就在隋戊佰想要判定一下这所谓的鱼肉是不是豆腐时，忽然，他咬到了一根小鱼刺
“？”
脑中疑惑一闪而过，他对着小鱼刺的部分咀嚼，发现这鱼刺被炸的已经完全酥化了，硬硬的口感带着些嚼头，越嚼，发现这骨头越香
嚼着嚼着，他忽然呆住了！
“这，这怎么可能？”
随着口腔里的鱼肉被慢慢咀嚼，隋戊佰只觉得他的味蕾遭到了来自大海的冲击。
外部的鱼皮呈现出绝佳的鲜味与海水独有的风味，再加上鱼肉的绵软搭配鱼骨的焦脆，不知不觉间，整片海域竟在嘴里爆炸开来。
此刻的他感觉自己就像一个拿着鱼叉的海王，在自己辽阔的领地里自由翻滚。
“大海的一丝咸腥味给的恰到好处，鱼肉里自带一抹隐隐的咸，再搭配上风味浓郁，烤的焦脆的骨头”
这些就如同海里翻涌出的气泡，将大海的一切都藏在了里面，然后直对着他的脸冲刷而过。
味觉在此刻似乎已经被感官滞后，他脑中浮现出的，只有鱼儿在周身围绕，海藻在脚下飘扬，阳光在天空照耀，整一派海滩风光！
在他旁边的李商虎也不自觉松开了眉头。
“鱼肉的鲜嫩完全被锁在酥脆外壳里，上面的鱼皮韧性缺了一丝，但海洋气息充盈，鱼骨更是绝佳的美味，这种刚与柔的搭配，使得鱼肉在只有咸味的情况下，做到了两种不同层次！”
“更绝妙的是这鱼骨有股焦香，小鱼刺与之又不同，呈现的是一种干香！”
“两种香味混合在一起，使人完全停不下咀嚼的冲动啊！”
洛树荣则是一边咀嚼，一边点头，最终在将鱼肉吞下后，他用筷子将碗里的另外一块鱼从中间分开，看到侧面黑色，血红色，白色的三个分层后，他似乎看破了什么一般，微微勾起了嘴角。
洛钰敏则是在吃下后露出了思考的神色
一旁的谢庭锋更是吃的眉飞色舞，前面的豆腐料理太多，吃的他有些厌烦了，此刻吃到了这种口感，顿时只觉得身体内的疲惫被一扫而空！
特别是搭配底下的酱汁，鱼香浓郁不说，微酸中透着咸辣，将鱼肉的味道整体提高了不止一个档次！
吞咽后反起的回甜，更是为这道料理增添了味觉层次！
“好吃，实在是太好吃了！这绝对是我这轮比赛中吃到过的最棒的料理！”
说着，他抬头看向夏鸣。
“我的舌头尝到了一丝豆腐的味道，这鱼肉想来是用豆腐经过特殊手法模拟的，可你这股淡淡的海味，还有浓郁的鱼香，又是从哪来的呢？”
夏鸣看了谢庭锋一眼，然后缓缓从一旁拿起了一张黑色的薄片。
看到这东西的一瞬，谢庭锋瞳孔瞬间收缩。
“这是？我明白了，你这鱼皮竟然是海.”
第84章 隋卡卡西现场开眼，你是真一点都不浪费啊！
“是烤过的海苔片。”
川渝，“辉哥杂货铺”内，夏民辉揉了揉下巴，飞速反应过来。
“鱼皮是海苔，鱼肉是豆腐，那血合肉应该就是鸭血没跑了！”
“好小子，倒是我小看你了！”
听着夏民辉的话，温知夏侧过头。
“所以，他用的都是前面料理中已经有的现成食材？可你不是说味道是有冲突的吗？”
夏民辉眼中放光，嘴角勾起一丝笑意。
“是啊，味道是有冲突的，但预处理过的食材却并没有！”
“这小子一早就察觉到了冻豆腐的时间不对，在第四轮，不，甚至可能在第三轮刚开始的时候，就考虑到了最终主题的问题。”
“所以他在前面料理的时候，神不知鬼不觉的从每轮的时间里窃取了一些，将之呈现在了最后的料理上！”
“就例如他们描述的鱼刺，本质上，应该就是第一道料理，辣子鸡丁！”
温知夏有些疑惑。
“辣子鸡丁都已经被辣味侵蚀了，这么用不串味了吗？”
夏民辉摇摇头。
“他将大块的辣子鸡丁切开，然后去除外皮部分，将里面留下的部分快速重新切成细丝。”
“因为小鱼刺只是起到调和口味的作用，量不需要太多，所以时间完全来得及。”
“更何况这些细丝原本就被油炸过，在一旁放了接近三个小时，已经完全变硬了，模拟小鱼刺更加方便！”
温知夏在脑中转了一圈，发现确实可行。
“可，小鱼刺解决了，那鱼骨呢，鱼骨总不能还用辣子鸡丁了吧！”
“当然，所以他用了”
“用了干烤豆腐是吧！”
比赛场内，隋戊佰气势大改，之前憨憨的模样不在，此刻眼里闪烁的只有对料理真知的渴望。
“你在第五轮时，应该多烤了一块豆腐，相比当轮的料理，它水分更少，口感更干，完全足够模拟鱼脊骨。”
“不止这样！你还将煮好的面条揉碎，然后包裹在干豆腐条上，下锅油炸后其会略微蓬松，就更接近真实鱼骨的口感了。”
“为了做到这一步，你先将豆腐打碎，然后平铺在容器里，组装好加了面条的干豆腐后，再撒上些许小鱼刺。”
“之后再将豆腐铺上，这样一条带骨头的素鱼就被你做出来了！”
说到这，隋戊佰顿了顿，然后直接开口。
“虾皮粉适量，生姜末少许，葱白一段，耗油少许，白胡椒粉6g”
看到隋戊佰这个状态，直播间很多观众都来了精神。
【我凑，来了来了，500真开眼了！】
【隋卡卡西直播开眼现场，你的料理很好，但下一秒，它就是我的了！】
【我记得隋大厨开启复刻配方模式的条件极为严苛，这豆腐鱼究竟得有多好吃啊！】
【好吃不好吃，记下来自己在家做不就知道了，几块豆腐还不至于买不起。】
【记啥啊，隋大厨这次压根没说克数，很多都用适量代替，应该是考虑到这是直播，配方也是川渝冰火魔厨的，所以稍微客气了一手.】
【放心，今天过后，各大美食UP下必有催更，复杂的事情交给他们做就行了，到时候找个低配版白嫖就行~】
就在直播间讨论该派出哪位UP主应战之时，湘区机场内，帅小剑一边等回大沪区的飞机，一边看着《一饭成名》的直播。
听着隋戊佰一点一点报出香料的配方，他总觉得有种似曾相识的感觉。
“这配方怎么和我之前做的那个鱼丸那么像啊”
眉头皱了皱，他觉得大概是个巧合。
不然总不能是川渝冰火魔厨，在尝都没尝过的情况下，就破解了自己的鱼丸调味配方吧~
那也太离谱了~
“不过这个叫川渝冰火不对，我已经不是选手了，这时候应该叫他夏鸣才对。”
“这个叫夏鸣的年轻厨师，在这个年纪就能拥有如此实力，未来成就不可限量啊~”
眼神恍惚了一下，夏这个姓，总是让他想起某位旧人。
当年做美食评委时，这位旧人倒是给他留下了极度深刻的印象。
想到这，帅小剑拿出手机看了下日历。
“还有约摸2个月今年的【新厨争霸赛】就要开启了，夏鸣他没理由不参赛，那时候，还有机会再见的~”
正想着，就听到站厅开始播放登机提示，帅小剑见状让一旁的助理拿起了他的行李，接着，两人一起朝着登机口走去。
另一边，隋戊佰的料理破解还在继续。
“八角粉3g，盐适量，不对，盐少许！”
说到这时，隋戊佰抬头看向了夏鸣。
“如果我没猜错，你其实并没有在豆腐里放多少盐。”
郑勇麒好奇的回头看了眼隋戊佰。
“可这鱼肉，不，应该说是豆腐分明十分顺滑入味，盐太少的话，根本达不到那个效果。”
隋戊佰微微摇了摇头。
“盐味不一定要从盐里面来，我没有记错的话，你第三轮的料理做的是蟹黄豆腐，蟹黄是用咸蛋黄模拟的，那.你手上，肯定还有不少咸蛋清~”
“你将其打碎，然后均匀的融合到了豆腐里，两者打碎后口感相近，猛的一吃很难辨别，甚至还会感叹豆腐尤为顺滑。”
“你是真一点都不浪费啊！”
开了句玩笑，隋戊佰又指着鱼块继续说道。
“血合层用的是鸭血，但吃起来口感顺滑到无以复加，我当厨师这么多年以来，鲜少能吃到将动物血做的如此好的料理，所以.”
隋戊佰试探的望向夏鸣，夏鸣眨了眨眼，微微摇了摇头。
“抱歉，这是独家秘方，不方便透露~”
“没问题，口感确实足够独特，这秘方分量不轻，我反正吃不太出来，就交给其他人去探索了。”
“血合层之后就是鱼皮，烤过的海苔先软后酥，鲜味浓郁的同时，油炸后还有丝丝脆度与韧度，模仿鱼皮简直是再合适不过了。”
“这些步骤全做完后，将之组合起来，然后裹薄糊炸上几分钟，然后捞出后，稍微放凉，再复炸1分钟，即可成型！”
说罢，隋戊佰用筷子沾了沾，底下的酱汁。
“当然，光是素鱼或许不会让我如此惊讶，我没想到，你竟然用了一种近乎取巧的方式制作「鱼香汁」！”
“难怪.第四轮的砂锅蓑衣豆腐球用了泡椒，你从那个时候开始恐怕就想到了现在.”
“所以，提前准备了临时用来应急的「鱼辣椒」.”
第85章 夏一天重回厨坛，用舌头去感受你究竟败在哪里
「川渝，“辉哥杂货铺”内」
温知夏眨了眨眼。
“这里提到的「鱼辣椒」，应该是指老式的鱼香肉丝中那味灵魂调料吧！”
夏民辉点点头。
“没错，使用腌制并调配好的新鲜的小鲫鱼，与洗净处理过的二荆条，一起按照常规腌制的手法码入玻璃罐中。”
“两者每层中间再添加一层姜片与蒜瓣的混合物，最终倒入凉白开没过食材，封口炮制。”
“本质上是一种泡菜，但因为原材料中加入了鱼的缘故，所以鱼香味更甚。”
“也有用虾皮，鱼露，制作的版本，现在市面上大部分店里的鱼香肉丝，为了图方便，已经不会放「鱼辣椒」这种东西了。”
“菜品库里很明显没有鱼辣椒，于是他使用了味型偏辣的红泡椒，然后将其放到鱼汤中炖煮。”