卫言脸抽了抽。
“是鱼冻吧.”
其他三人点了点头，排除其他选项，这个答案基本上是唯一的。
问题是，他们也在思考，夏鸣是从哪变出鱼冻来的。
半晌后，谭知风缓缓开口。
“老江，垫在鱼下面的冰，应该能拿来用吧！”
尹盛江点了点头，又摇了摇头。
“冰确实可以拿来用，但那是碎冰，俗称软冰，常用于活鱼运送。”
“因为硬冰会伤鱼，但软冰一般不会.”
“但相应的，软冰的温度应该是在-4℃以上的，与硬冰动辄-18℃完全没有可比性。”
“放一会给瓶装水降个温肯定可以，但你要说做鱼冻，实在是太勉强了”
尹盛江的话说完后，谭知风也是点了点头，他知道冰的区别，但此刻实在想不到其他手段了。
就在此时尤仗文却是皱了皱眉头。
相对其他人，他和他哥算是厨子里文化水平较高的了，这主要得益于他们的父亲两把抓。
此刻，在正常操作无法做到这件事的情况下，他只能考虑，是不是有办法将冰进一步降温。
忽然，他瞳孔一缩。
“我知道了，夏鸣他用了盐！”
“盐？”
听到尤仗文的话，其他三人先是一愣，后除了卫言外，其他两人很快反应过来。
“我明白了，碎冰的温度最低能达到-4℃，但如果是盐水溶液，则可以将温度降到-16℃，甚至是以下。”
“我们为了防止有人在现场做盐鱼缺少材料，所以给每个人的灶台上，提供了充足的食盐与海盐！”
“夏鸣他从鱼底下取出冰，然后与盐融合，在现场制造了一个冰库！”
想到这点的众人互相看了看，眼中的惊异溢于言表。
说起来简单，但刚才如此高压，夏鸣又被算计，能在现场想到这种招数，简直可谓鬼才。
就在他们惊异之时，卫言总算将知识从大脑中翻了出来，但思虑片刻，他疑惑开口。
“道理我都懂但这个-16℃是理论值吧，现场这么热，冰化水的速度这么快，真的不会影响温度吗？”
要是夏鸣听到卫言这话，肯定会笑出来。
没错，现场温度高，冰化的快，想要将温度降到很低，非常困难
当然，这是对于别人而言
对于夏鸣来说，这个问题却有另外一种解法。
“我虽然无法将鱼汤中的水剔除，提升鱼汤熬煮的鲜味，但将盐水溶液里面影响温度的水剔除倒是一点问题没有！”
“盐水溶液本就是浓度越高，凝固点越低，吸热越快。”
“虽然盐有上限，但我血魂还有不少，只是用来制作急冻自然够了！”
毕竟，夏鸣清楚，五个鲍鱼加起来用的鱼冻其实并不多，虽然时间短，但已经足够了.
方旭此刻也反应过来夏鸣的操作，虽然也在疑惑温度，但既然都做出来了，自然是合乎规定的。
不过，他此刻心中依然有一丝侥幸。
在他看来，虽然夏鸣能用鱼冻提升鲜味，实现内外一体，还能抵挡他的酸甜汁，但时间毕竟太短，味道肯定不如钱有道的「拆鱼羹」浓郁！
虽然评委给出了夏鸣超高评价.
500分的总分，夏鸣拿到了【467分】
但他依然觉得钱有道还有一战之力！
回到灶台边的方旭，只见在评委漱口之时，准备了良久的钱有道压轴上场，也是稳了稳心神。
在他闻起来，这道料理绝对不比夏鸣的弱。
此刻，五位评委也是如此想法，感受着面前的「拆鱼羹」，他们互相点了点头，然后齐齐喝了下去。
底下的夏鸣在看到评委这个动作时，却是狡黠一笑.
“方旭，你不会以为，我制作滚烫的内部灌汤，就只是为了提升鲜味，打破你的酸甜牢笼吧~”
“难道你没有发现现在五位评委的舌头.已经被我绑架了吗？”
“你不会以为，他们在被烫过后，真的还能吃出「拆鱼羹」全部的味道吧.”
第140章 人善趋利避祸，现场两个小丑！未定级的
温润的拆鱼羹入喉，众评委脸色骤变。
相较其他人，他们更了解自己的状态.
除了最左边的一位评委稍微好上一点，其他的评委此刻舌头都被「轻度烫伤」。
就和大家冷不丁喝了开水，或者喝了一口热粥一般，这种程度的烫伤能在1~2天之内自我恢复，并不会有什么后遗症。
但此刻，他们的感官被集体削弱，原本味道调配的极好的拆鱼羹，此刻在他们嘴里显得有些寡淡。
他们很清楚这是由于夏鸣的「仿鲍鱼」造成的.
但.他们却没有一个人能将错误归结到夏鸣头上。
按照规则，选手在上菜品时，除了一些与料理有关的必要操作外，需尽可能减少操作。
且选手不能主动与评委沟通，攀关系，主动用语言介绍自己的菜品.
同样，评委无论吃到多好吃的料理，都不能开口评论，不能打扰正在参赛的其他选手，不能交头接耳影响其他评委判断.
这些规则，原本就是比赛方为了公平才设立的。
夏鸣完美遵循了这个规则，除了展示料理，他没有对评委做任何多余的动作。
至于被烫伤，只能归结为评委个人对于料理的错判，更多在于自己不小心。
非要说夏鸣刻意使用温度合适的酱汁，掩盖鱼肉里隐藏的鱼汤馅料，有主观意图引导评委舌头被烫伤也站不住脚。
毕竟没有人规定，灌汤包就非得沾热醋.
此刻，五位评委齐齐陷入纠结，若是寻常比赛，他们此刻大概率会和比赛方沟通，尝试换几位评委。
但这是全国性的直播，如果你在此刻以「评委因个人原因，造成品鉴能力下降」为由，更换评委，那会带来另外一个问题。
【如何保证新来的五位评委与前评委标准一致，会不会对其他选手分数造成影响！】
要知道评委本身就有个人倾向，这也是考题所考量的一环，这个时候临时换将，特别是在前面一位的分数恰好是现在第一的情况下，更换评委。
就算上面过了，网友们也会对其结果产生异议。
此刻的五位评委是左右为难，直接给分数吧，不算太准确，换人吧，影响又不好.
看到这一幕的夏鸣却是在台下微微一笑。
“人也好，魔也罢，都是趋利避祸的，出了解决不了的问题，就会考虑得失。”
“这轮比赛到了现在，钱有道是最后一名选手，是牺牲自己的部分名誉，讲求绝对的公正，还是在保全自己的大前提下，给选手出一些适应性的补偿~”
“相信大多数人都会有自己的判断.”
夏鸣笃定评委不敢让这场比赛重开，因为有部分选手跑去其他门参赛了，一旦重开，影响的就不是一个赛场的事.
在直播的情况下，这都能算是事故了
很明显评委不傻，四位受伤较重的评委在考虑了所有选项后，开始观望。
看到坐在最左边的并没有环顾，而是陷入思索后，他们似乎明白了什么。
相比于他们基本失去了判断能力，最左边的评委，应该情况稍好一点。
那在此刻，这位情况稍好一点的评委，就成为了这场比分的关键。
最左边的评委感受到其他评委的目光，也是更加纠结。
他吃的出来这个羹熬的很好，但问题是他就算能脑补这个羹味道更重后的样子，但却脑补不出层次。
味型层次，之所以叫层次，恰恰就是因为几种味觉感受能被分批次清晰感知，组合的好坏直接决定了层次是否优秀。
和音乐一样，味型层次有固定模式可以参考，也有天马行空的创造。
有些料理之所以与其他同类型料理拉开区别，就是在这个创造上！
而创造，自然是无法被想象的，毕竟评委又不是选手肚子里的蛔虫，谁知道选手是朝着哪个地方在发力.
所以在这种情况下，这位评委只能抛开味型层次，从其他角度综合判断这道料理。
这么看下来，「拆鱼羹」再怎么需要手法，也决计不会比夏鸣的仿鲍鱼来的更有冲击力！
他的评分，也就只能比夏鸣低.
至于和帅启星比，在评委眼中，两人料理各有侧重。
不过，评委出于对自己情况的考虑，在没有明显差距的情况下，一定会给钱有道进行分数补偿。
所以，一个靠着部分猜测，加上能均衡局势的分数就这样被他打出来了。
【92分】
坐在他旁边的评委看到他按下这个分数也就懂了.
于是乎，其他评委各自打出了【93】【91】【91.5】【92.5】的分数。
最终这样算下来，钱有道获得了【460分】，相比夏鸣的【467分】，差了7分。
这样，夏鸣拿了第一，钱有道拿了第二，评委也打完了分数，没有直播事故，也不用临时暂停，大家皆大欢喜！
苦就苦了帅启星，当了一整场的第一，到了最后被夏鸣和钱有道各踹一脚。
等了老半天，乐子没看到，自己成了乐子，属于是纯纯的小丑行为了。
被蒙在鼓里的钱有道对这个结果，则没有气馁！
作为一个竞技性厨师，他根本就不害怕失败！
在他看来，人生所有的风景都会变成他的经验，每一次失败都可以给他带来补足，这一场输给夏鸣不算什么。
甚至是他拿不到「新厨争霸赛」的冠军也不算什么.
人生的路还长，只要能一直保持强压之下的状态，他自然能走到更远。
至于夏鸣则是对这个结果毫无意外。
本身钱有道就打不过他，一开始他也没准备费这么大功夫把评委舌头给废了。
魔又不是傻子，能平推，谁玩谋略呢？
可方旭先动手的啊，献祭自己来给他造成麻烦还直接挑衅。