「油温控制」「猪肉挑选」「纤维软化」。
对于寻常家里做饭来说，因为没有大厨的手艺，想要将三件事全部放在锅里解决，那是难上加难。
于是乎，才出现了「宝宝巴士」版本的青椒肉丝教程
即使油温控制不算太好，也能通过淀粉保证肉的口感。
即使无法挑选到最合适最新鲜的猪肉部位，并加以处理，但依然可以借用料酒与调味料去除猪肉不好的味道。
即使无法通过摔打，翻炒，时长来控制肉的嫩度，依然可以使用小苏打或者嫩肉粉使得肉更加滑嫩。
大家已经习惯了上面的一切，但如果在极端操作下拥有过硬的能力，则可以完全回归本源。
“他选用五花肉，是因为这块肉足够新鲜，而且肥油可以保证瘦肉的嫩度，使得口感更加圆润。”
“热锅冷油与极致炒功，将食材的融合放进了锅里，在极大保证了风味的情况下，压缩时间。”
“只使用了「锅边酱油」调味，但却用香气完全激发整道料理最后的风味。”
说到这，评委长舒一口气，然后睁开双眼。
“精彩绝伦，哎，人呢”
评委眨了眨眼，抬头朝着房间内探索而去，赫然发现夏鸣已经站到了门边。
两人对视了一眼，然后夏鸣露出一个微笑。
那神色分明是“我还有事，先走一步~”
评委一愣，以为夏鸣是闹肚子了，也就点了点头。
要知道按照规定来说，只要菜品已经上桌，众评委品尝以后就会打分，选手不一定非要站在对面。
因为其他选手还在比赛，所以和之前一样，评委是不会开口点评的。
这样的情况下，选手如果想上洗手间，倒也没什么太大关系。
其他评委也持同样想法，反正都有AI直播全程监控，评委们也不会做什么手脚。
于是，在夏鸣走出房间的时候，评委也是输入了评分。
5位评委对这道菜的评分分别为「93.8」「91.2」「97.5」「91」「90.5」。
很明显，中间那个评委是考虑了一部分技术因素的，其他评委更多可能是从复合口感上做的考量。
至于那个90.5分的评委，因为他自己是大沪区的人，所以会更喜欢里面垫一点糖。
不过评委也是相对的，第一个打93.8分评委喜欢吃辣口，一来二去，算是和最后一个评委酸碱中和了。
看到比赛场内屏幕上出现的【464分】，直播间内观众也懵了。
【我靠，什么超绝大魔王，不腌肉能做到这个分数，技巧得多强啊！】
【好了，今天以后美食区博主又要迎来新的刁难了，能不能6分钟给我炒一盘青椒肉丝。】
【实话说，6分钟虽然极限，但炒制的部分，做了十几年厨师的我还是能达到的，我现在不理解的是，为什么能切这么均匀，这么快！】
【熟能生巧呗，还能怎么样？】
【这也太熟了，那刀都和长在他手上一样，哪里是极致刀工，分明就是超凡入圣了好吧！】
【别说这个了，你们发现没，夏鸣这次是真男人不回头看爆炸啊！做完就拎着刀具溜了，这得多大自信！】
【自信不自信不知道，我感觉可能是有点憋不住了】
网友们和评委一样，普遍认为夏鸣应该是闹肚子了。
但实际上，夏鸣却压根没往通道旁的洗手间走，而是转头就跑回了一开始的选门区域。
此刻离他考试已经过去了8分多钟，二星门的最后两个考题也开启了。
看着手中还剩的三颗星星，即将迈出通道的夏鸣毫不犹豫的抬起左手点下了「快手菜」。
随着屏幕一闪，原本门上面显示的23人，瞬间跳到了24人。
听着身后传来的脚步，关重云也是侧头回看，发现夏鸣竟然回到了比赛场。
“不是，怎么回来了？”
“唉，夏鸣回来了？”
“不是进一星门了吗？这是总不能是考完了吧？”
“看这样子，是不是闹肚子了。”
就在现场还剩的众人都在好奇之时，两扇门瞬间打开。
【快手菜之门：27人】
【红烧菜之门：25人】
发现门开的众选手，也没心思管夏鸣了，此刻都朝着自己选好的门走了过去。
夏鸣也不客气，直接就跟在人群后面往快手菜那边走
看到他往里面靠，一旁选了快手菜的周景有点好奇。
“夏鸣是吧，那是去二星门的路”
夏鸣也是一笑。
“对啊，我去的就是这个二星门啊~”
“啊？”
周景一愣，接着反应过来。
夏鸣的意思是，他已经考完了一星门的考试，此刻直接无缝衔接二星门了.
“？？？”
脑中飘过一排问号，周景算了一下夏鸣的时间。
“你的意思是，你8分钟就把一星门里的料理做完了？”
夏鸣摇了摇头。
“那倒是没有”
周景长舒一口气。
“吓我一跳.”
“那倒是没有那么慢.题目不难，花了6分钟吧~”
“？？？”
感觉到自己被暴击了，周景直接闷着不说话了
其他快手菜之门的选手看到夏鸣也是呼吸一顿。
他们中很多人，都是看比较厉害的明星选手都去前面几个门了，才准备过来两星捡个漏。
不说能拿前几，只要不亏就算胜利！
没想到，夏鸣这家伙不按常理出牌，6分钟直接考完了，然后赶场过来做祸害.
“我真服了，躲开了韩天衍，白珩他们，以为有点机会了，现在给我整这出！”
“俺不干了，这不是欺负人吗？”
“早知道我再等等了，谁想着最后还能跳个鬼出来的啊！”
“夏鸣，关重云，周景，陈岁.早晓得这个情况，我不如上两扇门去选川菜！”
选手的嚎叫并不能改变报名的结果，此刻他们只希望里面的规则稍微仁慈一点，让他们能少扣点星。
「后台评委室内」
卫言看到夏鸣走进快手菜的考场内，眼角抽了抽。
“不是，这小子这样搞是想干嘛？刷分吗？”
一旁的谭知风点了点头。
“我觉得应该是想刷分吧，以他的能力，多参加几场比赛就可以多拿一些星~”
卫言揉了揉额头，他自认为自己很狂，但没想到这次遇到个比他更狂的。
卡比赛门禁时间的BUG刷分？
这操作得多大的自信啊！他也不怕玩亏了？
但转念一想，这小子从参加「新厨争霸赛」开始，就一路高调前行，此刻做出这种选择，似乎也很河狸。
“但问题是，这样快速参加比赛，他无法确保自己能稳拿单场第一，最终.要是有个人，场场第一那他也不一定.能拿到总星第一啊！”
尹盛江却是在沉思之后，摇了摇头。
“不一定需要每一场都拿第一，只需要尽可能的参加比赛就好了。”
“他无法笃定哪些人进入哪扇门，也无法确定每扇门后面完整的考题是什么。”
“他只是在从主题上筛选，大概率能快速解决的考题，然后用连绵不绝的参赛节奏.”
“去博取最均衡的概率.”
“一个.只有他能拿到最多星星的概率”
第133章 可怕的自信，他眼里其余的人全是刷星猪仔
没错，就和尹盛江说的一样，夏鸣其实是在有意识的均衡概率。
在场的很多选手不是数学家，也不一定懂得博弈论，或许一开始他们会考虑如何将利益最大化，但到了后面他们会发现，这些东西都不如运气与硬实力。
当然，这里的运气只特指那些想要留下，但各方面都不突出的保名次级别的选手。
毕竟经过这么多轮次的筛选，能走到全国前200强的，在基础综合性与运气上并不会弱于他人。
那要在这个情况下继续过筛，挑出更厉害的人，需要做的是留出机会给他们展现长处。
手指有长短，人自然也有技巧掌握的强弱，除开某些六边形战士，其实大部分人都是在后厨用自己的长处遮掩自己的短处的。
而不同门的考题，更多的时候，是给他们一个可以自选长处的机会。
有选手觉得自己的炒功好，那他选炒功就是会比选炸，得到高分的概率大。
这也就是排除开概率的情况下，谈硬实力。
虽然明星选手综合表现很高，但就像贺禾自己都清楚，自己并不一定能在炒功中拿到优势一样，其他选手在单一考题时，不一定会弱于所谓的明星选手。
此时在比赛方的视角里面，博弈就诞生了。
站在有长处的选手的视角，既然无法计算概率，那就拿出最拿手的项目，不一定完全没有机会。
站在明星选手的视角，虽然他们综合实力强劲，但真要比到了单一项目，除非六边形都是极高数值，不然也会在某些情况下翻车。
站在综合实力有一些，但长处不明显的选手眼里，每道门都是地狱。
而这也非常好的对应了华夏厨坛的现状。
一个厨师，究竟要会多少，才能算得上顶级大厨