一丝尴尬，倒不是他想装逼，而是怕他说的太多，周沫沫会来找他问，他怎么能背着她偷偷吃了那么多鸡。
“你说这世界上还有公平两个字吗？”老罗看着肖磊问道。
肖磊表情中带着一丝骄傲：“天才的世界里，大概是没有这两个字的，有什么问题，你找我徒弟去请教吧。”
“给你得意完球！”老罗鼻孔出气，气呼呼的。
“那咋了？”肖磊摊手，“有本事你也去收一个。”
“算你厉害。”老罗服气了。
周砚笑眯眯道：“师父，郑师兄，那我今天负责教罗师叔，备菜的事情就交给你们了啊。”
“要得，就按之前的量来嘛。”肖磊点头。
“没得问题。”郑强跟着点头。
周砚把要备多少菜和二人交代清楚，然后跟着老罗出门，便看到了两只绑在后座上的鸡。
【两只品质相当不错的土嫩鸡】
眼底已经弹出鉴定结果。
老罗挑鸡还是有一手的，两只嫩鸡的品质都不错。
“这鸡行不？”老罗上前把鸡给解了。
“行，土嫩鸡，再老就不行了。”周砚笑着点头，“罗师叔还是会挑。”
“当年我老汉从挑鸡开始教我，后边还没来得及学他就走了，也就剩下了这点本事。”老罗叹了口气，拎着两只鸡问道：“在哪边杀方便？”
“就江边第三棵树下嘛，我老汉一般都在那里杀鸡，你把鸡提过去，我去拎壶开水，提个桶过来。”周砚指了个方向，转身进店。
“今天怎么来这么多人？”赵正顾着跷脚牛肉，好奇地小声问道。
“这叫宗门内部切磋学习，我们这店里比较方便，所以选在了我们这里，互相学习，互相进步。”周砚笑着解释道。
“学习好啊，得学，有啥需要尽管说嘛。”赵深以为然的点头。
“没得事，你们忙自己的就行了。”周砚摆手，提了两个暖壶，拎了个桶往江边走去。
“周砚太有上进心了，菜都做的那么好了，还不停学习进步，难怪新菜一道又一道，每天都有那么多新想法。”赵红看着周砚的背影赞叹道。
“就是，学厨的干劲比读书大得多，肯钻研，也肯学，下得了苦功夫。”赵笑盈盈地点头，满脸骄傲。
杀鸡没啥好说的，周砚虽然跟着老周同志学了两天，但论手艺，远不及老罗。
两只嫩鸡三两下就被扒光了毛，随后开膛破肚，打理的相当干净。
两只鸡的鸡血被老罗用小碗接着，撒点盐巴在碗里，鸡杂顺手就收拾了，连鸡肠子都破开洗的干干净净，单独装在碗里，笑着道：“鸡杂和鸡血一会炒个火爆鸡杂鸡血，安逸得很，让你师父来炒，他的拿手菜。”
“要得。”周砚笑着点头，对这个安排表示认可。
两人端着处理好的鸡回到饭店后厨。
肖磊看了眼已经处理好的鸡杂和周砚手里端着的一碗鸡血，眼睛一亮：“这鸡杂和鸡血安逸，等会我火爆一个鸡血和鸡杂给你们尝尝。”
老罗笑着跟周砚解释道：“他前几年去过一趟贵阳，在那边吃了一次火爆鸡血，回来只要杀鸡必搞这道菜，味道硬是整的巴适，比鸡血旺还要巴适些。”
“要得，高低尝尝肖师的绝活。”周砚笑着说道，贵州菜，他倒是吃的不多。
“鸡胸肉拿来做雪花鸡淖，那多余的鸡架和鸡腿那些整个啥子菜呢？”老罗把两只鸡放在砧板上，先把鸡胸肉给片了下来，看着剩下的鸡架和鸡腿，回头看着肖磊：“肖师，你有啥子想法没得？”
肖磊说道：“芋儿烧鸡也要得嘛，去整点芋儿回来烧，这仔鸡公烧出来肉嫩入味，巴适得板，又不浪费。”
“芋儿烧鸡，说起来硬是有点想吃了，就整这个嘛。”老罗点头，目光转向了郑强：“郑师，这是运良的拿手菜，你来整要得不？”
“要得！说句实在话，我师父做芋儿鸡的手艺，我已经学到精髓了，保证没得问题。”郑强咧嘴一笑，把手里的莲花白放下就往门外走：“我先去整两斤芋儿回来嘛。”
“那我们今天中午是有口福了。”周砚笑了。
这厨师一扎堆，厨房立马热闹起来，倒也挺有趣的。
“来嘛罗师叔，四块鸡胸肉，我们可以整四回，争取多学点东西。”周砚把其中三块鸡胸肉先收到一旁，在砧板上只留了一块，看着老罗道：“捶茸这一步应该没得问题吧？”
“我这些年没少练，但都是自己瞎琢磨，没得好大的把握，周师先看看，有做错的地方，尽管批评。”老罗一脸诚恳道：“今天你是师父，这里没得啥子师叔的，你喊我小罗都要得。”
“哎呀，罗师叔你这样说我怎么好意思呢，我们今天是互相学习，互相探讨。”周砚一脸谦逊。
三分钟后。
“你这捶的啥子哦？东一下，西一下，捶的茸吗？一点点贴着往中间捶，间隔越小越好！”
“控制好力道！你刀背用的力气大了，纤维一样被你砸断，筋膜排不出来就完球！吃的就是一个细腻口感，满是渣渣还叫个锤子的雪花鸡淖！”
“小罗，不是我说你……”
周砚站在一旁指指点点，表情严肃，语气不善。
老罗干得可认真了，说啥改啥。
肖磊在旁边切猪肝，都快笑疯了。
自从师父走了之后，还没人这么训过老罗呢。
偏偏老罗还甘之如饴，硬是被训的一点脾气都没得。
雪花鸡淖这道菜，早已成为了老罗心中抹不去的痛，这可能是他学会这道菜最好的机会。
早上他八点钟就到肖磊家里了，还商量着要不要给周砚带份礼。
最后是被肖磊给按住了。
同门师兄弟，带礼就显得生分了。
鸡胸肉拿来做雪花鸡淖，两只鸡做了吃，也算一份礼了。
郑强买了芋儿回来，看周砚背着手训老罗，也是乐得不行。
老罗虽然没有拜入师爷门下，但毕竟资历和年纪摆在这，算是师门长辈。
还得是周师弟啊，做得一手好菜，还能训师父和师叔。
真是孔派人上人！
厅堂里，赵他们听得一愣一愣的。
“那个罗师傅是周砚的师叔吧？他啷个这样说人家呢？不太……合适吧？”赵小声和老周同志说道。
老周同志笑着宽慰道：“没得事，他今天是来找周砚学菜的嘛，哪个师父教人都是这个样子的。”
鸡胸肉锤茸成泥，然后用刀将其刮地薄薄的一层，挑出其中的筋膜和纤维。
这是细致活，不能有半点差错，不然任何一点纤维到了客人嘴里没能化开，都是这道菜的败笔。
老罗一脸恍然：“原来是这样啊，那我之前的思路想得太简单了，我以为锤茸之后，再把那些纤维剁碎就行了，再怎么剁，口感肯定都有差别。学到了，周师硬是有水平！”
周砚接着道：“鸡茸我们锤好了，现在来调浆，调浆要加冷汤，千万不要用热汤，不然鸡茸会凝固成坨坨，加蛋，只要蛋白……”
老罗按着周砚的指点，一步一步做着，速度不快，但都能严格执行。
毕竟是二十多年的老厨师，基本功相当扎实，实操经验更是没得说。
而且他这二十多年来一直在研究雪花鸡淖这道菜，虽然没能复刻成功，但对这道菜的理解也远非一般厨师能比的。
周砚与其说是教他，更准确的说法应该是点拨。
一点就通，只要简单说明其中要点，他立马就能理解。
“炒鸡茸这一步算是最考验功力的，这一锅浆能炒两份，我先来示范一回，跟你讲讲要点和技巧，然后你来炒第二锅。”周砚给一旁的小灶烧起火来，拿了个铁锅，一边炒一边跟老罗讲技巧和要领。
不多时，一份雪花鸡淖便出了锅，装入盘中。
如雪花般层层叠叠，堆成了一座雪山，雪顶之上，撒上少许红色的火腿碎，立马变得鲜活起来。
“你来试看嘛。”周砚让开一步，把铁锅交给老罗。
老罗先把锅洗了，开始软炒鸡茸，一手端锅颠动，一手握着铲子不停翻炒，雪花鸡淖锅里渐渐有了雪花的状态，但最后出锅的时候，还是出现了部分鸡茸粘连成坨的状况。
【一份糟糕的雪花鸡淖】
周砚已经看到了评价。
可老罗同志并不气馁，看着那份失败的雪花鸡淖，反而表现的有些兴奋，“像！有一半成了！”
“不错啊，第一回就能成功一半多，试试味道！”肖磊已经拿了勺子凑过来，一个递给老罗，一个自己拿着。
两人舀了一勺雪花鸡淖喂到嘴里，细细品着，同时点头。
老罗点头道：“口感和味道都没得毛病！锅铲舞慢了，导致部分粘黏成坨，还是要和颠锅配合的更好些。”
“味道真的整对了！和周砚上回做的差不了好多。”肖磊也是连连点头，反手舀了一勺旁边周砚做的，咂了咂嘴，“口感还是差了点，有很大的进步空间，没周砚做的那么蓬松柔软。老罗，你这耍锅儿的手艺生疏了啊，还是要多练多耍。”
“你说得对，还是这两年锅儿耍少了，眼睛学会了，手没跟上。”老罗点头，看向了周砚；“周师，你点评两句嘛。”
“你自己总结的很到位，就是手没跟上，这没得办法，只能多练，熟能生巧。”周砚笑道。
经验丰富的老厨师，最擅长的就是自我总结，都不需要他多费口舌。
“要得，那我继续做。”老罗笑着点头，兴致冲冲地开始第二轮制鸡茸、调浆和软炒的工作。
周砚抓了四个勺子，把他做的那份雪花鸡淖端了出去，让周沫沫和赵他们尝个味，内部消化掉，免费冷了浪费。
“哇哦！锅锅又做雪花了呢~~”周沫沫把手里的蜡笔放下，两眼放光的看着周砚端着雪花鸡淖出来。