宋阳和朱哲闻言哪里还忍得住，也是连忙尝了一块。
“嗯！好鲜嫩！味道真不错！”
“何止是不错，相当好吃啊！不比回锅肉差！而且相当下饭。”
俩人吃完赞不绝口，惊为天人。
三人立马开启炫饭模式。
一口猪肝，就能连着扒拉两口米饭，吃的那叫一个尽兴。
火爆猪肝八毛钱，但分量不小，三个人，加一盘双椒碎花牛肉，一人两碗饭，刚好合适。
赵东他们这桌狂炫饭，也是引来了其他客人的注意。
本来还有点迟疑，不知这新菜如何，八毛钱一份是否值得一试。
听到赵东他们三位脱口而出的夸赞，那点迟疑立马消失了。
一些口味偏重，本就喜欢吃爆火炒菜的客人，纷纷开始点单。
火爆猪肝迎来了点单的小高峰。
当然，这菜挑人，不像蒜苗回锅肉那样人见人爱。
哪怕别人夸赞的再美味，喜欢的人甘之如饴，不喜欢的人你说的天花乱坠他们也绝对不会尝试。
不过，只要是原本就喜欢的客人，基本都认定了这是他们吃过最美味的火爆猪肝。
“周砚，你的火爆猪肝炒的太好了，是我吃过最好的。”赵东吃完，还不忘来厨房门口夸赞周砚两句。
今天这份火爆猪肝，真是炒到他的心坎上了。
“要得，赵主任下回再来吃嘛。”周砚笑着应道。
他就喜欢这种长嘴的客人，几句真实评价，就能省却他许多推广新菜的烦恼。
毕竟火爆猪肝不可能炒了给客人们试吃，这菜得趁热，但凡在桌上多放会，口感都会变差一些。
今天上新两道菜，卤猪蹄和火爆猪肝，都得到了客人们的一致好评。
火爆猪肝卖了十一份，还剩下九份，晚上卖完应该不成问题。
卤猪蹄就更别说了，刚推出就被秒光。
一块二一个的价格，属于心动价。
今天中午有十二位客人预定卤猪蹄，已经在赵那里登记。
“卤猪蹄卖的太好了，还有好多工人想吃呢，以后咱们可以多拿一些，多卖一些。”赵拿着她的小本子，上边画了两个正，另外还有两笔，笑容完全藏不住。
“卤猪蹄属于低频消费，刚推出来有新鲜感，又有沫沫吃播带货，而且价格低于他们的预期，我们的供应量不足，所以出现了爆单的情况，这种情况一般是不可持续的。”周砚笑着道：“这个星期我们先保持预定制度，先有个基本的数，等每天销售的量稳定下来了，就不用再弄预定了。”
赵认真想了一会，还是没想明白周砚说的吃播、爆单是什么意思，索性也就不问了，反正周砚脑子灵活，店里的事情他说了算。
……
“老黄，你还有什么花样要拿出来啊？嘉州我一年来十八回，都成我第二故乡了，苏稽我也来多少回了，有啥好吃的我这个美食杂志的副主编不比你清楚？”一个身材微胖的中年男人骑着车与黄琛并行，圆脸上挂着几分得意的笑：
“你看牛华的麻辣烫，西坝的豆腐宴，罗城的牛肉，木城的甜皮鸭，拿出来说都是相当响亮的名号，我们《四川烹饪》杂志上都刊登过，你说你这次能带我吃点啥子新名堂。”
坐在后座上的小编别过脸去笑，他们这位主编和黄副镇长是二十多年的兄弟，关系亲密无间，每次见面都爱互损几句。
何主编是老饕，一年三百天在外出差，这两年几乎把川内跑遍了，足迹遍布各种乡镇，只要那里有好吃的，不管多远多偏僻都要亲自去尝尝。
发现好的饭店和新奇的美食，还会亲自写文章刊登宣传。
“老何你可别得意，我最近新发现了一家饭店，保管让你吃完惊为天人。”黄琛车筐里装着一瓶桥头打的散酒，气定神闲，一副胸有成竹的样子。
“嘁，我上回来，你也是这么说的。”何志远撇撇嘴。
黄琛脸上有点挂不住了，轻咳了两声道：“上次不一样啊，国营饭店嘛，向来都是无功无过的，这次带你去吃的是正经个体饭店。”
“瞧，到了！”
何志远抬头顺着黄琛手指的方向看去，笑着道：“厂门口的小饭店，我可见过太多了，这家看着也普普通通啊。”
第一更，求月票~！
第107章 这婆娘太歪了！
厂门口第一个铺子，门口砌了个灶不知道煮的什么，门前支了张小方桌，看样子还卖卤肉。
东西做的有点杂。
何志远去过许多地方，足迹遍布四川。
像这样开在大工厂门口的饭店，他见过太多，很难提起兴致。
一般这种饭店的老板，和厂领导多少沾点裙带关系，才能拿下那么好的位置。
饭菜的味道嘛，基本一言难尽。
这种饭店，他以往连门都不会跨进去。
不过今天是黄琛带他来的，他先收着点。
好兄弟当宝贝一样介绍给你的饭店，怎么也得先尝了再损啊，不然显得不够专业。
他们来得巧，刚好碰见工厂下班，纺织厂工人的自行车流从厂大门涌了出来，三人连忙往边上避让。
等他们推着车来到饭店门口，门口的卤肉摊已经围满了工人，还有不少把自行车停在门口，往店里走去的客人。
“生意这么好？”何志远见此，倒是有几分意外了，把自行车停好，把黑框眼镜往上推了推，也往那围着的卤肉摊前凑。
“何主编……”小李犹豫着要不要跟，被黄琛拉住，笑着道：“别管他，他就爱看人家怎么做菜，咱们先去占个位置，晚了可就要等桌了。”
“要得。”小李爽快点头，跟着黄琛进店去了。
“老板，要一个猪耳朵！”
“三两猪头肉！”
“要个猪拱嘴，再要三两猪头肉！”
客人们抢着点单，像是生怕被人抢了先，这让何志远愈发好奇这卤猪头到底有什么魅力。
何志远侧身让一位拿到卤味的客人出来，见缝插针的往里一步，便来到了方桌前。
桌上的簸箕里摆着猪耳朵、猪拱嘴和切成长条的猪头肉，色泽红亮，泛着油润的光泽，堆得满满当当，相当有视觉冲击力。
这糖色太诱人了，以他的经验来说，这卤肉绝对差不了！
而且老板相当聪明，用一个相对小的簸箕，把卤肉装的满满当当。
俗话说得好，货卖堆堆，货堆的越多，客人越愿意买，有种量多又新鲜的感觉。
你要拿个大簸箕一摊开，就没这感觉了。
当然，这肉确实也不少，至少是六七个猪头，好几十斤的重量，要是工厂下班这个时间能卖完的话，生意绝对算得上火爆。
猪头肉卖两块五，猪耳朵和猪拱嘴卖三块一斤，价钱不便宜，蓉城有几家名气很大的卤味店，差不多卖这个价。
在嘉州的乡镇上，卖这个价，还能让客人们围着抢购，已经足以说明了许多事情。
何志远在边上瞧了一会，惊的张大了嘴巴。
这切卤肉的师傅刀太准了，客人说要多少肉，一刀下去，就是多少重量，竟是一钱偏差都没有。
他这手，简直跟秤没啥区别。
再看他切耳片，手中切片刀刷刷刷，耳片飘落，薄的能透光，每一片厚度都是均匀的。
快、准、稳！
这刀工，能和蓉城大饭店后厨最好的墩子媲美。
切好的耳片用油纸袋装好递给客人，也就一会功夫，立马又给下一位客人切猪头肉。
速度快，手法又好看，客人们等着也不觉得无聊，看得津津有味，还有人在讨论啥时候会出现重量失误。
何志远没想到，这小饭店还有这样厉害的凉菜师傅！
不过他的目光很快被师傅身后那口大灶所吸引，大锅里煮着的应该是牛肉汤，香气随着热气已经飘过来了，细细一闻，肉香浓郁，竟是一点膻味都没有。
灶的正面写着几行字。
“跷脚牛肉？这菜名倒是有趣……”何志远继续往下看，兴趣愈发浓郁。
这灶原来是招牌，不光写了菜名，还把这道菜的渊源也简述了一遍。
字写得好，故事也写得不错。
按这个说法，这跷脚牛肉算得上是苏稽的地方名菜啊。
杀牛周村，上回来苏稽，黄琛跟他提起过这个村子，嘉州地区的牛肉不少是从这里杀了转运到市场去卖的，杀牛渊源久远。
作为美食杂志的副主编，他和一般的老饕不一样，他不光爱吃，更喜欢挖掘一道菜背后的故事。
这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。
有成菜故事，有历史渊源，也有发展传承。
短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。
清汤牛肉、药膳、有祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。
那这道跷脚牛肉，倒真是有些不一样！
何志远也不在卤肉摊前挤着看热闹了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见黄琛和小李已经在店里坐着朝他招手。
他扬了一下手，表示已经看到，但是并没有急着往他们那边走，而是凑到了那口大锅跟前。
锅里的汤还有一半左右，汤色清澈，面上泛着油光，能看到锅底敲断的牛骨，小火微微沸腾的状态。
站在锅前的是个中年妇女，面上带笑，看着挺和善的，一手拿着个竹漏，一边往竹漏里加莲花白、牛肠、牛板筋、毛肚。
待到快要出锅的时候，再抓六片切的纤薄的吊龙丢到竹漏里，汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅，倒入一旁的土碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，这一份跷脚牛肉就算成了。
成菜很快，碗里的肉还不少，牛杂、牛板筋还有牛肉。
赵铁英早就注意到何志远了，胖嘟嘟的，戴个眼镜，站在灶台前东瞄西瞄，盯着她做跷脚牛肉，心头有些警惕，不过面上还是带着笑道：“吃饭里边坐嘛，还有两桌空桌子。”
“不急不急。”何志远摆手，笑着问道：“这位女同志，这跷脚牛肉是你做的吗？汤味闻到好香啊，里面放了哪些香料和中药可以透露不？这汤真的熬足了八个钟头吗？你烫那些配菜的时候，有什么讲究没得？”
赵铁英脸上的笑容消失了，眼神变得犀利，盯着何志远冷声道：“你这个眼镜，是哪家派来的奸细？”
“我刚刚看你就不像个好人，盯着我做跷脚牛肉就算了，看完还敢东问西问！”
“扒灶台看炒料偷油又偷火！”
“啷个？你想偷艺啊？！”
“信不信老子铲你！”
何志远看着赵铁英扬起的竹漏，吓得往后退了两步，眼镜都掉到鼻尖上了。
这婆娘好歪！
外边切卤肉的周淼闻声也是转过头来，盯住了何志远，手里的菜刀都握紧了几分。
客人们则是纷纷看了过来，啥情况啊？