“食材，调料，都需要我支付预算购买，那一次性餐盒呢？”
“一次性餐盒由节目组统一提供，各个型号皆有，无数量上限，但从环保的角度考虑，我们推荐选手尽量节约。”
听了节目组的话，夏鸣微微一笑，和他想的一样，虽然是小吃街，但节目组总不能真让各位厨师去洗盘子。
夏鸣抬头看向副导演，心中喃喃自语。
“「招揽人气」需要用现做的锅气和香味，「吸引目光」需要用独特的产品，「增加利润」需要提升单价或者降低食材成本，「减少人工」需要让菜品或者销售环节尽可能简单，「控制预算」需要将每一份钱，每一点食材都用到极致。”
“五个维度看起来互相冲突，得做出取舍，但作为魔宗，最讨厌的就是这种无意义的取舍！”
边想着，他边伸出了右手，然后一把拿过黄色信封。
“选择题是正道才会考虑的事情，我.全都要！”
在场的其他选手看到夏鸣拿起黄色信封也是一愣，就连原先是队友的小花还有宴席研究生她们，也开始议论纷纷。
“小花，魔厨这手是不是有点冒险了。”
小花沉默了一下。
“他只有一个人，理论上是绝对赶不上其他队三个人的速度的，如果不拼一把，提升上限，怕是真的就没有机会了。”
其实小花此刻是有点窃喜的，夏鸣走后，这个队伍等同于交到了她手中，再加上昨天的创意，可谓是极大程度的节约了时间。
不像第五队和第六队，他们刚被分割出来，需要重新再谈论选品。
也就在夏鸣拿到预算后，广播宣布大家的选购正式开始。
就在副导演要转身离开时，却被夏鸣叫住。
“我要的材料，有些「菜品库」里恐怕没有，还得麻烦帮我准备一下。”
副导演回头好奇的看着夏鸣。
“你这次又要什么？”
夏鸣看着副导演露出了一抹微笑。
“血，我要鲜猪血，大量的鲜猪血！”
第51章 尚碧湘街，魔幻猪血豆腐汤，难道是在做霸王
超市是没有新鲜猪血的，菜市场的量也不能满足夏鸣的需求。
最终，节目组只能从屠宰场紧急调配了一批完全新鲜猪血过来，总算是满足了夏鸣的要求。
看着面前1.88元/斤购入的二十多斤鲜猪血，夏鸣用鼻子凑过去嗅了嗅。
“很新鲜的味道啊，就是可惜，少了些灵气，不像九州大陆那边一样味道悠长。”
就在夏鸣拿到猪血后，节目组也终于公布了这次小吃街争霸赛的比赛地点。
【常沙尚碧湘街】
【简介：尚碧湘街位于常沙市天心区，是碧湘街被书院路截为两段后的东段部分，东起黄兴南，西至书院路北。】
【相较于被过度开发的「常沙坡子路」与「常沙风帆街」，尚碧湘街可谓是游客的新型打卡点。】
【这条充满老常沙的市井烟火气的街道长约两百多米，聚满了老店，大多是家庭式手工作坊，手艺代代相传。】
【这里美食丰富，有糖油粑粑、剁辣椒、捆鸡、生煎包、小龙虾等各种小吃，还有浏阳白沙豆腐、德茂隆香干等不同地域的特色豆制品.】
【地图（图）】
在这条不太长的街道上，错落分布着6个点位，因为夏鸣只有一个人，所以节目组让他第一个选，后面的队伍则是抽签。
夏鸣对着地图看了好一会，拿了一个比较靠西的位置。
这里离常沙的重点区域「湘区金融外滩」很近，周边汇聚了不少写字楼，是白领们的集聚地。
而且，尚碧湘街只有东，西两面有标志性的门楼，西边靠着书院路，通出租车，公交车，唯一不太好的就是不临近地铁。
相较之下，东边则是可以从湘区1号线的「喃门口」出站，只要走几百米就能到达尚碧湘街东侧。
对于预算少一点的游客来说，东门是个不错的选择，但打车的话，东西门差距其实不大。
因为时间紧迫，所以在选择好小吃街的地址后，他也是加紧开始处理食材。
确定了猪血状态无误，夏鸣从水盆里拿出一只黑色的王八。
这是他刚才在超市选购的，纯种「温室王八」，不带一点点野生，22.8元/斤，价格比野生的低了10倍。
相对的，这王八肉的口感也和野生的没法比，不过价格都摆到这了，也就没有什么好挑剔的。
只见夏鸣手起刀落，王八脑袋被一斩而下，他看准时机，将王八倒吊起来，开始放血。
温室王八的血腥味非常的重，基本一倒在碗里，其他选手就闻到了味道。
正在切配菜的一匹黑马率先抬头看向夏鸣这边，发现是王八后，他眉头皱了皱。
“放王八血？这是要做什么？血旺吗？可这腥味怕是不好去除吧！”
一旁的杨艳斌看了一眼。
“不是血旺，人工养殖的王八太腥，血旺寻常人压根无法下口。”
说罢，他又看了一眼旁边的猪血，他判断川渝冰火魔厨应该是想做血豆腐，但不确定王八是用来干嘛的。
此刻一个人在忙活的夏鸣，连杀了7只王八，碗里的血看着也有了不少，用鼻子闻了闻，他点点头后，抽出了一只背后壳比较青的王八。
这王八就和前面的不同了，这是池塘王八，也叫大塘王八，价格62/斤，就他手上这只小的，都得180块。
相比便宜的温室王八，这种王八味道好上不少，肉也紧实很多，当然，和半野生也没法比，但预算就这么多，买王八就已经花了550块左右，已经很超预算了。
弹幕也懵了，加起来就1300的成本，王八接近占去一半，虽然得到了一堆王八肉和王八血，但这与他们想的正常小吃还是太过遥远了。
【这是要做王八串引流吗？但问题是路上逛街的谁吃王八啊！】
【还是有人吃的吧，湘区王八我记得长德那边有个县专门养的。】
【汉寿，汉寿王八之乡来着，湘区人吃王八的，就是这成本是不是太高了，小吃摊上不太好卖吧。】
【这看着不像是卖小吃，川渝冰火魔厨不会觉得小吃不赚钱，准备卖正餐吧？】
【比赛12个小时，正餐能只能卖两顿，而且谁闲的没事跑去小吃街吃正餐啊】
【额其实还是有的，我公司在五汉，临粮道街，天天去吃。】
【为什么不去互部巷吃？】
【互部巷？互部巷狗都不吃，骗游客的好不好！】
就在弹幕讨论之际，夏鸣已经将王八血收集完成，兑入小部分高度白酒，还有几滴甲鱼胆汁后，他开始拿出筷子进行搅拌。
如果是鸭血，那这一步的主要目的就是将「血皮」打出来，可以延缓鸭血的凝固时间，但如果是鳖血，那就是单纯将酒与血液混合。
当然，夏鸣搅打的主要作用是悄悄用《融血魔修之法》剔除血里面的腥味，其实正常操作也能剔除，就是比较麻烦，对于他来说只需要吸收半分钟就完事了。
处理好的鳖血与猪血混合，然后加入少量特制的味水（花椒水），然后放入大锅熬煮。
之后分批加入少量盐，一定剂量的味水，10分钟后，经过过滤处理的猪血被装起来，分了6个厚盘，放入冰柜速冻45s，然后拿出自然放凉。
到了这一步，基本上全场选手都看出来夏鸣是在做猪血豆腐了。
他们对这个选项倒是没什么异议，主要他们在好奇，将近30斤猪血，夏鸣这卖的完吗？
就在血冷却之时，夏鸣先将王八外部全部用温水清洗干净（王八外面有一层防护胶质，如果不洗干净，食用后很容易出现高蛋白过敏反应。），他是做小吃摊，不是做杀人摊，这么多食客，他不可能像之前五味蝎一样。
当然，甲鱼的作用肯定不止吃肉这么简单，不然这550块不就白花了？
处理好后的甲鱼切大块，然后焯水，依次放入姜片，黄酒，白胡椒.小火慢煎，二分钟后捞出。
洗去浮沫，夏鸣闻了闻，姜味压制住了甲鱼的腥味，然后他放入了白醋，接着将甲鱼分成8大碗，每碗一个王八壳，最后加入了七种中药香料，并在最后，放入了适量的盐渍梅。
然后倒入适量的矿泉水，将其放到蒸笼上开蒸。
接着，他拿过好多只活鸡，现场宰杀拔毛收集鸡血和鸡杂，最终全部处理成小块。
在看到鳖和鸡后，一旁正在处理裹粉的帅小剑眉头微皱。
他此刻想到了一道以鸡和鳖为主料的滋补菜品。
“难道，川渝冰火魔厨是在做霸王鳖鸡？”
第52章 粉面浇头？王八汤汁？绕了一圈你卖快餐？
霸王鳖鸡，一道从宁波火起来的，口味偏咸辣的浙菜，现在广深区，湘区都有比较广的流传。
主料是用鸡与王八，通过秘制香料炖煮或者红烧。
最终形成一种入口即化的混合口感，王八的胶质与鸡肉融合，每一口都Q弹软糯，爽滑可口。
这菜常见于有海鲜的酒楼，在小吃街上基本看不到，原因也很简单，就是成本太高不好售卖。
相较之下，与之口感有些类似的「红烧猪蹄」就是小吃街的常客了，从大部分食客的接受程度来说，也是猪蹄吃的更没有负担一些。
不过王八素有「男人的补给站」之称，倒也非浪得虚名，只不过野生的效果会比较好，这种温室的王八，基本就是吃个心理安慰。
帅小剑肯定是不信夏鸣直接卖「霸王鳖鸡」的，这东西不说能卖出去多少，就价格也不好定。
“难不成是浇头？做面或者粉的浇头倒是有搞头。”
他明白，比赛地点毕竟在常沙，相比于大秦区的手工面，湖之北区的碱水热干面，常沙这地方，还是粉更好卖。
毕竟湘区就是一个标准的粉面之乡，其粉的多样性全国领先。
就单拿出一个「唐洞粉」便有八九种不同的荤浇头，「辣椒小炒肉」「粉蒸肉」「香辣牛肚」「木耳猪肉」「红烧肉」是应有尽有。
更别提湘区喜欢吃的鱼粉了，鱼汤打底，汤清味鲜，后面可以调配各种不同味道。
霸王鳖鸡在湘区还是比较有接受度的，如果再在里面垫入一些鹌鹑蛋，作为浇头应该也算是特色了。
就在夏鸣处理鸡肉之时，一旁的【一队】，光头伙夫看着昨天夏鸣给的清单面露难色。
清单上所需的香料很清楚，但因为只是备菜，所以夏鸣压根就没在上面写比例。
小花是准备直接让他放弃那份清单，然后按照她的想法再做一版香辣油的，但光头这个时候就轴起来了。
他认为夏鸣写这份单子肯定是有他道理的，昨天配菜夏鸣也全程参与了，按照他对夏鸣的了解，这单子很有可能是临时现配的。
“我觉得魔厨一定根据串的特点修改了比例。”
小花有点火大了。
“可是你现在不知道比例，就算把材料放到你面前，你能说自己能逆推出他的配方吗？”
光头沉默了片刻，然后点头。
“就算不行也总得试试！”
小花整个人都麻了，她不理解了，光头伙夫这样的脾气川渝冰火魔厨是怎么将他选入队里的。
还好当初他没进自己队，不然气都气死了。
总不能真是一开始就猜到了自己会被踢出去，然后故意埋坑吧。
一旁的宴席研究生看到这场景也颇为头疼，连忙过来劝阻。
“算了，都少说两句吧，伙夫，我知道你的想法，但现在预算是限死的，你如果按照原先单子采购，我们却调配不出来，相当于浪费了。”