众人笑了笑,一旁的朱艺洁却是接过了话茬。
“感觉豆丹应该是锋哥做,仿制的大概率是夏小哥去做~”
朱艺清难得附和了小妹一句。
“应该是,从夏鸣今天切文思豆腐也能看出来,他十分厉害。”
陈师傅一听也是好奇起来。
看着夏鸣也不过二十多岁,竟然可以料理文思豆腐那样的菜品了吗?
但他只是好奇,并不慌张,因为他在「罐云」这个地方和豆丹打了大半辈子交道,自认非常熟悉其性质。
首先,豆丹自带昆虫蛋白的那种“咸鲜”,并且有天然的腥味。
这使得它压根无法制作成甜的,因为糖盖不住那股鲜味,最终就会变成“怪味”。
之前在「罐云」也不是没人做过“怪味”的豆丹,但确实口味太奇怪了,有种咸肉片搭配巧克力酱的冲突感
都是这种口味了,结局自然不会太好。
所以豆丹这种食材,在陈师傅这只能处理成咸鲜风味菜肴的。
爆炒,炖汤,烧烤,就是当地人常用的三吃手法。
就在众人聊天之际,夏鸣从里面端出了第一道清口甜品。
【椰皇豆丹鲜奶炖蛋白】
看到这名字,陈师傅胡子一抖。
“什么玩意?椰子+豆丹?”
看着面前完整椰子里,洁白的鲜奶甜品,他忽然觉得今天这个节目有点意思。
但一旁的四女可不这样觉得。
因为她们是乐团,本身需要有形象管理,所以像这种糖分比较高的料理,她们平时吃的很少。
朱艺洁更是特别馋这一口,但此刻,这东西在冠上了豆丹两个字后,在她眼中瞬间就变得可怕起来。
“真的假的.要不等陈师傅先吃吧.”
一旁的贾兵倒是没有这种顾虑,他拿过勺子对着面前的鲜奶就是一舀,随着凝固的蛋白破开,他看到了一点点独属于昆虫的环节。
也没太在意,他直接将蛋白放入嘴里,仔细咀嚼后脸上浮现出震惊的神色。
“贼拉好吃!这东西搁东三区我真能天天吃!”
说着他又来了一口,然后脸上浮现出极度舒服的神情。
“入口即化,甜香四溢,底下还透出一丝丝海盐的咸鲜味,就一点点,我感觉不影响。”
“这个里面还有一点点嚼头,有点像爆珠外面那个皮,但感觉有一丝奶香。”
“好吃,真的好吃!今儿个可真让我赶上了!。”
听到贾兵的话,朱艺洁下意识喉头动了下,但一旁的陈师傅还没品完,所以她还是不敢动手。
此刻的陈广山眉头微皱
首先,这「椰皇豆丹鲜奶炖蛋白」的味道调和的十分出色,虽然有鲜味,但并不是很影响主题的甜味,反倒是吃起来有些奇特。
可能是剂量较小,他没吃出属于豆丹的土鲜,不过蛋白中那有点小肥厚的口感确实豆丹极为相似。
“腥味呢?没有腥味.”
陈广山对甜品研究较少,之前只知道在味型冲突下,豆丹与糖无法完美结合,但现在吃到这个味道,他一瞬间竟有些恍惚起来。
直播间的众人看着陈广山品了半天,也是有些疑惑起来。
【什么情况,这是没吃出来?】
【是不是里面剂量太小啊,太少了什么都吃不出来的。】
【不可能,直播不会耍这样的赖皮的,不会真让这个夏鸣装上了吧!】
【给大家科普一下,夏鸣是一饭成名总冠军,他在四强赛最后一轮中,用豆腐制作了一道素鱼,评委一开始都没吃出是豆腐!】
【就离谱,真的存在这样的仿素菜吗?我一直以为只是长得像罢了!】
【不是,为什么你们都认为这是夏鸣做的,要是这是锋哥做的呢?(疑惑)】
直播间网友犹豫之时,陈广山却好似想通了什么,呵呵一笑。
“哦,是这样啊.”
看到陈广山笑了,朱艺洁连忙开口。
“陈师傅,里面是不是豆丹啊?”
“没有,里面应该没有豆丹。”
听到陈师傅的话,朱艺洁放下心来,然后连忙招呼其他姐姐一起尝尝,刚才贾兵的样子不似作伪,这道料理应该很好吃才对。
于是,她舀起一勺放入嘴中,然后开始咀嚼。
蛋白里面蕴含着奶味,奶味里面有一点点类似于冻口感的小块,小块里面有一股奶香,还传来微微咸味。
她个人视角是吃不出这道料理里面有腥味的,只觉得有点地中海的风格。
“好吃,确实好吃!”
朱艺洁连连点头,其他品尝过的姐姐也赞同了她的看法。
恰好在此时,夏鸣从里面端出了第二道料理。
朱艺洁侧头一看,整个人呆在了原地。
因为他端上来的,赫然是一盘【酥炸豆丹】.
第97章 只说里面有一道真豆丹,但也没说其他料理
【我靠,演都不演了吗?】
【不对,这么大张旗鼓,怕不是有诈!】
【这一环一环的看着很真实啊,我之前吃的豆丹就是这样的。】
【形状可以靠模具模仿,主要还得是味道!】
网友原本以为谢庭锋说的「豆丹宴」只是开玩笑,现在看来,事情倒是变得有意思起来了。
看着端上桌的炸豆丹,陈广山这次没有伸筷子去夹,而是闭着眼闻了闻香味。
“有辣椒,豆子,还有脂肪的味道.从香味上来判断,还挺像的”
就在他停顿的空隙,夏鸣又接连端出了「爆炒豆丹」「特色豆丹汤」「豆丹蒸蛋」「豆丹蒸饺」「豆丹烧龙虾尾」「丝瓜豆丹」.
到了这,一共8道料理全部上齐,两人也洗了手从后厨走了出来。
谢庭锋一边摘围裙,一边笑道。
“7道正餐,1道甜品,希望大家吃的满意。”
朱艺洁看着这一桌子和豆丹有关系的食物,只觉得呼吸一顿,筷子伸出去搜索了半天,最终什么也没夹就收了回来,然后对着椰子里面的蛋白继续发起进攻。
贾兵倒是来者不拒,只是,前面的甜点还可以说是餐前甜点,可现在上了正席,自然还是得谢庭锋先动筷子。
谢庭锋也看出了他的想法,自己拿起小碗对着一旁的「特色豆丹汤」就舀了过去。
“我刚才悄悄尝了一点,这个可鲜了~”
见状,贾兵才端起碗开始吃起来。
他反正无所谓,是豆丹或不是豆丹都和他没关系,他只要好吃就行。
此刻,另外一旁的陈广山还在观察那道「炸豆丹」。
从外观上看看,这豆丹没什么问题,该有的大特征都有,具体细节因为裹了一点点糊,所以有点不太明显。
虽然豆丹在当地大都是处理完后直接炸的,但在餐厅里面也有挂糊了炸的。
“还是得尝尝才知道。”
说罢,他将炸豆丹放进嘴里,然后开始仔细咀嚼。
首先是糊的味道,本质是一个咸鲜口,没有太特殊的地方。
接着是一层略微有点硬的皮层,皮层本身有韧感,但口味与他寻常吃到的豆丹不同。
“有点羊肠衣的意思,但细吃又有不同。”
只吃外皮,陈广山就已经觉得八分稳了,再细尝里面的肉,他直接就有了判断。
豆丹拥有一股浓郁的豆香,这香味与大豆类似,但却多了一分肉感。
也正因这种独特的香味,所以豆丹才能如此受欢迎,因为其他东西确实不好模仿。
正如同现在这个「炸豆丹」.
看着外表唬人,但内里吃起来就是一根肉肠。
虽然里面的肉有点昆虫气息的意思,但明显更为香甜,并且内里肉质太松散了。
真正的豆丹炸过后内里紧实,能感觉到是一块完整的肉,并且富有油脂。
初入口像薯条,吸嚼下来,像是肉纤维非常松散的鸡肉搭配了极致的土鲜。
“虽然不是豆丹,但能吃出来调味做的特别好,手艺是真不错啊!”
陈广山一边感叹着,一边朝着朱艺洁摇了摇头。
朱艺洁见状也是松了一口气,但看着盘子里成虫的外表,她还是有点下不去手。
贾兵那是一点不客气,嘎嘎就炫下去三根。
“这个也贼拉好吃!今天这顿吃完指定得长肉了!”
看到贾兵这模样,一旁的谢庭锋也是笑了出来。
“好吃就多吃点~”
夏鸣此刻也是很自然的拿起碗筷开始吃饭,因为距离的问题,所以他先夹了一个「豆丹蒸饺」,随着蒸饺皮被咬破,整个房间里莫名多出一股奇异的香味。
这香味让一旁刚吃了炸豆丹的贾兵狂咽口水。
“这么香,十有八九是这个了~”
说着他夹了一个蒸饺放进碗里,这蒸饺样式和广深区早餐的蒸饺一样,贾兵先用筷子戳了戳,发现皮看起来薄,但却很Q弹。
一口咬下去,内馅汁水丰盈,口感类似鸡肉,但有金枪鱼的那种脂肪感,还带着昆虫独有的异香。
贾兵边吃边点头。
“贼香!小姑娘你怕啥呀,整一口!这蒸饺老毕了!”
看着对面吃的不亦乐乎的贾兵,朱艺洁确实忍不了,犹豫了半天,夹起了一个「酥炸豆丹」,只咀嚼了几下,就感觉眼睛亮了起来。
“好吃唉,不觉得像虫,感觉和炸肉条,挺像的,比小酥肉好吃~”
此刻,陈广山也已经完成了对「豆丹蒸饺」的鉴定。