又因为评委觉得他马上要呈上料理了，所以对他多有关注，这才给了他能够通过表情，或者某些关键词，判定部分评委喜好的机会。
她是很清楚的看到，夏鸣挖了两个坑的，也就意味着，这其实并不是夏鸣准备给评委吃的那一份料理。
谭知风虽然不知道夏鸣准备了两份料理，但他明白，夏鸣是决计不可能正面挑衅当地评委的。
一般中了他的算计，都得后面慢慢品回来，才能全部解析。
就算真的有一天，夏鸣直白的挑衅了谁，那这挑衅的本身，很有可能也是算计的一部分。
果不其然，夏鸣在试吃了一部分野猪肉还有土豆后，停下了手中的动作。
接着，他将多的食物用「普卡树叶」包好，接着返身回到了坑旁边。
随着大坑打开，一块比之前更大的肉卷被夏鸣从里面捞了出来。
在肉卷被夏鸣拆开的一瞬间，全场都感受到了那股爆发式的香味。
正在摆盘的麦迪更是直接愣住了。
“好伙计，这香味浓的都快填满我的鼻子了。”
凯雷一脸难以置信的开口。
“不对吧，「哼伊」能做到这种味道吗？”
还在制作鳗鱼的阿斯特却是在脱离自己料理的范围后，朝着四周嗅了嗅。
“野猪肉，鳗鱼油，花椒叶，菌菇，蕨类，虾我的天，这家伙到底将多少种味道融合在一起了”
阿斯特作为「美食猎人」的依仗，就是他那比常人更灵敏的鼻子，和与生俱来的第六感。
此刻，他的鼻子告诉他，夏鸣制作的料理绝对美味。
而第六感则是在提醒他，夏鸣料理中还隐藏着什么秘密.
“味太多了，我一时间判断不过来.”
“用华夏的话来说，这应该就是复合物味吧.”
阿斯特去过华夏，知道那边的美食历史相比绝大部分地方都更为悠久，为了吃，那里的人可以化“不可能为可能”。
所以夏鸣的香味一出，阿斯特就知道「大的要来了」。
此刻，他对夏鸣的兴趣提升到了极致。
因为大多数坚持到了最后的美食猎人，年纪大后，都会为美食所困。
见识的太多，使得他们对普通美食已经完全失去了兴趣。
所以，并不只是厨师需要美食猎人，猎人本身也需要厨师.
“很有意思的一个小子，以后一定会是一个优秀的厨师吧！看来，得私下多交流一下了。”
“不过这小子鹰语好像不太好，是个问题啊.”
就在阿斯特思考之时，夏鸣这边已经将11份评委的餐准备好了。
随着他的手举起，主持人带着料理推车来到了他旁边。
一走过来，主持人就感受到了一股极其香浓的猪肉味。
“非常好的料理，我站在旁边都感觉到气味在往我鼻子里钻，不知道今天晚上的工作餐能不能看见这个”
“如果有的话，那就太棒了~”
开了句玩笑活跃了气氛，她带着夏鸣一起走到了评委面前。
随着一个个小碗在评委面前被放下，主持人感觉到当地评委的态度发生了极大转变。
面对夏鸣制作的猪肉料理，他们的目光中，明显带上了渴望。
“我的这道料理，结合了当地特色，将「卡瓦卡瓦」「虾」「鳗鱼」「土豆」.等材料一起，融合进了「哼伊」中！”
“使用华夏当地的「大庆坑烧」手法优化了坑烤炉的形状，食材本身的融合，则是借鉴了华夏名菜「佛跳墙」。”
“希望你们能喜欢！”
说完后，一旁的主持人将夏鸣的话翻译了一遍，听到改换「坑烤炉」形状时，当地人眼中闪过一丝诧异。
他们应该是没想到，华夏对于挖坑也有研究。
至于「米娜」和「格兰特」则是对“佛跳墙”非常感兴趣，似乎是想知道夏鸣如何将完全不同的两种东西结合。
萨玛才理解不了这么多，此刻，在她看来，夏鸣的料理很漂亮。
土豆片和红薯块架起的高台上，六朵猪肉花亭亭玉立，旁边还有虾肉，小的鳗鱼块，一点点菌菇，还有蕨菜做点缀。
两片卡瓦卡瓦的残叶上，还放置着两种不同颜色的酱汁。
一种呈现黄色，一种呈现橙红色，叶片旁还撒上了一条细盐，角落搭配了半片柠檬。
整体排盘虽然没有法式的浪漫，但一定符合绝大部分西方评委的审美。
对于萨玛来说，薄如蝉翼的野猪肉，更是她生平第一次见到。
看了好一会，她终于准备开吃了，想了想为了不破坏花的美感，她还是直接上了手。
随着花被扔入萨玛的嘴中，她先是感受到了他们部落传统的胡椒味道，而后，她开始咀嚼。
就在牙齿分割开花瓣的瞬间，萨玛的眼睛忽然亮了起来。
“好神奇，这不是野猪肉吗？为什么.我.尝到了Kunekune的味道！”
第200章 开什么玩笑，只凭当地评委就把我分超了？
感受着嘴里细腻多汁、油脂温润，香气浓郁的味道，萨玛露出陶醉的表情。
“太不可思议了，野猪肉也能做到这种口感吗？”
就在她满脸喜悦之时，一旁的谭知风却发现了端倪。
“先不提这野猪肉被焖过后被完全剔去了腥味，就这个油脂丰富程度，就不应该是野猪能拥有的。”
他想的确实没错，新西蓝野猪，因为其野生环境与杂食习性，导致其与家猪肉质区别很大。
成年猪的肥瘦比一般在1.5：8.5之间，抛开特殊的汗腺部位，整只野猪能用的带脂肪部分只有「肩颈部位」与「腹部」。
但「腹部」脂肪较薄，相比焖，烤的实用性大一点。
所以只有「肩颈」能勉强符合油脂的要求.
可哪怕是青年猪，其运动量远没有成年野猪大，也决计不可能出现家猪所谓的“五花肉”。
最多就是一块，含少量筋膜，肥瘦交错的条状偏瘦“梅花肉”。
可谭知风刚才分明听到萨玛说出了Kunekune这个词。
在华夏，这可能代表一位曾经，练习时长两年半，篮球背带裤的只因少年。
但在新西蓝，这应该指的是特色猪种「Kunekune」猪，又名「昆昆猪」，「圆胖猪」.
在这一片，这种猪还是很珍贵的，一般都是大的仪式拿来做压轴的。
但在距此一千两百多英里的「袋鼠国」，其数量会更多一些。
在那边，这种名为「昆昆猪」的友好萌物，会被一部分人拿去做「宠物」饲养，听说还有地区性比赛。
农场也会根据其特性，将其当做天然的“除草机”使用。
它们性格温顺，天生喜欢蹭蹭，长的比较丑萌，成猪体型也不会太大。
相比华夏的普通大白猪，其毛色浓密，颜色复杂，并且因其主要以「牧草」为食，所以肉中天然带有一股淡淡的青草味。
这里需要注意一个点。
在「袋鼠国」，因为阉割的法规是各分区自己决定的，所以无论是作为宠物猪转肉猪，还是一开始就饲养的肉猪，都有概率被阉割。
昆昆猪如果是在被合理阉割后一直以牧草为食，就会成为一种较为高端的食材「昆昆猪肉」。
和大部分猪肉的天然肉香不同，合理处理过的昆昆猪，肉质细腻，肥瘦相间，里面还带着一股极其淡的天然青草味。
也因为其特点，所以昆昆猪一般的制作方式一般都是「低温烤制」「慢炖」还有「灌肉肠」。
其最后一种方式因为便于保存，风味独特，被用到的较多。
但它毕竟不是常用猪种，所以普通人想吃到，还是很有难度的。
不过谭知风何许人也，自然是吃过的。
在他概念里，其与国内的「精品太湖猪」的口感最为接近，但会稍微肥一点点，并且油脂带有特殊香气。
当然，他吃的是「袋鼠国」版本的，新西蓝和「袋鼠国」最大的不同，就是这地方有一套完整的动物保护法。
其明确规定了，不许阉割公猪。
但昆昆猪在当地价格不菲，母猪肉自然也是珍贵。
所以就出现了一种较为有意思的现象，就是「袋鼠国」的高端昆昆猪肉，在新西蓝不成立。
这里的昆昆猪是带有猪腥味的，所以算不上高端，只是有点珍稀。
这样一来，作为当地部族，特殊时间被上面分发才能成为现实。
当然，就算没有阉割，但「昆昆猪」在合理烹饪后，也比「野猪」好吃多了，对于毛栗人来说确实算是顶级美食了。
深吸一口气，谭知风将思绪拉了回来。
“看萨玛刚才的表现，当地人会将夏鸣这道野猪肉料理与昆昆猪做比较，其一个重要原因，就是脂肪含量。”
“但没有家猪，夏鸣总不能凭空变出五花肉所以，他一定是使用了某种技法。”
刚才其实谭知风就吃到了鳗鱼味，只是这个花从外观上看，确实没有看到鳗鱼的部分。
于是，他用筷子将其分解.
随着薄如蝉翼的肉花被分解开，谭知风的眼睛也是渐渐睁大了。
因为，他竟然看到在肉的最里面部分，竟然带着一条呈现微黄色的半透明脂肪层。
很显然，野猪身上不会有这样的东西
那这个东西只能是
“当然是新西蓝浅水鳗鱼腹部的那一层薄薄的皮下油脂片了~”
看着谭知风的表情与动作，夏鸣知道他已经将花拆开了。
其实，他使用这个造型的原因，还得延伸到一道著名的川菜。
【李庄白肉】
其本质是「蒜泥白肉」，但却是最富盛名的一个版本。
料理最终呈现的是薄片，搭配其使用部位，可做到肉薄如蝉翼，脂肪吹弹可破。
夏鸣用鳗鱼脂肪模拟猪肉脂肪，经过他专门处理过的野猪肩颈模拟猪肉的瘦肉部分。
并以花的形态将之结合.
这样一来，鱼肉的脂肪可以填补野猪肉干瘦的缺陷，使其口感更接近「昆昆猪」。
没错，夏鸣一早就从乔若宁那边知道了「昆昆猪」的事情。