钱有道的「拆鱼羹」香味早已充满了整个房间，夏鸣做的料理却香味不显。
他只能认为，夏鸣是将精力全部放在对付他身上，已经无暇去顾及钱有道了。
而这，正是他希望看到的~
笑着将珊瑚鱼放到评委面前，方旭十分客气的站到了一边，给夏鸣留出了一个最佳观景位。
此刻，他就像一个最终揭开算计的谋士一般，看着夏鸣即将被自己预设的漩涡搅碎，心底升起一股难以言喻的掌控感。
从进入这个房间开始，事情每一步都按他的设想推进。
连夏鸣此刻的挣扎都像是在为这场“胜利”添上注脚.
看到夏鸣冷冷的眼神，他忍不住嘴角上扬，享受这份精心布局后的成就感.
此刻，他自己的分数已经不那么重要了，他即将见证一个连胜将军在他面前惨败，这远比几颗星来的有意义的多。
果不其然，五位评委在尝过他的料理后，对这道珊瑚鱼颇为不解。
一面是构造精巧的摆盘，与恰到好处的炸功，一面是味道有点奇怪，但整体却又能保持基本口感的酸甜汁。
众评委都觉得，如果把这个酸甜汁的配方换一换，面前这道菜会更加出彩。
当然，对比其他选手，他制作的料理已经算很不错的了。
思考再三后，他们最终给方旭打出了总分「411」的分数，在现在的比赛中，他排名第6。
直播间众人看到方旭的分数，也是议论纷纷。
评委室内对此倒也不意外，毕竟相当于把自己的味道献祭出去了一部分，分数低一点自然也正常。
在方旭的料理分数出来后，下一个就轮到夏鸣了。
因为要预留一些悬念，所以评委室众人刚才也是将屏幕切到了钱有道那边。
此刻就连他们也不知道夏鸣那盘子里面到底装的是什么？
只见夏鸣没怎么犹豫，就将盘子上盖着的碗掀开，众评委好奇看去，却发现盘子里竟然是5个用鱼皮包裹起来的，类似蛋一样的东西。
旁边还放了一个盖起来的小汤碗。
空气瞬间安静了半秒，五位评委互相看了看，没搞清楚夏鸣这到底是要干嘛.
但他们又不能讲话，只能将目光投到夏鸣身上，示意他操作一下。
一旁的方旭看到夏鸣的料理也是一愣，要不是能感觉到这鱼皮里面包裹着东西，他甚至以为这就是炸鱼皮
就在众人都一头雾水之时。
夏鸣从口袋里掏出用干净布包裹的血开，然后抬手就对着鱼皮切了过去。
随着他刀的动作，一股有些清爽的鱼肉香气在评委面前炸开。
评委猛的一定睛一看，去除上层鱼皮后，面前的鱼皮团里，包裹的竟然是一只闪烁着莹莹金光的“鲍鱼”！
评委头上挂了一个“？”，第一反应是自己看错了，下意识擦了擦眼。
再看过去金光已经消失，只留下“鲍鱼”还安静的呆在盘里。
看到“鲍鱼”的瞬间，不止是评委，就连直播间里的观众都愣麻了！
【什么东西？鲍鱼？！】
【让你做活鱼，你丫做鲍鱼是吧！欺负人不带这样的！】
【食材压制，胜之不武了属于是！】
【等等.活鱼的考题里面，为什么场里会放鲍鱼，节目不会给夏鸣开后门了吧！】
【上面的节目，可不兴乱说，而且谁说鲍鱼不是鱼！】
【楼上的生物老师看到这句话，应该会从床上气的跳起来吧~】
直播间吵闹的正欢之时，仔细端详菜品的评委也看出了端倪。
眼前的哪里是“鲍鱼”，分明是在极致刀工之下，将所有纹理，褶皱，都复原到与鲍鱼极度相似的炸鱼肉！
鱼皮看起来就像是鲍鱼底下壳的部分，里面就是鲍鱼肉的部分，上面分布着极其细腻的松鼠花刀。
就连五人中最见多识广的评委，都没有亲眼看见过这么离谱的松鼠花刀。
要说方旭的珊瑚是刀工极致的体现，那夏鸣这个用鱼肉模仿绒毛的操作，就已经让很多刀工大师汗颜了。
恰在此时，AI摄像头也给了夏鸣的料理一个特写。
看到鲍鱼内部一点又一点的纹路，竟然是靠刀工与炸完成的，所有人都被吓的说不出话来。
一旁的方旭此刻也有点慌了，因为夏鸣的操作超越了他对一般天才的认知。
至少这刀功再给他10年，他也不一定能达到，此刻看着自己那被摆到一旁的珊瑚鱼，他只觉得一阵寒意从心底升起。
“不可能，人怎么会有这么惊世骇俗的刀工，更关键的是，他应该一开始没有猜到的计划才对！”
“我知道了，他其实已经黔驴技穷了，此刻拼尽全力展现刀工，分明就是为了压榨最后一丝镜头的价值！”
方旭知道夏鸣很喜欢抢镜头，所以下意识认为他是在给自己挽尊！
夏鸣却不管这些，在看到评委渐渐生起好奇后，他默默拿过一旁的小汤碗，打开盖后，现场闻到了一股极其浓郁的鲍汁味。
感受到这个味道，评委眼睛都亮了起来！
他们现在已经反应过来了，夏鸣是用炸鱼的形式在还原鲍鱼，别说，无论是外型还是酱汁，他都做的惟妙惟肖。
随着仿鲍汁被夏鸣倒在盘里，炸鱼的痕迹被完全剔除。
这菜要是放在大饭店里，绝对会被人当成真鲍鱼，因为实在太像了！
随着鲍汁的浇灌，夏鸣料理的香味彻底炸开，底下的选手看不到具体情况，但却可以感受到这股味道！
众选手此刻无不为这味道陶醉，可一旁的方旭感受到了夏鸣料理的香浓味型后，不怒反喜。
因为他的味型是「鲜」，但从现在所感受到的来讲，夏鸣的鲜味是为了模仿鲍鱼存在的，本质对于鱼的鲜味没有深度挖掘。
与他的酸甜汁其实并不适配！他都能想象，等会评委将之吃进嘴里后失望的神情！
“简单来说不过只是一个造型做到极致的模仿菜，就算搭配了所谓鲍汁，也无法做到鲍鱼的口感！”
“毕竟鱼的鲜味和鲍鱼的醇厚可是隔了十万八千里，假的总归是假的，放进嘴里也真不了！”
方旭此刻其实挺佩服夏鸣的，能在这种困境中想到这种对策，天赋已经拉到顶了。
但很可惜，他以点燃自身设下的杀局，压根没有解法！
毕竟，即使是极限的造型菜，最终也得通过味道来点明主题！
评委不知道方旭的心思，但面前的鲍鱼确实看的他们食指大动！
在没有刀叉的情况下，他们一人一筷子，将鲍鱼夹到碗中仔细看了一下后，终于是朝着嘴里放去。
夏鸣为他们的准备的鲍汁是温热的，搭配放了一会的炸鱼鲍鱼，口感刚好合适。
评委用舌头试探了一下后，也是放心的对着鲍鱼就咬了下去。
看到评委的动作，夏鸣嘴角微微翘了下，但一瞬之间，他又恢复平常！
五位评委唇齿之间还没感受到夏鸣炸鱼的鲜嫩，就感觉一股极致的鲜味携带着满腔的火热从鲍鱼内部绽放。
就像冷不丁吃到了一个刚出炉的灌汤包一般，评委只觉舌尖滚烫，让他们不自觉的想将其吐出。
但鲜味又仿佛拉扯着他们的灵魂，让他们拒绝这个动作，最终，在两者之间，他们犹豫，徘徊，最终妥协。
即使被烫的脸色有点变形，但依然龇牙咧嘴的感受着夏鸣料理里那无与伦比的味道。
看到评委这如同被电击一般的动作，闻到场上又莫名爆出的异香，方旭猛的睁大眼睛！
“这炸鱼竟然是包馅的！还是汤馅！”
“不可能，绝对不可能！”
“只有20分钟，在没有冰箱的情况下，就是神仙来了.这汤冻也绝不可能配齐！”
第139章 现场施展的冰冻魔法，被夏鸣绑架的评委舌头！
方旭此刻的神情落在夏鸣的眼里显得格外滑稽。
夏鸣看了他一眼，然后嘴唇微微动了几下。
方旭看到他嘴唇动作后手瞬间攥紧，因为夏鸣分明说的就是
“你看的应该挺清楚的，现在，惊喜吗？”
深吸了几口气，方旭压下自己心里的百般情绪，脸部重回镇定。
思绪翻涌，他开始从各种角度思考夏鸣这道料理的可行性。
首先鲍汁放在一边，这个东西可以拿鱼汤调，也可以用鸡汤调，只要调味技术没太大问题，基本都能实现。
这方面并没有什么特别出彩的地方，问题也不出在这
鱼肉开花刀，捏成鲍鱼的形状虽然看起来离谱，但参考华餐中「鲍鱼酥」的制作原理，将拼接部分换成鱼肉，然后粘合剂用鱼肉自己的粘度，或者鸡蛋都可以
从技术难度上考虑，比较麻烦的就是如何塑形
“所以夏鸣这家伙，用鱼皮将鲍鱼包裹，就是怕里面的鱼肉散开。
方旭清楚，鱼皮在炸的时候会缩紧，所以控制得当确实可以当做模具使用！
虽然这需要远超常人的控制力，想象力，还有对温度的极致把握，但至少在这一步，夏鸣还处于人的范畴。
但这鱼肉里面可是包馅的！
包馅的！！！
常吃灌汤包，或者鲜肉包的人应该都知道，包子里的汁水，其实并不是一开始就以汤的形式包进去的。
一般为了操作简单，并保证汤汁不影响其他部分，都是使用「皮冻」去制作。
当然，也不是说没有灌注鲜汤的包子，但这就对包子的结构，皮的结构，提出了极度严苛的考验。
很明显，夏鸣根本没有这么长的准备时间，所以，方旭只能认定夏鸣是使用的「皮冻」.
实在不行，可能是「鱼冻」.
虽然鱼冻的胶质不如皮冻，对温度把握会更严苛，但也不是不能做。
这里是没有猪皮的，所以方旭觉得大概率，夏鸣用的是鱼冻
想到这，方旭快麻了。
问题来了，鱼冻的生成，是鱼肉里面的胶质在低温下凝固，结成果冻状的形态。
先不谈十月外面的温度，就只谈比赛场内的温度，在大家都开火灶的情况下，这里的温度只可能比外面高，绝对不可能比外面低。
方旭做饭都怕汗滴到料理里，就这地方，你指望常温鱼冻，那基本是痴人说梦。
就算是地图给你转到东三区，零下-1℃，你去做鱼冻，都得在外面放半个小时。
除了夏鸣能在这里变出一台冰箱，不然他这个鱼冻，是决计不可能在这里形成的！
「后台，评委室内」
四位评委看着屏幕里现场评委碗里，从鲍鱼中溢出的汤汁也是陷入沉思。