东湖鱼庄主菜是鱼，但也卖其他热菜，这种出品简单的菜太合适了。
而且成本也低，一块羊排才多少钱。
“嗯，我等会请教一下。”魏大斌点了点头。
这道菜陈师傅一点都没瞒着，从备料到烹饪都是在眼皮子底下完成的，食材还是他准备的呢。
“让厨房再烧一整条江团，再炒几个菜，今天陪陈师傅好好喝一杯。”他大手一挥直接安排下去，光是几个试菜怎么够吃的。
一行人来到酒楼包厢，又端上来四个凉菜。
不多会儿便开始觥筹交错起来。
葛总在南京实力强横，就算陆师傅他们也都客气的很，陈芝虎自然也给面子，连续敬了两杯。
桌上的菜也让他感觉学习良多。
孙师傅的拆烩鱼头虽然做出花来也就那样，但椒盐刀鱼却是挺好吃的。
他的椒盐刀鱼是先用葱姜水腌制一遍，然后下锅油炸，再搭配葱白酥一起吃。
葱白酥的具体做法他还不知道，准备回头请教一下。
那股子葱香和刀鱼搭配的是真不错。
而且他用的还是野生刀鱼，骨头微微发软的那种，吃起来舒服的很，看样子小刀鱼也能卖一下，回头继续下订单就是了。
魏大斌的明月炖生敲比之金都大酒楼更好吃。
黄鳝卷酥烂，鹌鹑蛋挤入肉末之后他只是下锅稍微炸了一下，炸的很嫩，鹌鹑蛋稍微起壳子就和黄鳝卷一起烧，吃起来比鸡蛋舒服多了。
其他几道菜也很不错。
后厨上来一道泡椒猪蹄，是清炖的烧法，泡椒咸鲜辣味型。
猪蹄吃起来一点都不油腻，那种淡淡的泡辣口刚刚好。
这些菜他都直接当场用笔记下了。
“我就不客气了啊，今天过来学到许多，回头可以增加一些菜了。”他笑着说道。
“哈哈，陈师傅能看得起我们酒楼的菜随便记。”
“回头我去鹏城可也得好好学习。”魏大斌笑呵呵的举起酒杯，两人碰了一下。
“一定！”一口把酒喝下，再次夹起一筷子韭菜润润喉。
“正好，这次两岸三地交流赛完毕之后的晚宴是在我们南海国宾举行，各位到时候多多指正。”
“不是在国营宾馆吗？”陆师傅和金陵饭店的师傅微微有些错愕。
第353章 厨艺交流（下）
正常情况下，中烹协举行的大型比赛都是在国营宾馆举行，晚宴自然也在国营宾馆。
私营酒楼的哪里能接这样的“大场面”，按照各地规矩来说，国营宾馆的师傅也比私营酒楼要好。
“可能是领导看得起吧，安排到了南海国宾。”陈芝虎微微一笑。
实际上是目前鹏城的本土酒楼南海国宾是最能拿得出手的。
鹏城于1979年3月建市，到现在也不过十八年，哪来什么牛逼的本地师承。
类似于粤海酒楼之类的官方宾馆都是从其他地方东平西凑出来的。
广府菜、潮州菜各大菜系都做，但也就那样。
南海国宾虽然是私企，但陈芝虎带领之下已经是高端接待独一档的存在，而且创新融合的菜肴风格也符合鹏城的城市定位。
这次两岸三地交流赛参赛人员有港澳台同胞，还有邻省的厨师泰斗。
如果把晚宴放到粤海酒楼别说褚部长了，粤海酒楼自己都心虚。
参赛人员和评委一个比一个名气大，名厨特厨都扎堆了，哪家酒楼敢说自己能招待好？
这种烫手山芋扔到南海国宾反而是众望所归的。
葛总还没什么感觉，但陆师傅和魏大斌他们立刻察觉到南海国宾的不凡之处，肯定在当地很牛逼。
“陈师傅，冒昧问一句，你们酒楼现在多少个师傅？”
“两家店不算学徒和杂工的话六十个左右，算上杂工和学徒两家店厨房大概一百五十人样子。”这个数字已经很惊人了。
因为一个酒楼的辐射范围是有限的，还有同行抢生意，人数这么多的大型酒楼很难养的起这么多人。
南海国宾的一店二店距离可不远。
“乖乖，一个月要开几十万工资了。”
“这要卖多少钱才能养得起这么多师傅啊？”陆师傅自忖也是见过大场面的，他还经常受邀去上海，但还是被惊讶了一番。
陈芝虎脑子过了一下，笑着说道：“两家店大概一千一百万左右吧，这个月可能会多点儿。”
也不是什么秘密，拿出来装逼刚刚好。
现在一店的菜金越来越贵，营业额慢慢往七百万靠，二店差一点也能卖不少钱的。
“霍拾，一年卖一个多亿啊？”
“比上市公司还厉害。”
“怪不得你能拿200万年薪。”葛总苦笑一声，这差距也太大了。
他所有产业加一起都卖不到这么多钱，人家能来给他酒店指点一下真是给面子。
“看样子我也要去鹏城一趟了，大斌子，回头帮我也定一张机票。”他要看看年销过亿的酒楼到底是什么样子。
“好的葛总！”
接下来酒桌自然以陈芝虎为核心，哪怕陆师傅都放低了一点姿态。
营业额比资历更能证明实力，再说人家陈师傅的资历也不差。
国营宾馆嫡系出身，广东名厨，省港澳厨王，哪个称号都不简单。
而陈芝虎被恭维也开始讲起了干货。
先是说了融合菜，又把“服务”拿出来讲了一下。
单论服务，做的最好的就是鲁菜和粤菜，鲁菜是给当官做的，服务上面早就开始细致化了。
粤菜是给商人做的，由市场倒逼服务和菜肴品质。
在市场化后，淮扬菜喜欢“讲故事”的风格在现代餐饮并不吃香，甚至呈现弱势。
不过淮扬菜师傅并不是不会变通，长三角向来是繁华之地，千禧年后淮扬菜融合各地风味也是进步迅速的。
而且淮扬菜本身还有着底蕴在，不管是食材还是技法都相当够用的。
陈芝虎拿出服务的理念和融合菜创作思路稍微一讲，魏大斌顿觉思路大开，决定去珠三角认真学习一下新式粤菜。
他能从国营宾馆出来就代表他不喜欢一成不变的环境。
“陈师傅，敬你一杯。”又是一杯酒下肚，陈芝虎身子稍微晃了晃，今天喝的有点多了。
不过因为酒比较好，倒没什么不舒服，仅仅是有点晕乎乎的。
酒喝嗨了，他又开始吹嘘起自己的战绩。
省港澳厨王大赛包揽全部奖项，接待各种领导和百亿富豪，老板给他配豪车。
李超人年薪350万请他组建团队做私房菜，最后他嫌弃做的太麻烦把场子给自己师兄接了。
一件件一桩桩听的在场几个师傅神迷目眩，恨不得取而代之。
别说350万，月薪十五万的团队都把他们羡慕死了。
四五个包厢啊，哪怕满配自己一年拿百来万都没什么问题。
他们也是第一次见识到顶级圈子能带来的资源有多夸张
魏大斌羡慕之余也想着以后有机会来珠三角发展一下。
他在内地月薪两万其实也蛮高的，但得看和谁比啊。
人家当总厨一个月的分红都够他忙活一年了。
“来，最后一杯啊，等大家去了鹏城我再好好招待各位。”
“一定一定！”
“哈哈，今天也算是见识到了南方的餐饮行业发展有多厉害！”
酒足饭饱，小楼和老沈过来扶着他出门，又让结果师傅羡慕了一波。
出差老板还配保镖，吃住都是大酒楼，这也太爽了。
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回到国际酒店已经是九点多，说了让沈师傅第二天早上八点过来，他也懒得回电话了，先睡觉，明天早上再一个个回过去。
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第二天早上刚睡醒就接到了阿伯的电话，十点半下飞机，让他这边接一下。
洗脸刷牙的功夫陈芝虎先带着人出去吃早饭，顺便回几个电话。
昨晚也就温澜和谭雯打了电话过来。
先是和谭雯扯了几句，挂断电话后打到温澜那边。
原来是阿竹那边的房子造好了，问他是在当地采购家具还是由广州这边喊车子送过去。
“你看着安排就是了。”
“好吧，那我从这边买点好的电器过去，席梦思就从当地买了。”她还是蛮想去贵州玩一趟的。
鹏城的夏天又闷又热，虫子还多，住在二楼三楼太遭罪了。
等香蜜湖那边开售肯定要买高层才行。
“对了，记得让小刘他爸帮我去市场拉一套液化气猛火灶，烧烤炉也搞一个，到时候我在贵州给你们烧饭。”陈芝虎兴致勃勃的说道。
贵州许多当地食材他都很喜欢，正好那边有个溪流，搞点鱼烧烧，又或者吃些野味都挺不错的。
“行，我安排。”温澜听到男人要做饭顿时心里大喜。
狗男人手艺那么好，在家做饭还得求他，可算是主动要求做饭了。
唔，等买了新房子家里也得安排猛火灶。
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快到中午时终于在机场接到了汪伯，把他带到市场之后接下来的事就和他没关系了。
外地供应链向来是他说需求找到供货商，阿伯接手供应链。
中午吃完饭，出租车直接前往芜湖去了。
好不容易来趟华东，肯定要多吃点东西，多找点儿食材。